Mnoho lidí vnímá lednici pouze jako zdroj chladu a věří, že potraviny lze v ní skladovat dle libosti. V praxi tomu tak zdaleka není. Při nevhodném skladování se potraviny kazí a narušuje se samotná výměna vzduchu v chladničce. Abyste tomu zabránili, můžete postupovat podle našich jednoduchých tipů uvedených v tomto článku.
1. Postupujte podle pokynů pro zónování
Nejdůležitější zásadou uchovávání potravin v chladničce je správné umístění potravin na příslušné police. Každá úroveň má svůj vlastní teplotní režim a je důležité si to pamatovat. Horní police by měly sloužit pro skladování produktů s dlouhou trvanlivostí, nejchladnější spodní police by měly sloužit pro skladování ryb a masa a zásuvky jsou určeny pro zeleninu a ovoce. Nejnovější modely chladniček mají speciální zóny čerstvosti pro delší uchování potravin – tzv. zóna nulové teploty.
2. Správně používejte přihrádky ve dveřích
Tato část lednice je tradičně nejteplejší. Neměly by se zde uchovávat žádné výrobky podléhající rychlé zkáze ani mléčné výrobky. Jedinou výjimkou je olej. V tomto případě stojí za to použít speciální nádobu, která vytvoří další bariéru pro teplo.
3. Připravené potraviny skladujte ve vhodných nádobách
K tomu jsou vhodné smaltované pánve s víkem, které nepropouští vzduch, a také speciální nádoby z plastu nebo skla. Pokud není možné použít takové nádoby pro skladování hotových výrobků, zabalte výrobky do potravinářské fólie. Předejdete tak mísení pachů v lednici a také rychlému kažení potravin a jejich praskání. Správné skladování připraveného jídla navíc umožňuje déle zachovat jeho vzhled a chuť.
4. Osvojit si zásady odděleného skladování
V restauračním podnikání musí odborníci znát pravidla blízkosti produktů, která jim pomáhají správně uspořádat pokrmy a produkty uvnitř chladicí komory. Tyto zásady platí i v běžném životě. Pamatujte, že byste neměli skladovat produkty, jako jsou:
- ovoce, ryby a saláty:
- hotové a syrové potraviny;
- zelenina a ovoce;
- zelenina, ovoce a uzeniny;
- sýry a uzené výrobky.
Zvláště důležité je oddělit připravené potraviny od chlazeného masa a ryb. Ten, aniž by prošel tepelnou úpravou, se může stát zdrojem infekce pro vaše kulinářská mistrovská díla. Při skladování zeleniny a ovoce pamatujte na to, že některé z nich mohou urychlit vzájemné hnilobu, proto vezměte tyto body v úvahu při jejich distribuci mezi zásuvky chladničky.
5. Nezapomínejte na čistotu
Jde o důležité pravidlo, které zaručí čerstvost potravin a příjemnou vůni v lednici.
Nejméně jednou za 60 dní vyjměte všechny potraviny a umyjte každou polici a zásuvku prostředkem na mytí nádobí.
Při skladování potravin je třeba používat speciální obaly a nádoby. Na uzeniny a sýry jsou vhodné papírové sáčky, které zajišťují dobrou cirkulaci vzduchu. Při skladování ovoce a zeleniny byste měli na dno krabic položit speciální antibakteriální podložku. Poskytne dodatečný vzduchový prostor a zachová svěžest.
6. Neskladujte velké množství konzerv
Produkty, které prošly takovým zpracováním, jsou nenáročné na teplotní podmínky a mají dlouhou životnost. Velký nepořádek v lednici zároveň narušuje správnou cirkulaci vzduchu uvnitř, což škodí nekonzervovaným potravinám.
7. Použijte nulovou komoru pro umístění produktů s minimální trvanlivostí
Většina moderních chladniček má zónu, která udržuje maximální vlhkost a teplotu na 0 stupních. Taková nulová komora nebo police se také nazývá zóna čerstvosti. Umožní, aby produkty zůstaly poživatelné co nejdéle a s příjemným vzhledem. Zde můžete skladovat rychle se kazící potraviny, ryby, drůbež, maso, ale i bylinky a bylinky.
8. Vyhněte se skladování lahví v chladničce
Často před hostinami nebo v létě za horkého počasí mnozí z nás kupují velké množství perlivé vody. Láhve o objemu 1,5–2 litry zpravidla zabírají hodně místa, což narušuje cirkulaci vzduchu v chladničce. Proto je raději nedávejte do lednice, ale umístěte je třeba pod stůl a před podáváním vhoďte do nápoje pár kostek ledu pro čerstvost.
9. Zvažte vlastnosti balení
Vejce se nejlépe uchovávají v kartonových obalech z obchodu. Je navržen tak, aby zabránil úniku. Zeleninu a ovoce je ale lepší skladovat bez sáčků a před vložením do lednice je utřít do sucha. Bez nadměrné vlhkosti vydrží mnohem déle. Na maso je optimální použít dva sáčky a uložit ho na rovný talíř na nejnižší polici.
Pro ty, kteří se rozhodnou koupit troubu v Minsku, náš internetový obchod nabízí širokou škálu modelů, přijatelné ceny, dopravu zdarma a flexibilní podmínky.
Indukční panely se i se základní funkčností těší zasloužené důvěře zákazníků. Ale vždy chceme víc – a tady nám Siemens vychází vstříc.
Věděli jste, že mnoho potravin, které jsou tradičně uchovávány v chladničce, není navrženo pro skladování v takových podmínkách? A ty, které tam mohou a měly být umístěny, jsou často umístěny na nesprávných policích. Spolu s Nadeždou Ruslanovnou Raevovou, odbornicí na webu Zdravé stravování, rozumíme tomu, co potřebujete vědět o správném skladování potravin.
Obsah
- Jak skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely déle čerstvé
- Jak uchovávat čerstvé maso a ryby v lednici
- Jak uchovávat vařené jídlo v lednici
- Musím zeleninu skladovat odděleně od ostatních produktů?
- Jak máslo skladovat, aby se nekazilo
- Jaké potraviny by se neměly uchovávat v chladničce?
- Co dát na které police
- Jak správně uchovávat vejce
- Jak skladovat chléb
- Můžete skladovat med nebo arašídové máslo v lednici?
Jak skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely déle čerstvé
Velmi zralá zelenina a ovoce by měly být před uskladněním pečlivě zkontrolovány: pokud jsou na nich patrné stopy hniloby, neměli by se jíst. V procesu hniloby vzniká botulotoxin, který může způsobit otravu.
Popraskaná zelenina a ovoce, které ještě nezačaly hnít, by se neměly dlouho skladovat – měly by být co nejdříve tepelně zpracovány.
Celé ovoce a zelenina by měly být skladovány ve speciální přihrádce chladničky – čerstvé zóně – teplota, ve které nepřesahuje 6 stupňů.
Pokud jste nakoupili příliš mnoho zeleniny a ovoce a nemáte čas je sníst, je lepší je nakrájet nadrobno a zamrazit. Pak budou tyto polotovary užitečné pro výrobu náplní do koláčů, druhých chodů, kompotů a dalších.
Banány a avokádo není nutné chladit. Uvolňují etylen, plyn, který urychluje zrání. Produkty, které jsou s těmito plody skladovány, se rychleji kazí.
Pokud stále potřebujete dát banán nebo avokádo do chladničky, je lepší použít samostatnou nádobu s víkem: zpomalí se tím uvolňování banánového plynu, banány dozrávají pomaleji a ostatní produkty se nezkazí.
Jak uchovávat čerstvé maso a ryby v lednici
Rybu ani maso není třeba před takovým skladováním omývat – můžete tak smýt ochranný film, který brání růstu bakterií a plísní.
Čerstvé maso lze po předchozím vyjmutí z igelitového sáčku bez problémů skladovat v lednici. Při skladování v sáčku se může maso „dusit“, měnit barvu a rychleji se kazit.
Maso je nejlepší zabalit do pečícího papíru a dát na talíř nebo vložit do plastové nádoby s víkem.
Chlazené maso lze skladovat v lednici až dva dny. Pokud plánujete vařit později, pak by bylo lepší nakrájet produkt na porce a zmrazit.
Optimální teplota pro skladování ryb je od -2 do 0 stupňů. Ne všechny chladničky mají police nebo přihrádky, které mohou poskytnout takové skladovací podmínky. Nedoporučuje se tedy uchovávat ryby v lednici déle než jeden den.
Pokud chcete ryby uchovat déle, musíte do zásobníku nebo nádoby vložit led a poté produkt rozložit. Nádoba musí být těsně uzavřena víkem.
Navíc existují speciální termoutěrky, které umožňují udržovat vhodnou teplotu. Sami můžete udělat něco podobného zmrazením vody v sáčcích na zip. Na ledu mohou být ryby skladovány v chladničce ne déle než dva dny.
Jak uchovávat vařené jídlo v lednici
Neskladujte vařené jídlo v hrncích a pánvích. Před uskladněním je nutné vše vyskládat do nádob s uzavíracími víky. Na nádobu se bude hodit napsat datum přípravy a čas – hotové jídlo raději neskladujte déle než dva dny.
Při každém otevření nádoby se potraviny dostanou do kontaktu se vzduchem a mikroby v něm přítomnými, takže čím častěji se nádoba otevírá, tím rychleji se potraviny kazí.
Vařené jídlo lze zmrazit. Do chladničky se nedoporučuje vkládat horké jídlo, protože v nádobě se může srážet kondenzát a pod vlivem nadměrné vlhkosti se potraviny začnou rychleji kazit. Potraviny je třeba ochladit a poté v malých porcích rozložit do nádob a zmrazit. Zmrazené produkty lze skladovat nejdéle měsíc.
Musím zeleninu skladovat odděleně od ostatních produktů?
Zelení se obvykle dobře drží na dveřích chladničky. Svazek lze umístit do nádoby s vodou a zakrýt plastovým sáčkem nahoře nebo použít speciální nádobu.
Zelení, které obsahují hodně éterických olejů, jako je rozmarýn a tymián, se nedoporučuje uchovávat ve vodě. Je lepší ho zabalit do pergamenového papíru nebo fólie.
Jak máslo skladovat, aby se nekazilo
Je nutné prostudovat informace na obalu a zjistit, za jakých podmínek výrobce radí výrobek skladovat. Často jsou uvedeny dvě data expirace: pro skladování v mrazničce a pro skladování v hlavním prostoru chladničky.
Odvážené máslo je lepší rozdělit na kousky a zabalit do pergamenu. Část odešlete k dlouhodobému uskladnění v mrazáku a část nechte v lednici.
Olej, který budete právě jíst, je nejlepší dát do olejové misky s víkem – tato metoda vám pomůže zbavit se přebytečných choroboplodných zárodků.
Jaké potraviny by se neměly uchovávat v chladničce?
Česnek a cibuli je lepší nedávat do lednice. Stačí je umístit na tmavé chladné místo. V tomto případě je lepší nedávat cibuli a brambory dohromady, může to vést k rychlé dehydrataci brambor.
Rajčata také nejsou vhodná pro skladování na studených policích. Při teplotě +4 dochází k inverzi cukru, rajčata se stanou neslazenými, chuťově „plastickými“. Rajčatům se hodí spíše suché tmavé místo: koš nebo krabice vystlané papírem, přičemž plody musí být umístěny stopkou dolů.
Co dát na které police
Nejteplejším místem v lednici jsou dvířka, není potřeba vkládat trvanlivé potraviny. Vejce a mléčné výrobky je nejlepší umístit do zadní části chladničky, aby zůstaly déle čerstvé.
Je nebezpečné ukládat zmrazené potraviny, zejména pokud jde o maso a ryby, na horní polici. Při rozmrazování se může výsledná tekutina dostat na ostatní potraviny v chladničce a znehodnotit je.
Jak správně uchovávat vejce
Nezáleží na tom, jakou nádobu pro skladování vajec zvolit – mohou to být krabice, ve kterých se prodávají, nebo speciální nádoby.
Jak skladovat chléb
Chleba lze dát do chladu. Ale musíte si uvědomit, že teplota v lednici je nízká a vlhkost vysoká – chléb ztratí křupavou kůrku a změní se jeho chuť.
Mražení je také dobrý způsob, jak uchovat přebytečný chléb. Bochník lze nakrájet na malé porce, rozložit na plastové sáčky. Zhruba hodinu a půl před jídlem je potřeba získat potřebné množství z mrazáku, v případě potřeby lze chleba ohřát v mikrovlnce.
Můžete skladovat med nebo arašídové máslo v lednici?
Při skladování takových výrobků je třeba se zaměřit na doporučení výrobců, podívat se na to, co je napsáno na štítku.
Arašídové máslo se obvykle udržuje při teplotě +5 až +25 stupňů. Nepotřebuje chladné počasí.
Ani med není potřeba skladovat v lednici: rychle zkrystalizuje. Přípravky na bázi medu, nakrájeného sušeného ovoce a ořechů je však stále třeba umístit do chladničky, aby se nezkazily.
