Dobré odpoledne, milí čtenáři! Mnoho lidí si rádo kupuje sušenky nebo housky se sezamovými semínky, možná jste si připravili oblíbené jídlo – kuře se sezamovými semínky.
Jistě se zamysleli nad tím, zda tato semínka přinášejí tělu nějaké výhody a jak je správně používat. Podívejme se na tyto problémy podrobně a vše v pořádku!
Co je sezam, jak vypadá a kde roste?
Sezam obecný (indický nebo orientální) je jednoletá bylina rodu Sesame (lat. Sesamum). Tato prastará olejnatá plodina je široce používána při vaření.
Rostlina může dorůst až do výšky jednoho a půl metru. Sezam kvete v červnu až červenci krásnými bílými a růžovými květy, které vypadají jako zvonky. Poté v srpnu až září začnou dozrávat semenné lusky.
Drobná a plochá sezamová semínka mají oválný tvar a jemnou ořechovou chuť. Sezamová semínka jsou vysoce ceněna pro svůj vysoký obsah oleje, který je široce používán ve vaření, kosmetologii a medicíně.
Díky dlouhému kořenovému systému (zasahuje do půdy do hloubky jednoho metru) lze rostlinu zařadit mezi nenáročné olejniny. Dobře roste v suchu a dobře plodí.
Největšími producenty sezamu jsou Indie, Čína, Myanmar, Tanzanie.
Kvetoucí lusky sezamových semen
Bílý a černý sezam – jaký je rozdíl?
V obchodech jste pravděpodobně viděli černý a bílý sezam (sezam) v prodeji, ačkoli bílá semínka v přírodě neexistují. Bílá semena se získávají po oloupání černých sezamových slupek. To je celé tajemství!
Liší se nejen barvou a chutí, ale také prospěšnými vlastnostmi. Slupka totiž obsahuje obrovské množství vitamínů a živin, takže černá semínka jsou mnohem zdravější a používají se hlavně k léčebným účelům.
Z Černý sezam Připravují jedinečný olej, který je velmi aromatický a zdravý. Používá se při vaření (k pečení, zálivce salátů, přípravě různých omáček) a v kosmetologii.
bílý sezam Je také velmi užitečný a má jedinečné vlastnosti a je také velmi chutný, takže je široce používán ve vaření. Hodí se především k výrobě cukroví a zdobení dezertů a pečiva, jeho oříšková chuť dodává pochoutkám jedinečnou dochuť.
Chemické složení
1. Největší přínos, který může sezam přinést, je poskytnout vašemu tělu tak důležitý prvek, jako je vápník, který se v těle mnohem lépe vstřebává než z mléčných výrobků.
2. Dalším důležitým prvkem je sesamin, který pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol a je přirozeným antioxidantem.
3. Z nejzákladnějších a nejvýznamnějších složek můžeme dále vyzdvihnout: tokoferol, lecitin, fosfor, hořčík, železo, draslík a vitamín A, vitamín C, vitamín PP, vitamíny skupiny B.
Kalorická hodnota
Sezamová semínka jsou považována za vysoce kalorická a obsahují až 600 kcal na 100 gramů. a obsahují asi 55 % tuku.
Kolik sezamu můžete sníst denně?
Podle odborníků není optimální množství sezamu pro dospělého více než 3 lžičky denně. To je asi 13 gramů.
Výhody a prospěšné vlastnosti
1. Thiamin pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle a normalizuje fungování nervového systému.
2. Beta-sitosterol pomáhá snižovat cholesterol a čistí krevní cévy.
3. Přírodní antioxidant – Vitamin E podporuje omlazení pokožky a celého těla, normalizuje fungování reprodukčního systému u mužů a žen.
4. Díky vysokému obsahu vápníku může sezam sloužit jako preventivní prostředek proti osteoporóze. Těhotné ženy a starší lidé prostě musí semínka zařadit do svého jídelníčku, protože vápník pomůže obnovit kostní tkáň, strukturu vlasů a zubní skloviny.
5. Černý sezam je bohatší na fosfor, hořčík, jód a železo, které jsou nezbytné pro správnou krvetvorbu a obnovu imunity.
6. Sezam se doporučuje ženám v období menopauzy, protože obsahuje fytoestrogen, který je považován za přirozenou náhradu ženských hormonů.
7. Díky vysokému obsahu vitamínů A, B a C posiluje sezam imunitní systém, zlepšuje stav pokožky a střevní funkce.
8. Doporučeno pro použití při léčbě srdečních a cévních onemocnění.
9. Osvědčila se při léčbě gastritidy, žaludečních vředů, helmintóz a neprůchodnosti střev.
10. Doporučuje se k léčbě nachlazení (ARVI a akutní respirační infekce), stejně jako k léčbě astmatu.
pro muže
Sezamová zrna obsahují vysokou koncentraci bílkovin, která vám umožní rychle budovat svalovou hmotu a zotavit se po intenzivní fyzické aktivitě, což je velmi důležité pro sportovce, a zejména pro ty, kteří se zabývají kulturistikou.
Co je užitečné pro ženy
pro ženy
1. Silné afrodiziakum, které působí na ženy i muže, lze získat smícháním sezamových, mákových a lněných semínek.
2. Pravidelná konzumace sezamu pomáhá předcházet rakovině prsu.
3. V polovině minulého století si ženy, pečující o své zdraví, dávaly každé ráno lžičku sezamových semínek.
4. Předpokládá se, že sezam může nahradit ženské pohlavní hormony, což je pro ženy během menopauzy velmi důležité.
5. Doporučuje se konzumovat v jakékoli formě ženám nad 45 let, čímž zmírní návaly horka, posílí nervový systém a zlepší celkovou pohodu ženského těla.
V těhotenství
1. Vápník přispívá ke správné tvorbě dětské kostry.
2. Pro ženy během laktace je sezam prevencí mastopatie a k odstranění bolestivých projevů si můžete vyrobit obklady ze sezamového oleje nebo prášku ze semínek.
Důležité! Nadměrná konzumace sezamu může způsobit potrat.
Pro děti
Sezamová semínka budou užitečná i pro děti, ale je potřeba menší dávkování – ne více než 1 lžička denně. Kromě toho se nedoporučuje zvyšovat denní normu, protože to může negativně ovlivnit tělo dítěte. Nový produkt lze zařadit do dětské stravy pouze od jednoho roku věku.
Doporučuje se podávat dětem sezamovou chalvu, která zlepšuje hemoglobin v těle.
Při ztrátě hmotnosti
Po tepelné úpravě ztrácejí semínka většinu svých prospěšných vlastností, proto je na hubnutí vhodný pouze čerstvý sezam.
1. Pro snížení chuti k jídlu je lepší zrní spařit, nechat chvíli vylouhovat, a když nabobtnají, můžete je jíst po malých porcích.
2. Během diety pomáhají naklíčená zrna udržovat sílu. K tomu nasypte černý sezam do malého talířku nebo polévkového šálku, přidejte vodu tak, aby hladina byla o 1-2 mm výše než hladina zrna.
Hrnek zakryjte kouskem gázy a položte na parapet. Vodu vyměňujte každý den, dokud se neobjeví klíčky. Umístěte naklíčená semena do lednice a konzumujte 1 čajovou lžičku každý den po dobu jednoho týdne.
3. Během diety na vaření je lepší nahradit olivový (slunečnicový) olej sezamovým. Velmi dobré je také promazávat (masírovat) problémové partie sezamovým olejem jako prevence proti striím a ochablé kůži.
S diabetem mellitus
Glykemický index sezamu je 35 jednotek, díky čemuž je tento produkt schválen pro použití u diabetiků. Doporučuje se konzumovat maximálně dvě čajové lžičky denně, můžete jej přidat do salátů nebo masitých pokrmů. Nedoporučuje se jíst žádné pečivo se sezamem.
Výhody sezamového oleje
1. Pomáhá udržovat mladistvou a zdravou pokožku, zpomaluje stárnutí, předchází vzniku raných vrásek a léčí záněty kůže.
2. Přípravek posiluje kosti a zabraňuje osteoporóze a dalším onemocněním spojeným s věkem podmíněným ochabováním kostí.
3. Pomáhá snižovat krevní tlak, což bylo prokázáno vědeckými výzkumy.
4. Olej obsahuje měď, která pomáhá posilovat klouby a kosti a snižuje bolesti při artritidě.
5. Pouhá jedna lžíce oleje denně pomáhá zmírnit zácpu.
Sezamová semínka, lněná semínka, dýňová semínka jsou užitečným doplňkem každého pokrmu a nepostradatelným doplňkem našeho jídelníčku.
Sezamová semínka obsahují sesamin, což je antioxidant, který pomáhá předcházet předčasnému stárnutí pokožky. Sesamin také ovlivňuje hladinu cholesterolu v těle.
v semenech sezam obsahuje spoustu vitamínů, např. skupiny B, A, C, E, a také důležité stopové prvky – zinek, železo, hořčík, fosfor, vápník, draslík. Díky vysokému obsahu vápníku se zlepšuje stav nehtů, posilují se kosti a klouby.
Sezamové semeno dokonale posiluje imunitní systém, zrychluje metabolismus, příznivě působí na trávení a metabolické procesy v těle.
Sezamový olej zlepšuje stav epidermis a je dobrým adjuvans pro léčbu dermatologických onemocnění.
1 čajová lžička sezamových semínek poskytuje tělu denní potřebu vápníku.
Sezamová semena kontraindikováno pro osoby s křečovými žilami, kteří mají krevní sraženiny a problémy s krevními cévami, protože látka sezamin zvyšuje srážlivost krve.
Použití se nedoporučuje sezam s urolitiázou, žaludečními vředy, těhotenstvím a kojením.
Také byste jej neměli zařazovat do svého jídelníčku, pokud máte sklon k alergickým reakcím nebo individuální nesnášenlivost produktu, takže při zavádění sezamových semínek do svého jídelníčku se určitě poraďte se svým lékařem.
Struktura Lněné semínko obsahuje tři druhy cenných polynenasycených mastných kyselin (Omega-3, Omega-6 a Omega-9), jejichž správná rovnováha je nezbytná pro všechny životní pochody lidského těla. Z hlediska obsahu Omega-3 jsou lněná semínka lepší než všechny jedlé rostlinné oleje (této kyseliny ve lněném semínku je 3x více než v rybím tuku). 1 polévková lžíce lněného oleje obsahuje denní potřebu omega-3. A jeho obsah ve 100 ml produktu je 384krát vyšší než ve 100 ml olivového oleje.
Aminokyselinové složení proteinu Lněné semínko podobné složení rostlinných sójových bílkovin, proslulých svou nutriční hodnotou. Lněná semínka jsou výborným zdrojem rostlinné vlákniny, jejíž zvýšený obsah ve výrobcích pomáhá snižovat riziko rakoviny a příznivě působí na imunitní systém. Díky vysokému obsahu polysacharidů má odvar z lněných semínek obalující a baktericidní účinek při gastritidě a žaludečních vředech.
Lignany („rostlinné hormony“), které jsou ve lněném semínku zastoupeny 100krát více než v jiných rostlinných potravinách, jsou dobře známé jako protirakovinné antioxidanty. Mají také antibakteriální a antivirové účinky.
Lněné semená – výborný externí zdroj pro tělo důležitého vitamínu F, aktivně se podílí na metabolismu tuků a cholesterolu (tento vitamín se v těle nesyntetizuje). Vitamíny A a E („vitamíny mládí“) působí blahodárně na pokožku – právě díky nim se lněná semínka dostala do mnoha kosmetických receptů.
Kromě toho, semena lnu jsou významným zdrojem selenu, který zase brání vzniku nádorů, čistí tělo od těžkých kovů, pomáhá zlepšovat zrak a mozkovou činnost. Lněná semínka jsou také bohatá na lecitin, který je pro člověka tak užitečný.
Nicméně při použití lněné semínko v množství větším než 1 polévková lžíce denně, v některých případech je možné nepohodlí v oblasti jater.
Jeden dýňové semínko obsahuje velké množství živin, včetně bílkovin, manganu, mědi, hořčíku, železa atd. Dále obsahuje antioxidanty a fytosteroly.
Kromě toho dýňová semena mají téměř všechny užitečné vlastnosti samotné dýně, mají zvláštní výhody. Tím hlavním je vysoký obsah zinku.
Dýňová semínka – vysoce kalorický produkt. Energetická hodnota 100 g semínek je přibližně 560 kcal. V souladu s tím by se do nich neměli zapojovat lidé, kteří mají sklony k přibírání na váze nebo již mají nadváhu.
Navzdory skutečnosti, že dýně je hypoalergenní produkt, dochází k individuální nesnášenlivosti a alergickým reakcím. V tom případě od dýňová semínka ve stravě, také bude muset být opuštěn.
To je známo dýňová semínka může vyvolat bolest hlavy u lidí náchylných k migréně.
Od dýňová semena odkazují na “hrubé” potraviny, je nutné je kategoricky odmítnout používat u lidí s onemocněním trávicího systému (gastritida, kolitida, žaludeční a dvanáctníkové vředy), zejména během exacerbace.
Nadměrné používání dýňová semínka může vést ke zvýšené tvorbě plynu a průjmu.
(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2015
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.
