Většina receptů na palačinky doporučuje používat jedlou sodu jako kypřící prostředek. Ale co když to nebylo po ruce? Jak nahradit sodovku v palačinkách a potěšit svou rodinu těmito nadýchanými a narůžovělými palačinkami k snídani?
Obsah
Náhradníci
Existují 4 možnosti, co můžete dát do palačinek místo sody:
- Jak víte, sodu je třeba uhasit octem. Pokud ho ale nemáte, můžete použít prášek do pečiva. Hotový prášek do pečiva obsahuje jedlou sodu s kyselinou citronovou.
- Droždí. Dodávají nejen nadýchanost, ale i příjemnou vůni a chuť. Jediným negativem je, že se prodlouží doba pečení, protože těsto potřebuje kynout.
- Minerální voda nebo kefír. Pokud volba padla na tuto možnost nahrazení sody v palačinkách, pak je důležité si uvědomit, že minerální voda by měla být vysoce sycená oxidem uhličitým a kefír by měl být teplý. Díky tomu bude pečivo ještě nadýchanější.
- Speciální prášek do pečiva. Obsahuje uhličitan amonný. Těsto dobře nakyne, ale pouze při dodržení proporcí. V opačném případě se může pečivo příliš uvolnit nebo se vůbec neupeče.
Klasický
Klasický recept na kynuté palačinky s mlékem.
- Mléko 200 mililitrů
- Suché droždí 5 mililitrů
- Cukr 2 polévkové lžíce
- Sůl
- Mouka
Suché droždí, cukr, sůl a asi 200 gramů prosáté mouky rozředíme v teplém mléce. Vzniklé těsto přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Během této doby by se měl zvýšit objem. Poté přidejte asi 150-200 gramů mouky a důkladně promíchejte. Smažíme na rozpálené pánvi s olejem.
S kefírem a minerální vodou
Svěží palačinky vyrobené z kefíru a minerální vody.
- Cukr 2 Umění. lžíce
- Kefír 150 mililitrů
- Minerální voda 100 mililitrů
- Vejce 1 kus
- Prášek do pečiva 1 lžička
- Sůl
- Mouka
Vejce rozšlehejte se špetkou soli a cukrem. Postupně zavádějte vysoce sycenou minerální vodu a kefír. Přidávejte prosátou mouku, dokud těsto nemá konzistenci podobnou zakysané smetaně. Těsto po lžících dejte na rozpálenou pánev s máslem a pečte z každé strany do zlatova.
Palačinky
Tenké palačinky – palačinky.
- Mouka 1.5-2 šálky
- Mléko 2 šálky
- Vejce 2 kusy
- Cukr 2 polévkové lžíce
- Vanilin
- Sůl
Mléko ohřejte na pokojovou teplotu, rozklepněte do něj vejce. Přidejte všechny suché ingredience (podle chuti přidejte sůl a vanilku). Vše důkladně promícháme a upečeme, můžeme použít olivový nebo slunečnicový olej.
Na vodě
Nízkokalorické palačinky na vodě.
- Voda 500 mililitrů
- Mouka 2 šálky
- Cukr 3 polévkové lžíce
- Čerstvé droždí 20 gramů
- Sůl
- Vanilin
Nejprve musíte připravit vodu o pokojové teplotě. Poté v něm rozpusťte droždí, cukr, vanilin a sůl. Poté postupně přidávejte prosátou mouku. Umístěte na teplé místo asi na 30-40 minut, dokud těsto nevykyne. Vařte na středním plameni v horké pánvi s rostlinným olejem.
Droždí v tomto receptu lze nahradit práškem do pečiva.
Banán
Palačinky s banánem.
- Banán 2 kusy
- Cukr 1 polévková lžíce
- Mouka 150 gramů
- Voda 250 mililitrů
- Rostlinný olej 1.5 lžíce
- Sůl 0.5 lžičky
Banány rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo vidličky. Přidejte sůl a cukr, přidejte máslo. Dále přidejte mouku a vodu o pokojové teplotě. Vše důkladně promícháme a přidáme na pánev.
Jablko
Jablečné palačinky s kefírem.
- Vejce 1 kus
- Cukr 3 polévkové lžíce
- Kefír 170 mililitrů
- Mouka 160 gramů
- Jablka 2 kusy
- Prášek do pečiva 1 lžička
- skořice
- Sůl
Vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli. Poté přidejte kefír a znovu prošlehejte. Přidejte mouku s práškem do pečiva a skořici (podle chuti), promíchejte do hladka. Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do těsta. Vše znovu důkladně promícháme. Položte polévkovou lžíci na pánev a smažte z obou stran.
