Abyste si pokrm vychutnali i po hostině, je důležité znát dobu trvanlivosti sledě pod kožichem. V opačném případě se salát promění z lahodné pochoutky v těžkou zkoušku pro žaludek. Je vhodné si okamžitě zapamatovat jedno pravidlo: pokojová teplota snižuje čerstvost pokrmu. Pokud jste tedy neměli čas se s tím vypořádat před dezerty, měli byste pamlsek okamžitě dát do chladničky. Právě tam se udržuje optimální teplota – od 0 do +5°C. V článku vám řekneme více o načasování a nuancích skladování.
Kolik stojí sleď pod kožichem v lednici?
Čerstvost salátu závisí na přísadách ve složení. Vejce, cibule a majonéza urychlují jeho zkažení. Ačkoli je posledně jmenovaný považován za dobrý konzervační prostředek, při reakci s jinými produkty se stává vynikajícím prostředím pro růst mikroorganismů. Trvanlivost sledě pod kožichem v chladničce je přibližně následující:
- 24 hodin – pokrm ochucený domácí majonézou na bázi syrového žloutku;
- 24 hodin – salát zakoupený ve velkém v supermarketu;
- až 3 dny – pochoutka připravená doma s průmyslovou majonézou (ale poslední den byste měli být obzvláště opatrní);
- 5 dní – sleď pod kožichem, zakoupený ve vakuovém balení.
Neuchovávejte pokrm v mrazničce. Zvýšená zima negativně ovlivňuje texturu a chuť pamlsku. Kromě toho se při zmrazení může majonéza rozdělit na své složky.
Tipy pro skladování hlávkového salátu
Kromě toho, že budete vědět, jak dlouho můžete sledě skladovat pod kožichem, budete potřebovat i pár triků na přípravu a balení pamlsku. Pomohou mírně zvýšit čerstvost pokrmu a mírně prodlouží požitek z jeho vychutnávání.
- Salát je lepší oblékat 2 hodiny před podáváním. Během této doby bude mít pamlsek čas rovnoměrně nasáknout a nezačne blednout.
- Vařená zelenina bez majonézy může zůstat čerstvá až 5 dní. Proto, pokud chcete vařit více než jednoho sledě pod kožichem, má smysl udělat několik příprav. Můžete například uvařit nebo upéct trochu více řepy a mrkve a zbytky uložit do samostatné nádoby.
- Vejce a zeleninu lze krájet až po úplném vychladnutí. Horké suroviny mají velký vliv na rychle se kazící potraviny.
- Připravený salát by měl být skladován v obalu se vzduchotěsným víkem nebo pod potravinářskou fólií.
- Je lepší, když je nádoba vyrobena ze skla, porcelánu nebo keramiky, protože tyto materiály jsou nejodolnější vůči oxidaci. Svou práci odvede i plast a kovovým nádobám se raději vyhněte.
Jak pochopit, že se pokrm pokazil
Dokonce i když si vzpomenete, jak dlouho lze sleď skladovat pod kožichem v chladničce, můžete náhodně vyzkoušet zatuchlou pochoutku. Až budete salát vyndávat, dávejte pozor na jeho konzistenci a vůni. Tekoucí textura nebo nepříjemný rybí zápach jsou špatné známky. Takovému jídlu je lepší se vyhnout. Zkažený salát může také změnit barvu, získat nevzhledné tmavé odstíny nebo se může stát křupavým. Poslední věc, která naznačuje zkažení, je kyselá nebo žluklá chuť. Doporučujeme salát neopouštět dlouho, protože i při správném skladování v něm již mohou začít nevratné procesy.
Takže teď víte, jak dlouho lze salát sleďů skladovat pod kožichem. A i když má omezenou trvanlivost, neodepřete si potěšení z přípravy jednoho z oblíbených pokrmů na Nový rok.
