V Řecku začala sezóna granátových jablek. Rostou tady všude. No, je jasné, že zahradní odrůdy jsou chutnější než divoké odrůdy, sladší a větší velikosti. Co je jednodušší, je udělat šťávu z granátového jablka. Ale. Dnes se podělím o tajemství přípravy a skladování šťávy z granátového jablka, které jsem se naučil až tady v Řecku.
Stává se, že můj manžel potřebuje pít šťávu z granátového jablka po celý rok. Skutečná šťáva, nevyráběná z koncentrátu a balená v sáčcích. Co dělat? Během sezóny si musíme udělat zásoby šťávy. Ale pokud je šťáva konzervovaná, ztrácí své léčivé vlastnosti. Špehoval jsem řešení v supermarketu. Tady v supermarketech prodávají MRAZENOU šťávu z granátového jablka. Najdete ho v lednicích s mraženou zeleninou a ovocem. Šťáva se vymačká, nalije do skleněných lahví a zmrazí! Má trvanlivost 1 rok. Rozmrazte ji a vypijte zcela čerstvou šťávu. Mimochodem, zmražením granátového jablka a citronové šťávy se to jen zlepší. Kdo by si pomyslel? Tam jsem také viděl mraženou citronovou šťávu. Jejich cena je ale velmi vysoká.
No, ne nadarmo jsme vyrostli v Unii, nic nás nemůže vyděsit. Mám zmrazit šťávu? Snadno.
V sezóně koupíme granátová jablka, oloupeme je, uděláme šťávu a v plastových lahvích zamrazíme v mrazáku na -25. Takto je uložen do nové sezóny.
Nenechte se vyděsit frází „čistá granátová jablka“. Pokud je to provedeno správně, pak 1 granátové jablko trvá maximálně 5 minut. Je však nutné granátové jablko oloupat, protože někdy můžete v bobulích vidět velmi nepříjemná překvapení. Stále jižní ovoce. Píšu to proto, že někteří lidé rozkrojí granátové jablko napůl a vymačkávají šťávu pomocí citrusovače. Šťáva vychází dobře, ale neviděli jste, co bylo uvnitř.
Takže jsme si nasadili rukavice, jinak budete mít zaručeně hnědé prsty.
Mytí granátů. Bereme bobule do rukou tak, aby část, ze které květina vyrostla, byla nahoře. A krájíme do kruhu jako víčko, ale ne plnou čarou, ale jako na mé fotografii:
Řez od žebra k žebru. Uvnitř podél těchto žeber je film, který odděluje zrna v granátovém jablku.
Ukazuje se, že je to víko. Opatrně jej vyjměte a mírně uvolněte.
Takto je víko pečlivě odděleno a uvnitř jsou nepoškozené bobule granátového jablka.
Nyní nařízneme kůru z granátového jablka podél linií vnitřních filmů. Navíc segmenty nemusí být stejné. Někdy jsou velmi malé, někdy velké. Vždy stříháme podél linie filmu, bez ohledu na to, kolik těchto segmentů dostaneme. Pokud vynecháte byť jen jeden, znesnadní to čištění granátového jablka.
Nakrájíme odshora dolů a granátové jablko lehce otevřeme. To je vše, všechny bobule jsou nahoře. Jejich získání vám zabere asi 5 minut.
10 kg vyčistíme za 30 minut. Myslím, že to dlouho nevydrží.
Toto jsou čisté bobule, které získáte:
Při výrobě šťávy zůstávají pouze suchá semena, veškerá šťáva se velmi dobře vymačká.
Svůj odšťavňovač jsem nefotil, mám starý Kenwood, ale šťávu vymačkává velmi dobře.
Pokud chcete, můžete šťávu přecedit, zvláště pokud ji děláte pro děti. Protože kousky semínek granátového jablka mohou sklouznout do odšťavňovače a to není příliš příjemné. Hotovou šťávu nalijte do plastových lahví a zmrazte. Neplňte lahve až po okraj, protože to způsobí, že láhev při zmrazení praskne.
Před použitím je třeba přesunout láhev džusu z mrazáku do chladničky a rozmrazit ji tímto způsobem.
Doufám, že vám můj recept bude užitečný. A dobrou chuť.
Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že vymačkávání šťávy z granátového jablka doma je extrémně obtížné kvůli přítomnosti velkého množství jednotlivých „semen“ se semeny v ní. V praxi však chutnou a zdravou šťávu připravíte i bez použití odšťavňovače. Připravený nápoj bude navíc mnohonásobně chutnější než koupený v obchodě.
Obsah
- Šťáva z granátového jablka: jak vytlačit bez odšťavňovače?
- Pozor: tanin
- Jak vyrobit šťávu z granátového jablka za 5 minut (video)
- Šťáva z granátového jablka s medem
- Jak vyrobit kompot z granátového jablka a jablek?
- Jak vyrobit džem z granátového jablka: recept krok za krokem
- Jak skladovat šťávu z granátového jablka doma
Šťáva z granátového jablka: jak vytlačit bez odšťavňovače?
Vlastní šťáva z granátového jablka má bohatou chuť a zdravé složení, na rozdíl od nápojů s konzervanty, které nabízejí obchody. Přírodní šťávu z granátového jablka si můžete vyrobit doma bez odšťavňovače podle následujícího návodu.
- Nejprve se vyberou zralá čerstvá granátová jablka a poté se umyjí.
- Dále se granátové jablko opatrně rozřízne po obvodu, rozlomí se na 2 poloviny.
- Všechna zrna jsou vytažena z ovoce a umístěna do mixéru.
- Granátové jablko se poté rozemele do stavu pyré.
- Pyré se přenese na jemné síto, nainstaluje se na jakoukoli vhodnou nádobu a nechá se, dokud šťáva úplně nevyteče.
Aby se šťáva naskládala rychleji, je třeba pyré pravidelně míchat.
Existuje další způsob, jak vytlačit šťávu z granátového jablka:
- čisté granátové jablko je dobře hněteno rukama, takže jeho slupka zůstane neporušená;
- pokud nemůžete ovoce natáhnout rukama, můžete ho válet na stole a rukama přitlačit na jeho kůži;
- poté, co rozdrcená zrna ucítí pod slupkou, je nutné do ovoce udělat díru a pak přes ni vypustit čerstvou šťávu.
Stojí za zvážení, že takový způsob vymačkávání ovoce vám neumožní vymáčknout každé zrnko.
Pozor: tanin
Než přistoupíte k čištění granátového jablka, stojí za zvážení, že obsahuje třísloviny, konkrétně tanin. Tato látka se nachází v kůži, filmech a přepážkách plodu.
V přímé interakci s pokožkou tanin přispívá ke vzniku tmavých skvrn na ní. Proto se doporučuje granátové jablko čistit a vymačkávat pouze celofánovými nebo gumovými rukavicemi. Takové preventivní opatření nejen ochrání pokožku rukou před výskytem tmavých skvrn, které jsou nepříjemné pro oko, ale také ochrání nehtové ploténky před zčernáním.
Pokud v procesu rozchodu granátového jablka nebylo toto opatření dodrženo, doporučuje se otřít ztmavlou kůži plátkem citronu. Citronová šťáva způsobí, že skvrny budou o něco světlejší.
Jak vyrobit šťávu z granátového jablka za 5 minut (video)
Šťáva z granátového jablka s medem
Pro zvýšení prospěšných vlastností šťávy z granátového jablka do ní můžete přidat med. K výrobě medové šťávy z granátového jablka budete potřebovat:
- 1 kilogram granátových jablek;
- 250 mililitry vody;
- 400 gramů medu.
Jak vyrobit medovou šťávu z granátových jablek: technologie vaření krok za krokem.
- Granátová jablka se umyjí, očistí od kůže a vnitřních přepážek.
- Výsledná zrna se umístí do hlubokých smaltovaných nádob.
- Poté se ze všech zrn vymačká dřevěnou paličkou šťáva.
- Vzniklá kaše se přefiltruje přes gázový ubrousek, po odtoku šťávy se koláč vymačká a přenese na pánev.
- Výsledná šťáva se smíchá s medem. Všechno je smíšené.
- Koláč se nalije vodou, zapálí se na tichý oheň a přivede se k varu.
- Poté se vývar přefiltruje, smíchá se s medovou šťávou a znovu se zapálí. Nápoj se přivede k varu a okamžitě se odstraní z ohně.
Tato technologie přípravy umožňuje uložit připravený nápoj na zimu. K tomu musí být okamžitě nalit do sterilizovaných sklenic a srolován.
Jak vyrobit kompot z granátového jablka a jablek?
Jablečno-granátový kompot obsahuje velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro udržení lidského zdraví. Nespornou výhodou tohoto nápoje je, že není vázán na konkrétní roční období, a tak si jablečno-granátový kompot uvaříte doma i v zimě. K tomu budete potřebovat:
- 2 litru pitné vody;
- půl granátového jablka;
- pár jablek;
- lžíce cukru.
Vaření kompotu je nezbytné s ohledem na následující doporučení krok za krokem.
- Plody se důkladně omyjí.
- Jablka jsou nakrájena na čtvrtiny nebo na 8 kusů. Z každého plátku se odstraní kousek jádra a semena. Kompot se obvykle vyrábí ze sladkých odrůd jablek, ale pokud se v procesu přípravy použilo kyselé ovoce, mělo by se v budoucnu zvýšit množství cukru.
- Kousky ovoce se přenesou na pánev.
- Z granátového jablka jsou odstraněna zrna, takže ve výsledné hmotě zcela chybí přepážky.
- Jádra granátového jablka se nalijí na plátky jablek, vše se naplní vodou a zapálí se na tichý oheň.
- Po varu tekutiny se oheň sníží, kompot se vaří dalších 5 minut.
- Dále se nápoj mírně ochladí a poté se přefiltruje přes síto. Do výsledného kompotu se přidá cukr a zcela se rozpustí v teplé tekutině.
- Slazený kompot se ochladí na pokojovou teplotu a poté se vloží do lednice.
Nápoj je lepší podávat v chladném stavu, protože s takovým servírovacím kompotem dokonale uhasí žízeň.
Jak vyrobit džem z granátového jablka: recept krok za krokem
Šťávu z granátového jablka lze také použít k výrobě lahodné, lehce nakyslé marmelády. To bude vyžadovat:
- 1 kilogram granátových jablek;
- 250 gramů cukru;
- 250 mililitrů šťávy z granátového jablka (nebo další 1 kilogram granátových jablek).
- Plody se umyjí, jejich kůra se nakrájí.
- Všechna zrna jsou pečlivě odstraněna přes řezy, aby se přepážky a filmy nedostaly do jejich celkové hmoty.
- Vytažená zrna se 2-3krát promyjí pod studenou tekoucí vodou a poté se opírají zpět do cedníku.
- Pokud bylo rozhodnuto použít šťávu čerstvě připravenou doma na džem, pak z dodatečně připraveného kilogramu ovoce je nutné přežít šťávu podle výše popsané technologie. K lisování šťávy lze také použít lis na granáty – ruční odšťavňovač s lisem.
- 250 mililitrů výsledné šťávy se smíchá s krystalovým cukrem. Směs se přivede k varu a vaří se asi 5 minut, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí.
- Poté se sirup nechá vychladnout a poté se do něj nalijí jádra granátového jablka.
- Dejte budoucí džem na oheň a vařte 5-7 minut. Poté je třeba nechat pochoutku mírně vychladnout.
- Postup vaření a chlazení se opakuje ještě 2-3krát. Tento přístup k vaření vám umožňuje včas určit začátek procesu zahušťování džemu. Jinak se převařená pochoutka stane příliš viskózní a tmavá.
Tento recept vám umožní vařit džem z granátového jablka, který se hodí nejen k dezertům, ale také k masu a rybám.
Jak skladovat šťávu z granátového jablka doma
Trvanlivost nápoje z granátového jablka se liší v závislosti na způsobu jeho přípravy. Nápoj zakoupený v obchodě tedy můžete skladovat 2-3 dny po otevření balení. Neotevřená skladovací šťáva se skladuje po dobu uvedenou na obalu.
Pokud si šťávu z granátového jablka vymačkáte doma, je nutné ji ihned po vylisování spotřebovat. Pokud nebylo možné čerstvý nápoj ihned zkonzumovat, je dovoleno jej uchovat v lednici po dobu 24 hodin. Pokud byla šťáva z granátového jablka během procesu přípravy sterilizována a srolována, je možné ji nechat na zimu. Otevřený produkt by se však měl spotřebovat co nejdříve – do 24 hodin.
