Granátové jablko je sezónní ovoce. Má mnoho prospěšných vlastností a vynikající chuť. Granátová jablka se k nám dodávají z teplých krajin, kde sklizeň probíhá od září do ledna. V tomto článku se podíváme na to, jak správně skladovat čerstvé granátové jablko doma.
Jak vybrat a připravit?
Oblíbené sezónní ovoce miluje mnoho lidí. Dovezené granátové jablko je velmi teplomilné, ale zároveň nenáročné v otázkách správného skladování. Kromě toho je ovoce oblíbené díky své jasné a příjemné vůni s jedinečnou kyselostí a sladkostí. Granátové jablko je nejen chutné, ale také velmi zdravé. Doporučuje se jíst při mnoha nemocech.
Existuje mnoho způsobů, jak efektivně uchovat doma granátová jablka čerstvá. Před tím je nutné správně vybrat a připravit užitečné pozice.
Dnes na pultech obchodů najdete vysoce kvalitní ovoce přivezené z různých teplých zemí. Doporučuje se zakoupit opce, které rostly relativně poblíž. Ideální jsou granáty z Kavkazu nebo sousedních zemí.
Ovoce musí splňovat následující povinné požadavky.
- Nezapomeňte okamžitě věnovat pozornost stavu ovocné kůry. Musí mít hladký povrch, bez poškození a vad. Pro efektivní skladování budou vhodné pouze ty vzorky, které jsou bez prasklin, proražení, promáčknutí a jiných vad podobného charakteru.
- Barva ovoce by měla být jednotná. Předměty s tmavými skvrnami nebudou vhodné pro dlouhodobé domácí skladování. Ty druhé naznačují, že ovoce trpí postupným rozkladem.
- Při výběru ovoce pro skladování se musíte ujistit, že jsou na normální úrovni zralosti. Tomu bude svědčit docela tenká a mírně vysušená kůže. Mělo by být také pevné.
- Doma je nutné konzervovat plody, které nemají na povrchu žádná ochablá místa. Z granátového jablka by také neměly vycházet žádné cizí pachy.
- Normální úroveň zralosti plodů bude také indikována nepřítomností nazelenalých ploch v oblasti květenství. Koruna by měla vypadat suchá. Je velmi důležité tomu věnovat pozornost, protože ke skladování budou vhodné pouze zralé položky.
- Při výběru zdravých plodů se doporučuje jemně přitlačit na jejich povrch. V tomto případě by mělo být slyšet pouze slabé křupání.
Doporučuje se nakupovat čerstvá a chutná granátová jablka od listopadu do ledna. Právě v tomto období se představuje nejširší výběr vysoce kvalitních dovážených produktů. Pokud se při výběru ovoce zjistí, že mírně pokulhává, bude to důkaz předchozího zmrazení. Kromě toho přítomnost měkkých struktur naznačuje shnilé vnitřky nebo mechanické poškození během přepravy. Ovoce byste měli vybírat s maximální opatrností. Předměty, které obsahují náznaky plísně, by měly být okamžitě odstraněny. Pokud jsou zaznamenány plesnivé oblasti nebo inkluze, ovoce se v budoucnu rychle zhorší. Problém se může týkat nejen teplomilných plodů, ale i všech ostatních plodů v těsné blízkosti.
Pro efektivní a dlouhodobé skladování doma je nutné vybírat pouze plody, jejichž průměr je od 8 do 10 cm. Musí být hutné, šťavnaté a dost těžké. Optimální hmotnost vysoce kvalitního granátového jablka bude do 500 g. Po výběru vysoce kvalitních a zralých plodů je třeba je řádně připravit. Stojí za zmínku, že doma může být granátové jablko skladováno poměrně dlouho. Stačí okamžitě vybrat a vybrat místo, na kterém se bude nacházet čerstvé ovoce.
Musíte okamžitě vzít v úvahu, že skladování granátových jablek vždy vede k odpařování kapaliny z nich. Abyste tomuto procesu zabránili, můžete každou pozici předem zabalit papírem. Pokud je ovoce hodně, lze je umístit do kompaktní nádoby, například krabice, a mezi řady ovoce lze položit papír. Papír bude účinně absorbovat odpařující se kapalinu a bude také schopen zabránit hnilobě granátových jablek.
Doma je také možné korunu ovoce vyplnit hlínou. Je to další účinný způsob, jak zabránit nadměrnému odpařování vlhkosti. Jíl se nejprve zředí vodou, aby získala krémovou konzistenci. Koruna ovoce je naplněna hotovou směsí.
Jak skladovat čerstvé ovoce?
Existuje mnoho možností, jak doma efektivně uchovat čerstvé ovoce z granátového jablka. K tomu můžete použít lednici nebo mrazák. Úspěšné skladování je možné jak v soukromém domě, tak v běžném městském bytě. Podívejme se na vlastnosti nejoblíbenějších možností.
V ledničce
Nejlepším a optimálním místem pro skladování granátových jablek je běžná domácí lednička. Je velmi důležité sledovat teploty nastavené uvnitř komory, protože budou mít přímý vliv na trvanlivost zdravého a chutného ovoce. Na pozadí teplot dosahujících +4. 6 stupňů Celsia zůstane granátové jablko čerstvé a použitelné několik měsíců. Pokud teplota zůstane na +1 stupni, období se výrazně zvýší a bude 9 měsíců.
Zdravé ovoce nelze umístit do běžných plastových sáčků. Místo takového obalu je lepší použít papírové sáčky. Uvnitř takových sáčků granátové jablko nevyschne. Pro umístění zdravých plodů je nutné vybrat nejvhodnější místo v domácím chladícím zařízení. K tomu se skvěle hodí speciální přihrádka, která je speciálně navržena pro skladování zeleniny a ovoce.
Nejčastěji se vyrábí ve formě prostorné výsuvné části, ale u různých modelů chladniček se může lišit. Uvedená zóna bude nejvhodnější pro granátové jablko, protože změny teploty v ní jsou nejmenší.
V bytě
Dotyčné chutné a šťavnaté plody snadno udržíte čerstvé i v běžném městském bytě. Taková obydlí většinou nemají sklep ani suterén, ale často mají balkon. Granátové jablko může být umístěno na jeho území pro dlouhodobé skladování.
Pokud se rozhodnete umístit ovoce na balkon, měli byste splnit několik důležitých a povinných podmínek.
- Pokud jsou plody umístěny na izolované ploše balkonu, mohou být pokryty hlínou. Chcete-li to provést, nemusíte zcela zakrýt celé ovoce. Vršek stačí několikrát ponořit. Poté musí být granáty pokryty tenkou látkou, která musí být vyrobena z přírodních vláken. Pokud je mikroklima na balkoně optimální, lze granátová jablka skladovat až 6 měsíců.
- Plody rozložené na balkónové ploše lze také zabalit do speciálního voskovaného nebo standardního papíru. Poté by měly být předměty umístěny na police skříně, pokud je na balkoně. Nedoporučuje se rozkládat ovoce ve vrstvách. Na ovoce by měla být položena tkanina, která absorbuje přebytečnou vlhkost. V této formě si ovoce může zachovat čerstvost po dobu 2 měsíců.
První uvažovaný způsob uchování ovoce na balkoně je vhodný nejen pro optimálně zralé, ale i pro přezrálé exempláře. Pokud je vše provedeno správně, granátové jablko nebude dále zrát, protože je konzervováno.
V mrazáku
Granátová jablka lze zmrazit. Oblíbené a velmi zdravé plody velmi dobře snášejí 100% zmrazení. Zároveň neztrácejí dobrou chuť a optimální konzistenci. Zmrazovat se smí pouze semena granátového jablka nebo celé plody. Pro domácí zmrazení je vhodné vybírat pouze ty plody, které nejsou vhodné pro jiné podmínky uchování. Často mluvíme o přezrálých nebo mírně zdeformovaných předmětech, které byly poškozeny během přepravy. Plody je třeba otřít suchou papírovou utěrkou a poté umístit do prostorných nádob. Doporučuje se používat nádoby, které mají schopnost odstranit vzduch.
Přezrálé ovoce je lepší skladovat ve formátu zrna. Navíc se v této podobě vyplatí držet ty pozice, které za jiných okolností nelze normálně udržet. Mluvíme o promáčknutých, poškrábaných, popraskaných a příliš malých plodech. V tomto případě musíte odstranit oddíly. Zrna jsou důkladně a pečlivě omyta, vysušena a poté vložena do suchých a absolutně čistých nádob k dalšímu skladování.
Při dodržení všech kroků lze produkt konzervovat po celý rok – jak v teplých obdobích, tak v zimě.
V hliněné skořápce
Jak bylo uvedeno výše, lidé se mohou obrátit na použití hlíny k úspěšnému skladování granátových jablek. Použití tohoto jednoduchého a cenově dostupného komponentu je zvláště důležité, pokud v domácím chladicím zařízení není žádný sklep nebo volný prostor. Pečlivě vybrané zdravé plody se zalijí speciálním jílovým roztokem. Tato metoda je velmi stará a mnohokrát ověřená. Díky použití hliněné kompozice je možné po dlouhou dobu uchovat nejen granátová jablka, ale i mnoho dalších druhů ovoce, které mají hustou slupku.
Pokud jsou plody ošetřeny jílovým roztokem, mohou být umístěny i ve vlhkých místnostech a na teplém místě. V tomto případě nebude existovat možnost ztráty stávající ovocné úrody. Při použití hlíny se doporučuje umístit zpracované prospěšné plody do dřevěných nádob. Takové nádoby mohou být vystaveny na jakýchkoli vhodných místech, například ve skříni, na lodžii nebo balkoně. Před zpracováním ovoce je třeba je velmi pečlivě prozkoumat. Koruna z granátového jablka by měla být neporušená a suchá.
Zvažme jednu z populárních možností zpracování granátů pomocí kompozice na bázi hlíny.
Granátové jablko je sezónní ovoce, kromě toho se dováží. U nás jsou dodávky realizovány z teplých krajin, kde se úroda sklízí od září do ledna. V tomto článku vám řekneme, jak granátová jablka skladovat, aby vydržela déle čerstvá, a jak to udělat správně.
Vlastnosti a základní pravidla pro skladování granátového jablka
Hlavní zásady správného skladování granátových jablek:
- čerstvé ovoce vyžaduje mírnou úroveň vlhkosti, větrání, stabilní teplotní podmínky;
- je lepší zmrazit ve vakuovém balení, je vhodné skladovat v této formě ne déle než rok a pomalu rozmrazovat;
- konzervované potraviny uchovávejte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo;
- Sušené bobule skladujte na suchém a tmavém místě.
Výběr a úprava ovoce
Aby bylo ovoce co nejdéle skladováno doma, je nutné pečlivě přistupovat k výběru ovoce.
Nejlepší doba pro nákup v předprodeji je od listopadu do ledna. Právě v tomto období byl největší výběr dováženého ovoce.
Granátové jablko musí být zralé. Brzy utržené ovoce není vždy schopné dozrát, což znamená, že jeho chuť bude daleko od očekávání. Vnější faktory zralosti ovoce:
- v oblasti květenství by neměly být nazelenalé oblasti, samotná koruna vypadá suchá;
- slupka je mírně vysušená s mírným leskem a vypadá, že odpovídá zrnům;
- při přitlačení na povrch je slyšet lehké křupnutí.
Barva slupky různých odrůd granátového jablka se liší od zelenožluté až po vínovou. Barva zrn je různá: od téměř průhledné, jako je sklo, až po tmavě rubínovou.
Na vybraných plodech by neměly být žádné stopy hniloby, poškození slupky, hnědé nebo hnědé skvrny, zploštělé strany.
Pokud je granátové jablko měkké, s největší pravděpodobností je omrzlé, shnilé zevnitř nebo otlučené během přepravy.
Pro skladování vybírejte ovoce o průměru 8-10 cm, husté, šťavnaté a těžké – každé do 500 g.
Jak správně skladovat granátové jablko
Pro zachování chuti a užitných vlastností ovoce je důležité poskytnout mu optimální podmínky:
- konstantní teplota v rozmezí +1…+2°C;
- dobré větrání;
- vlhkost do 80 %.
Za takových podmínek zůstává ovoce čerstvé několik měsíců.
Varování! Při +1…+2°C se kyselé odrůdy skladují až 9 měsíců a sladké až 5 měsíců.
Kam ukládat
Je obtížné zajistit konstantní teplotu blízkou nule. Ale v závislosti na stavu plodů, jejich skladování jako celku nebo zpracování, jakož i účelů dalšího použití, se volí různá místa:
- balkon;
- sklep nebo sklep;
- lednice;
- mrazák;
- pokoj.
Co skladovat
Semínka granátového jablka jsou velmi šťavnatá a hustá slupka zabraňuje odpařování vlhkosti. Pro další zpomalení procesu dehydratace existují následující způsoby:
- Nalijte do koruny (místo květenství) hlínu zředěnou na hustotu zakysané smetany. Po čekání na zaschnutí roztoku jej odešlete do úložiště. Kůrka postupně vyschne, ale zrnka zůstanou šťavnatá. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost ovoce v lednici nebo sklepě až na 4-5 měsíců, zatímco bez hlíny je trvanlivost omezena na 2 měsíce.
- Každé ovoce zabalte do papíru. To nejen zpomalí proces odpařování vlhkosti, ale také zabrání rozkladu. Papír vyměňujte, jakmile se namočí, abyste zabránili hnilobě nebo plísni.
Způsoby skladování
V závislosti na účelu dalšího použití je produkt skladován v různých formách.
Pokud rádi jíte čerstvá zrna ovoce, uchovávejte je celá v lednici, lodžii, spíži nebo sklepě.
Můžete také zmrazit celé ovoce a po rozmrazení je použít na vaření nebo z něj vymačkat šťávu.
ve formě zrn
Pokud plánujete zrna použít v následujících 1-2 dnech k jídlu, přidávání do salátů, pečení nebo zdobení pokrmů, připravte si je předem a skladujte v lednici.
Pokud je granátové jablko zkažené a muselo se oloupat, můžete bobule skladovat delší dobu v mrazáku.
ve formě šťávy
Šťáva z granátového jablka je sama o sobě velmi chutná. Slouží jako základ pro přípravu pěn, želé, omáček a dalších pokrmů. Uchovávejte jak čerstvě vymačkanou, tak sterilovanou šťávu. Způsoby a podmínky skladování se zároveň liší.
Vlastnosti skladování loupaného a neloupaného ovoce
Při pokojové teplotě a v lednici vydrží celé ovoce lépe a déle než loupaná zrna.. Kůra se odstraňuje bezprostředně před použitím.
Pro skladování v lednici nebo na balkoně je optimální volit velké plody, aby pomaleji ztrácely vlhkost. Pokud jsou granátová jablka různě velká, velká skladujte odděleně od středních a malá použijte co nejdříve nebo zmrazte.
V mrazáku se ovoce v celku i rozebrané skladuje stejně dlouho. Celé plody se myjí pouze v případě potřeby. Stačí je otřít do sucha ručníkem. Malé nebo středně velké vzorky je lepší zmrazit, aby proces zmrazování probíhal rychleji a rovnoměrněji.
Pro úsporu místa vložte již oloupaná zrna do mrazáku. Jejich mytí se nedoporučuje. Pro pohodlí je okamžitě umístěte do porcovaných sáčků nebo nádob.
Důležité! Granátová jablka rozmrazujte pomalu, nejlépe na horní polici v lednici. Ovoce si tak zachová své prospěšné vlastnosti a nebude unikat. Opětovné zmrazení není povoleno.
Recyklované skladování
Granátové jablko se konzumuje nejen čerstvé. Připravují se z něj džusy, vína, sirupy, džemy, omáčky, marshmallows a přidávají se do koření.
Sušení
K vytvoření koření oblíbeného v Indii vezmou zrna sušená týden na slunci, která se pak praží a melou. Často se koření doplňuje suchou mletou slupkou z granátového jablka. Toto koření se nazývá anardana. Přidává se do jakýchkoli zeleninových a luštěninových pokrmů a marinuje se v něm i grilování.
Důležité! Slupka z granátového jablka obsahuje více živin než zrna. V Indii a Střední Asii se omáčky, koření, tinktury vyrábějí na bázi prášku ze suché kůry a aktivně se používají v lidovém léčitelství.
Zmrazení
Můžete zamrazit celé ovoce, jeho zrna nebo vymačkanou šťávu. K tomu stačí položit celé granátové jablko nebo zrnka vyloupaná z filmů pomocí sáčku na zip a odstranit přebytečný vzduch. A šťáva se zmrazí v jednorázových formách na led a podle potřeby se vyjme k přípravě omáčky, kompotu, zmrzliny, želé nebo marshmallow.
Help. Vysávání přispívá k lepšímu uchování produktů, zabraňuje vzniku “sněhu” při zmrazení. Z zipového obalu s obsahem je odstraněn vzduch a postupně se spouští do vody. Vytlačí zbývající bubliny, poté zbývá pečlivě zavřít zip a vysušit povrch obalu.
konzervace
Přířezy dlouhodobého skladování jsou džemy, zavařeniny, sirupy, omáčky a kompoty. Gastronomickým požitkem zároveň nasytíte tělo vitamíny, minerály a aminokyselinami, na které je ovoce bohaté i po tepelné úpravě.
Varování! Pokud získáte kyselé granátové jablko, odpařením získáte bohatou, viskózní a voňavou omáčku narsharab – ideální koření pro pokrmy z masa a ryb.
Doba skladování
Doba, po kterou si ovoce uchová své blahodárné vlastnosti a bohatou chuť, závisí na teplotě, vlhkosti a větrání. Při nedostatku vlhkosti se teplota stává rozhodujícím faktorem.
Jak dlouho lze granátové jablko skladovat při různých teplotách:
Jak dlouho se vyloupaná zrna skladují:
- od -15 do -24 °C – do 1 roku;
- od +4 do +8 °C – až 4 dny;
- od +18 do +25°C – 1 den.
Čerstvě vymačkaná šťáva se skladuje při +4 až +8°C po dobu až 3 dnů.
Sterilizovaná šťáva, kompot, džem, sirup nebo vařená omáčka:
- od +4 do +8°C – do 1 roku;
- od +18 do +25°C – až 6 měsíců.
Sušené granátové jablko se skladuje při teplotě +18 až +25°C po dobu až 1 roku na tmavém a suchém místě v uzavřených nádobách nebo silných papírových pytlích.
Důležité! Pokud celé plody skladujete v lednici, na balkoně nebo ve sklepě, pravidelně je kontrolujte. Pokud se objeví známky kažení, ovoce oloupejte, odstraňte poškozené a nahnilé části, zpracujte nebo zmrazte.
Užitečné tipy
Následující tipy vám pomohou udržet granátová jablka déle čerstvá:
- Ovoce zabalte do pergamenu, aby zůstalo šťavnaté a zabránilo se hnilobě kvůli nahromadění vlhkosti.
- Granáty rozložte do krabice v jedné vrstvě. To zajistí ventilaci, rovnoměrnou vlhkost a usnadní přístup k nim pro monitorování stavu.
- Vyvarujte se náhlých změn teploty nebo poklesu teploty pod 0°C.
- Pravidelně kontrolujte zásoby, abyste identifikovali ovoce, které se začalo kazit, a včas je odstraňte.
- Ovoce různých velikostí skladujte odděleně.
Závěr
Je v našich silách naskladnit si chutné a zdravé ovoce a přípravky pro celou rodinu až do příští sklizně. Hlavní je zajistit jim cirkulaci vzduchu, optimální teplotu a vlhkost. To vyžaduje velmi málo úsilí, ale výrazně to obohatí jídelníček a zpestří stůl, což je důležité zejména v předjaří, kdy tělu chybí vitamíny.
