Mramorový a žulový povlak na pánvích se staly oblíbenou alternativou k tradičním nepřilnavým povlakům. Mají své vlastní jedinečné vlastnosti a přitahují pozornost milovníků kulinářství z celého světa. Ale který z nich je lepší vybrat? Odpověď na tuto otázku závisí na vašich preferencích a potřebách.
Mramorová vrstva vyrobeno z přírodního mramoru, který dodává pánvi zvláštní odolnost a přitažlivost. Má vynikající nepřilnavou schopnost a rovnoměrně rozvádí teplo po celém povrchu, což pomáhá při vaření jídla bez připalování nebo připalování. Mramorový povlak je také odolný vůči vysokým teplotám a při zahřívání nevylučuje škodlivé látky.
Žulový povlak, zase napodobuje texturu žuly a vytváří efekt antiky. Má také vynikající nepřilnavé vlastnosti a dobře drží teplo, což šetří energii při vaření. Žulový povlak je odolný proti opotřebení a poškrábání, takže pánev s ním vydrží dlouho.
To znamená, výběr mezi mramorovým a žulovým povlakem záleží na vašich preferencích. Pokud si ceníte odolnosti a klasického vzhledu, mramorová podlaha je skvělou volbou. A pokud je pro vás důležitá estetika a úspora energie, pak bude žulový povlak ideální volbou.
Výhody mramorového potahu na pánvi
Mramorový povlak na pánvi má řadu výhod, díky kterým je mezi kupujícími oblíbený:
- Vysoká odolnost: mramorový povlak je extrémně odolný proti poškození a poškrábání, což zajišťuje jeho trvanlivost.
- Vynikající nepřilnavost: Mramorový povlak má hladkou texturu, díky čemuž je pánev prakticky nepřilnavá a nevyžaduje použití velkého množství oleje nebo tuku.
- Homogenní rozložení tepla: díky speciální struktuře mramorového povlaku je teplo rovnoměrně rozloženo po celém povrchu pánve, což umožňuje dosáhnout ideálních výsledků vaření.
- Snadné čištění: Mramorový povlak neabsorbuje pachy a nezadržuje potraviny, což značně usnadňuje čištění pánve.
- Bezpečnost: Mramorový povlak neobsahuje škodlivé látky jako PFOA a PTFE, takže produkty na něm připravené jsou naprosto bezpečné pro konzumaci.
Mramorový povlak na pánvi je vynikající volbou pro ty, kteří oceňují kvalitu, snadné použití a zdravý životní styl. Umožňuje dosáhnout vysoké úrovně vaření při zachování chuti a prospěšných vlastností produktů.
Vysoká tepelná vodivost a rychlý ohřev
Tepelná vodivost mramoru a žuly vám také umožní spotřebovat méně energie na ohřev vaší pánve, což vám ušetří peníze a vaše vaření bude šetrnější k životnímu prostředí.
| Výhody | Mramorová vrstva | Žulový povlak |
|---|---|---|
| Vysoká tepelná vodivost | Ano | Ano |
| Rychlé zahřátí | Ano | Ano |
Mramorové nebo žulové pánve navíc udrží teplo déle, což vám umožní udržet jídlo déle horké. To se hodí zejména v případě, že připravujete velké množství jídla nebo chcete hotový pokrm naservírovat celé rodině zároveň.
Výborná nepřilnavá vlastnost
Mramorový nebo žulový povlak vytváří hladký, rovný povrch, který umožňuje, aby jídlo bez problémů klouzalo po pánvi. Jídlo můžete vařit, aniž byste přidali příliš mnoho oleje nebo tuku, protože jídlo se k pánvi nepřilepí. To je výhodné zejména pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl a chtějí snížit příjem tuků a kalorií.
Díky vynikající nepřilnavosti mramorového nebo granitového povlaku můžete vařit různé pokrmy – od vajec a omelety až po maso a ryby, aniž byste se museli obávat, že se přilepí na pánev a zkazí se. Nepřilnavá vlastnost vám umožní snadněji kontrolovat proces vaření a pokaždé dosáhnout perfektních výsledků.
Výhody žulového povlaku na pánvi
Žulový povlak na pánvi nabízí řadu výhod, které z ní dělají jednu z nejlepších voleb pro vaření.
1. Vynikající síla: Žulový povlak je odolný proti poškrábání a oděru, díky čemuž je pánev odolná. Tento povlak umožňuje používat kovové nástroje bez rizika poškození pánve.
2. Vynikající tepelná vodivost: Žulová pánev se rychle nahřeje a rovnoměrně rozvádí teplo po celém povrchu. To umožňuje, aby se jídlo připravovalo rovnoměrně bez převaření nebo převaření.
3. Nepřilnavé vlastnosti: Žulový povlak zabraňuje přilnutí jídla k povrchu pánve, což zjednodušuje proces vaření a snižuje množství nežádoucího přidaného oleje nebo tuku.
4. Snadná péče: Žulový povlak nevyžaduje zvláštní péči. Jednoduše opláchněte pánev horkou vodou a měkkou houbou, abyste odstranili zbytky jídla.
5. Atraktivní vzhled: Žulový povlak dodává pánvi elegantní a stylový vzhled. Tato pánev bude vypadat skvěle jak v kuchyni, tak na stole při podávání.
Odolnost proti opotřebení a trvanlivost
Mramorový povlak je vysoce odolný proti opotřebení, díky čemuž zůstává pevný a odolný po dlouhou dobu používání. Je odolný proti poškození a nehroutí se při vystavení vysokým teplotám nebo mechanickému zatížení.
Žulový povlak také vykazuje vynikající odolnost proti opotřebení a trvanlivost. Materiál, ze kterého je vyroben, je vysoce tepelně odolný a odolný proti poškrábání, třískám a oděrkám. Díky tomu si žulový povlak zachovává své vynikající vlastnosti po mnoho let.
Je důležité si uvědomit, že jak mramorové, tak žulové nátěry vyžadují pečlivé zacházení a dodržování provozního řádu. Doporučuje se používat speciální kuchyňské nástroje vyrobené ze silikonu nebo dřeva, aby nedošlo k poškození povlaku. Rovněž se nedoporučuje používat agresivní čisticí prostředky, aby nedošlo k poškození ochranné vrstvy a zachování odolnosti proti opotřebení a trvanlivosti nátěru po mnoho let.
Odolný vůči vysokým teplotám
Při výběru pánve s mramorovým nebo žulovým povlakem byste měli věnovat pozornost její odolnosti vůči vysokým teplotám.
Mramorový povlak obvykle odolá teplotám až 220 stupňů Celsia, což umožňuje použití pánve pro vaření při vysokých teplotách na různých typech sporáků. Je však třeba si uvědomit, že dlouhodobé vystavení ohni nebo přehřátí pánve může poškodit mramorový povlak.
Žulová podlaha je často odolnější vůči vysokým teplotám a vydrží až 280 stupňů Celsia. Tuto pánev lze použít i na indukční varné desky nebo plynové hořáky s vysokým výkonem.
Nezapomeňte však, že při používání pánve s mramorovým nebo žulovým povlakem při vysokých teplotách se doporučuje nenechávat ji bez dozoru, aby nedošlo k přehřátí a poškození povlaku.
Nástup potahovaných pánví výrazně zjednodušil život hospodyňkám. Nepřilnavá vrstva zabraňuje připalování a přichycování potravin ke dnu, ke smažení je potřeba mnohem méně oleje a mytí nádobí je mnohem jednodušší.
Klady a zápory nátěrů
Existuje několik typů nepřilnavých povlaků:
- teflon;
- keramický;
- žula a mramor;
- titan.
Každý z nich má své výhody a nevýhody, o kterých byste měli vědět před nákupem.
Teflonová nepřilnavá vrstva
Teflonový povlak je nejpoužívanější. První pánev s ním byla uvedena na trh v roce 1954 francouzským inženýrem Marcem Gregoirem a jmenovala se „Tefal“. Teflonový povlak je založen na polymeru tetrafluorethylenu nebo, jak je zkráceno, na PTFE.
Hostesky ho okamžitě ocenily. Ukázalo se, že má mnoho výhod:
- vysoké nepřilnavé vlastnosti,
- schopnost obejít se bez oleje nebo použít minimální množství při smažení;
- rychlé zahřívání;
- jednoduchá péče;
- nízká hmotnost nádobí;
- nízká cena.
Ale teflonový povlak má také své nevýhody. Ten hlavní souvisí s dopadem na lidské zdraví. Studie ukázaly, že když se teflonová pánev zahřeje nad +250 °C, začne se uvolňovat toxické látky. Když se dostanou do lidského těla, negativně ovlivňují fungování orgánů.
Ze stejného důvodu je nebezpečné i narušení celistvosti teflonové vrstvy. Dostat se do potravin škodlivých látek, především kyseliny perfluoroktanové, může být zdraví škodlivé. Pokud se tedy na teflonové pánvi objeví škrábance nebo třísky, doporučuje se ji vyměnit.
Kromě potenciálních zdravotních rizik patří mezi nevýhody pánví potažených teflonem:
- škrábance při použití s kovovými předměty;
- zničení povlaku při mytí agresivními detergenty.
Teflonový povlak se snadno poškodí a je považován za krátkodobý. Průměrná životnost pánve je 2-3 roky.
Keramický povlak
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemá keramický povlak nic společného s hlínou. Je založen na polymeru s drobnými částečkami písku. Tento povlak je však považován za jeden z nejbezpečnějších pro lidské zdraví.
Pánve s keramickým povrchem mají mnoho výhod:
- jídlo se na ně nelepí;
- lze zahřát na vysoké teploty a vařit v nich v troubě;
- povrch se rovnoměrně zahřívá;
- vzhled škrábanců, prasklin, třísek není zdraví nebezpečný, protože povlak neobsahuje škodlivé látky;
- nevyžadují zvláštní péči;
- Můžete použít jakoukoli špachtli, dokonce i kovovou.
Keramický povlak má také své slabiny:
- povlak se zhoršuje v důsledku náhlých změn teploty;
- po nárazu se objevují praskliny a třísky;
- hmotnost pánve je poměrně velká;
- stojí to drahé.
Podle recenzí majitelů nejsou keramické pánve také odolné. Často se na nich objevují třísky a drobné praskliny, které vedou ke snížení nepřilnavosti.
Žula a mramor
Tyto dva typy povlaků jsou svými vlastnostmi velmi podobné. Žulové a mramorové pánve vynikají svým velkolepým vzhledem. Zdá se, že jsou z přírodního kamene, ale není tomu tak. Jsou založeny na teflonu, do kterého byly pro zvýšení pevnosti přidány drobné částečky minerálů, žuly a mramoru.
Žulové a mramorové povlaky jsou ceněny:
- pro vysokou nepřilnavost;
- rychlé a rovnoměrné zahřívání díky silnému dnu;
- odolnost proti poškrábání a úlomkům;
- snadnost péče;
- životnost.
Nejsou bez některých nevýhod:
- Nedoporučuje se ohřívat prázdnou pánev;
- Povlak špatně snáší změny teplot.
titan
Titanový povlak je obzvláště odolný a odolný proti opotřebení. Stejně jako kámen se neskládá pouze z titanu. Jedná se o stejný teflonový nebo keramický povlak, ale s přidáním drobných titanových částic. Navzdory jejich malému množství dělají kompozici mnohem silnější.
Titanový povlak má mnoho výhod:
- jídlo se během vaření nepřipálí;
- zajišťuje rychlé a rovnoměrné zahřátí celého povrchu;
- Pánev se snadno udržuje;
- Povlak je odolný proti poškrábání, proto je povoleno použití kovových špachtle.
Titanový povlak má několik nevýhod:
- vysoká hmotnost pánve;
- stojí více než pánve s jiným typem nepřilnavého povlaku.
Z jakého materiálu je lepší pánev koupit?
Níže jsme sestavili srovnávací tabulku, která vám může pomoci při rozhodování, jaký materiál zvolit při výběru pánve.
| Charakterizace | Teflonový povlak | Keramický povlak | Žula a mramorový povlak | Pokoveno titanem |
|---|---|---|---|---|
| Vysoká teplotní odolnost | Je povoleno zahřívání až do +250⁰С a pro některé typy teflonu až do +327⁰С. | Odolává ohřevu až do +450⁰С | Odolává ohřevu až do +450⁰С | Odolává velmi vysokým teplotám |
| Teplotní odolnost | Dobře snášen | Špatně | Špatně | Nebojí se změny |
| Odolnost proti poškrábání | Snadno se poškodí, lze použít pouze dřevěné a silikonové špachtle | Odolné proti poškrábání, použití kovových předmětů je povoleno, ale nedoporučuje se. | Odolné proti poškrábání, použití kovových předmětů je povoleno, ale nedoporučuje se | Odolný proti poškrábání, umožňuje použití kovových předmětů |
| Jaké mycí prostředky lze použít | Je povoleno používat pouze jemné čisticí prostředky, které neobsahují abrazivní částice. | Nepoužívejte čisticí prostředky obsahující agresivní chemikálie nebo abraziva. | Lze prát pomocí jemných pracích prostředků | Lze prát pomocí jemných pracích prostředků |
| Je vhodný do myčky nádobí? | Není povoleno, protože ochranná vrstva se smyje | povolený | povolený | povolený |
Nepotažená pánev a její vlastnosti
Navzdory rozšířenému používání nepřilnavého nádobí jsou oblíbené také pánve bez povrchové úpravy. Jejich hlavní výhodou je odolnost. Slouží několik desítek let, přičemž si zachovávají své vlastnosti a atraktivní vzhled. Ale vaření na takových pánvích vyžaduje určitou dovednost.
Vlastnosti nepotažené pánve, její výhody a nevýhody do značné míry závisí na materiálu, ze kterého je vyrobena:
- Velmi oblíbené jsou litinové pánve bez povrchové úpravy. Mají přirozenou nepřilnavou vrstvu, zahřívají se rovnoměrně, dobře snášejí vysoké teploty, udržují teplo po dlouhou dobu, nebojí se škrábanců, jsou zdravotně nezávadné. Při správné péči vydrží desítky let. Mezi nevýhody patří působivá hmotnost, obtížná údržba a náchylnost k rezivění.
- Nerezové pánve jsou také poměrně běžné. Jsou lehké, nekorodují, jsou odolné proti poškrábání, nereagují s produkty, mají atraktivní vzhled a jsou levné. Jejich hlavní nevýhodou je, že se jídlo připaluje a vyžaduje hodně oleje na vaření.
- Pánve z uhlíkové oceli jsou o něco méně oblíbené než pánve z nerezové oceli. Mají dobrou tepelnou vodivost, rovnoměrně se zahřívají, jsou odolné proti poškrábání a trvanlivé. Jsou však náchylné ke korozi a vyžadují zvláštní péči.
- Nepotažené lité hliníkové pánve dnes hospodyňky používají jen zřídka. Jejich hlavní výhodou je lehkost a nízká cena. Velmi rychle se zahřívají a nebojí se dlouhodobého kontaktu s vodou a krátkodobé interakce s potravinářskými kyselinami. Hliníkové pánve se ale snadno deformují, jídlo se na nich připálí a také existuje možnost, že se hliník dostane do jídla při porušení ochranné vrchní vrstvy.
Proč potřebujete nepřilnavou vrstvu na pánev?
Hlavním úkolem nepřilnavého povlaku je zabránit připalování potravin při vaření a snížit množství použitého oleje. Při zahřátí na vysoké teploty se rozkládá na aldehydy. Tyto toxické látky způsobují srdeční onemocnění, cukrovku, rakovinu a obezitu. Nepřilnavý povlak vám tak umožní zcela se nevzdat oblíbených smažených jídel, ale snížit jejich poškození zdraví na minimum.
Díky vysoké nepřilnavosti je péče o pánve mnohem jednodušší. Po usmažení nezůstávají na dně žádné připálené kousky jídla, které lze jen velmi obtížně odstranit. Ve většině případů stačí po použití výrobek opláchnout pod teplou vodou s malým množstvím jemného saponátu a utřít do sucha. Nečistoty lze snadno setřít.
Rovněž není nutná předběžná příprava před použitím nepřilnavé pánve: stačí ji opláchnout pod teplou vodou a namazat rostlinným olejem.
Hospodyňky milují nepřilnavé pánve pro jejich jednoduchost a snadné použití. Titanový povlak je považován za nejtrvanlivější a nejodolnější, ale další typy mají také své výhody.
