Abstrakt výzkumného článku o zdravotních vědách, autor vědeckého článku — Natalia Tkacheva, Tatyana Eliseeva
Článek pojednává o hlavních vlastnostech kokosového mléka a jeho vlivu na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití kokosového mléka v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně byly analyzovány potenciální nepříznivé účinky kokosového mléka na lidské tělo za určitých zdravotních stavů a nemocí.
Podobná témata vědeckých prací ve zdravotních vědách , autorka vědecké práce — Natalya Tkacheva, Tatyana Eliseeva
LAUROVÁ MASTNÁ KYSELINA, TRIGLYCERIDY STŘEDNÍHO ŘETĚZCE, POZITIVNÍ ÚČINEK PŘI SYNDROMU INZULÍNOVÉ RESISTENCE, DEGENERATIVNÍ PATOLOGIE NEURONŮ, ATEROSKLERÓZA A ATEROMATÓZA
Kokosové mléko – superpotravina, která dělá zázraky pro vaše zdraví
Článek pojednává o hlavních vlastnostech kokosového mléka a jeho účincích na lidský organismus. Je prováděn systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití kokosového mléka v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány možné nepříznivé účinky kokosového mléka na lidský organismus při určitých zdravotních stavech a onemocněních.
Výzkumný dokument na téma „Kokosové mléko je superpotravina, která dělá zázraky pro vaše zdraví“.
Kokosové mléko je superpotravina, která dělá zázraky pro vaše zdraví.
Tkacheva Natalia, fytoterapeutka, výživová poradkyně Eliseeva Tatyana, šéfredaktorka projektu EdaPlus.info E-mail: tkacheva.n@edaplus.info, eliseeva.t@edaplus.info
Abstraktní. Článek pojednává o hlavních vlastnostech kokosového mléka a jeho vlivu na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití kokosového mléka v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně byly analyzovány potenciální nepříznivé účinky kokosového mléka na lidské tělo za určitých zdravotních stavů a nemocí.
Klíčová slova: kokosové mléko, příznivé vlastnosti, kontraindikace, složení, obsah kalorií
Kokosové mléko se získává z dužiny kokosových ořechů. Má krémovou texturu, lehkou přirozenou sladkost a mnoho výhod oproti kravskému mléku. Za tímto humbukem v oblasti superpotravin je spousta vědy, protože vědci prokázali jeho výhody ve vegetariánské a jakékoli jiné stravě. Prozradíme vám, jaké jsou zdravotní přínosy elixíru a jak jej správně pít.
Obsah kalorií kokosového mléka je vysoký – závisí na způsobu přípravy a pohybuje se od 190 do 230 kcal. Obsahuje unikátní proteiny, ale nápoj není považován za nejlepší zdroj bílkovin. Neobsahuje ale laktózu a obsahuje více tuku než jiné náhražky mléka – téměř 93 % kalorií tvoří tuk. Produkt také dodává tělu draslík, vápník, hořčík, sodík a další elektrolyty. Neobsahuje vápník, vitamíny A a D, ale lze jimi dodatečně obohatit. [1]
Top 5 zdravotních výhod kokosového mléka
1. Snižuje žaludeční vředy
Výživná tekutina redukuje žaludeční vředy o více než 50 % – není v účinnosti nižší než protivředová léčiva. Experimenty ukázaly, že je to částečně způsobeno protizánětlivými vlastnostmi nápoje a jeho pozitivním vlivem na sliznici. [3′ 4]
2. Bojuje s houbami a choroboplodnými zárodky
Výrobek bez laktózy obsahuje téměř 50 % tuku – nasycené mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem (MCFA). Je zvláště bohatý na kyselinu laurovou, která se po vstupu do těla přeměňuje na monolaurin. Antimikrobiální, protiplísňová a protizánětlivá sloučenina ničí širokou škálu patogenů. Díky němu léčivá rostlinná tekutina chrání tělo před infekčními a virovými onemocněními. [5, 6 7]
3. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému
Játra rychle přeměňují MCFA na energii, takže se tuky nehromadí, ale jsou tělem spotřebovány ihned po příjmu. Díky tomu je kokos zdravý – neovlivňuje negativně rovnováhu lipidů a cholesterolu v krvi. [8, 9 10]
4. Zlepšuje metabolismus a pomáhá zhubnout
MCT (Medium Chain Triglycerides) tuky obsažené v kokosových produktech vám pomohou shodit přebytečná kila a zlepšit metabolismus. Dočasně zvyšují spalování tuků, snižují chuť k jídlu a neukládají se jako tuk, ale okamžitě se zpracovávají na energii. [11′ 12 13 14 15 16]
5. Odstraňuje oxidační stres a zánět
Potraviny získané z kokosu snižují otoky a záněty u zraněných hlodavců. Faktem je, že kokosové mléko je bohaté na vitamíny C a E, které jsou dobře známé pro své antioxidační vlastnosti a účinně neutralizují škodlivé volné radikály. Kyselina laurová navíc způsobuje smrt rakovinných buněk a potlačuje růst nádorů. [17′ 18]
Nevýhody kokosového mléka, možné poškození a kontraindikace
Bylinný nápoj přináší velké výhody, ale stejně jako u jiných produktů je důležité to nepřehánět. Navzdory svému názvu kokosový ořech není ořech – je klasifikován jako ovoce, protože je peckovice s jediným semenem. Proto ho mohou konzumovat lidé s alergií na ořechy, ale alergické reakce na kokos jsou extrémně vzácné.
Kokosové mléko z obchodu s potravinami může obsahovat karagenan, potenciální karcinogen, který může u některých lidí způsobit zažívací potíže. Má také vysoký obsah nasycených tuků, jejichž zástupcem je kyselina laurová. Reakce na něj se liší a ne vždy vede ke snížení cholesterolu – hodně závisí jak na individuálních vlastnostech, tak na množství produktu ve stravě.
Kolik kokosového mléka můžete vypít: doporučení pro každý den, týden
Výživný nápoj má klady i zápory, proto je vhodné jej konzumovat s mírou. Chcete-li získat výhody, stačí vypít 2-3 sklenice týdně.
Gastroenterologové, odborníci na výživu a další lékaři nedoporučují lidem se syndromem dráždivého tračníku, aby se tím nechali unést a doporučují konzumovat maximálně půl sklenice najednou.
Jak správně pít kokosové mléko: exotická chuť a výhody
Nyní, když znáte nutriční hodnotu kokosu, určitě ho budete chtít přidat do svého jídelníčku. Hustý nápoj se častěji používá v dezertech a tekutý – v mléčných polévkách a omáčkách. Mezi vegany je velmi oblíbený a často slouží jako základ zmrzliny, smoothies, koktejlů a palačinek. Přidává se do kávy, proteinových koktejlů, pečiva, ovocných salátů a cereálií.
Na rozdíl od kokosové vody, která se přirozeně tvoří v ovoci, se mléko vyrábí doma a v průmyslovém měřítku. Je snadné si ho připravit sami úpravou tloušťky podle chuti. Můžete si ho vyrobit doma: smíchejte 1,5–2 hrnky neslazených kokosových vloček se 4 hrnky horké vody a přeceďte přes tenkou tkaninu nebo plátýnko. K přípravě můžete použít i čistou vodu a kokosovou dužinu – smíchejte v mixéru a přeceďte.
Je jednodušší koupit hotové kokosové mléko v supermarketu, ale může obsahovat zahušťovadla, cukr a dochucovadla. Několik tipů vám pomůže vybrat ten nejlepší nápoj:
• je žádoucí, aby kompozice obsahovala dvě složky – kokos a vodu;
• upřednostňovat výrobky balené v plechovkách bez bisfenolu-A, karcinogenu nebezpečného pro muže, ženy a děti; [19]
• Zvolte méně kalorické varianty a mějte na paměti, že produkty v kartonech obsahují méně kalorií než produkty v konzervách.
Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu
Kokosové mléko je propagováno jako superpotravina a i přes vysoký obsah tuku chrání před srdečními chorobami a obezitou. Tato superpotravina je veganská, bez laktózy, bez alergenů a vysoce výživná, díky čemuž je oblíbená mezi sportovci a lidmi, kteří chtějí zhubnout. Pijte ji samostatně kdykoli během dne nebo ji kombinujte s obvyklými jídly a nápoji. Bude užitečným doplňkem každé diety a podpoří vaši imunitu.
1. D’Amato, A., Fasoli, E., & Righetti, P. G. (2012). Harry Belafonte a tajný proteom kokosového mléka. Journal of proteomics, 75(3), 914-920. DOI: 10.1016/j.jprot.2011.10.009
2. Ořechy, kokosové mléko, syrové (tekuté z gratinovaného masa a vody), https://fdc.nal.usda.goV/fdc-app.html#/food-details/170172/nutrients
3. Ajeigbe, K. O., Owonikoko, W. M., Egbe, V., Iquere, I., & Adeleye, G. (2017). Gastroprotektivní a slizniční homeostatické aktivity kokosového mléka a vody na experimentálně vyvolané gastropatie u samců potkanů wistar. Tissue and Cell, 49(5), 528-536. DOI: 10.1016/j.tice.2017.06.004
4. Nneli, R. O., & Woyike, O. A. (2008). Antiulcerogenní účinky extraktu z kokosu (Cocos nucifera) u potkanů. Phytotherapy Research, 22 (7), 970-972. DOI: 10.1002/ptr.2318
5. Shilling, M., Matt, L., Rubin, E., Visitacion, M. P., Haller, N. A., Gray, S. F., & Woolverton, C. J. (2013). Antimikrobiální účinky panenského kokosového oleje a jeho mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem na
Clostridium difficile. Journal of medical food, 16(12), 1079-1085. DOI: 10.1089/jmf.2012.0303
6. Ogbolu, D. O., Oni, A. A., Daini, O. A., & Oloko, A. P. (2007). Antimikrobiální vlastnosti kokosového oleje in vitro na druhy Candida v Ibadanu v Nigérii. Journal of medical food, 10(2), 384-387. DOI: 10.1089/jmf.2006.1209
7. Shilling, M., Matt, L., Rubin, E., Visitacion, M. P., Haller, N. A., Gray, S. F., & Woolverton, C. J. (2013). Antimikrobiální účinky panenského kokosového oleje a jeho mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem na Clostridium difficile. Journal of medical food, 16(12), 1079-1085. DOI: 10.1089/jmf.2012.0303
8. Nagashree, R.S., Manjunath, N.K., Indu, M., Ramesh, M., Venugopal, V., Sreedhar, P., . & Nagendra, H. R. (2017). Vliv stravy obohacené o čerstvé kokosové nasycené tuky na plazmatické lipidy a složení mastných kyselin v erytrocytech u normálních dospělých. Journal of the American College of Nutrition, 36(5), 330-334. DOI: 10.1080/07315724.2017.1280713
9. Ekanayaka, R. A. I., Ekanayaka, N. K., Perera, B., & De Silva, P. G. S. M. (2013). Vliv tradičního doplňku stravy s kokosovým mlékem a sojovým mlékem na lipidový profil u normálně žijících jedinců. Časopis výživy a metabolismu, 2013. DOI: 10.1155/2013/481068
10. Eyres, L., Eyres, M. F., Chisholm, A., & Brown, R. C. (2016). Spotřeba kokosového oleje a kardiovaskulární rizikové faktory u lidí. Recenze výživy, 74(4), 267-280. doi: 10.1093/nutrit/nuw002
11. Sigalet, D.L., & Martin, G. (1999). Lymfatická absorpce glukózy a mastných kyselin stanovená přímým měřením. Časopis dětské chirurgie, 34(1), 39-43. DOI: 10.1016/s0022-3468(99)90225-7
12. Dayrit, F. M. (2015). Vlastnosti kyseliny laurové a jejich význam v kokosovém oleji. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 92(1), 1-15. https://link.springer.com/article/10.1007/s 11746-014-2562-7
13. Han, J. R., Deng, B., Sun, J., Chen, C. G., Corkey, B. E., Kirkland, J. L., . & Guo, W. (2007). Účinky dietního triglyceridu se středně dlouhým řetězcem na ztrátu hmotnosti a citlivost na inzulín ve skupině volně žijících čínských pacientů s cukrovkou 2. typu se středně nadváhou. Metabolismus, 56(7), 985991. DOI: 10.1016/j.metabol.2007.03.005
14. Van Wymelbeke, V., Himaya, A., Louis-Sylvestre, J., & Fantino, M. (1998). Vliv triacylglycerolů se středně dlouhým a dlouhým řetězcem na kontrolu příjmu potravy u mužů. Americký časopis klinické výživy, 68(2), 226-234. DOI: 10.1093/ajcn/68.2.226
15. Papamanjaris, A. A., White, M. D., Raeini-Sarjaz, M., & Jones, P. J. H. (2000). Endogenní oxidace tuků během podávání triglyceridů se středním řetězcem versus dlouhým řetězcem u zdravých žen. International Journal of obesity, 24(9), 1158-1166. DOI: 10.1038/sj.ijo.0801350
16. Papamanjaris, A. A., White, M. D., & Jones, P. J. (1999). Složky celkových energetických výdajů u zdravých mladých žen nejsou ovlivněny po 14 dnech krmení triglyceridy se středním a dlouhým řetězcem. Výzkum obezity, 7(3), 273-280. DOI: 10.1002/j.1550-8528.1999.tb00406.x
17. Silva, R. R., Fontes, H. R., Alviano, C. S., Fernandes, P. D., & Alviano, D. S. (2013). Protizánětlivé, antioxidační a antimikrobiální aktivity Cocos nucifera var. typica. BMC komplementární a alternativní medicína, 13(1), 1-8. DOI: 10.1186/1472-6882-13-107
18. Naskar, S., Mazumder, U.K., Pramaník, G., Saha, P., Haldar, P. K., & Gupta, M. (2013). Hodnocení antinociceptivní a protizánětlivé aktivity hydromethanolového extraktu Cocos nucifera L. Inflammopharmacology, 21(1), 31-35. DOI: 10.1007/s10787-012-0135-7
19. Schecter, A., Malik, N., Haffner, D., Smith, S., Harris, T. R., Paepke, O., & Birnbaum, L. (2010). Bisfenol A (BPA) v potravinách USA. Environmental science & technology, 44(24), 94259430. DOI: 10.1021/es102785d
Rozšířená HTML verze článku je k dispozici na edaplus.info.
Přijato 23.05.2022 82
Journal.edaplus.info – Journal of zdravé výživy a dietetiky Kokosové mléko je superpotravina, která dělá zázraky pro zdraví
Tkacheva Natalia, fytoterapeutka, výživová poradkyně
Eliseeva Tatyana, šéfredaktorka projektu EdaPlus.info
E-mail: tkacheva.n@edaplus.info, eliseeva.t@edaplus.info
Abstraktní. Článek pojednává o hlavních vlastnostech kokosového mléka a jeho vlivu na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a relevantních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota produktu, zvažuje se použití kokosového mléka v různých druzích medicíny a účinnost jeho použití u různých onemocnění. Samostatně jsou analyzovány potenciálně nepříznivé účinky kokosového mléka na lidské tělo za určitých zdravotních stavů a nemocí.
Asijská kuchyně měla vždy velmi zajímavou přísadu, která dodává pokrmům jedinečnou chuť. Není to tak dávno, co se tato tajná přísada stala populární v Evropě. Nahrazuje živočišné mléko, používá se k přípravě restauračních a pouličních jídel a získává se z ořechů. V tomto článku budeme hovořit o kokosovém mléce.
Mnoho lidí se mylně domnívá, že kokosové mléko je tekutina, která se nachází v kokosu a vytéká, když je prasklý. V kokosu je skutečně tekutina, ale říká se tomu kokosová voda. A kokosové mléko je produktem zpracování dužiny ořechu. Zkrátka se nejedná ani o mléko, ale o emulzi, tedy kokosový olej rozpuštěný ve vodě.
Zralé kokosy se rozpůlí a vyjmou se všechny vnitřky. Poté se dužnina rozdrtí pomocí struhadel a vymačká se z ní šťáva. Výsledkem je hustá bílá tekutina s bohatou, jasnou chutí. Výhody kokosového mléka jsou tak velké, že je často zahrnuto do PP diety. Mohou ho konzumovat lidé s intolerancí laktózy a vegani.
Výhody kokosového mléka
Kokosové ořechy obsahují poměrně mnoho užitečných látek a kokosové mléko je koncentrovaný výtlak složek nezbytných pro zdraví. Je zdrojem omega-3, -6 a -9 polynenasycených mastných kyselin, dále aminokyselin, minerálů a vitamínů.
Kokosové mléko je bohaté na vlákninu, která zlepšuje trávení. Obsahuje vitamíny C, E, PP, K, skupina B. Kokosová emulze je bohatá na draslík, hořčík, selen, železo, zinek, fosfor, mangan a sodík.
Kokosové mléko přináší hmatatelné výhody pro lidské zdraví:
- posiluje imunitní systém;
- zlepšuje metabolismus;
- posiluje krevní cévy;
- zvyšuje elasticitu dermis;
- chrání zubní sklovinu před kazivými bakteriemi;
- odstraňuje toxiny;
- snižuje hladinu cukru;
- posiluje kosti;
- bojuje proti špatnému cholesterolu;
- zvyšuje hemoglobin;
- zlepšuje funkci mozku.
Mezi důležité vlastnosti kokosového mléka patří antivirové, protiplísňové a antibakteriální účinky na lidský organismus. Výrobek je lehce stravitelný a má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt. Kokosové mléko tonizuje tělo a zpomaluje proces stárnutí.
Škodlivost kokosového mléka: kontraindikace
Příliš mnoho kokosu může mít negativní dopad na lidské zdraví. Škodlivost kokosového mléka pro malé děti a těhotné ženy se projevuje alergickou reakcí. Dětem do dvou let a ženám ve třetím trimestru je pití nápoje zakázáno.
Kokosovému mléku byste se měli vyhnout, pokud máte individuální nesnášenlivost na produkt nebo fruktózu v jeho složení. Kromě toho platí omezení pro osoby se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy nebo hypertenzí. Kokosové mléko byste měli přestat pít, pokud máte podrážděný žaludek.
Jak pít kokosové mléko
Doporučená konzumace kokosového mléka pro dospělého je 1 sklenice týdně. Dětem nelze podávat více než 70 ml týdně. Měli byste začít zkoušet produkt s malými porcemi a pečlivě studovat reakci těla.
Nedoporučuje se pít kokosové mléko v čisté formě. Jeho hustá struktura a obsah tuku jsou podobné smetaně, proto se produkt často používá jako přísada do kávy. Kokosové mléko lze zředit vodou a pít místo kravského nebo kozího mléka.
Využití kokosového mléka v kosmetickém průmyslu
Díky velkému množství prospěšných složek se kokosové mléko stalo velmi populární v kosmetickém průmyslu. Produkt je součástí mnoha kosmetických přípravků pro péči o pleť a vlasy. Kokosové mléko se často používá k výrobě masek doma.
Pozitivní účinky přípravku na pokožku:
- Měď v kokosovém mléce má antibakteriální a protizánětlivý účinek, díky čemuž je pokožka elastická;
- zinek zabraňuje výskytu akné a pupínků;
- kyselina askorbová neutralizuje negativní účinky ultrafialového záření a zvyšuje produkci kolagenu;
- železo normalizuje krevní oběh a obnovu dermálních buněk;
- draslík zlepšuje texturu pleti, eliminuje loupání a kruhy pod očima.
Neméně prospěšné pro vlasy je kokosové mléko. Produkt má silné regenerační a omlazující vlastnosti. Kokosové mléko se používá k rychlé rehabilitaci matných a poškozených vlasů.
Aminokyseliny obsažené v kokosu zlepšují strukturu vlasů. Dělají vlasy husté a lesklé, zabraňují tvorbě lupů a obnovují vlasy po teple žehličky, fénu a kulmy. Vitamíny a minerály v kokosovém mléce se vstřebávají do vlasových folikulů a posilují je.
Jednou z nepopiratelných výhod produktu je, že je vhodný pro všechny typy vlasů. Kokosové mléko lze aplikovat samostatně nebo jako jednu z přísad v maskách. Kapalina je rovnoměrně rozložena po pramenech, pokryta polyethylenem a zabalena do ručníku. Po dvou hodinách masku smyjte teplou vodou.
100 ml kokosového mléka rozšlehaného s lžící citronové šťávy dokáže vlasy zesvětlit. Maska by měla být aplikována po dobu 40 minut, pokrytí vlasů kompresí z polyethylenu a ručníkem. Po použití nemusíte dělat žádné další procedury – stačí si umýt vlasy.
Kokosové mléko při vaření
Prospěšné vlastnosti kokosového mléka jsou široce používány v medicíně, kosmetologii a dokonce i při výrobě chemikálií pro domácnost. Nejoblíbenější oblastí použití však bylo a zůstává vaření. Přidání kokosového mléka do různých pokrmů nasytí tělo cennými vitamíny a minerály.
Produkt je oblíbený zejména v asijské kuchyni. Přidává se do polévek, nápojů, omáček, marinád, dezertů a dalších jídel v Indii, Thajsku a okolních zemích. Kokosové mléko dodává lehce nasládlou chuť a jemné ořechové aroma.
Lze jej kombinovat s masem, rybami, drůbeží, obilovinami, bobulemi, tropickým ovocem, zeleninou, sušeným ovocem a mléčnými výrobky živočišného původu. Často v receptech na dezerty kokosové mléko nahrazuje kravské mléko. Používá se k vaření kaší, smažení palačinek, lívanců a přípravě mnoha dalších pokrmů.
Kokosové mléko se používá jako základ pro oblíbené thajské polévky tom yum, pohanské kari a tom kha. V Indii produkt tradičně doplňuje pikantnost různých druhů kari. Nemusíte ale shánět exotické ingredience, abyste mohli při vaření použít kokosové mléko. Hodí se k produktům běžným v našem regionu.
Ovesná kaše s kokosovým mlékem
Složení: 400 ml kokosového mléka, 400 ml vody, 1 polévková lžíce. ovesné vločky, ovoce a bobule podle chuti.
Příprava: mléko smícháme s vodou a přivedeme k varu. Přidejte vločky a vařte, dokud nebudou hotové. Kaši dejte na talíř a ozdobte lesním ovocem a ovocem.
Dýňová polévka s kokosovým mlékem
Ingredience: 500 g dýně, 200 ml kokosového mléka, 100 g cibule, 50 g koriandru, 4-5 stroužků česneku, voda. Pokud chcete, můžete přidat kari koření, citronovou šťávu a nastrouhaný zázvor.
Příprava: Zeleninu nakrájíme na kostičky, trochu orestujeme v hrnci, osolíme a opepříme. Zalijeme půl sklenicí vody a dýni dusíme do měkka. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu a rozmixujte v mixéru. Přidáme kokosové mléko a koření a na mírném ohni zahustíme. Podáváme horké, ozdobené dýňovými semínky.
