Nepostarali jste se o pečení v troubě a dort se v důsledku toho připálil? Stává se to z různých důvodů, ale nejjistější způsob, jak se tomu vyhnout, je okamžitě, jakmile koláč vložíte do trouby, zapnout časovač na dobu uvedenou v receptu. Časovač je v telefonu, vestavěný v troubě nebo se prodává jako samostatný gadget. No, pokud se stane něco hrozného, můžete zkusit vše opravit v závislosti na stupni „spálení“ koláče.
Příčinou spáleného koláče může být nejen čas, ale také vlastnosti trouby, ve které horní nebo spodní část „hoří“. Pokud takové chyby ve své troubě znáte, zakryjte v polovině pečení vršek koláče alobalem a položte dolů nádobu s vodou.
A přesto byl koláč spálený, kůrka zčernalá a pach spáleniny naplnil kuchyň. Naléhavě vyndáme koláč z trouby, vyvětráme kuchyň a moc se nerozčilujeme, uvidíme, co se dá dělat.
metoda 1. Pokud je koláč, dort nebo piškot na dně připálený, přilepený ke dnu formy a nelze je vyjmout, umístěte formu na 7–8 minut do nádoby s teplou vodou. Spodek pečiva se „potí“ a můžete ho snadno vyndat.
metoda 2. Dalším krokem je potírání všech spálených míst jemným struhadlem. K tomuto účelu je dobré použít struhadlo na citronovou kůru. Tato metoda je dobrá, když se spálená část koláče ještě nestala silnou kůrkou.
Pokud je spálená kůrka dost silná, je vhodnější ji odříznout chlebovým nožem.
Velký koláč je lepší nakrájet na porce a pak se zbavit spálené kůrky.
metoda 3. Odstranili jste z povrchu dortu všechny připálené části? Sám je již dobře propečený, mohl by se podávat na stůl. Ale je příliš neohrabaný, ošuntělý a prozrazuje potíže, které se staly. To vše lze zamaskovat a dát pečivu více či méně reprezentativní vzhled.
Pro sladký plněný koláč nebo cupcake můžete udělat bílou polevu a upečené polevou polevou. Posypání moučkovým cukrem zachrání vzhled cupcaku nebo sladkého koláče.
Pravděpodobně plánovali potřít piškoty krémem a to je v každém případě výborné řešení. Nikdo si ani nevšimne, že s koláčky došlo k nehodě. Aby vůně zmizela, přidejte do polevy nebo krému citronovou šťávu, pomeranč nebo citronovou kůru. V tomto případě pomůže i šlehačka.
Sladký dort s odstraněnou připálenou částí lze zamaskovat polevou nebo namazat krémem
Po očištění připálených kousků můžeme koláč se slanou náplní potřít zakysanou smetanou nebo majonézou. Aby tento „makeup“ lépe vydržel, přidejte rozdrcené vejce natvrdo.
Pamatujete si, co obvykle sypete na kastrol? Samozřejmě, sýr! Sýr nastrouháme, smícháme se syrovým vejcem, přidáme trochu majonézy, potřeme vrch koláče a vložíme do předehřáté trouby. Místo spáleného vršku budete mít lahodnou sýrovou kůrku.
metoda 4. Se spáleným koláčem je další problém. Nejde jen o zčernalý povrch, ale také o suchý celý dort. Zvláště pokud je koláč bez náplně – cupcake nebo piškot. V tomto případě lze povrch dortu pomazat rozpuštěným máslem a piškot namočit do sladkého sirupu.
metoda 5. Tato rada je v případě, že dort nebo piškot po odříznutí spálené kůrky značně ubylo na objemu. Lze nakrájet na malé košíčky nebo dortíky a celé namáčet do polevy nebo krému.
metoda 6. Pokud v důsledku všech akcí zůstanou jen malé kousky a drobky, také nezoufejte. Můžete udělat maličkost – dezert z vrstev piškotů, lesních plodů, ořechů a kousků čokolády. Pro šťavnatost nalijte smetanovou nebo bobulovou omáčkou. Spálený koláč v lahodném dezertu nikdo nepozná a na to, co se stalo, brzy zapomenete.
Pokud dort zčernal a ztvrdl natolik, že vypadá jako uhlí, s největší pravděpodobností to nelze napravit. Zdravý rozum velí, že je lepší se s ním rozloučit.
Poznámka pro majitele. Udělejte si pravidlo, než začnete péct, pečlivě si přečtěte recept od začátku do konce, jasně nastavte teplotu a použijte časovač.
Každá hospodyňka ví, jak hezké je, když se na stole před jejími hosty chlubí koláč vyrobený vlastníma rukama! Ale bohužel se stává, že spodek pečiva v plynové troubě shoří, ale vnitřek zůstane syrový a nepoživatelný. Proč se to děje a jak můžeme zabránit tomu, aby se situace opakovala s dalším koláčem?
Vytvořili jsme telegramový kanál, ve kterém každé ráno v 7:07 zveřejňujeme skvělý horoskop na dnešek
přihlásit se k odběru
Obsah
- Všechno je v desce
- Pravidla pro používání trouby
- Teplotní tajemství
- Nebo je to možná tím receptem?
Všechno je v desce
Hlavním znakem plynových kamen je topení vycházející zespodu, které je nejobtížněji regulovatelné. Pokud tedy pečivo uvnitř není dobře propečené, ačkoli je dno téměř černé, pak je problém s největší pravděpodobností způsoben nesprávným rozložením tepla. V takovém případě můžete zavolat specialistu nebo se pokusit situaci vyřešit sami. Existuje několik způsobů.
- Do plynové trouby vložte speciální pečicí kámen. Jeho tajemství spočívá v porézní struktuře a vysoké tepelné kapacitě, rovnoměrně se zahřívá a působí jako jakýsi tlumič výměny tepla. Tento kámen je vyroben ze šamotové hlíny, která se používá na pokládku kamen. Mnoho řemeslníků nahrazuje tento atribut obyčejnými červenými cihlami, které akumulují teplo o nic horší.
- Na samé dno sporáku můžete umístit plech na pečení naplněný hrubou kamennou solí. Budete potřebovat asi kilogram a půl. Budete překvapeni, ale sůl dokonale odstraní veškeré přebytečné teplo, a tím umožní rovnoměrnému propečení koláče. V plynové troubě ho lze skladovat roky, aniž by se vůbec zkazil. Někteří lidé používají písek ke stejnému účelu.
- Pod pekáč postavte misku s vodou. Voda také pomáhá plynové troubě rovnoměrně zahřívat. Je vhodné na něj zvolit větší a hlubší nádobu, jinak se při delším pečení vše vypaří. Měli byste ale vědět, že tento způsob je vhodnější pro instantní pečení.
Rada
Spodní část dortu se může připálit, pokud místo plechu použijete odkapávací misku. Velmi omezuje pohyb horkého vzduchu v troubě, výpeky se nestihnou uvnitř propéct, jejich okraje a vršek se osychají a připalují. Správné je vařit na speciálním hliníkovém plechu nebo grilu.
Pravidla pro používání trouby
Někteří lidé nevědí nebo zapomínají, že pro používání plynové trouby existují určitá pravidla. Dokonce i zdánlivé maličkosti, jako je extra pánev nebo brojler, mohou způsobit připálení vašeho dortu.
Co tedy potřebujete vědět?
- Před vložením pečiva do trouby z ní musíte odstranit všechny nepotřebné předměty, abyste nenarušili cirkulaci proudění vzduchu.
- Poté je potřeba troubu důkladně předehřát. Měli byste nastavit teplotu na nejvyšší možnou teplotu a počkat asi 15 minut.
- Poté se teplota upraví na požadovanou úroveň a po několika minutách se do trouby vloží plech s výpekem.
- Zapékací mísu nebo samotný pekáč je vhodné umístit doprostřed, aby kolem byl dostatek místa pro cirkulaci tepla.
- Připravenost pečiva v plynové troubě musíte sledovat speciálním oknem po zapnutí podsvícení. Je vysoce nežádoucí otevírat dvířka během vaření.
- Připravenost koláče můžete zkontrolovat párátkem nebo jen sirkou. Pečivo je potřeba uprostřed propíchnout, a pokud se těsto nelepí, znamená to, že je dobře propečené.
- Nyní můžete plynový sporák vypnout. S vyjímáním koláče nespěchejte, měl by v troubě stát dalších 5–10 minut.
Rada
Každý sporák je dodáván s podrobným návodem. Je vhodné si to pečlivě prostudovat, aby upečené dopadlo perfektně. Některé modely mají své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při vaření.
Teplotní tajemství
Někdy recept neuvádí teplotu, při které se musí pokrm péct, nebo je uvedeno nastavení teploty pro mikrovlnnou troubu nebo elektrický sporák. Proto je užitečné, aby se hospodyňky, které vaří jídlo v plynové troubě, seznámily s následujícími informacemi.
- Buchty, pizza a miniaturní koláče se pečou na 220 stupňů.
- K přípravě lasagní, velkých plněných koláčů a masa ve fólii je nutná teplota 200 stupňů.
- Ryby a maso pečeme nejlépe při teplotě 160-180 stupňů.
- Pusinky by se měly péct na 140 stupňů.
Nebo je to možná tím receptem?
Stává se, že i přes manipulaci se sporákem se dno pečiva stále připaluje, ale vršek zůstává syrový. Pak stojí za to přemýšlet o možném problému v samotném testu. Jak víte, každý typ vyžaduje individuální přístup.
- Pokud sušenka nevykyne a připálí se.
Aby se vršek tohoto vrtošivého těsta dobře propekl a spodek se nepřipálil, musíte ho udělat nadýchané. K tomu ušlehejte bílky odděleně od žloutků a piškot vložte do trouby ihned po uhnětení. Je důležité, aby byla trouba vyhřátá na 200 stupňů, ne více, aby kůrka neztuhla (zabrání kynutí sušenky). Po 15 minutách lze teplotu snížit na 170 stupňů.
- Pokud se spodek křehkého těsta připálí.
Problémy s pečením křehkého pečiva mohou nastat, když se těsto hněte po dlouhou dobu, pak je tvrdé, jako sušenka a snadno se připálí. V tomto případě je vršek téměř vždy propečený. Aby bylo těsto drobivé, musíte použít pouze žloutky, přidat změklé máslo (ne rozpuštěné) a před smícháním všechny ingredience vychladit.
- Co dělat, když se spodek kynutého těsta připálí, ale vrch není upečený?
V první řadě je potřeba ji důkladně prohnět a neplnit moukou. A samozřejmě každé těsto, které používá v receptu kvásek, musí chvíli „odstát“. Pokud ji hned dáte do trouby, vytvoří silnou kůrku a připálí se.
- Co dělat, když se listové těsto nepeče?
Stává se, že místo křupavých plátů zlatavě hnědého těsta skončí hospodyně jeden mokrý, nedopečený koláč. Aby k této situaci nedošlo, máslo v listovém těstě by se nemělo rozpouštět, ale rozdrtit nožem. V tomto případě by teplota trouby měla být vysoká – 250-260 stupňů.
- Pokud vršek a střed máslového koláče zůstanou syrové.
Tento výsledek je obvykle způsoben přebytečným cukrem nebo máslem v těstě nebo špatně rozšlehanými vejci. Je důležité vzít v úvahu, že pokud recept obsahuje sodu, musíte začít péct ihned po hnětení těsta. Pokud je vršek a spodek koláče již dobře propečený, ale ještě není hotový, můžete jej přikrýt alobalem a snížit teplotu trouby.
Rada
Aby se koláče pekly rychleji a lépe, můžete použít speciální pánev s otvorem uprostřed.
Vaření pečiva v plynové troubě může být obtížné – někdy se připálí spodek, někdy se nepřipeče vršek. Ale tato situace může být opravena, musíte zjistit příčinu problému. Někdy stačí jen přidat cihlu nebo trochu upravit recept. Vše je ve vaší moci, hlavní je stanovit si cíl.
