Mikrovlnná trouba hraje v moderní kuchyni důležitou roli. Zjednodušuje a urychluje proces ohřevu a vaření mnoha pokrmů, ale pokud ve většině případů přináší pouze výhody, pak u některých produktů a pokrmů může způsobit více škody. Co byste neměli dávat do mikrovlnné trouby, zjistíme v tomto článku.
Obsah
- Jaké potraviny by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě?
- Jaké nádobí není vhodné do mikrovlnné trouby?
- Nádobí z plastu a polystyrenu
- Nádobí vyrobené z kovu a hliníkové fólie
- Je možné ohřívat potravinářskou fólii v mikrovlnné troubě?
- Co neohřívat jídlo v mikrovlnné troubě
- Umělá hmota
- Pozlacené talíře
- Porcelán
- Hardware
- Crystal
- Jak strom reaguje?
- Papírové předměty
- Shrňme si: co by se nemělo dávat do trouby
- Jak zkontrolovat, zda deska sedí
- Jakou alternativu použít
- Je možné vařit v hrncích
- Silikon: ano nebo ne
- Speciální nádobí
Jaké potraviny by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě?
Malé porce lze snadno ohřát v mikrovlnné troubě, ale pro větší jídla je nejlepší použít pánev nebo pánev, aby bylo zajištěno rovnoměrné ohřívání. Je lepší ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě pouze jednou, s nižším výkonem a delší dobou ohřevu.
Správným ohřevem předcházíte otravě botulotoxinem a salmonelou, které se mohou vyskytovat v nevhodně připravených domácích uzeninách, ale i v nevhodně skladovaných a nedostatečně ohřívaných potravinách. Ale zatímco mikrovlnná trouba funguje ve většině případů velmi dobře, existují některá jídla, která je lepší v ní neohřívat:
- Vejce. Při zahřívání v mikrovlnné troubě se uvnitř vajec tvoří pára, která nemůže uniknout a způsobí výbuch. To se může stát během procesu zahřívání nebo již při vyjímání vajec, kdy při otevření víka vznikne prudký rozdíl v teplotě a tlaku. Závěr: Vařit vejce natvrdo v mikrovlnné troubě není dobrý nápad.
- Dětská strava. Mnoho matek odsává a uchovává mléko v lednici, vyndává je a ohřívá v mikrovlnné troubě, když je čas nakrmit dítě. Je třeba si uvědomit, že ohřev v troubě probíhá nerovnoměrně. Pokud tedy dáte mléko do mikrovlnné trouby, riskujete popálení patra vašeho dítěte, protože část tekutiny může být příliš horká. Nemluvě o tom, že zahřívání v láhvi z nesprávného materiálu může vést k uvolňování nebezpečných karcinogenů do mléka.
- Celer, řepa a špenát. Pokud pokrm, který chcete ohřát, obsahuje výše uvedenou zeleninu, je nejlepší ji vařit v hrnci na sporáku. Tato zelenina obsahuje dusičnany, které jsou obvykle zdravé, ale při zahřívání v mikrovlnách se mohou přeměnit na nitrosaminy, karcinogenní deriváty aminů.
- Hroznová. Čerstvé hrozny by se rozhodně neměly vkládat do mikrovlnné trouby. Pod slupkou hroznů je hodně vody, takže při zahřátí jako u vajec vzniká vodní pára, která bez možnosti úniku může explodovat.
- Mražené maso. Plánujete nedělní oběd, ale zapomněli jste znovu rozmrazit maso? Vložení do trouby není nejlepší řešení, protože se zahřívá nerovnoměrně a některé části masa se rozmrazí, zatímco jiné, větší části zůstanou zmrazené. Nejbezpečnější způsob, jak rozmrazit maso, je umístit ho do uzavřeného sáčku s teplou vodou a nechat několik hodin odležet.
- Chilli. Pokud se z nějakého důvodu chystáte vařit chilli v mikrovlnce, pak to nedělejte. Kapsaicin, látka zodpovědná za horkost v paprikách, se při zahřívání v mikrovlnách uvolňuje do vzduchu a při otevření trouby může způsobit podráždění očí a krku, kašel a dýchací potíže.
Ohřívání některých druhů ovoce a zeleniny v mikrovlnné troubě může snížit jejich nutriční hodnotu. Například brokolice může při ohřevu mikrovlnným zářením ztratit až 80 procent obsahu antioxidantů.
Jaké nádobí není vhodné do mikrovlnné trouby?
Při používání mikrovlnné trouby je důležité vybrat nejen produkty vhodné k ohřevu nebo vaření, ale také nádobu, ve které se budou vařit. Nesprávné nádobí může nejen zničit pokrm, ale také poškodit lidské zdraví.
Nádobí z plastu a polystyrenu
Mnoho plastů obsahuje chemickou látku bisfenol A (BPA), která je podobná estrogenu. Při zahřívání se může vyplavovat do jídla a způsobovat hormonální nerovnováhu, neplodnost nebo podporovat rozvoj nádorů. Dalšími nebezpečnými látkami, které se při zahřívání plastu uvolňují, jsou ftaláty a dioxiny, které mohou způsobit vysoký krevní tlak a rakovinu.
Je důležité se podívat na značky na dně plastové nádoby. Pokud je symbol mikrovlnky přeškrtnutý, nelze takové nádobí použít k ohřevu v mikrovlnné troubě.
Nádobí vyrobené z kovu a hliníkové fólie
Kov a fólie odrážejí mikrovlnné záření a mohou způsobit jiskření, které může vést k požáru nebo poškození trouby.
Je možné ohřívat potravinářskou fólii v mikrovlnné troubě?
Přilnavá fólie by mohla být klasifikována jako zakázaná položka pro použití v mikrovlnné troubě. Běžná potravinářská fólie při zahřátí nejen změní svou strukturu, ale také uvolní nebezpečné látky, které mohou poškodit lidské zdraví. V mikrovlnné troubě můžete použít speciální potravinářskou fólii vyrobenou pro použití v mikrovlnné troubě. Je odolný teplotám do 230 °C, má mikropóry pro odvod vlhkosti při ohřívání potravin a je vhodný k zakrývání potravin při rozmrazování, ohřívání a dušení v mikrovlnné troubě.
To je důvod, proč je důležité zakoupit vysoce kvalitní potravinářskou fólii vhodnou do mikrovlnné trouby. V internetovém obchodě Mystery můžete zakoupit i polypropylenové nádobí vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Je plastový, ale je odolný vůči vysokým teplotám a neuvolňuje nebezpečné látky, takže v něm můžete ohřívat jídlo v mikrovlnce.
Nechcete vyhazovat prasklé talíře nebo poškozené nádoby? Pak před vařením zjistěte, co nemůžete ohřát v mikrovlnné troubě.
Technické vlastnosti mikrovlnných trub neumožňují používat jakékoli nádobí bez rozdílu, takže před umístěním do komory musíte být opatrní. V tomto článku se podíváme na to, které nádobí je vhodné do mikrovlnné trouby a které je lepší držet stranou.
Co neohřívat jídlo v mikrovlnné troubě
Pokud mikrovlnka není pro člověka nebezpečná, tak pro některé kuchyňské náčiní je to nejhorší nepřítel. Bez obav o „kompatibilitu“ nového vybavení a vašich oblíbených rendlíků můžete zničit jídlo, zapálit sporák nebo způsobit výbuch. Existují některé materiály, které by se nikdy neměly vkládat do komory, a pro jiné existují výjimky. Jak je rozlišit?
Umělá hmota
Když je plastová nádoba označena schvalovací nálepkou, je nejlepší ignorovat (nebo zkontrolovat) povolení výrobce. Podle zákona není povinen své výrobky při výrobě testovat.
Při zahřívání plast uvolňuje speciální toxické látky, které snadno pronikají do potravin. Dlouhé ohřívání oběda v nekvalitním plastovém obědovém boxu způsobí, že z trouby vyjde rozteklý. Ohřev pomocí potravinářské fólie má podobný účinek: karcinogeny z polymerních materiálů se dostanou dovnitř jídla.
Pozlacené talíře
„Podšálek se zlatým okrajem“ se může třpytit, pokud jej vložíte do mikrovlnné trouby. Bezprostředním nebezpečím je požár. Ušetřete elektrický spotřebič, sebe i svůj domov. Krásné talíře a nádobí se zlatými vzory nejsou určeny k vystavení vlnám.
Proč nemůžete dát zlacení do mikrovlnné trouby
Elektrický spotřebič je kovový a na dveřích je síťka – všimli jste si? V žádném modelu nejsou žádné výjimky! Konstrukční prvky zabraňují mikrovlnám opustit pouzdro, kov slouží jako ochrana. Uvnitř mikrovlnné trouby, která obsahuje železnou mísu, se omylem nebo pro zábavu objeví jiskra, elektrický oblouk nebo oheň.
Existují ale i specializované pokrmy vytvořené pro potřeby uživatelů mikrovlnné trouby. Patří sem sada Aqua Cook Samsung – napařovací sada má kovový uzávěr, který chrání jídlo před působením mikrovln.
Kombinované trouby
Pokud si pořídíte spotřebič vybavený grilem nebo topným tělesem, jsou zde mezery. Topné těleso nebo gril lze často používat samostatně, bez sálání. Pak vařte v hrncích, pánvích, železných podnosech, salátových miskách – seznam pokračuje, ale nezapomeňte vypnout mikrovlnný režim.
Porcelán
Porcelánové nádobí vyrobené v postsovětském prostoru obsahuje olovo. Těžké kovy byly přimíchány do surovin pro odolnost, vynikající výkon a eleganci výrobků. Porcelánové hrníčky, sklenice, misky, salátové mísy, mísy obsahující olovo jsou pro mikrovlny velmi nebezpečné.
Hardware
“Mohu dát železné nádobí do mikrovlnné trouby?” – ptáš se. “Ne!” – odpoví odborníci a výrobci.
Kov odráží vlny, které mohou vést k výbuchu – v lepším případě vyhodíte kamna, v horším případě se můžete snadno zranit. Neskládejte takovou „bombu“ vlastníma rukama. Do komory nelze umístit železné, hliníkové, smaltované a jiné kovové nádobí, protože začne jiskřit. Stejně jako u pozlacení zde hrozí nebezpečí požáru.
Na poznámku! Vyhněte se zahřívání papírových krabic, fólií z fastfoodů nebo sushi barů. Nejlepším materiálem na ohřívání sendvičů a dalších podobných potravin je pečicí papír na pečení.
Crystal
Pokud křišťál není falešný, obsahuje olovo a drahý křišťál obsahuje stříbro. U fazetovaných výrobků není tloušťka stěny stejná, takže proces ohřevu nebude rovnoměrný. Kovové nečistoty vedou k rychlému zvýšení teploty – vaše oblíbená salátová mísa nebo váza praskne. Pokud jsou vám křišťálové předměty drahé, neexperimentujte.
Jak strom reaguje?
Dřevěné náčiní nepoužíváme často: nanejvýš prkénko, horký tác nebo nádoba na skladování obilovin. V dřevěných miskách vaří málokdo, ale nadšenci se vždy najdou.
Výrobci (ne všichni) varují před používáním dřevěného nádobí, jinak se může přehřát a spálit. Můžete ho ale zkusit použít v krátkých cyklech – při ohřívání nebo přípravě rychlých pokrmů. Záleží také na druhu jídla: vyhýbejte se tučným a sladkým jídlům.
Pamatujte, že dřevo může obsahovat vlhkost, je to živý materiál a vlny zařízení neovlivňují předměty, ale molekuly vody. Takže výrobky vyrobené z „čerstvého“ dřeva jsou deformovány vlhkostí.
Papírové předměty
Neexistuje žádný zákaz používání jednorázového papírového nebo kartonového nádobí v mikrovlnné troubě. Není ale vhodný pro dlouhodobé vaření (zejména tučná jídla). Obalové nádoby potažené plastem nebo voskem budou určitě „prosakovat“ – produkty, které obdrží roztavený povlak, se zhorší.
Do kuchyně můžete použít obyčejné papírové utěrky a plechy přikrýt pauzovacím papírem jako při pečení v troubě. Při pečení cupcaků můžete použít formičky z vlnitého papíru. Vyhněte se recyklovanému papíru, který může obsahovat toxiny a kovy.
Shrňme si: co by se nemělo dávat do trouby
Proto byste do mikrovlnné trouby neměli dávat následující položky pro vaření nebo ohřívání jídla:
- Tenkostěnné skleněné sklenice, sklenice na víno, panáky atd.
- Výrobky s kovovým dekorem (zlacení, postříbřené předměty).
- Krystal.
- Nerezová ocel, litina.
- Hliníkové, poniklované nebo smaltované předměty.
- Předměty a náčiní se zlatými a stříbrnými rukojeťmi/prvky.
- Porcelánové, kameninové, keramické předměty s kovovým dekorem.
- Dřevěné a slaměné předměty.
- Jednorázové nádobí (pro dlouhodobé zpracování).
- Potřeby recyklovaného papíru.
- Noviny, barvený papír.
- Silikonové formy na kovovém rámu.
- Plast odolný vůči teplotám.
Jak zkontrolovat, zda deska sedí
Nejlepší na tom je, že většinu vašeho kuchyňského náčiní lze bezpečně umístit do mikrovlnné trouby. Abyste pochopili, zda je nádoba vhodná pro použití v mikrovlnné troubě, zkontrolujte ji pomocí jednoduchého testu (najdete jej v návodu k zařízení). Pokud uživatelskou příručku ztratíte, postupujte podle našich doporučení:
- Vezměte sklenici a naplňte ji vodou.
- Umístěte sklenici do komory spolu s testovanou nádobou.
- Spusťte zařízení na plný výkon, nastavte časovač na 1 minutu.
- Zkontrolujte: pokud se po minutě zahřeje voda ze sklenice, ale ne všechno ostatní, výsledky testu jsou vynikající. Můžete použít testovaný talíř. Pokud ale voda zůstane studená, ale testovaný kalíšek se zahřeje, znamená to, že se záření pohlcuje. Takovou věc je lepší dát z trouby pryč.
Pokyny pro zařízení některých značek také poskytují jednodušší testovací schémata: stačí vložit nádobí do komory na 0,5-1 minuty, zapnout maximální výkon a na konci práce zkontrolovat stupeň ohřevu. Teplota zůstane stejná, nebo stoupne, nebo dokonce budou létat jiskry.
Jakou alternativu použít
“S čím vařit, když je tolik omezení?” – zeptají se hospodyňky a projdou v paměti všechny pánve, plechy na pečení, hrnce, naběračky atd., které jsou doma k dispozici. Nejideálnějším materiálem je sklo. Vlny jím procházejí bez problémů, jejich účinek se nesnižuje, čištění a mytí není náročné. Kromě toho, že v takových nádobách můžete vařit, je příjemným bonusem, že jej můžete ihned podávat na stůl, aniž by se porce zkazila.
Dnes je výběr skleněných předmětů včetně sklokeramiky tak velký, že s výběrem nebudou žádné problémy: jedná se o pánve různých hloubek, hrnce s poklicí a rukojetí i bez, pečící plechy, misky, hrnce atd. Jsou vyrobeny ze speciálního žáruvzdorného skla. Přípustné hodnoty teploty: od -40 do +1000 stupňů Celsia.
Pro klasické sporáky a trouby jsou kromě indukce vhodné i skleněné a sklokeramické varianty. Dobře snášejí i kombinované režimy v mikrovlnce s grilem nebo konvekcí.
Důležité! Sklo není odolné vůči náhlým změnám teploty. Nepokládejte horký plech na mokrý ručník ani neohřívejte pokrm přímo z lednice v mikrovlnné troubě – jsou zaručeny praskliny nebo dokonce úplná deformace výrobku.
Je možné vařit v hrncích
Keramika, porcelán a kamenina (používají se různé druhy hlíny) jsou v zásadě vhodné do mikrovlnky, ale s určitou opatrností. Abyste se ujistili, je lepší provést test – dnes může jíl obsahovat spoustu nečistot, které nemají dobrý vliv na průchodnost materiálů.
Pokud na hrnci zaznamenáte prasklinu, odštěpek nebo jinou vadu, odložte jej: hrnec může prasknout v důsledku varu vlhkosti, která se v něm nahromadila při mytí.
Kromě hrnců dávají hospodyňky do komory guláše, teriny, taginy a další předměty. Lze použít i servírovací náčiní (po zkoušce) – jen je žádoucí, aby jejich tvary byly jednoduché.
Silikon: ano nebo ne
Neexistuje žádný zákaz používání silikonových podložek nebo forem. Muffiny, rohlíky, kastrol, koláče a další pochoutky lze snadno připravit v mikrovlnné troubě pomocí silikonu, bez obav a rizika. Jedinou výjimkou jsou možnosti s nálepkou zakazující vystavení radiaci.
Speciální nádobí
O speciální sadě od Samsungu jsme již psali. Ostatní značky drží krok se svým korejským protějškem – Panasonic, LG, Whirlpool, Teka, Sharp a Rolsen nabízejí speciální smaženice vlastní konstrukce. Materiálem je sklokeramika se speciálním povlakem, který dokáže absorbovat vlnovou energii. Takové nádoby mohou být doplněny nepřilnavým povlakem. Výsledkem je rychlé zahřívání.
Pro trouby LG je vytvořeno kombinované nádobí s názvem „Talented Dish“. Jedná se o sadu pro vaření v různých režimech pro plné využití funkcí. Jeden z modelů Moulinex je vybaven pekárnou, ve které si z jednoduchých surovin upečete tradiční cihlu podle vlastního nebo navrženého receptu. Stejně jako v běžné peci na chleba dochází automaticky k hnětení, louhování a pečení.
Nádobí není nikdy dost, že? Je ale potřeba pečlivě vybírat, co se do mikrovlnky hodí a co by se k ní nemělo přinášet. Vaše pozornost ochrání vaše zařízení před poruchami a vás před dalšími negativními důsledky.
