Čokoládová písmena, čísla, kapky, vzory – co chcete! Můžete rozpustit hořkou i mléčnou čokoládu. Bílé a porézní – nedoporučuji. Jednoduše proto, že nemohu říci, jak se budou chovat při zahřátí. Máme dvě možnosti tavení: v mikrovlnce a na sporáku, ve vodní lázni.
Obsah
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
PRVNÍ ZPŮSOB: Jak rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě. Vzal jsem mléčnou čokoládu připravenou podle GOST. Rozbijte dlaždici na kousky. Díky tomu se čokoláda rozpustí mnohem rychleji. A přendejte do žáruvzdorné misky s nízkými stranami. Připomínám, že ne každé nádobí je vhodné pro použití v mikrovlnné troubě! Kov, pozlacený a tenký plast rozhodně nebudou fungovat.
Krok 2:
Mikrovlnná trouba po dobu jedné minuty při 800 wattech. Pokud máte výkonnější troubu, zkraťte čas na čtyřicet sekund.
Krok 3:
Vyjměte misku s čokoládou. Mělo by se jen mírně rozpustit.
Krok 4:
Pomocí lžičky rozmíchejte čokoládu a misku vraťte na další minutu do mikrovlnky. Síla je stejná. Proč potřebujete během procesu tepelného zpracování pauzu? Snažíme se jen kontrolovat průběh vaření a pokud se něco stane, zabránit připálení čokolády. Vzhledem k tomu, že čokoláda obsahuje hodně cukru, pokud ji necháte 2 minuty najednou, je vysoká pravděpodobnost připálení.
Krok 5:
Podle tohoto schématu je čokoláda nakonec tekutá.
Krok 6:
Než s ní začnete pracovat, musíte počkat asi dvě až tři minuty, občas promíchat, aby čokoláda trochu vychladla. Na dort pokrytý máslovým krémem jsem udělala čokoládové polevy. Pokud začnete zdobit, jakmile čokoládu vytáhnete z trouby, pak s největší pravděpodobností nestihne ztuhnout, dokud kapka odkapává, a na plechu vytvoří nevzhlednou čokoládovou loužičku. Pokud to není součástí vašich kreativních plánů, počkejte chvíli.
Krok 7:
DRUHÝ ZPŮSOB: Jak rozpustit čokoládu klasickým způsobem – ve vodní lázni. Do většího hrnce nalijte asi 2 cm vody z kohoutku a přiveďte k varu.
Krok 8:
Tentokrát mám mléčnou čokoládu s oříšky. Obklad jsem rozbil na kousky a dal do menšího kastrolu. Mnoho lidí se bojí rozpustit čokoládu s náplní, ale na tom není nic špatného! Chce to jen kvalitní čokoládu a trochu více pozornosti, to je vše.
Krok 9:
Menší kastrol vložte do kastrolu s vodou. Oheň je střední. Čokoládu neustále míchejte stěrkou, aby se rovnoměrně rozpustila.
Krok 10:
Když se čokoláda rozpustí a stane se hustá a mazlavá, přidejte smetanu. Za stálého míchání čokoládu zahřívejte další minutu a odstavte z ohně.
Krok 11:
Stejným způsobem získáme tekutou čokoládu.
Krok 12:
Opět ji pár minut ochlaďte, abyste s ní mohli pracovat. Touto polevou je dobré ozdobit vršek dortu a uhladit stěrkou. Získáte lesklý povrch s ořechy jako na vaflových dortech z obchodu.
Než se pustíte do zdobení dortu, doporučuji zkontrolovat, zda čokoláda dostatečně vychladla. Zkuste si udělat cvičnou kapku na talířek nebo talíř.
Po vychladnutí zůstane čokoláda lesklá. Chuť se nemění.
Je na vás, abyste si vybrali jednu nebo druhou metodu; já pouze uvedu jejich klady a zápory, podle mého subjektivního názoru.
Takže o mikrovlnné metodě:
+ rychlé a pohodlné, není třeba se obtěžovat krémem;
– nerovnoměrný ohřev, vysoké riziko připálení, obtížně rozpouštětelná čokoláda s náplní.
A o vodní lázni:
+ metoda je běžnější (dělají to všichni kuchaři), čokoláda se rovnoměrněji prohřívá, riziko připálení je minimální, můžete rozpustit čokoládu s náplněmi;
– musíte mít po ruce krém, vyšší obsah kalorií a větší časovou náročnost.
Good luck!
Mějte na paměti, že mikrovlnné trouby nefungují stejným způsobem. Doba vaření a doporučený výkon se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Přečtěte si pokyny k vašemu zařízení a vezměte v úvahu vlastnosti vašeho zařízení.
Smetana pro tento recept může mít jakýkoli obsah tuku, ale nezapomeňte, že čím vyšší je obsah tuku v produktech, které používáte, tím vyšší je obsah kalorií v pokrmu.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Po opláchnutí kastrolu studenou vodou nalijte mléko do hrnce. Zahřívejte na mírném ohni. Když je mléko již horké, přidejte čokoládu a začněte míchat metličkou. Vařte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
Pokud si tuto čokoládu připravíte předem – pár hodin – a před podáváním ji jednoduše ohřejete, bude chutnat mnohem lépe. A pokud máte dobrou mořskou sůl z Bretaně, přidejte před podáváním do každého šálku doslova dva nebo tři krystaly – a čokoláda bude mít nový, velmi zajímavý odstín chuti.
Jak pravděpodobné je, že příležitostně doporučíte Gastronom.ru přátelům a známým?
Děkuji! Váš názor je pro nás důležitý.
Horká čokoláda je nápoj, který nutně zahrnuje rozpuštěnou čokoládu a mléko.
Fondue může být nejen sýrové, ale i čokoládové. Do rozpuštěné čokolády – tmavé i.
Kakao je tekutý nápoj vyrobený z kakaového prášku, mírně oslazený a zředěný vodou a mlékem. Tak.
Odstraňte cukr, bude to chorobně sladké! Čokoláda při zahřátí vydává svou sladkost a je jí víc než dost. Můžete snížit mléko, ale zvýšit množství čokolády, takže se ukáže jako viskózní a chutné (jíst lžící a pít čaj), můžete také přidat trochu skořice nebo máty.
Je to velmi chutné
Lahodné! Vařím podle receptu jako samostatný dezert nebo omáčku k tvarohovému dortu/tvarohům a v tekutější verzi jakéhosi silně čokoládového kakaa. Líbí se mi to oběma způsoby. Díky za recept!
Recept je skvělý! Horkou čokoládu jsem nikdy předtím nezkoušela, ale ti, kteří ji vyzkoušeli, říkali, že se ukázalo, že je přesně to, co potřebovali.
Dostal jsem hustý horký nápoj bohaté chuti. Toto množství ingrediencí tvoří 2 malé šálky, ale nemůžete použít mnoho horké čokolády. Nápoj je dostatečně hustý, že jsem musel použít i lžičku. Podle rady jsem do jednoho šálku přidala krystaly mořské soli, tento odstín chuti jsem neocenila. Možná samozřejmě proto, že jsem měl obyčejnou mořskou sůl a ne z francouzského regionu Bretaň. Ale už nechci takhle experimentovat.
Velmi, velmi chutné. Nepřidali jsme cukr, protože jsme měli marshmallow a milujeme hořkou chuť čokolády. Recept je velmi jednoduchý, výsledek úžasný. Děkuji
