Litinová pánev s poklicí je oblíbeným kuchyňským náčiním, které zjednodušuje dušení a smažení nejrůznějších pokrmů, díky nimž jsou chutné a aromatické. Nádobí se běžně dělí na 2 typy: potažené a nepotažené. První možností jsou pánve, které jsou navíc potaženy vrstvou smaltu nebo high-tech nepřilnavým povlakem. Druhou možností je nádobí bez jakéhokoli povlaku. Takové pánve jsou před prodejem předehřívány v továrně. Litinové pánve mohou být podle účelu univerzální, palačinkové nebo grilovací. Životnost všech takových výrobků je působivá, protože litinová pánev, která se používá podle všech pravidel, zůstává v perfektním stavu až 20-30 let, a to není limit. Pro maximální užitek z používání takového nádobí je nutné po zakoupení pánev řádně připravit pro další použití.
Obsah
- Příprava litinové pánve k použití
- Příprava a péče o nepotaženou litinovou pánev
- Péče o smaltovanou litinovou pánev
- Způsoby pečení litinového nádobí
- Oil
- V troubě
- Čištění litinové pánve
- Výhody a nevýhody litinových pánví
Příprava litinové pánve k použití
Specifika přípravy závisí na dostupnosti krytí.
Příprava a péče o nepotaženou litinovou pánev
Stojí za zvážení, že nová nepotažená litinová pánev je ve výrobě před prodejem štědře namazána strojním olejem, který spolehlivě chrání nádobí před korozí. Při zodpovězení otázky, jak připravit litinovou pánev, musíte vzít v úvahu povinné čištění produktu od strojního oleje. K odstranění pomůže běžný suchý hadřík. Poté je třeba pánev umýt horkou vodou s použitím odmašťovacího prostředku na mytí nádobí. Dalším krokem je nahřátí litinové pánve před použitím. Trouba i hořák sporáku jsou vhodné pro tepelnou úpravu. Pánev je potřeba hodinu ohřívat na teplotu v rozmezí 175-200 stupňů Celsia.
Chcete-li znovu vytvořit ochrannou vrstvu, musíte si vzít rostlinný olej (nejlépe lněné semínko). Nádobí je potřeba namazat a poté znovu zahřát, ale po dobu 30 minut.
Je důležité vědět nejen o pravidlech používání litinové pánve. Aby nádobí dlouho vydrželo, je třeba o něj správně pečovat:
- Výrobek umyjte měkkou houbou nebo kartáčem v teplé vodě bez použití odmašťovačů;
- Po umytí je třeba nádobí otřít do sucha;
- Pokud přirozený nepřilnavý povlak postupně zmizí, lze jej znovu vytvořit kalcinací rostlinným olejem.
Péče o smaltovanou litinovou pánev
Pokud máte doma smaltovanou litinovou pánev, jak ji připravujete k použití? Takové nádobí totiž po vybalení stačí umýt v teplé vodě s použitím saponátu. Smaltovaná pánev je vhodná i do myčky nádobí.
- Nepřehřívejte pánev, protože to povede k prasknutí smaltu;
- Ihned po použití je nepřijatelné umístit nádobí pod studenou vodu – prudká změna teploty vede k poškození smaltu;
- Při vaření byste měli používat dřevěné nebo silikonové špachtle, které nepoškrábou povlak;
- Chraňte potažené litinové pánve před nárazy a pády, které mohou poškodit smalt.
Pozornost! Pokud se na smaltovaném povrchu objeví úlomky nebo praskliny, znamená to, že musíte přestat používat nádobí, protože může být zdraví nebezpečné.
Způsoby pečení litinového nádobí
Podrobně vám řekneme, jak zahřát litinovou pánev doma pomocí různých metod.
Vezměte hrubou kuchyňskou sůl a naplňte pánev, ale ne až po okraj. Poté položte nádobí na hořák sporáku, který je zapnutý. Krystaly soli promíchejte dřevěnou špachtlí. Zahřívejte pánev alespoň 10 minut. Sůl během procesu ztmavne. To je normální. Po kalcinaci je třeba nádobí opláchnout studenou vodou a nechat vychladnout. Poté je potřeba pánev rozehřát a silikonovým kartáčkem ošetřit stěny a dno olejem. Zahřívejte několik minut, poté pánev sejměte z hořáku, ochlaďte a přebytečný tuk odstraňte papírovou utěrkou.
Oil
Tato metoda je vhodná pro kalcinaci lívancových litinových pánví, vyznačujících se malými rozměry. Musíte vzít rafinovaný produkt a naplnit jím dvě třetiny nádoby. Olej musí být přiveden k varu. Poté snižte teplotu a obsah pánve vařte dalších 30 minut. Po sejmutí pánve z hořáku olej vylijte. Na konci procedury otřete pánev papírovou utěrkou.
V troubě
Toto je nejjednodušší metoda a funguje pro univerzální, palačinkové a litinové grilovací pánve. Nejprve vyložte dno trouby pergamenem. Nastavte mřížku a položte na ni předem vymaštěnou pánev dnem vzhůru. Předehřejte troubu na 170 stupňů a pokrmy pečte 30 minut. Poté opatrně vyjměte z trouby a naneste novou vrstvu oleje. Postup opakujte ještě 1-2x. Na konci procedury odstraňte zbývající olej papírovou utěrkou.
Čištění litinové pánve
Podívejme se, jak doma vyčistit litinovou pánev, pokud se na nádobí objeví karbonové usazeniny, saze nebo mastné usazeniny.
- Když odpovídáte na otázku, jak vyčistit litinovou pánev, ve které je jídlo silně spálené, musíte zmínit nejjednodušší metodu. Nejprve musíte dát pánev na střední teplotu. Po zahřátí nádobí do něj musíte nalít sklenici vody. Vařečkou opatrně odstraňte usazeniny uhlíku. Poté pánev omyjte v tekoucí vodě.
- Připravte si 2 polévkové lžíce jedlé sody a také sklenici vody a 9% stolního octa. Zahřejte pánev a, aniž byste ji sundali z hořáku, přidejte ocet a vodu. Roztok vařte několik minut a poté přidejte sodu. Vzniklou prskající směs je nutné vylít a poté pánev umýt obvyklým způsobem.
Jak vyčistit litinovou pánev od sazí, které jsou velmi zažrané a obtížně odstranitelné:
- Kontaminovaná místa ošetřete směsí vody a sody, nechte několik minut působit a opláchněte.
- Do velké mísy přidejte trochu pracího prostředku a 2 lžíce slunečnicového oleje. Vložte pánev do misky, zahřejte na středním plameni, přiveďte k varu a vyjměte nádobí. Poté jej důkladně opláchněte tekoucí vodou.
Výhody a nevýhody litinových pánví
První klíčovou výhodou takového nádobí je trvanlivost. Litina je materiál odolný proti opotřebení, který ani po delším používání neoxiduje, nepraská a nepraská. Pokrmy vařené v litinovém nádobí jsou uvařené k dokonalosti. Takové náčiní lze použít i při vaření masa, které je třeba několik hodin dusit na ohni. Výsledkem je, že pokrmy získávají potřebné chuťové kvality. Litina dlouho chladne, takže obsah pánví zůstane teplý po dlouhou dobu.
Mezi nevýhody litinového nádobí patří nadměrná masivnost. Samotný materiál podléhá korozním procesům. Tento nedostatek však lze snadno odstranit dodržováním všech doporučení pro správnou péči.
