Jak dlouho lze šampaňské po otevření skladovat?

K svátkům, a zvláště k Novému roku, neodmyslitelně patří sekt! Mnoho lidí si to kupuje předem. Většina lidí věří, že takový produkt nemá datum spotřeby, říkají, že si ho nechte tak dlouho, jak to považujete za nutné. Ale je tomu skutečně tak?

Web BankITB spotřebitelská práva pomohl pochopit palčivý problém, který poukazuje na to, že hodně závisí na kvalitě a podmínkách skladování produktu. A to:

– skladovací teplota by měla být 5-15 stupňů; nejlepší možností je 10-12 stupňů;

– víno nesnáší silné osvětlení;

– je nutné udržovat vysokou vlhkost, více než 75 %;

– láhev musí být ve vodorovné poloze.

To znamená, že pokud bylo víno zakoupeno v obchodě nebo supermarketu, kde bylo vystaveno, lze podle odborníků mluvit o nevhodných podmínkách skladování. V tomto, vidíte, běžném případě, musíte věnovat pozornost datu výroby. Čím méně času od zadaného data uplynulo, tím lépe.

V některých specializovaných prodejnách jsou dodržovány správné podmínky skladování.

Trvanlivost šampaňského v uzavřené láhvi závisí na skladování a výrobci. Ročníkové víno může zůstat ve sklepě 10-25 let. Neztrácí se ani chuť, ani perlivost.

Při neotevřeném při pokojové teplotě je trvanlivost perlivého nápoje kratší. Při zvýšených teplotách začne oxid uhličitý korodovat korek, nakonec poruší těsnění, což kazí chuť nápoje.

Je také nutné vzít v úvahu: korková zátka je lepší než plastová, protože ta reaguje, což snižuje trvanlivost šampaňského. Aby korková zátka časem nevyschla, je nutné držet víno vodorovně. Pro stejné účely je udržována vysoká vlhkost.

Jak dlouho vydrží otevřené šampaňské?

Trvanlivost otevřené lahve tohoto produktu jakékoli značky je výrazně snížena. Pokud se po otevření pevně uzavře a vloží naležato do lednice, lze nápoj ještě do dvou dnů spotřebovat. I když mnozí toto období omezují na jeden den. Při pokojové teplotě je trvanlivost vína několik hodin, ne více.

Většina výrobců hraje na jistotu a obvykle udává minimální trvanlivost šampaňského od jednoho do tří let. To je způsobeno nesprávným skladováním v obchodech a supermarketech.

Víno samo o sobě získává hodnotu až časem. Tomu však v případě expirace šampaňského brání přítomnost oxidu uhličitého. Pokud proces jeho výroby proběhl přirozeně, pak je doba skladování produktu za správných podmínek také neomezená. Mnoho výrobců však používá umělé nasycení plynem, což snižuje trvanlivost výrobků. Na otázku, zda je možné se takto prošlým vínem otrávit, odborníci nedávají jednoznačnou odpověď. Ale radí nepít víno, které prošlé. Pokud však od data výroby uplynuly méně než tři roky a láhev byla zazátkována, je riziko otravy nízké.

Šampaňské na detektoru lži

Chcete-li určit datum vypršení platnosti šampaňského, musíte věnovat pozornost štítku. Navíc ne k datu, do kdy je výrobek dobrý, ale k datu výroby. Čím méně času uplynulo od stáčení, tím je víno čerstvější, i když je v obchodě nevhodně skladováno.

Existují výrobci, kteří uvádějí neomezenou trvanlivost. Pokud není datum zátkování, zdržte se pití takového šampaňského. Je lepší, když od lahvování neuplynou více než dva měsíce.

Doma se trvanlivost šampaňského vypočítává při správném skladování. Víno je lepší skladovat ve sklepě, při vysoké vlhkosti a slabém osvětlení. A nezapomeňte držet láhev vodorovně. Ale ne každý má sklep. Proto ho můžete skladovat v lednici, ale ne v mrazáku! U této možnosti se doporučuje zabalit láhev do černé látky, aby se minimalizovalo pronikání světla.

PS Od 1. ledna 2020 přestane ve městech a regionech Lotyšska platit zákaz pobytu na veřejných místech s otevřenou lahví alkoholu. V Lotyšsku je 9 republikových měst a v pěti z nich byly zavedeny správní tresty za pobyt na veřejném místě s otevřeným balením alkoholu. V Jelgavě, Liepaji, Rezekne a Daugavpils žádné takové tresty neexistují, což by však nemělo být bráno jako výzva k „šampaňskému“ na ulici.

Bez šumivých a šampaňských vín si nelze představit významnou událost, výročí nebo svátek. Tyto oblíbené nápoje se kupují s předstihem a uchovávají se pro zvláštní příležitosti nebo se kupují před zvláštní událostí. Bohužel při nesprávném skladování nápoje může šampaňské ztratit svou vynikající chuť. V tomto případě je nepravděpodobné, že si budete moci vychutnat vynikající chuť a hru bublin. Důvodem tohoto zklamání je nesprávné skladování nápoje. Zkusme přijít na to, jak skladovat šampaňské a co je třeba udělat s nezazátkovanou lahví, aby se nápoj nezkazil.

Obsah

1. Pravidla pro skladování šampaňského doma
2. Doba skladování nápoje
3. Co určuje trvanlivost šampaňského?
4. Pravidla pro skladování otevřeného šampaňského
5. Doba skladování nápoje
6. Prošlé šampaňské: co ohrožuje jeho použití?

Pravidla pro skladování šampaňského doma

Trvanlivost šampaňského je i za správných podmínek extrémně krátká. Pokud nebudete dodržovat doporučení uvedená na láhvi, nápoj se brzy znehodnotí a ztratí svou vytříbenou chuť. Pravidla ukládání jsou poměrně jednoduchá:

1. Pozice. Šampaňské skladujte pouze ve vodorovné poloze, aby korek zůstal elastický a pružný. Pokud je láhev skladována nastojato, korek může při otevření vyschnout a rozdrolit se, čímž se šumivé víno zkazí.
2. Osvětlení. V souladu s pravidly se šampaňské skladuje pouze v tmavých místnostech, kam nedopadají sluneční paprsky. Pokud je nápoj vystaven slunečnímu záření po dobu asi 20 minut, může získat charakteristický zápach síry. To je způsobeno škodlivými účinky ultrafialových paprsků na šumivé víno, protože nápoj nemá přirozenou ochranu barvy, jako je červené víno.
3. Teplota. + 10-12 ° C se považuje za optimální, ale přípustné limity jsou + 5-15 ° C. Pokud teplota stoupne nad stanovené hodnoty, oxid uhličitý se začne roztahovat a deformovat korek. Poté může dojít k odtlakování nápoje a v důsledku toho ztratí chuť. Teploty pod +5°C jsou také přijatelné, ale skladovat šampaňské v takových podmínkách je dost riskantní. Později při zahřátí existuje možnost, že korek samovolně vyletí v tu nejméně vhodnou chvíli. Prudká změna teploty také vede k expanzi plynu a odtlakování láhve.
4. Vlhkost. Normální hodnoty jsou 60-75%.
5. Úložný prostor. Nejlepší je sklep nebo sklep, ale vhodné podmínky lze vytvořit v lednici. Chcete-li to provést, musíte v ní vytvořit tmavou přihrádku velikosti láhve a udržovat správnou teplotu. Šampaňské by se nemělo skladovat v mrazáku. Zamrzá při teplotě -5-9°C a oxid uhličitý se při zmrazení začíná rozpínat. Z tohoto důvodu může láhev prasknout nebo ztratit své těsnění.

Skladovací podmínky by měly být co nejblíže sklepním místnostem, kde se sekt skladuje před odesláním do regálů obchodů nebo do vinařství známých restaurací.

Láhve také neustále nekontrolujte a neotáčejte. Pokud byl nápoj zakoupen jako sbírka, měl by být vyfotografován a odeslán na speciálně určené místo a uložen ve vodorovné poloze.

Určitě myslete na bezpečnost etiket. Pokud láhev zabalíte do potravin nebo bublinkové fólie, etiketa se nepoškodí.

Doba skladování nápoje

Kromě pravidel skladování má šampaňské jako každý produkt také datum spotřeby. Výrobci obvykle uvádějí tento indikátor na štítku. Trvanlivost nápoje závisí na mnoha faktorech:

• vinobraní;
• odrůdy hroznů;
• dodržování pravidel skladování;
• typ láhve – korková nebo otevřená.

Vintage šampaňské lze skladovat po dobu 10-25 let v uzavřené formě bez ztráty jiskřivosti a organoleptických vlastností. Obyčejný sekt vydrží v lahvi asi 3 roky. Sovětské šampaňské si může zachovat chuť ne déle než 10-12 měsíců od data výroby.

Co určuje trvanlivost šampaňského?

Hlavním faktorem, na kterém závisí trvanlivost šumivého nápoje, je jakostní kategorie a doba zrání vína. Mladá a neročníková vína se doporučuje skladovat 1 až 3 roky.

Pokud se jedná o ušlechtilé nápoje s dobou zrání delší než 3 roky, pak se budou dále vyvíjet v lahvi. Postupem času bude toto šampaňské lepší, chutnější a bohatší. Proto se říká, že kvalitní sekt nemá datum spotřeby, i když to není tak úplně pravda. Ani ty nejlepší sekty se nedoporučuje skladovat déle než 20 let.

Věková a jakostní kategorie vína není to jediné, co ovlivňuje trvanlivost. Zohledněno také:

• koncentrace cukru;
• technologie výroby (šampaňské podle klasické šampaňské metody se skladuje déle);
• síla vína.

Správné skladování doma je dalším faktorem, který může zkazit nejkvalitnější šampaňské. Důležité je udržovat správnou teplotu, skladovat víno na tmavém a relativně vlhkém místě a dodržovat další doporučení.

Pravidla pro skladování otevřeného šampaňského

Zkušení sommeliéři nedoporučují skladovat nezazátkovanou láhev šampaňského a radí ji buď vypít do dna, nebo zbylý nápoj vylít. Pokud zbylo dost perlení, můžete láhev uzavřít, aby nedošlo ke ztrátě organoleptických vlastností.

Nápoj již nebude možné zazátkovat „nativním“ korkem vyrobeným ze dřeva. I když jej mírně snížíte, oxid uhličitý bude unikat sypkým korkovým materiálem. Jsou dvě možnosti:

1. Hrdlo lahvičky uzavřete ubrouskem, přilnavou fólií, lepicí páskou, gumičkou nebo jinými improvizovanými prostředky. Můžete použít papírovou utěrku a pevně ji zašroubovat do láhve, ale neměla by se dotýkat šampaňského. Poté musí být krk zabalen do potravinářské fólie a upevněn páskou nebo elastickým pásem.
2. Kupte si speciální zátku v obchodě předem. Takový korek ucpe krk a nedovolí úniku plynu. Do láhve také neproniká vzduch a nedochází tedy k oxidačnímu procesu.

Poté by měla být láhev šampaňského vložena do chladničky.

Poznámka! Chcete-li si chuť a vůni gurmánského nápoje užívat co nejdéle, ihned po nalití do sklenic zazátkujte hrdlo. Šampaňské si tak může zachovat svou chuť po celou dobu dovolené. Bublinky nezmizí, chuť a vůně se nezhorší.

Doba skladování nápoje

Někteří sommeliéři se domnívají, že otevřenou láhev šampaňského můžete uchovávat pouze dvě hodiny, poté nápoj ztratí svou vynikající chuť a perlení. Většina odborníků se však domnívá, že znovu zazátkované víno lze skladovat v lednici asi den. Později nápoj ztratí chuť, ztratí bublinky a zkysne.

Prošlé šampaňské: co ohrožuje jeho použití?

Koňak a kvalitní víno se stávají chutnějšími až časem, ale u šampaňského k takovým vylepšením nedochází. Po několika letech se nápoj znehodnotí, aniž by se změnil na drahé ušlechtilé víno. Při nedodržení pravidel skladování může šampaňské ztratit chuť mnohem rychleji a degustátora čeká nemilé překvapení.

Pokud datum spotřeby na etiketě nevypršelo, ale šampaňské bylo skladováno bez dodržení všech nezbytných podmínek, je riziko otravy takovým nápojem minimální. Je přitom pravděpodobné, že sekt bude velmi nízké kvality.

Důležité! Pokud otevřete láhev a cítíte, že šampaňské zapáchá sírou nebo ztratilo aroma a chuť, je lepší takový nápoj nepít.

Skladování sektu doma je celkem snadné. S nápojem byste měli zacházet opatrně a dodržovat pravidla skladování. Při plném dodržení všech podmínek není pochyb o tom, že vás šampaňské potěší svou vytříbenou chutí a dodá vám dobrou náladu.