Proč se squashová rolka lepí na pergamen?

Všechna tajemství používání pečicího papíru! Proč se pergamen lepí na nádobí? Který si mám vybrat ke koupi? Jaký je rozdíl mezi silikonizovaným a obyčejným? Odpovědi na tyto a mnohé další otázky si přečtěte v článku!

Pečený ananas se sýrem v troubě na dovolenou Mnoho hospodyňek používá pergamen k pečení různých pokrmů. Pečicí papír pomáhá předcházet přilepení a udržuje nádobí čisté. Bohužel použití pergamenu nezanechává vždy jen příjemné dojmy. Špatná kvalita pergamenu nebo jeho nesprávné použití může způsobit přilepení produktů k papíru. Co dělat, když použití pergamenu pouze komplikuje proces vaření? Jak vybrat kvalitní pečicí papír? Pojďme se společně dozvědět o všech spletitostech spojených s nákupem a používáním pergamenu. Všechno je mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát!

1. Druhy pergamenu ⇑

Existuje několik typů pečicího pergamenu, které se liší svými vlastnostmi:

Obyčejný bílý pergamen: Nejběžnější typ pečícího papíru, je nepřilnavý a umožňuje snadné vyjmutí hotového pokrmu z plechu.
Silikonizovaný pergamen: má zvýšenou pevnost a odolnost vůči vysokým teplotám a má také další nepřilnavé vlastnosti. Předpokládá se, že může být použit několikrát.
Děrovaný pergamen: má na povrchu malé otvory, které umožňují lepší cirkulaci vzduchu a rovnoměrné vaření. Nejčastěji se děrovaný pečicí papír potahuje silikonem.

Výběr typu pergamenu pro pečení závisí na preferencích a potřebách každého jednotlivého kuchaře. Všechny druhy pečícího pergamenu však mají nepřilnavé vlastnosti a umožňují pohodlnou přípravu různých pokrmů.

2. Jak vybrat pergamen? ⇑

Při výběru pergamenu pro pečení byste měli věnovat pozornost několika důležitým vlastnostem:

Tloušťka: pergamen musí být dostatečně pevný a nesmí se při kontaktu s potravinářskou hmotou roztrhnout. Čím silnější je pergamen, tím větší je šance, že se při vaření neroztrhne. Doporučuje se zvolit pergamen o tloušťce 40 g/m². Pokud je zakoupený pečicí papír dostatečně silný, můžete jej použít vícekrát.

Dostupnost silikonu: Silikonizovaný (silikonem ošetřený) pergamen má lepší nepřilnavé vlastnosti než běžný pergamen. Tím se zabrání ulpívání potravin a povrch se snáze čistí.

velikost: Pergamen by měl mít velikost plechu, aby se na něj snadno vešel a neskládal se dovnitř. Jak víte, pečicí papír není jen v rolích, ale také balený v hotových čtvercích. Často to však stojí více. Při nákupu baleného pečicího papíru zvažte velikost vašeho plechu. U roliček je výběr jednodušší a spoléhat byste se měli pouze na šířku pergamenu, kterou potřebujete (existují role dlouhé 28, 39 nebo 45 cm).

ČTĚTE VÍCE

Jak udělat osvětlení v místnosti, pokud není lustr?

Kynuté buchty s mlékem Kvalita: Je lepší vybrat pergamen od důvěryhodných výrobců, abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením během používání.

Kromě toho můžete věnovat pozornost recenzím zákazníků a vybrat si pergamen, který získal vysoké hodnocení a doporučení.

pamatujte: Výběr správného pečícího papíru pomůže vyhnout se problémům s přilepováním, usnadní čištění a vaření bude pohodlnější a efektivnější.

3. Výhody použití pergamenu ⇑

Použití pergamenu k pečení má několik výhod, na které se nyní podíváme.

Nepřilnavé vlastnosti: Pečicí pergamen má tu vlastnost, že zabraňuje přilnutí jídla k varné ploše. To je důležité zejména při přípravě sladkého pečiva a jiných pokrmů obsahujících cukr nebo tuk.
Pohodlí: Pečicí pergamen usnadňuje sejmutí hotového pokrmu z plechu a také usnadňuje a urychluje úklid po vaření.
Ušetřete peníze: Pečicí pergamen pomáhá prodloužit životnost plechů na pečení a dalšího kuchyňského náčiní tím, že je chrání před opotřebením. Pokud si koupíte kvalitní pečicí papír, můžete jej použít několikrát.
Zdraví: Použití pergamenu k pečení zajišťuje bezpečné a hygienické vaření, protože neobsahuje škodlivé látky, nereaguje s potravinami a při zahřívání nevylučuje toxické výpary.

Použití pečícího pergamenu je jednoduchý, ale účinný způsob, jak zlepšit kvalitu vašeho vaření a učinit proces vaření pohodlnějším a pohodlnějším.

4. Jak používat pergamen? ⇑

Pro správné použití pečícího pergamenu se doporučuje dodržovat tyto pokyny:

Připravte si kus pergamenu požadované velikosti a položte jej na plech.
V případě potřeby potřete pečicí papír olejem, aby se potraviny nepřilepily. To platí, pokud váš pergamen není příliš silný a není potažen silikonem.
Umístěte jídlo na pečicí papír a vezměte v úvahu vzdálenost mezi ním a ostatními předměty na plechu.
Vložte plech s jídlem do trouby a pečte podle receptu.
Když jsou pokrmy hotové, opatrně vyjměte pánev z trouby a nechte ji několik minut na lince. Upečené je mnohem snazší sundat z papíru, pokud alespoň trochu vychladlo.
Zvedněte rohy pergamenu a hotové pokrmy opatrně přeneste na talíř
Odstraňte pergamen a vychutnejte si hotové jídlo!

V troubě pečená makrela s cibulí a mrkví Je důležité si uvědomit, že tenký pečicí papír lze použít pouze jednou. Po použití by měl být vyhozen. Kvalitní pečící papír potažený silikonem se však hned tak neznehodnotí. Nejlepší pergamen vydrží na 7-8 použití.

ČTĚTE VÍCE

Kolik hodin může člověk vydržet, aniž by šel na záchod?

Hosteska poznámka: Pečicí pergamen lze také použít v mikrovlnné troubě (stačí umístit pergamen na dno nádoby, kterou chcete použít v mikrovlnné troubě).

Nyní se podívejme na nejčastější otázky související s používáním pergamenu k pečení:

1. Co mám dělat, když se jídlo lepí na pečicí papír? S čím to lze propojit?

Pečicí pergamen se může přilepit na povrch jídla z několika důvodů:

Vysoká vlhkost. Pokud je vlhkost těsta vysoká, pečicí papír může mírně navlhnout a přilepit se k povrchu. Abyste tomu zabránili, můžete do těsta přidat více mouky, aby se méně lepilo, nebo nechat upečené pečivo před odstraněním pergamenu mírně vychladnout.
Teplo. Pečicí pergamen se při vysokých teplotách lepí na povrch. Aby nedošlo k přilepení, musíte počkat, až pečivo vychladne, a teprve poté odstranit pergamen.
Nedostatečné mazání. Pokud pečicí papír před pečením dostatečně nenaolejujete, může se přilepit na povrch nádoby. To platí pro pergamen bez silikonové vrstvy.
Nekvalitní pergamen. Některé druhy pečícího papíru se mohou přilepit na povrch výrobku. Zkuste použít jinou značku pergamenu nebo jiný materiál na pečení, jako jsou silikonové podložky nebo nepergamenové plechy na pečení.

Obecně platí, že aby nedošlo k přilepení pergamenu, je důležité sledovat vlhkost a teplotu potravin a před použitím pergamen řádně naolejovat.

Co ale dělat, když je pokrm již přilepený k pergamenu? Problém je vyřešen!

Poznámka pro hostesku: Abyste zachránili pokrm přilepený na pečicím papíru, musíte počkat, až vychladne. Pokud se pergamen ani přes optimální teplotu nestrhne, navlhčete jej vlhkým ručníkem. Lehce mokrý pečicí papír půjde odstranit mnohem snadněji.

2. Na kterou stranu mám položit pergamenový papír?

Některé druhy pergamenu mají na každé straně jinou texturu.

Je to důležité,: Je třeba pamatovat na to, že strana s hladším povrchem by měla být na vnitřní straně (v kontaktu s nádobím) a strana s drsnějším povrchem by měla být na vnější straně.

Šťavnaté mleté kuřecí řízky v troubě Nejčastěji má však pečicí papír z obou stran stejnou texturu. Pokud si nejste jisti, kterou stranu použít, vezměte kteroukoli stranu a použijte ji k vaření.

ČTĚTE VÍCE

Na co si dát pozor při koupi dřevěného domu?

3. Mohu použít pergamen na pánvi?

Pečicí pergamen odolává velmi vysokým teplotám, takže jej lze použít k pečení pokrmů, jako je maso nebo ryby. Pamatujte, že pergamen bez silikonového povlaku je nutné před použitím naolejovat.

4. Jak mohu nahradit pečicí pergamen?

Pokud z nějakého důvodu nemůžete použít pergamen k pečení, existuje několik alternativních možností:

Nelepivý povlak. Můžete použít nepřilnavou pánev nebo plech na pečení. Mějte však na paměti, že i nepřilnavé nádobí může způsobit přichycení jídla.
Tuk. K potření povrchu plechu nebo pánve můžete použít rostlinný olej nebo máslo, aby se jídlo nepřilepilo.
Silikonové pečící podložky. Silikonové podložky na pečení lze použít k výrobě sušenek, cupcaků, sušenek a dalších sladkostí. Jsou pohodlné na používání a snadno se čistí. Výhodou oproti pergamenu je, že silikonové podložky jsou opakovaně použitelné a mohou vám vydržet déle než rok.
Listy fólie. Pokud vaříte na grilu nebo v troubě, můžete místo pergamenu použít listy alobalu. Pamatujte však, že fólii je nutné mazat velmi opatrně, aby se potraviny nepřilepily.

5. Vše, co potřebujete vědět o pečicím papíru ⇑

Pokryli jsme všechny nejdůležitější informace o pergamenu. Připomeňme si nejužitečnější body z článku:

Existuje několik druhů pergamenu. Nejvýhodnější je děrovaný se silikonovým potahem, ale ten je v porovnání s běžným dost drahý.
Při výběru pergamenu pamatujte, že nádobí se bude lepit na nekvalitní tenký papír. Někdy je lepší pro vlastní pohodlí mírně přeplatit.
Pokud se těsto lepí i na kvalitní pečicí papír, je pravděpodobně příliš mokré. Problém může být také v tom, že pergamen odstraníte, dokud je pečivo ještě horké.
Pergamen lze použít nejen v troubě, ale také na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Pečicí papír by měl být používán lesklou stranou nahoru. Pokud jsou obě strany vizuálně stejné, můžete použít kteroukoli z nich.

Nyní, když jste se seznámili se všemi složitostmi používání pergamenu, můžete své znalosti uplatnit v praxi! Co takhle udělat nějaké sušenky? Nebo snad nějaké slané pečivo? Experiment!

Кабачковый рулет с сырками

Сезон кабачков в разгаре, цены на кабачки уже ниже некуда, и я решила приготовить из них что-нибудь вкусненькое.
Летом на праздничный стол я делаю кабачковые тортики, но в этот раз приготовим рулет. К тому же готовить его даже проще и быстрее, чем тортик, и на столе он смотрится очень эффектно!

ČTĚTE VÍCE

Jak pochopit, že v klimatizaci není dostatek freonu?

Tajemství úspěchu:

Пергамент для выпечки — самое важное условие успеха.
Наличие пергаментной бумаги обязательно.
Чтобы кабачковый корж не прилипал к противню, и легко отставал от поверхности при скручивании в рулет — обязательно простилайте противень пергаментной бумагой для выпечки. Дополнительно я протираю его пропитанной маслом салфеткой.
Не оставляйте корж остывать на бумаге слишком долго — иначе нижняя поверхность распарится и при скручивании может растрескаться. 10 15-minuty остывания на пергаменте вполне достаточно. После этого нанесите начинку на еще немного теплый корж и скрутите рулетом.
Готовый кабачковый рулет должен хорошенько остыть в холодильнике. Тогда он будет аккуратно нарезаться и хорошо держать форму. Его лучше готовить накануне, с вечера назавтра.
Тесто для коржа я использую такое же как для кабачковых оладий или же коржей для кабачковых тортиков.
Чтобы корж выпекся более аккуратным иногда кабачки натирают на мелкой терке, но это немного изнурительно, так что я всегда использую крупную терку и рулет все равно получается красивым.
С начинкой можно экспериментировать. Вместо сырков завернуть сырный салатик или луково-морковную пассеровку с майонезом и чесноком, наподобие как в печеночном торте.