* Recenze toho nejlepšího podle redakční rady expertology.ru. Na výběrová kritéria. Tento materiál je subjektivní, nepředstavuje reklamu a neslouží jako průvodce nákupem. Před nákupem je třeba se poradit s odborníkem.
Pokud jde o kuchyňské spotřebiče, a nože obzvlášť, měli byste věnovat pozornost produktům z Japonska. Pro Japonce je kuchyně a její součásti důležitou součástí historie, ke které se chovají s úctou. Proto jsou jejich nože odolné, zachovávají si ostrou čepel a krásný vzhled po dlouhou dobu. I když se vám cena za ně zdá přehnaně vysoká, doporučujeme se na ně podívat blíže. A abychom vám tento obtížný výběr usnadnili, zveme vás, abyste se seznámili s naším hodnocením sestaveným týmem odborníků. Zohlednili jsme v něm komplexní faktory, které hrají důležitou roli v praktickém použití.
Jak vybrat vhodný japonský nůž
Většina moderních japonských nožů je přizpůsobena pro domácí použití amatérskými kuchaři. Při nákupu byste však měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Broušení. V evropských tradicích je čepel oboustranně broušená. To umožňuje levým i pravákům kuchaře pohodlně používat nůž. V Japonsku se ostření provádí na jedné straně a odpovídá dominantní ruce. Výhodou jednostranného ostří je, že umožňuje co nejpřesněji a nejpřesněji krájet tenké, rovnoměrně silné plátky ryby na sashimi a sushi.
- Ergonomická rukojeť. Pokud je to možné, před nákupem si nůž sami vyzkoušejte. Držte ho, vnímejte jeho váhu ve své ruce. Měl by se pohodlně vejít do dlaně. To je základní vlastnost pro pohodlné ovládání produktu.
- Cíl Podle toho, co od nože očekáváte, si budete muset vybrat určitý typ. Existují i univerzální nože pro nenáročné kuchaře – hodí se na krájení zeleniny, ryb, masa, chleba atp.
- Kvalita materiálů čepele. Je důležité, aby základna čepele byla vyrobena z odolné nerezové oceli. Většina japonských nožů má další výztužné vrstvy, které poskytují vysokou pevnost a odolnost. Například nástřik kamene, nástřik antikorozních, odolných kovových slitin atd.
- Kde se setkávají rukojeť a čepel. U většiny nožů je to považováno za slabé místo. Ujistěte se, že jsou bezpečně připojeny. Při mechanickém působení by neměl být pocit, že je mezi nimi mezera. Důležité je také věnovat pozornost materiálům rukojeti. Pokud je to dřevo, jak dobře je zpracováno, aby se v budoucnu netvořily třísky a třísky.
To jsou základní body, kterým doporučujeme věnovat pozornost při výběru nože. A nyní vás zveme, abyste se seznámili se značkami japonských nožů, které se dobře osvědčily na ruském a evropském trhu.
9 nejlepších značek japonských kuchyňských nožů
| Nominace | Místo | Jméno | Hodnocení |
| 9 nejlepších značek japonských kuchyňských nožů | 1 | Kanetsugu | 5.0 |
| 2 | Tojiro | 4.9 | |
| 3 | YAXELL | 4.8 | |
| 4 | PŘÍBOR FUJI | 4.7 | |
| 5 | Ryusen Hamono | 4.6 | |
| 6 | Hattori | 4.5 | |
| 7 | Hiroo Itou | 4.4 | |
| 8 | Masahiro | 4.3 | |
| 9 | Samura | 4.2 |
Kanetsugu
Za oficiální datum počátku existence značky se považuje rok 1918, ale ve skutečnosti historie čepelí Kanetsugu sahá staletími, počínaje 16. Nože této značky jsou promyšlené do nejmenších detailů – od ostré čepele, která se snadno udržuje, až po ergonomickou rukojeť vyrobenou z přírodních materiálů. Stejně jako u většiny japonských nožířských podniků je zde práce převážně ruční. Pro zlepšení kvality výrobků však bylo do výroby zavedeno mnoho moderních technologií.
Výrobce uvádí své nože na trh jako výsledek harmonického spojení tradice a inovace. Nerezová ocel je kalena při nízkých teplotách pod nulou, což má za následek neuvěřitelnou pevnost a dlouhotrvající ostrost čepele. O mnoha moderních technologických prvcích výroby se můžete dozvědět na oficiálních stránkách. Kupující chválí nože Kanetsugu. Vyznačují se ostrou čepelí, snadnou údržbou, rozmanitostí tvarů a typů a rukojetí z přírodního dřeva. Existuje však také nevýhoda – vysoká cena.
Hodnota
- Ostrá čepel, přesný řez;
- Existuje mnoho možností pro různé účely použití, včetně univerzálních;
- Klínovitý konec čepele poskytuje zvýšenou přesnost při použití;
- Nože se snadno udržují a nevyžadují zvláštní podmínky skladování;
- Známá značka, která se na trhu dobře osvědčila;
- Speciální technologie přípravy oceli pro výrobu čepelí.
Omezení
- Většinou vysoká cena.
Tojiro
Od roku 1955 se vyrábí vysoce kvalitní nože značky Tojiro, které si vysloužily uznání ruských kupců. Výrobce vyrábí výrobky v národních tradicích, ale existují i evropské modely. Japonské kultuře se můžete přiblížit s čerstvým tuňákem nakrájeným na tenké plátky pomocí nože santoku. Nebo uvařte hovězí maso, opatrně nakrájené nožem gyuto. Profesionální kuchaři vysoce oceňují produkty Tojiro a používají je k vytváření kulinářských mistrovských děl.
Je pozoruhodné, že společnost používá k výrobě nožů širokou škálu slitin a technologií. Díky tomu je dosaženo potřebné hustoty, tvrdosti a odolnosti nožů pro potřeby úzkého vaření. V široké nabídce nožů Tojiro si každý kuchař najde vhodnou variantu za cenu. Značka má flexibilní cenovou politiku, mnozí se tak mohou potěšit kvalitními japonskými kuchyňskými spotřebiči. Také důvěra ve výrobce je zvýšena díky doživotní záruce na výrobek.
Hodnota
- Široké cenové rozpětí;
- Přítomnost v řadě kuchyňských nožů, které odpovídají japonským tradicím (jednostranné broušení, kulatá rukojeť, jednoduché tvary);
- Různé výrobní technologie;
- Popularita na ruském trhu;
- Značka poskytuje na své produkty doživotní záruku;
- Různé modely a slitiny.
Omezení
- Nože pro profesionální použití stojí několik desítek tisíc za kus.
YAXELL
Nože Yaxell jsou umělecká díla navržená tak, aby byl proces vaření pro kuchaře skutečným potěšením. Od roku 1932 začala výroba kuchyňských spotřebičů a předtím, po několik století, řemeslníci vyráběli dovedné zbraně s ostřím podle původních japonských tradic. V současné době si můžete pořídit modely moderních nožů z damaškové oceli a dalších odolných slitin. Jeho hlavními vlastnostmi jsou zvýšená pružnost, odolnost proti korozi a tvrdost. S takovým asistentem budete moci vytvořit jakékoli kulinářské mistrovské dílo.
Nože Yaksell jsou prezentovány v několika řadách, které jsou určeny jak pro domácí kuchaře, tak pro profesionální kuchaře. Přestože značka drží krok s dobou, hlavní důraz klade na staleté tradice. Proto je stále jedním z předních výrobců nožů ve východních zemích. V Rusku to není tak populární. Pravděpodobně kvůli vysoké cenovce produktů.
Hodnota
- Vysoká estetika výrobků;
- Vysoce kvalitní slitiny pro výrobu odolných čepelí;
- Dostupnost několika různých linek;
- Spojení staletých tradic a moderních technologií.
Omezení
- Chybí dostatek recenzí.
- Vysoká cena
PŘÍBOR FUJI
Značka vyrábí nože v souladu s japonskými tradicemi z vysoce kvalitních materiálů v tandemu se zahraničními vývojáři (s Německem spolupracují na vývoji odolných slitin odolných vůči poškození a korozi). K výrobě ostrých, dokonale nabroušených nožů pro různé účely se používají různé oceli: molybden-vanad, kobalt atd., což umožňuje vytvořit ideální čepel pro jemné řezy atd.
Značka Fuji Cutlery je v Rusku rozšířená. Takovou oblibu si získal pro své vysoce kvalitní produkty, které vydrží mnoho let a dostupnou cenu. Značka přesunula část výroby do Číny, což jí umožnilo demokratizovat cenovou politiku pro evropské země a Rusko. Naleznete zde univerzální i speciální nože, jak v jednoduchých uzavřených obalech, tak ve formě dárkových sad. Na oficiálních stránkách výrobce uvádí, že jejich produkty jsou neustále vylepšovány, ovládají nové techniky výroby nožů a nové materiály.
Hodnota
- Kombinace vynikající ceny a vynikající kvality;
- Široká škála;
- Použití různých technologií k vytvoření dokonalých nožů;
- Vhodné pro domácí i profesionální použití;
- Prezentováno na ruském trhu.
Omezení
- To není odhaleno.
Ryusen Hamono
Výroba je založena na prastaré technologii, která se dědí z generace na generaci v prefektuře Fukui, městě Echizen Uchihamono. Čepel střídá mnoho vrstev měkké a tvrdé oceli. Po vyleštění čepele se na ní vytvoří unikátní vzor, který je zárukou kvality nožů Ryusen Hamono. Historické odkazy naznačují, že čím výraznější vzor na čepeli, tím ostřejší a pevnější bude. Tradičním materiálem pro výrobu nožů je damašková ocel, ale moderní výroba zahrnuje spoustu moderních slitin (VG10, ATS314, prášková ocel).
V Rusku je oficiální prodejce, jehož offline kancelář se nachází v Moskvě. Produkty Ryusen Hamono však mezi Rusy nejsou oblíbené. Důvodem je pravděpodobně vysoká cena. Ruční práce řemeslníků výrazně zvyšuje náklady na hotové výrobky. Ale stojí za zmínku, že v mnoha zemích Evropy a USA jsou produkty Ryusen Hamono velmi žádané.
Hodnota
- Ruční výroba pomocí unikátní technologie, která existuje již více než 700 let;
- Nože značky se vyznačují individuálním stylem a budou skvělým dárkem pro profesionální kuchaře;
- Při výrobě se používají jak osvědčené materiály, tak moderní, high-tech;
- Existují řady zaměřené na profesionální i domácí použití;
Omezení
- Vysoké ceny;
- Mezi Rusy není populární.
Hattori
Značka vyrábí především profesionální kuchyňské doplňky, které pomáhají kulinářským tvůrcům vytvářet ohromující mistrovská díla. Charakteristickým rysem produktu je zvýšená tvrdost čepelí, testovaná laboratorními metodami. Průměrná tvrdost HRC tedy není menší než 63. To jsou vynikající hodnoty, které zaručují dlouhodobé zachování skvělého vzhledu a vynikajících technických vlastností čepele. Profesionálové ve svém oboru dávají čepeli jedinečný tvar, díky kterému je řez co nejpřesnější a nejpřesnější.
Stojí za zmínku, že všechny produkty Hattori jsou poměrně drahé a stojí mnohem vyšší než průměrné ceny na trhu. V kolekcích značky najdou znalci jedinečných kuchyňských doplňků dokonalé nože, které ozdobí jejich kuchyni. Několik recenzí od ruských kupujících ukazuje pozitivní hodnocení. Zaznamenává se kvalita materiálů, promyšlenost modelů (mezi rukojetí a čepelí není mezera, kde by se mohly ucpat nečistoty) a trvanlivost ostrosti čepele.
Hodnota
- Odolná, nerezová ocel a není náchylná k poškození;
- Ideální pro profesionální použití;
- Ideální ostření odolné čepele umožňuje provádět přesné, úhledné řezy;
- Kupující vyzdvihují především trvanlivost výrobků.
Omezení
- Vysoké ceny jednotlivých nožů, které bohužel nejsou dostupné pro každého.
Hiroo Itou
Nože Hiroo Itou jsou mnohem víc než jen kuchyňským doplňkem. Každý produkt je vytvořen ručně a má jedinečný design. Stát se majitelem nože od Hiro Itu není tak snadné – není zastoupen ve většině maloobchodních řetězců, protože tyto produkty jsou považovány za exkluzivní. Ceny za něj navíc odpovídají jedinečnosti produktu – ne každý si ho může dovolit. V Rusku existuje mezi internetovými obchody několik prodejců, kteří přímo spolupracují se značkou.
Všechny nože jsou vyrobeny ze tří hlavních typů oceli – vysokouhlíkové, práškové, nerezové. Historie vytváření receptury práškové oceli, která má jedinečné vlastnosti odolné proti opotřebení a korozi, je zahalena tajemstvím. Je pečlivě uložen a dosud nebyl nikomu prozrazen. Rukojeti jsou vyrobeny z přírodních materiálů a mají jedinečný design. Je pozoruhodné, že značka vyrábí nejen tradiční japonské nože, ale také výrobky v evropských tradicích.
Hodnota
- Jedinečný design rukojeti pro každý model;
- Přírodní, přírodní materiály;
- Jedinečné složení práškové oceli se zvýšenou pevností;
- Ostrá čepel s přesným řezáním;
- Dostupnost různých modelů.
Omezení
- Velmi vysoké ceny.
Masahiro
Značka Masahiro je v Japonsku uznávána jako jedna z nejpopulárnějších. Tento titul stojí za to důvěřovat jejich produktům, protože Japonci jsou tradičně citliví na kuchyň a kuchyňské náčiní. Značka oficiálně existuje od roku 1927, ale stejně jako mnoho jiných japonských značek začala svou existenci dávno předtím. Má svůj původ v rodinném řemesle předávaném z generace na generaci. Charakteristickým rysem nožů Masahiro je odolná ostrá čepel, která si po dlouhou dobu zachovává své vlastnosti. Tyto vlastnosti jsou dány jedinečnou slitinou. Skládá se z molybdenu, který má pružnost a zvýšenou pevnost, a také vanadu, který dodává hotovému výrobku tvrdost a odolnost proti opotřebení.
Experimentální testování tvrdosti slitiny ukazuje, že tvrdost vysoce uhlíkaté molybden-vanadiové oceli je minimálně 60 HRC. To je vynikající ukazatel i mezi japonskými noži. Cena nožů této značky je považována za vysokou, ale je kompenzována dlouhou životností a vysokým komfortem obsluhy. Nyní není značka Masahiro v Rusku populární, ale to se pravděpodobně brzy změní.
Hodnota
- Populární značka v Japonsku;
- Trvanlivé výrobky;
- Dostupnost různých modelů v řadě;
- Vysoká hustota a tvrdost čepele;
- Spolehlivé upevnění čepele a rukojeti.
Omezení
- Vysoká cena
Samura
Poslední značka v našem hodnocení, ale zdaleka ne poslední, pokud jde o kvalitu a pozitivní hodnocení zákazníků. Je jedním z nejpopulárnějších v Rusku a shromáždil mnoho odpovědí od našich krajanů. Mezi nimi je mnoho nadšených recenzí, ale najdou se i nespokojení zákazníci. Mezi negativní vlastnosti patří podle uživatelů vysoké ceny výrobků a špatně vybavené sady obsahující stejný typ nožů.
Kolekce představují nože, jejichž čepele jsou vyrobeny z tradičních kovových slitin (AUS-8, AUS-10, VG-10), černěné oceli a keramiky. Mnoho výrobků má čepele zdobené zajímavými vzory a mohou ozdobit vaši kuchyni. Značka je orientována na Západ, vyrábí proto především nože dle evropských norem (oboustranné broušení, ergonomická rukojeť). Tvrdost slitin je v průměru 58-60 HRC, což je vynikající ukazatel trvanlivosti a odolnosti proti opotřebení.
