Zachraňte chuť: vše, co potřebujete vědět o vakuových zátkách na víno. A proč nelze láhev uzavřít standardním uzávěrem?
Nezazátkovanou láhev můžete skladovat 1-2 dny. Samozřejmě za předpokladu, že používáte korek. Pro tyto účely bude vhodný originální korek z lahve, univerzální korek nebo šroubovací uzávěr. Nezapomeňte na chladné skladovací teploty – pokud nemáte sklep nebo vinotéku, můžete víno dát do lednice. Toto pravidlo platí pro všechny druhy vín, včetně červených. Pokud nápoj skladujete v teplé místnosti, může dojít ke ztrátě jeho kvality a chuti.
Otevřená lahvička by měla být skladována ve svislé poloze. Pokud jej položíte, povrchová plocha pro oxidaci se zvětší.
Abyste zpomalili oxidaci, musíte z láhve odstranit co nejvíce vzduchu. To je velmi snadné s Vacu Vin Wine Saver. Přístroj utěsní víno vakuem, díky kterému je skladováno od 7 do 14 dnů!
Vakuové zátky byly vynalezeny a patentovány evropskou společností Vacu Vin v roce 1986. Po mnoho let to byla jediná zátka na víno na trhu. Po vypršení patentu mnoho výrobců produkt zkopírovalo. Unikátní ale zůstává zátka na víno Vacu Vin. Toto je jediné zařízení na trhu se zvukovým upozorněním – při úplném odsávání vzduchu slyšíme charakteristické cvaknutí.
 |  |
Je možné skladovat stará a vyzrálá vína pomocí vakuové zátky?
Doba, po kterou můžete víno skladovat bez zhoršení chuti, závisí na odrůdě hroznů, výrobním procesu a plnění do lahví.
Například sériově vyráběná vína nemají vydržet déle než jeden nebo dva roky.
Co se týče korku nebo šroubovacího uzávěru, rozdíl mezi nimi spočívá v přístupu kyslíku – přírodní korek ponechává velmi malý otvor pro pronikání kyslíku do láhve, šroubovací uzávěr vylučuje přístup vzduchu. Díky tomu se víno v láhvi s víčkem po nalahvování již nezmění. Zcela typické pro svěží a ovocná vína.
Existují i vína, která vyžadují dlouhodobé skladování. Francouzi jim říkají Vin de Garde. Pokračují ve vývoji v láhvi. Tato vína často nemají v prvních letech po lahvování příliš dobrou chuť. K vyvážení chuti potřebují sedět v láhvi několik let a dýchat korkem. Zpravidla se jedná o červená vína. Bílá vína obsahují méně taninu, proto nevyžadují dlouhodobé skladování.
Růžová a šumivá vína většinou moc dlouho nevydrží. Samozřejmě existují výjimky z tohoto pravidla, ale nejlepší je spotřebovat je do 1-2 let.
S výjimkou šumivých vín lze Vacu Vin Wine Saver použít pro všechny odrůdy. Zařízení umožňuje po otevření zachovat původní chuť nápoje.
Je možné skladovat víno s vakuovou zátkou vodorovně?
Základní pravidla pro skladování vína:
• Teplota chlazení – asi 12°C.
• Pro přírodní korek – horizontální poloha.
• Vyhněte se vibracím, otřesům a změnám teploty.
Aby víno po otevření láhve neztratilo chuť, použijte originální zátku Vacu Vin. Jakmile je láhev vakuově utěsněna, může být umístěna vodorovně, i když se doporučuje držet otevřené láhve vína svisle.
 |  |
Byly po použití vakuové zátky změřeny chemické parametry nápoje?
Vacu Vin provedl řadu testů korkových zátek a jejich chemických reakcí s víny a jinými nápoji. Výsledek ukázal, že s vakuovými zátkami nedochází k žádné chemické reakci. Jednoduše vytvářejí co možná nejutěsněné vakuové prostředí pro zachování všech výhod vína.
Ovlivňuje vakuová zátka aroma a chuť vína?
Ano, a tím nejlepším možným způsobem! Korek zachovává kvalitu vína tím, že ho chrání před kyslíkem, který může znehodnotit chuť nápoje. Bez Vacu Vin Wine Stopper nebo Wine Server & Saver víno zoxiduje. A když víno zoxiduje, cítíte to okamžitě.
Například místo jemného jemného aroma jablek a ořechů ve víně uslyšíte ostré ořechové tóny a stařené sherry dodá chemický nádech místo rozinek a lékořice.
Doporučuji produkty Vacu Vin, abych nezkazil lahodné víno z Dobrého vína!
V Rusku je těžké si představit, že láhev vína zůstane nedokončená, ale přesto, pokud se rozhodnete prodloužit si potěšení na několik večerů, v tomto článku vám řekneme, jak víno co nejsprávněji uchovat.
Podle odborníků na víno je nejjednodušší a nejsprávnější způsob, jak uchovat víno na několik dní/týdnů, jednoduše přelít nedopité víno do několika malých lahví až po hrdlo. S tímto doporučením nebudeme polemizovat, ale zvážíme jiné metody)
Nejjednodušší a nejstarší způsob je uzavřít láhev zátkou. Můžete použít vlastní uzávěr láhve, ale bohužel, po sejmutí z láhve je jeho těsnost velmi sporná.
Dnes je na trhu obrovská škála zástrček, zdůrazněme ty hlavní:
– Zátky se silikonovým základem
(Sada dvou zátek na víno “Trudeau”; Ghidini Stopper, “Vino” Wine a Champagne Stopper)
Tento typ je nejdostupnější a oku lahodící, ale ve skutečnosti dokáže prodloužit životnost vína maximálně o jeden den. Tyto zátky doporučujeme používat při podávání vína, pokud chcete zpomalit okysličení. Tyto zátky jsou také velmi užitečné při skladování vína na jeden den. Víno by se nemělo skladovat vodorovně.
– Zátka na víno s expandérem.
(Dočasná zátka na víno Vinturi; zátka na víno a šampaňské Tip Top Sil Wecomatic)
Svými vlastnostmi je tento typ podobný Zátkám se silikonovým základem, má však jednu nepopiratelnou výhodu: umožňuje skladovat víno vodorovně. Také jejich těsnost je vyšší, což prodlouží životnost vína o 2-3 dny.
– Zástrčka vakuového čerpadla
(Cork – Vakuová pumpa HOST®; Vakuový korek na lahve vína Xiaomi Circle Joy Smart Stopper Corks: Vakuový korek na víno Basic black Koala; Pump korek v povrchové úpravě starožitné mědi, Vin Bouquet)
Zátky tohoto typu kombinují funkce zástrčky a vakuové pumpy. Na trhu je velké množství zátek různých designů, cenovek, velikostí, ale princip je vlastně pro všechny stejný. H2O se likviduje pomocí mechanického čerpání stisknutím tlačítkového mechanismu. Podle našeho subjektivního názoru tyto špunty stále nejsou tak účinné jako plnohodnotné vakuové pumpy, ale jsou řádově účinnější než ostatní špunty, o kterých jsme hovořili výše. Po dobu 3-5 dnů jsou tyto zátky docela schopné šetřit víno. I zde fungují moderní technologie a nyní jsou na trhu automatické příklady (Xiaomi Circle Joy Electric Vacuum Stopper Vacuum Stopper for Wine;)
– Korkové zátky s absorpčním účinkem
(Repour Winesaver Open Wine Keeper 4 Corks; AntiOx Pulltex Wine Cork Black)
Je lepší číst o každém modelu zvlášť, jelikož výrobci mluví o jedinečnosti svých technologií. Můžeme s jistotou říci, že restaurace nakupují zátky Pulltex, což svědčí o jejich důvěře v tento typ. Skladovatelnost až 7 dní.
-Zátky od šampaňského
(Zátka na šampaňské Bouchon, Peugeot Vin; zátka na šampaňské Ghidini; zátka na šampaňské Vinturi; zátka Ghidini, zátka na šampaňské „Daily“, černá)
Obtížnost uchování šumivých nápojů při jejich sycení oxidem uhličitým. Téměř všichni klíčoví výrobci představili velký sortiment zástrček, ale ve skutečnosti existují 2 typy: zástrčky s žebrovými svorkami nebo vakuové zástrčky. Důrazně nedoporučujeme sekt skladovat a pít v den otevření, ale pokud chcete svým blízkým nebo přátelům dopřát svůj oblíbený nápoj i druhý den, můžete si klidně vybrat jakýkoli korek podle vzhledu a preference výrobce. Skladujte výhradně ve svislé poloze.
Existují také neobvyklé způsoby, jak uchovat šampaňské. Bargas Italesse – Princip fungování tohoto gadgetu spočívá v tom, že Bargas vytváří bariéru studeného vzduchu, která zachycuje bubliny uvnitř láhve.
Gadget prošel experimenty v laboratoři Michelini, kde prokázal svou schopnost udržet bubliny na úrovni vakuové zátky.
Shrnutí první části o skladování vína. Žádný korek vám nedá záruku nezávadnosti vína na dlouhou dobu. Všechny špunty jsou si podobné co do účinnosti, ale nikdo nezměnil vzhled a kvalitu použitého materiálu. Například značka Trudeau dává na své produkty doživotní záruku. značka. Vinturi používá pouze tu nejkvalitnější ocel, Peugeot je evropská značka s obrovskou autoritou.
V následujících dílech se podíváme na efektivnější způsoby konzervace vína!
