Hospodyňky vědí, že hlavní věcí při přípravě jakýchkoli okurek je marináda nebo lák a obsahuje správné poměry soli, cukru, octa a dalších přísad, pokud je to nutné. Prozradíme vám, jak připravit ten správný lák na solené, nakládané a sladkokyselé okurky.
Obsah
- Kolik soli, cukru, octa je potřeba na litr vody pro nakládané okurky
- Sada zeleniny a koření pro nakládané okurky v litrové nádobě:
- Kolik soli je potřeba na litr vody k nakládání lehce nasolených okurek
- Metoda solení za studena – kolik soli je potřeba
- Sladkokyselé nakládané okurky – kolik soli, cukru, octa na litr vody
Kolik soli, cukru, octa je potřeba na litr vody pro nakládané okurky
Na nakládané okurky použijte 1 litr vody 2 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 2 lžíce 6% octa.
Ocet pro nakládané okurky se používají dva druhy: 6% a 9%, méně často se používá octová esence. Na 1 litr připravené marinády potřebujete 2 lžíce 6% nebo 1,5 lžíce 9% octa.
Pokud se ocet nalévá přímo do sklenice, pak na 1 litrovou sklenici 1 polévková lžíce 6% octa, pokud berete esenci, pak 1/4 lžičky.
Jelikož základem marinády je voda, proto je důležité, aby byl čistý, bez chlórových nečistot. Nejlepší je, když je filtrovaný, ideálně pružinovým filtrem.
Sůl Měli byste použít obyčejný, bez přísad – jodovaný není vhodný ke konzervování.
Sada zeleniny a koření pro nakládané okurky v litrové nádobě:
2-3 listy rybízu, 2-3 listy třešně, 1 list křenu, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 koprový deštník. Pro křupavé okurky použijte listy rybízu a křenu, pro voňavé dubové a třešňové listy.
Aby byla marináda aromatičtější a okurkám dodaly určité chuťové tóny, můžete použít přísady, jako je černý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (pupečníky nebo semena), hořčice (suchá nebo semena), semínka koriandru. S česnekem se to nedoporučuje přehánět, protože může okurky změkčit.
Na jeden litr vody můžete dát 5-7 hrášek nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžičku hořčičného semínka.
Opakované přelévání horkou marinádou vám umožní udržet okurky tvrdé a pružné, přidání hořčičných semínek do marinády má stejný účinek.
Kolik soli je potřeba na litr vody k nakládání lehce nasolených okurek
Pro přípravu lehce nasolených okurek po dobu 1 roku přidejte 2 polévkové lžíce soli.
Stonky a deštníky kopru (lze je nahradit semeny), bobkový list, hrášek z černého a nového koření, dub, rybíz, třešňové listy, křen, česnek se odebírají libovolně, podle vlastního uvážení.
Okurky budou hotové za pár hodin, nicméně takto upravená zelenina dlouho bez chlazení nevydrží.
Metoda solení za studena – kolik soli je potřeba
Pro tuto variantu solanky budete potřebovat studenou vodu. Účtují za litr jednu polévkovou lžíci velké kamenné soli s vrchem.
Okurky by měly být uchovávány v místnosti při pokojové teplotě po dobu několika dní. Poté skladujte v lednici.
Pokud se solanka zakalí, není třeba se toho bát, tak to má být. Následně se výplň stane průhlednou.
Sladkokyselé nakládané okurky – kolik soli, cukru, octa na litr vody
Do jednoho litru vody budete muset přidat jedna polévková lžíce soli bez kopce, polévkové lžíce, vrchovatá lžíce cukru, jedna a půl lžičky octa 70%.
A také kopr, česnek, křen, bobkový list, pepř, hořčičná semínka.
Chcete-li připravit sladkokyselé nakládané okurky, musíte je zalít vroucí vodou, přikrýt, nechat 10 minut a poté vodu ze sklenic vypustit. Okurky znovu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Slijte vodu ze sklenic a do každé sklenice přidejte směs kuliček pepře, nového koření, bobkových listů, soli, cukru, kyseliny octové, zalijte vroucí vodou až po okraj sklenice a pevně uzavřete víkem. Sklenice s okurkami otočte na víčka a nechte úplně vychladnout.
Každý má svůj recept, já to dělám takto – 3 lžíce soli, 6 cukru a 1 ocet 70% na 3litrovou sklenici.
tady jsou moje recepty
toto množství marinády vystačí na 3litrové sklenice
křupavé okurky:
Na dno 3litrové nádoby vložte mrkev nakrájenou na 4 části, 2 malé cibule, několik stroužků česneku, listy rybízu, třešně, koprový deštník, křen, pepř.
položte umyté okurky, nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut
Vodu slijeme, přidáme 5 lžiček soli, 10 lžiček cukru, 100 gramů 9% octa, provaříme, nalijeme do zavařovací sklenice, srolujeme, zabalíme.
Vybuchne vám z toho hlavu, tak chutné!! ! Hodně štěstí! ! tyto sladké se ukážou jako lehce osolené
jako v obchodě: na 3 litrovou sklenici marinády na okurky:
1,5 litrů vody
3 lžíce soli
6 lžic cukru
2 lžíce octa 70%
vše uvařit
ve sklenici, okurky, kopr, hořčičná semínka (1 polévková lžíce), česnek, kuličky pepře, malé kuličky pepře bez semínek.
Okurky zalijte vroucí vodou, po 30 minutách vodu slijte do kastrůlku a připravte lák, nalijte do zavařovací sklenice a srolujte, sklenici není třeba obalovat. Okurky jsou skvělé!! ! tyto jsou sladce pikantní
Nejprve solanka: na litr vody 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíci cukru, vodu z kohoutku, vše promíchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Na třílitrovou sklenici potřebujete 3 litru solanky. okurky, kopr, křen, česnek vložíme do čistých sklenic a zalijeme lákem, sklenice zakryjeme gázou a necháme 1,5 dny při pokojové teplotě, nezapomeneme odstranit pěnu, která se na okurkách každý den objevuje. Po 3 dnech nalijte lák do hrnce, uvařte, naplňte sklenice a zašroubujte pod železné víčka (vydrží celou zimu a nezměknou). Vypadnou jako sudy, i lák se pije, hodně štěstí. »
okurky v rajčatech:
na 3litrovou sklenici okurek:
1,5 litru rajčatové šťávy
2 lžíce soli
2 lžíce cukru
1 lžička octa 70%
Okurky zalijeme vroucí vodou, necháme 40 minut odstát, vodu slijeme, šťávu svaříme se solí a cukrem, nalijeme do zavařovací sklenice, přidáme ocet, svineme, zabalíme
velmi chutná okurková svačina:
“”produkty: 2,5 kg okurek. 100 g česneku, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 0,5 šálku cukru, 1 polévková lžíce. lžíce 70% octa, 150 gramů oleje, 3 kg rolovaných rajčat, kopr podle chuti. Rajčatovou hmotu povaříme, osolíme. cukr. olej. Necháme přejít varem, přidáme okurky nakrájené na malé kostičky. Směs vařte 15 minut. . přidejte bylinky, česnek, vařte 5 minut. , zalijeme octem, zamícháme, nalijeme do připravených sklenic, srolujeme, zabalíme. Používám na kyselou polévku a pizzu a jako omáčku na knedlíky!“ »
chilli okurky
marináda pro 4litrové sklenice
5 sklenic vody
1 šálek octa 9%
Sklenice cukru 1
2 vrchovaté polévkové lžíce soli
200 g chilli kečupu (bez konzervantů)
Vložte kuličky pepře do sklenic, každá po 0,5 lžičce. hořčice, kopr na snítce, listy rybízu, křen podle chuti, okurky (nejlépe malé), zalijeme vařící marinádou, pokud je marinády málo, do každé sklenice přidáme trochu vroucí vody (rovnoměrně)
a nastavte sklenice na sterilizaci po dobu 15 minut od okamžiku varu, srolujte
okurky s hořčicí
2 kg. okurky nakrájíme podélně na 4 části (přerostlé na polovinu a poté podélně)
0,5 šálku rostlinného oleje;
1/3 šálku 9% octa;
Šálek cukru 0,5;
1,5 lžíce soli;
1 lžíce suché hořčice;
0,5 lžičky mletého černého pepře;
1-2 lžíce česneku
Vše promíchejte a nechte 4 hodiny. Okurky dejte do sklenic a sterilujte 15 minut.
Přidám ještě trochu mrkve, aby se barva a chuť rozředily
Konzervované okurky
Složení: Na 3litrovou sklenici – 90~100g soli, 3~6 stroužků česneku, 1 lžička 70% octa (esence), okurky, kopr, křen (listy nebo kořen), listy černého rybízu a třešně, estragon (estragon ) (volitelné)
Umyjte okurky. Pokud okurky nejsou úplně čerstvé, namočte je na několik hodin do studené vody.
Připravte si sklenici – vyčistěte ji sodou a spařte ji vroucí vodou.
Na dno položte bylinky a česnek.
Umístěte okurky pevně do sklenice. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte pár minut odstát.
Vodu nalijte do hrnce, osolte a přiveďte k varu.
Okurky zalijte druhou částí vroucí vody.
Když se lák vyvaří, slijeme vodu z okurek a zalijeme vroucím lákem.
Pokud je solanky málo, přidejte vroucí vodu. Zalijte octem a srolujte.
Dobře zabalte a nechte vychladnout.
