Příklad oblíbeného separátoru Motor SICH 100 18

Výběr separátoru mléka se často začíná měnit v hledání „jehly v kupce sena“. V tomto článku vám pomůžeme rozhodnout se při výběru separátoru, přičemž budeme věnovat pozornost jejich hlavním vlastnostem a uvedeme příklady z našeho sortimentu.

Obsah

  1. Oddělovač mléka – rozděl a panuj!
  2. Jak vybrat separátor mléka
  3. Jak funguje separátor mléka:
  4. Jak sestavit separátor mléka?
  5. Obecné rady „jak pracovat s oddělovačem mléka“:
  6. Jak oddělovač funguje?
  7. Jaké typy odlučovačů mléka existují?
  8. Který separátor mléka je nejlepší?
  9. Ceny separátorů
  10. Separátor kozího mléka: jaký separátor je vhodný? jak vybrat?
  11. Rozdíl mezi kozím a kravským mlékem?
  12. Jak vybrat separátor mléka?
  13. Jak funguje separátor mléka?
  14. Jak sestavit separátor mléka?
  15. Jaké typy odlučovačů mléka existují?

Oddělovač mléka – rozděl a panuj!

Jak vybrat separátor pro získání fermentovaných mléčných výrobků a smetany

Jak vybrat separátor mléka

Oddělovač mléka bude užitečný pro ty, kteří jsou odhodláni samostatně získat smetanu a máslo doma, na venkově, ve vesnici. A s výběrem opravdu není tolik problémů. Hlavní věc je rozhodnout se:

  • Kolik mléka hodláte oddělit?
  • jak často se potřebujete oddělit?

Výběr bude záviset na této otázce:

  • výkon separátoru
  • materiál součásti (plast nebo kov)

A odpověď na tuto otázku je vhodnější na otázku „Který separátor mléka je lepší?

Jak funguje separátor mléka:

Nejprve se smetana získávala z mléka pouhým usazením mléka, přičemž se čekalo téměř den, než vyplave nahoru. Jedná se o takzvanou „gravitační metodu“.

Trvalo to dlouho, ale v roce 1878 se vše zjednodušilo: odstředivý separátor vynalezl švédský vědec Gustav de Laval (Carl Gustaf Patrik de Laval). A nyní, i když změnil svůj tvar a materiály, stal se elektrickým, a nejen manuálním, ale princip zůstává stejný:

Oddělovač (lat. separátor – separátor) je zařízení, které pomocí odstředivé síly separuje produkt na frakce o různé hustotě. V mléce se toto dělí na odstředěné mléko a mléčné tuky.

Při průmyslovém zpracování mléka ve velkých objemech se pro dodatečné čištění kromě filtrace používá „baktofugace“, tzn. K odstranění mikroorganismů z mléka se používá odstředivá síla.

Zde je návod, jak funguje typický domácí separátor:

★ plnotučné mléko se odstřeďuje v bubnu separátoru rychlostí vyšší než 1000 ot./min.
těžší složkou mléka jsou „topy“ (smetana), tzn. mléčné tuky jsou vrhány odstředivou silou na stěny separátoru

★ a méně těžké mléko, prosté frakcí mléčného tuku, zůstává blíže středu otáčení v oddělovací nádobě a smetana a odstředěné mléko vytékají samostatnými odtokovými otvory.

Jak sestavit separátor mléka?

Existuje poměrně hodně modelů separátorů od různých výrobců, a Je lepší je sestavit podle osobních pokynů k modelu.

ČTĚTE VÍCE
Kterou vyhřívanou podlahu je lepší použít pod laminát?

Obecné rady „jak pracovat s oddělovačem mléka“:

  • při sběru nálevek (hliník nebo polykarbonát talíře), stejné, které se otáčejí na různých úrovních a vytvářejí odstředivou sílu, která odděluje odstředěné mléko a smetanu), potřebujete určené pořadí těchto nálevek. Ačkoli se zdají podobné, jsou obvykle 2 různých typů. Musí být uspořádány jeden po druhém.
  • existuje nuance týkající se například separátoru Motor Sich SCM-100-18 (aka Sokol MS 100) – polykarbonát „nálevkové“ desky, na rozdíl od hliníkových, lze složit v libovolném pořadí
  • Zkontrolujte teplotu mléka během separace:
    • musí tam být mléko asi +35-40°С
      Před oddělením je lepší „ohřát“ jak zásobník mléka (velká nádoba na mléko na horní straně separátoru), tak buben separátoru pár litrů teplé vody teplota +45-50 °C.
    • Předchozí bod (příprava optimální separační teploty) je také užitečný, protože při pouštění vody uvidíte a zkontrolujete, jak správně jste umístili nálevkové desky:
      Pokud ze zásobníku smetany (horní drážka pro vypouštění smetany) vytéká voda, znamená to, že jste nesprávně sestavili oddělovací buben. Voda, stejně jako vratná voda, musí odtékat ze spodního přijímače

    Všechny ostatní nuance se týkají každého konkrétního modelu oddělovače. Neztrácejte proto návod na sestavení vašeho separátoru.

    Jak oddělovač funguje?

    Nejlepší je neříkat, ale ukázat to na příkladu zprávy ze závodu Motor Sich

    Jaké typy odlučovačů mléka existují?

    Mezi oddělovači je mnoho rozdílů:

    Existuje samostatný podtyp oddělovačů: oddělovače odpadků. Tito. separátor s přídavným nástavcem – „churn“. Vzácným příkladem takového separátoru je model Penzmash RZ-OPS-M.

    • otáčky za minutu od 8000 do 14000 otáček za minutu
    • výkon: 50 l/hod., 80 l/hod., 100 l/hod. a více
    • kapacita přijímače mléka: od 5 do 12 l.
    • A samozřejmě, celkové rozměry, které závisí na velikosti motoru a kapacitě přijímače mléka.

    Mezi známé značky separátorů patří Motor Sich, Neptune, Penzmash a Gidroagregat. Tyto značky jsou vynikajícím příkladem toho, jak lze vojensko-průmyslovou výrobu přizpůsobit potřebám domácích spotřebitelů.

    Například značka Motor Sich byla zpočátku pro výrobu leteckých motorů a Neptune pro řídicí systémy pro stavbu lodí.

    Ale značka „Farmer“ (Uralspetsmash LLC, Miass) je vynikajícím příkladem toho, jak rodinné nadšení, touha po invenci a podnikání může položit základy jedné z největších soukromých ruských produkcí zboží pro farmáře.

    Výhodou výše uvedených skutečností je, že, že kontrola kvality v takové výrobě je velmi vysoká a skutečnost, že výroba není zahraniční, ale domácí, naznačuje, že náhradní díly na separátory budou k dispozici dlouhodobě a za levné ceny, i když separátor z jakéhokoli důvodu selže .

    Životnost separátoru při celkem pravidelném používání je od 10 do 15 let (samozřejmě při správných způsobech použití).

    Kravské mléko je zdrojem smetany a smetanového mléka

    Který separátor mléka je nejlepší?

    Na tuto otázku téměř nikdy nebude přesná odpověď – koneckonců výběr oddělovače závisí na úkolech a nadějích, které do nich vkládáte:

    • pokud máte několik krav, koz nebo jsi začal malý podnik pro výrobu smetany, másla a kysaných mléčných výrobků (zakysaná smetana, tvaroh atd.), pak budete samozřejmě potřebovat separátor s výkonem minimálně 100 l/hod.
    • střední možnost mezi „domovem“ a „separátorem pro začínajícího farmáře“ – separátory o výkonu 80 l/h
    • pokud během letní dovolené na vesnici nebo venkovském domě Pokud si chcete vyrobit vlastní domácí smetanu a máslo, pak vám postačí výkon 50-60 l/hod a objem sběrače mléka 5 l.
    • Pro kompletní malou farmu je třeba stanovit dlouhodobý provoz separátoru pro mléko s produktivitou od 500 l/hod – vhodné pouze pro toto průmyslový separátor smetany

    Existují také preference týkající se materiálu, ze kterého jsou části separátoru vyrobeny: plast nebo kov.

    A zde si musíme uvědomit, že každý z nich má své vlastní vlastnosti:

    • plast (obvykle polypropylen odolný proti opotřebení):
      • nerezaví;
      • nevytvářejí stejnou hladinu hluku jako kovové (tlumí vysoké frekvence);
      • odolný vůči hrubému zacházení;
      • plast se snadněji čistí od zbytků mléka a smetany;
      • plastové díly jsou z hlediska elektrické bezpečnosti bezpečnější.

      Kovové separátory se dělí na ty, jejichž části jsou vyrobeny vyrobeno z potravinářského hliníku A5M a ty, které jsou vyrobeny Nerez.

      Takové části jsou podle definice považovány za odolnější proti opotřebení. Ale věkový rozdíl s jejich použitím a plastovými díly dokážou ocenit jen ti kdo často odděluje mléko? a po mnoho let. Proto lze nejčastěji o rozdílech mezi plastovými a kovovými separátory říci, že nejsou významné pro použití v domácnosti.

      Ceny separátorů

      Ceny domácích separátorů mléka se nejčastěji odvíjejí od výkonu motoru (a odpovídajícího výkonu). Další důvody ovlivňující cenu : plastové nebo kovové součásti, objem nádoby na mléko.

      Například,

      (Ceny obchodu TehMos jsou uvedeny k 12. lednu 2018)

      • S produktivitou separátoru 50-60 l/h: cena od 2500 do 4200 rublů
      • Objem nad 80-100 l: 4650 – 6500 rublů
      • И pro farmy s velkým objemem zpracování mléka Vhodné jsou odlučovače s výkonem 500 l/h a více. Jejich cena samozřejmě není malá: od 140 do 250 tisíc rublů.

      Obliba kozího mléka každým rokem roste

      Separátor kozího mléka: jaký separátor je vhodný? jak vybrat?

      Rozšířená mylná představaže pro separaci kozího mléka jsou vhodné pouze ty separátory s rychlostí otáčení bubnu 14 tisíc ot./min.
      To není pravda.

      Vhodné jsou i ty s rychlostí 8000 ot./min — jejich produktivita (litry za hodinu) bude o něco menší, ale účinnost bude stejná. Proto jsou všechny separátory kravského mléka docela vhodné pro kozí mléko: ať už ruční nebo elektrické.

      Prostě při práci se separátorem je třeba věnovat hlavní pozornost tloušťce krému a tu lze při práci se separátorem bez problémů upravit.

      V každém případě se souhrnnou srovnávací tabulkou separátorů a jejich výkonem můžete seznámit v našem obchodě na této stránce – “Srovnávací charakteristiky separátorů”

      Rozdíl mezi kozím a kravským mlékem?

      Nejprve si vysvětlíme, proč jsme se rozhodli komentovat fakta o kozím mléce. Diskuse na téma „jak separovat kozí mléko“, „jak k tomu vybrat separátor“ atd. se na fórech pro zemědělce staly běžnými. A rozhodli jsme se přidat pár známých faktů, abyste je nemuseli dlouho hledat na internetu.

      Nyní si kozí mléko začalo znovu získávat na popularitě a existuje několik hlavních důvodů:

      • kozy jsou méně náročné na množství potravy – 2-5x méně, než co potřebuje kráva / To je prospěšné. A jejich rozměry jsou 2-3x menší než u krav.
      • kozí mléko a výrobky z něj (sýry) méně pravděpodobné, že způsobí alergie u lidía hlavně u dětí.
      • Nutriční obsah kozího mléka je lepší než kravského mléka
      • Kozí mléko samotné a výrobky z něj jsou nyní stále více žádané, ale poptávka převyšuje nabídku, tzn Kozí mléko stojí víc krávy jsou vyšší a ziskovost chovu s kozami je stále výnosnější.

      Srovnejme kozí mléko s kravským:

      • kozí mléko je jen o trochu tučnější – ne více než 5-7%. Téměř se neliší od kravského;
      • laktózy v kozím mléce je o 13 % méně, což je pozitivní pro lidi náchylné k intoleranci laktózy;
      • téměř obsahuje kozí mléko žádný (stopová množství) alergen – protein alfa-S1-kasein. Lehké syrovátkové bílkoviny se v trávicím traktu rychleji a snadněji rozkládají, rychleji se vstřebávají, a to je vynikající pro dietní a dětskou výživu;
      • Kozí mléko obsahuje 4x více mědi, 134% draslíku, 10x více kyseliny listové, 5x více vitamínu B-12.

      Není však žádný rozdíl pro separaci kozího a kravského mléka – stačí si pořídit jakýkoliv oddělovač mléka za rozumnou cenu a všechny výhody kozího mléka máte ve svých rukou.

      Mezi zařízeními používanými ke zpracování mléka jsou nejznámější a nejrozšířenější separátory. Výrobci nabízejí širokou škálu modelů, takže musíte pochopit, jaké faktory surovin a samotné zařízení musíte okamžitě věnovat pozornost.

      Jak vybrat separátor mléka?

      Přímým účelem separátoru je oddělit tuk z celého produktu. Kupují si ho ti, kteří si chtějí smetanu a máslo vyrábět doma. Hlavními parametry pro výběr jsou množství zpracovávaných surovin a frekvence separace. V závislosti na dosažených výsledcích se vybere následující:

      • výkonnost;
      • materiál, ze kterého je zařízení vyrobeno.

      Následuje popis principu činnosti a běžných typů jednotek.

      Jak funguje separátor mléka?

      Naše babičky získávaly smetanu velmi jednoduchým způsobem. Mléko se chvíli nechalo a pak se z něj sebral vršek. Tato metoda se nazývala gravitační.

      První odstředivý separátor vynalezli Švédové v roce 1878. Princip fungování se dodnes nezměnil. Změny ovlivnily materiály, ve složení se objevil motor a bylo možné se připojit k elektrické síti.

      V překladu z latiny zní název zařízení jako oddělovač. Odstředivá síla umožňuje oddělit suroviny do frakcí, které se liší hustotou. U mléka existují dvě z nich: tučné a odstředěné mléko.

      V průmyslovém měřítku se musí zpracovávat velké množství mléka. Proto se používají další dva procesy:

      • filtrace pro čištění;
      • baktofugace.

      Pokud se k tomu všemu přidá pasterizace, lze z kompozice odstranit více než 99 % bakterií.

      Podívejme se na princip fungování na příkladu domácího spotřebiče. Existují dvě hlavní fáze zpracování:

      1. Do bubnu se vloží plnotučný mléčný výrobek. Poté dochází k odstřeďování rychlostí přesahující 1000 otáček za minutu. Na stěny se hází tuky nebo smetana.
      2. Nízkotučný výrobek je lehčí a stéká směrem ke středu. Oba produkty vytékají různými odtokovými kanály.

      To se podobá stejné gravitační metodě, jen ve zrychlené formě.

      Jak sestavit separátor mléka?

      Každý výrobce představuje svůj vlastní model. Pro montáž je tedy potřeba použít individuální návod. Je důležité pochopit hlavní princip – desky vyrobené z hliníku nebo polykarbonátu by měly být v různých výškách. Poté se vytvoří odstředivá síla, která oddělí odstředěné mléko a smetanu do různých úrovní.

      Chcete-li zajistit vysoce kvalitní práci a získat dobrý produkt, musíte dodržovat následující teplotní podmínky:

      • zahřejte mléko na +35 – 40 stupňů;
      • Je také vhodné zahřát přijímač mléka, k tomu můžete zařízením protéct několik litrů horké vody.

      Tento předběžný provoz s vodou pomůže určit správnou montáž a konfiguraci zařízení. Odtok musí procházet spodním přijímačem. Vlastnosti vody jsou podobné reverzní vodě.

      Mléko do nádoby musíte začít nalévat poté, co zařízení dosáhne požadované rychlosti. To znamená, zapněte zařízení, počkejte, až bude zvuk jednotný. Obvykle čekání netrvá déle než minutu.

      K separaci se používá pouze čerstvé mléko. Jakmile začne proces kysání, je oddělení obtížné. Kromě dvou složek se objevuje ještě třetí – proteinová hmota. která ucpává odtoky. Díly bude nutné neustále odstraňovat a umývat.

      Jinak má každý model své vlastní individuální vlastnosti, takže před zahájením práce je třeba pečlivě prostudovat pokyny.

      Jaké typy odlučovačů mléka existují?

      Zařízení jsou kvalifikována podle následujících charakteristik:

      • způsob spouštění motoru – ruční nebo elektrický;
      • rychlost – od 8000 do 14000 ot./min;
      • objem hotového výrobku;
      • kapacita zásobníku mléka;
      • vnější rozměry.

      Samostatnou kategorií je máselnice. Mezi nejznámějšími výrobci stojí za zmínku Motor Sich, Neptune a Gidroagregat. Některé z nich byly dříve vojenské podniky, které byly schopny včas znovu vybavit.

      Životnost je od 10 do 15 let. I s přihlédnutím k pravidelnému používání je hlavní dodržování provozního řádu.

      Pro malou farmu, kde je jen pár krav a koz, musíte pořídit zařízení s kapacitou alespoň 100 litrů za hodinu. Pro malou výrobu to stačí. Majitelé budou moci vyrábět a prodávat:

      Produkce do 80 l/hod je považována někde mezi domácí potřebou a zavedenou firmou. Pokud chováte jednu krávu nebo kozu, pak je kapacita do 50 litrů dostatečná. Velké podniky používají průmyslové separátory. Výkon hotového výrobku je 500 litrů.

      Díly mohou být vyrobeny z polypropylenu nebo kovu odolného proti opotřebení. První jmenované jsou odolné vůči korozi a nedělají mnoho hluku. Plast se snadno čistí. Jsou také elektricky bezpečné.

      Kovové části jsou vyrobeny z potravinářského hliníku nebo nerezové oceli. Pro velkou výrobu je lepší použít kov. Ale v každodenním životě na surovinách pro díly nezáleží.

      Pár slov o zpracování kozího mléka. Někteří lidé se domnívají, že k jejímu oddělení jsou potřeba vysoké rychlosti. Ve skutečnosti tomu tak není. Jakýkoli stroj na kravské mléko lze použít i na mléko kozí.