Existuje několik různých způsobů, jak skladovat brambory doma. Jedním z nejjednodušších je použití různých typů krabic. Úrodu brambor můžete v takových nádobách uskladnit jak ve sklepě, tak v domě či bytě.
Obsah
- Požadavky
- materiály
- Nuance výběru
- Jak na to?
- S izolací
- Zapečetěno
- S ventilací
- Ze staré lednice
- Obsah:
- Jak uchovávat potraviny v lednici
- Jak skladovat potraviny ve skříních
- Jak uchovávat různé druhy potravin
- Co je důležité vědět o skladovacích kontejnerech
Požadavky
Aby se sklizené brambory nekazily a klíčily co nejdéle, je důležité vytvořit správné podmínky pro jejich skladování. Stojí za to věnovat pozornost následujícím bodům.
- Osvětlení. Je velmi důležité, aby brambory neseděly na světle příliš dlouho. V tomto případě začne zelenat. To je hlavní známka toho, že se solanin tvoří v ovoci. Tato látka je ve velkém množství nebezpečná jak pro zvířata, tak pro lidi. Brambory, které jsou skladovány v osvětlené místnosti, navíc klíčí dříve, než se očekávalo. Ale jeho klíčky zůstávají velmi tenké a slabé. Proto takové brambory nejsou vhodné pro výsadbu na místě.
- Teplota. Teplota v místnosti, kde se brambory skladují, by měla být ideálně lehce nad nulou. V tomto případě hlízy neuvadnou ani nezmrznou.
- Vlhkost. Brambory se obvykle skladují v místnosti s vysokou vlhkostí. Ta by však neměla být vyšší než 95 %. To způsobí, že hlízy začnou hnít. Abyste tomu zabránili, můžete do krabic na brambory přidat malé množství suchých pilin. Někdo umístí do nádoby s bramborami i malé množství řepy. To prospívá oběma kulturám.
- Větrání. Aby hlízy nezačaly hnít, je důležité zajistit dobré větrání místnosti. Samotná krabička by měla mít také malé větrací otvory. Obvykle jsou umístěny na přední a boční stěně.
Před vložením do krabice je třeba všechny hlízy roztřídit a usušit. Poškozené nebo nemocné hlízy nevkládejte do truhlíků. To povede k poškození celé plodiny. Před vložením do krabic není nutné brambory omývat.
materiály
Boxy na skladování brambor se dnes vyrábí z různých materiálů.
- Karton. Pro dočasné skladování brambor v bytě si můžete vybrat běžnou lepenkovou krabici. Hlavní je, aby byl dostatečně velký a dostatečně pevný. V takové nádobě se vyplatí brambory skladovat 1-2 měsíce. Kartonovou krabici můžete uložit i doma.
- Dřevo. Pro dlouhodobé skladování brambor se lépe hodí dřevěné nádoby. Tyto boxy jsou šetrné k životnímu prostředí a odolné. Jelikož mají větrací otvory, brambory nezačnou hnít a kazit se. K ochraně proti plísním by měly být dřevěné nádoby ošetřeny antiseptikem a potaženy emulzní barvou. Díky tomu krabičky vydrží mnohem déle. Nejlepší nádoby pro skladování brambor jsou nádoby vyrobené z měkkého dřeva. V takových nádobách mohou produkty vydržet déle, aniž by se kazily.
- Plastové. Plastové boxy s větracími otvory jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Musí být silné a velké. Skladovat brambory v krabicích bude opravdu pohodlné. Kompaktní plastové nádoby lze umístit nejen na balkon, ale také do kuchyně. Takové produkty lze používat několik let v řadě.
Chcete-li vytvořit domácí krabice, musíte použít vysoce kvalitní a bezpečné materiály. Neměly by vydávat nepříjemný zápach. Kromě toho by takové materiály neměly být bez skvrn a stop plísně nebo hniloby.
Nuance výběru
Při výběru úložných boxů je třeba dbát na následující parametry.
- Velikost. V první řadě je třeba věnovat pozornost velikosti nádoby. Nemělo by být příliš objemné. Zvláště pokud sklizeň není příliš velká a sklad je malý. Pokud je v místnosti nebo suterénu dostatek volného místa, je lepší nainstalovat několik samostatných konstrukcí. Mohou být umístěny vedle sebe nebo naskládány na sebe.
- Design krabice. Pro skladování hlíz se nejlépe hodí nádoby s odnímatelným nebo odklápěcím víkem. Vyjmout brambory z takových krabic je docela vhodné. Navíc se dají čas od času bez problémů vyvětrat.
- Kvalita. Stěny a dno krabice by měly být rovné a hladké. V tomto případě nebudou hlízy zraněny. Aby se zabránilo vysypávání nečistot a nečistot z nádoby, musí být dno nádoby pevné.
- Další funkce. Pro skladování brambor v chladné místnosti byste měli používat termoboxy nebo pece. Objevily se v prodeji relativně nedávno, ale již si získaly oblibu mezi kupujícími. Takové návrhy se snadno používají. Teplota v nich je udržována automaticky. Zároveň jsou zakoupené termoboxy poměrně skladné. To znamená, že úroda se v nich dá skladovat i na malé ploše. Jedinou nevýhodou takových krabic je jejich vysoká cena. Proto se ne každý zahradník může rozhodnout koupit takové zařízení pro skladování brambor.
- Vzhled. Pokud budou plody skladovány na balkoně, měli byste věnovat pozornost funkčním krabicím s měkkým víkem. Dají se využít nejen na skladování brambor. Měkká sedadla mohou být pohodlnou alternativou k otomanům nebo pohovkám. Vybrat vhodné produkty pro váš balkon je velmi snadné.
Při výběru boxů byste se měli zaměřit také na jejich cenu. Nemělo by být příliš vysoké. V opačném případě bude skladování brambor doma jednoduše nerentabilní.
Jak na to?
Pokud v obchodě není žádná vhodná krabice nebo zahradník chce jen ušetřit peníze, lze design snadno vyrobit vlastníma rukama.
S izolací
K vytvoření takového boxu pro skladování brambor se používají dva boxy. Jeden z nich by měl být větší, druhý menší. Hotový design funguje na principu termosky. Nádoby pro jeho vytvoření si můžete vyrobit vlastními rukama z překližky. Sestavit je zvládne i začínající mistr.
Po dokončení práce je malá krabice umístěna uvnitř velké. Vzdálenost mezi stěnami je vyplněna suchými pilinami nebo minerální vlnou. K izolaci krabice můžete také použít vrstvu penoplexu.
Víko na krabici je také dvojité. Je vyplněna izolací a poté připevněna k základně krabice pomocí širokých závěsů. Otevření takové nádoby bude velmi snadné.
Zapečetěno
Na studeném balkoně se doporučuje skladovat brambory ve vzduchotěsném boxu. Vyrábí se podle stejného principu jako krabice s izolací. Chcete-li začít, pomocí předem připravených výkresů musíte vytvořit dvě krabice různých velikostí. Dále je třeba prostor mezi nimi vyplnit tepelně izolačním materiálem. Vnitřní stěny, dno a víko musí být dodatečně pokryty fólií z polyethylenu.
Aby víko těsněji přiléhalo k základně takové nádoby, je třeba na její okraje nalepit pryžová těsnění. To musí být provedeno opatrně. V tomto případě budou těsně přiléhat k základně konstrukce.
Pokud se dřevěná bedna používá k uskladnění brambor v zimě, bude muset být dodatečně ošetřena ochrannou impregnací a potažena vrstvou laku nebo barvy. To se provádí, aby se zabránilo bobtnání dřeva během tání. Na dno takové nádoby, před přemístěním brambor do ní, stojí za to položit mřížku z lamel.
S ventilací
Stačí si sami vyrobit krabici s větráním. Brambory v něm lze skladovat ve sklepě nebo na zatepleném balkoně. V tomto případě hlízy chlad nepoškodí. K vytvoření takového kontejneru můžete použít dřevěné desky nebo listy překližky.
Rám konstrukce je vyroben ze dřeva. Poté se opláští listovým materiálem. Víko je v tomto případě také z překližky. K základně se připevňuje pomocí smyček. V bočních stěnách jsou vytvořeny malé větrací otvory. Spodní část je ponechána nedotčená. To se provádí, aby se zabránilo rozlití zeminy a pilin na podlahu. Obvykle jsou otvory umístěny na přední a boční stěně. Jejich rozměry by měly být do tří centimetrů.
Pokud v zimě teplota v místnosti prudce klesne, lze nádobu přikrýt starou přikrývkou. Zachráníte tím brambory před zkažením.
Ze staré lednice
Starou lednici lze také přestavět na moderní truhlu na skladování brambor. Musí se uvolnit z výměníku tepla a kompresoru. Dále je třeba konstrukci převrátit tak, aby dveře fungovaly jako víko. Nádobu není potřeba dodatečně izolovat. Není třeba přemýšlet o tom, jak udělat konstrukci vzduchotěsnější. Dveře pevně přiléhají k základně díky odolným pryžovým těsněním.
V tomto provedení lze umístit velké množství brambor. Nejvýhodnější je uskladnění na balkóně nebo ve spíži.
Datum spotřeby na obalech výrobků vždy nezaručuje, že nezmizí před uvedeným datem. Důvodem je často porušení podmínek skladování. Rozhodli jsme se vám prozradit, jak uchovat zeleninu a ovoce, maso a mléčné výrobky, potraviny, vejce a další produkty déle čerstvé. Podrobný cheat sheet je v našem článku.
Obsah:
Jak uchovávat potraviny v lednici
Posudamart Pravidla pro uchovávání potravin v chladničce pomáhají, aby potraviny zůstaly déle čerstvé
Pravidla pro uchovávání potravin v lednici nebyla vymyšlena nadarmo – skutečně jim pomáhají vydržet déle čerstvé. Jsou spojeny především s různými teplotními zónami v prostoru chladničky.
Za nejchladnější polici se považuje police nad mrazničkou (nebo pod ní v závislosti na umístění) s teplotou 0 až 3°C. Často je zde prostor pro čerstvost s výsuvnými nádobami na produkty podléhající rychlé zkáze. V některých chladničkách se navíc dělí na suché – pro syrové maso, mleté maso, ryby, drůbež a mokré – pro čerstvou zeleninu, ovoce, bobule a bylinky.
Na spodní polici se teplota pohybuje mezi 3–4°C. Pokud zde není zóna čerstvosti, můžete sem dát stejné chlazené maso, drůbež a ryby. Výrobci zde také doporučují ponechat otevřené fermentované mléčné výrobky a sýry. Mnoho lidí skladuje vejce v této oblasti, ale mohou být chována výše.
Na středních policích je teplota cca 5–6°C, což je optimální pro uchovávání hotových jídel: polévek, masových, rybích a zeleninových pokrmů, cereálií, příloh, salátů, lze sem umístit máslo, trvanlivé sýry a uzeniny. Zároveň je důležité vybrat speciální kontejner pro skladování – o tom jsme podrobně hovořili v jednom z našich článků.
Na horní polici dosahuje teplota 7–8°C. Tato oblast se nejlépe hodí pro stařené sýry, uzená masa, otevřené sklenice od domácích kyselých okurek nebo zavařenin a pečivo s dlouhou trvanlivostí.
Nejteplejším místem v lednici jsou dveře, kde je teplota přibližně 10°C nebo vyšší. Můžete sem dát omáčky z obchodu, balené džusy, UHT mléko a tavené sýry. A mnohé mají také přihrádku na léky, které vyžadují skladování v chladu.
Jak skladovat potraviny ve skříních
Posudamart Je zvykem skladovat potraviny, koření a některé druhy zeleniny v kuchyňských skříňkách
Ne všechny potraviny mohou a měly by být uchovávány v chladničce. Mnohé z nich se dlouho nekazí ani při pokojové teplotě v kuchyňských skříňkách. V první řadě se bavíme o potravinách, koření a nějaké zelenině. Jsou zde také jemnosti organizace skladování.
Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat, je umístit produkty, které se používají téměř každý den, na spodní police. Nejčastěji se jedná o „horké“ cereálie, těstoviny, hrášek, mouku, cukr a rostlinný olej. Málo používané produkty, jako jsou konzervy, sušené houby a exotické cereálie, se posílají na nejvyšší police. Prostor na každé jednotlivé polici je uspořádán podobným způsobem. Nejpotřebnější a často používané předměty dáváme dopředu a ty méně často používané vracíme zpět.
Je důležité pamatovat na to, že některé potraviny nesnášejí dobře vysoké teploty, proto se doporučuje držet je dále od sporáku a trouby. Například med z jejich blízkosti může ztratit část cenných látek a koření a dochucovadla mohou vykynout. Teploty nad 20°C jsou kontraindikovány také pro mouku, rostlinné oleje, ořechy a semena.
Některým potravinám se daří při pokojové teplotě, ale kazí se, když jsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Pokud se jedná o tekuté produkty, jako je med nebo olivový olej, měly by být nality do neprůhledné skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem. Koření, kávu a sypaný listový čaj, pro které je světlo také destruktivní, je vhodné přendat do neprůhledných uzavřených nádob.
Jak uchovávat různé druhy potravin
Nádoby Romertopf Vorratstopfe jsou vhodné pro skladování zeleniny a po použití se o ně snadno pečují
Nyní si povíme, jak konkrétní potraviny správně skladovat, aby vydržely co nejdéle čerstvé a neztratily své prospěšné látky.
Ovoce a bobule
Nezáleží na tom, kde ovoce skladujete – v lednici nebo na stole. Než je uložíte na uskladnění, musíte všechny plody protřídit a odstranit všechny zkažené nebo přezrálé. Jinak přijde o všechno ovoce. Broskve, meruňky, švestky a hrozny se rychle kazí, skladujte je nejlépe v lednici v zásuvce na ovoce. Bobule také milují chlad, čím silnější slupka, tím déle tam zůstanou. V zásadě je pro ně vhodná i běžná chladicí komora. Celý meloun i meloun necháme na chladném a suchém místě a nakrájené zabalíme do potravinářské fólie, vložíme do nádoby a dáme do lednice.
Jablka a citrusové plody snadno snášejí pokojovou teplotu. Důležitá rada: pokud neplánujete ovoce v nejbližší době jíst, nemyjte ho.
Ve většině případů lze rajčata skladovat při pokojové teplotě, zvláště pokud jsou snězena během několika dní. Výjimkou jsou plně vyzrálá sezónní rajčata, která se v teplém počasí mohou zkazit za necelý den. Takové plody je třeba nejprve umýt, dobře osušit a umístit do speciální nádoby s víkem a děrovaným dnem. Díky otvorům na dně bude dovnitř neustále pronikat vzduch, čímž se prodlouží trvanlivost rajčat. Samotnou nádobu lze umístit do přihrádky na zeleninu v lednici nebo ji umístit na střední polici.
Za optimální teplotu pro skladování banánů se považuje 13 až 17°C, proto je raději nedávejte do lednice. Tyto plody stejně špatně snáší extrémní chlad a přímé sluneční světlo. Proto je nejlepší je skladovat na chladném a tmavém místě mimo jiné ovoce. Aby se banány příliš rychle nekazily, některé hospodyňky obalují konce, které je k sobě připevňují, fólií. Můžete si také koupit nezralé plody a uchovávat je v papírových pytlích. Tam dokonale uzrají a vydrží mnohem déle.
Brambory nemají rády extrémní chlad, protože při nízkých teplotách se škrob v jejich složení začíná přeměňovat na cukr. To negativně ovlivňuje texturu, barvu, chuť a zdravotní přínosy zeleniny. Ale pro brambory potřebujete pokojovou teplotu. V takových podmínkách se kořenová zelenina skladuje až tři měsíce. Hlavní je pečlivě je roztřídit a vložit do plátěného sáčku nebo nádoby s otvory. Brambory se také nedoporučuje uchovávat vedle cibule, protože mohou rychle zvlhnout a zkazit se.
Cibule a česnek
Cibule je příjemná při pokojové teplotě, ale pouze ve správné nádobě. Pro tyto účely jsou ideální keramické nádoby s otvory, dřevěné krabice, plátěné tašky, síťky na zeleninu nebo koše. Pokud skladujete cibuli pro budoucí použití, musíte zajistit neustálé proudění vzduchu do truhlíků a košů s nimi. Česnek lze skladovat v lednici nebo v kuchyňské skříni. Hlavní je neloupat hlavy. Můžete je dát do plátěného sáčku, papírového sáčku, dózy nebo nádoby s otvory na dně.
Chléb a pečivo
Nic nového se tu nevymyslelo – nejdéle vydrží chléb čerstvý v chlebníku. Nezapomeňte jej vyjmout z plastového sáčku. Pokud nemáte přihrádku na chléb, zabalte bochník do potravinářského papíru nebo jej vložte do papírového sáčku. Mnoho hospodyň zmrazí čerstvý chléb. Pokud bagetu nebo bochník rozmrazíte, po pár dnech zůstanou měkké a čerstvé, dokonce i kůrka bude křupavá. Buchty, koláče a další drobné pečivo lze umístit do nádoby a umístit na horní polici chladničky. Velký koláč se nakrájí na kousky a také se přenese do nádoby pro skladování v chladničce. Sušenky je ale lepší skladovat ve vzduchotěsné plechové krabičce při pokojové teplotě.
Vejce dobře pohlcují cizí pachy, proto je nejlepší uchovávat je v nádobě s buňkami. Pokud ne, nechte je v zakoupeném kartonovém obalu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není vhodné nechávat vejce na dveřích lednice, protože, jak jsme již zjistili, je tam nejtepleji. Za optimální místo pro jejich uložení se považuje prostor u zadní stěny na středních policích. Pokud se chystáte spotřebovat celý tucet během dnů, můžete je nechat při pokojové teplotě.
Každý ví, že mléčné výrobky se skladují v lednici. Zde je několik nuancí, které je třeba vzít v úvahu. Je lepší uchovávat mléko a smetanu na polici, která je umístěna blíže k mrazničce. Na dno lze umístit kysané mléčné výrobky (tvaroh, zakysaná smetana, kefír, jogurt). Po otevření vydrží 3 až 5 dní. Některé ženy v domácnosti používají tento životní hack: neotevřená sklenice zakysané smetany nebo jogurtu se obrátí dnem vzhůru a položí se na polici. Protože uvnitř vzniká vakuum, růst bakterií se zpomaluje a produkt se pomaleji kazí.
Maso a ryby
Chlazené maso a čerstvé ryby by měly být použity co nejdříve. Pokud to však není možné, zkušené ženy v domácnosti doporučují produkt vysušit papírovými ručníky, zabalit do pergamenového papíru, vložit do nádoby a odeslat do zóny čerstvosti. V této podobě vám kus masa nebo vykuchané ryby vydrží celé dny. Jen papír se musí měnit každý den.
Nejideálnější možností skladování je ve vakuové nádobě. Absence kyslíku prodlouží čerstvost potravin až na 7 dní.
Sýr a klobása
Vařené klobásy se skladují v pergamenu nebo fólii na nejchladnější polici chladničky. Pamatujte, že trvanlivost produktu v přírodním střívku je 4–5krát kratší. Tepelně neupravené uzené klobásy, uzavřené při teplotě 5–8°C, vydrží až 2,5–3 měsíce. Pokud je obal otevřený, můžete je přemístit do chladnější police a řez zakrýt potravinářskou fólií. Suché klobásy lze skladovat v chladné a tmavé místnosti při teplotách do 15 °C, nejlépe zavěšené. V lednici je můžete umístit na střední polici. Pokud je výrobek vysoce kvalitní, vydrží 4–5 měsíců i déle. Všechny sýry, ať už měkké nebo tvrdé, vydrží nejdéle, když jsou uloženy v pergamenovém papíru nebo fólii, zejména pokud jsou umístěny v zadní části komory.
Med dobře pohlcuje cizí pachy a špatně reaguje na světlo a teplo. Proto je nejlepší nalít do skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem a dát na chladné a tmavé místo, ale ne do lednice. Je vysoce nežádoucí používat pro skladování plast. Jak jsme již poznamenali, med by se měl držet mimo pec a jiné zdroje tepla. Mimochodem, krystalizace je přirozený proces, který vůbec nesvědčí o znehodnocení produktu. Například v řepkovém medu se krystaly objevují téměř týden po sběru a akátový med může zůstat nekandidovaný po celá léta.
Obiloviny a těstoviny
Bez výjimky všechny obiloviny nesnášejí vysokou vlhkost. Proto je důležité zajistit, aby v kuchyni nepřesáhla 60 %. Optimální teplota se pohybuje od 5 do 15°C. V ideálním případě byste měli každou obilovinu nalít do samostatné, čisté, suché a průhledné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. A pro snazší sledování data expirace nalepte samolepky s označením. Jednou za měsíc nezapomeňte zkontrolovat všechny zásoby. Pokud objevíte drobné motýlky, broučky nebo jejich larvy, budete se muset sypkých produktů co nejdříve zbavit. Poté nádobu důkladně umyjte, ošetřete stolním octem a osušte. Teprve poté jej můžete znovu naplnit obilovinami.
Konzervy, omáčky, čokoládová pomazánka
Nejbezpečnější a nejspolehlivější je skladovat jakékoli konzervy, koupené nebo domácí, v suchém, dobře větraném prostoru. V ideálním případě by to mělo být ve sklepě, spíži nebo spodních zadních policích kuchyňských skříněk. Ale poslat je na balkon není nejlepší nápad, protože změny teploty mohou způsobit prasknutí skleněných nádob. Snažte se neskládat plechovky na sebe, zejména těžké. Pokud si všimnete, že jsou oteklé, měli byste se jich okamžitě zbavit.
Omáčky zakoupené v obchodě, jako je majonéza nebo kečup, jsou uloženy ve dveřích chladničky. Neotevřenou čokoládovou pomazánku lze ponechat při pokojové teplotě do 20°C, ale mimo dosah přímého slunečního záření. Zatímco otevřený balíček by měl být vložen do chladničky na střední police.
Co je důležité vědět o skladovacích kontejnerech
Nádoby na potraviny Zwilling Vacuum prodlužují trvanlivost až 5krát
Na závěr několik jemností manipulace se skladovacími nádobami, které pomohou prodloužit životnost produktů. Pokud obsah nesníte do dnů, nalepte na nádoby nálepky s datem spotřeby. Ovoce a zeleninu před uskladněním vždy důkladně osušte, abyste je zbavili přebytečné vlhkosti. Přibližně jednou za měsíc otřete police a stěny chladničky čistým hadříkem namočeným v roztoku na žihadlo. A pečlivě sledujte čistotu samotné nádoby – před naplněním čerstvými potravinami ji pokaždé umyjte.
Dejte přednost vakuovým nádobám na potraviny. Díky tomu, že je z nich odčerpáván všechen vzduch, se netvoří bakterie a proto se trvanlivost zvyšuje 5x oproti výrobkům v běžných nádobách. Jsou pohodlné především proto, že do nich uložíte úplně všechno: syrové maso a ryby, čerstvou zeleninu a ovoce, sýry a uzeniny, potraviny, mléčné výrobky, jakákoli hotová jídla a nápoje. I takové produkty podléhající zkáze jako domácí majonéza, chléb nebo pečivo ve vakuové nádobě si lépe udrží čerstvost.
