Aby nám konzervované sklenice vydržely celou zimu a nezkazily se, musí být dokonale čisté, k tomu je potřeba sklenice a víčka sterilizovat.
Sklenice musí být bez třísek a prasklin a víčka nesmí být poškozená.
Před sterilizací důkladně omyjte sklenice a víčka. Zavařovací sklenice nejčastěji myji běžnou jedlou sodou.
Poté důkladně opláchnu pod tekoucí vodou.
Zde je několik způsobů, jak sterilizovat sklenice.
Jak sterilizovat prázdné sklenice
1. Jak sterilizovat sklenice napařováním
To byl pravděpodobně nejběžnější způsob sterilizace.
Moje babička takto sterilizovala sklenice.
Co k tomu potřebujete: vezměte pánev, zakryjte ji síťkou (rozdělovač, síto proti postříkání během smažení), položte sklenice nahoru (vzhůru nohama), vařte na pánvi vodu. Sklenice sterilizujte párou.
Místo přepážky můžete použít speciální trysku na rendlík (lze zakoupit v železářství) s vybráním pro zavařovací sklenici.
Mám starou trysku, na jednu sklenici.
Nyní vyrábí moderní nástavce na 2, 3, 4 plechovky a atraktivnější.
Můžete použít i běžnou rychlovarnou konvici (ne elektrickou). V rychlovarné konvici dejte vařit vodu, sejměte víko a nahraďte jej zavařovací sklenicí.
Sklenice o objemu 0,5-0,75 se sterilizují po dobu 10 minut; litrové sklenice se sterilizují 15 minut; dvoulitr – 20; třílitr – 25-30 minut.
2. Sterilizace sklenic v hrnci (vařením)
Pro tuto metodu musíte vzít pánev. Nalijte vodu do sklenic, vložte sklenice do hrnce a naplňte sklenice až po hrdlo vodou.
Vodu přivedeme k varu a po převaření vody sterilizujeme sklenici(y) o objemu 0,5-0,75 – 10 minut; litrové sklenice se sterilizují 15 minut; dvoulitr – 20; třílitr – 25-30 minut.
Když takto sterilizuji sklenice, sterilizuji spolu se sklenicemi i víčka.
3. Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě
Do čistých sklenic o objemu 0,75 nebo 1 litru nalijte 2 cm vody (do větších sklenic nalijte trochu více vody). Umístěte sklenice (bez víček) do mikrovlnné trouby, zapněte výkon na 900-1000 wattů po dobu 5 minut. Voda by měla vařit.
Je velmi důležité, aby ve sklenicích byla vždy voda, jinak mohou sklenice prasknout.
Větší sklenice sterilizujeme o něco déle.
2 a 3litrové sklenice lze sterilizovat vleže na boku (nezapomeňte zalít vodou!).
4. Jak sterilizovat sklenice v troubě
Tohle je můj oblíbený způsob. Tímto způsobem můžete sterilizovat sklenice jakékoli velikosti a ve velkém množství. A spolu se sklenicemi sterilizuji železná víčka v troubě.
Sklenice umyjte a mokré je vložte do studené nebo mírně teplé trouby, na plech nebo na mřížku dnem nahoru.
Zapněte troubu, nastavte teplotu na 150*C. A poté, co se trouba zahřeje na 150*C, sterilizujte sklenice na požadovanou dobu.
Sklenice o objemu 0,5-0,75 se sterilizují po dobu 10 minut; litrové sklenice se sterilizují 15 minut; dvoulitr – 20; třílitr – 25 minut.
Spolu se zavařovacími sklenicemi pokládám na gril čisté a mokré víčka (pouze kovové, bez gumových vložek).
Ať sklenice sterilizujete jakkoli, buďte opatrní, sklenice jsou velmi horké a snadno se popálí. Používejte chňapky nebo chňapky.
Nyní už zbývá jen vložit naše lahodné přípravky do sterilizovaných a horkých sklenic a uzavřít je sterilizovanými víčky.
Jak sterilizovat sklenice s polotovary
Velmi často existují recepty, kde je nutné sterilizovat sklenice již obsahující přípravky.
1. Jak sterilizovat sklenice s přípravky ve vroucí vodě
Obrobky můžete sterilizovat ve vroucí vodě (toto je nejběžnější metoda).
Chcete-li to provést, vezměte širokou pánev a na dno položte ubrousek nebo ručník.
Umístěte sklenici (nádoby) a nalijte vodu (teplota vody by měla být stejná jako teplota přípravků; pokud je voda v pánvi studená nebo velmi horká, může sklenice prasknout). Voda by měla dosahovat po ramena nádoby. Sklenice (dózy) zakryjte víčky (nezavírejte je, pouze je položte navrch). Přiveďte vodu k varu a poté sterilizujte obrobky tak, jak je uvedeno v konkrétním receptu.
Pokud neexistuje žádný konkrétní čas pro sterilizaci, pak se nejčastěji sterilizují sklenice o objemu 0,5-0,75 po dobu 10 minut; litrové sklenice se sterilizují 15 minut; dvoulitr – 20-25; třílitr – 25-30 minut.
Pozor, sklenice jsou velmi horké!
2. Jak sterilizovat sklenice s přípravky v troubě
Pro mě je nejpohodlnější sterilizace sklenic s přípravky sterilizace v troubě.
Sklenice s přípravky postavte na plech nebo na mřížku a vložte do studené nebo vlažné trouby.
Sklenice zakryjte víčky (nešroubujte je, pouze je položte navrch). Předehřejte troubu na 120*C. A poté, co se trouba zahřeje na 120*C, sterilizujte sklenice tak, jak je uvedeno v konkrétním receptu.
Pokud není přesně stanovena doba sterilizace, pak nejčastěji sterilizujte sklenice o objemu 0,5 po dobu 10 minut; sklenice 0,75 se sterilizují 15 minut; litrové sklenice se sterilizují 15-20 minut.
Sklenice musíte vyjmout z trouby pomocí speciálních kuchyňských rukavic, přičemž sklenice držte oběma rukama po stranách. Pozor, bude velmi horko!
Jak sterilizovat víčka
Před sterilizací víček se ujistěte, že nejsou poškozená.
Víčka můžete sterilizovat v horké troubě (viz výše – Sterilizace sklenic v troubě).
Lze sterilovat společně se sklenicemi ve vroucí vodě (viz výše – Sterilizace sklenic v rendlíku (vyvařením)).
Nejčastěji sterilizuji víčka v malém kastrůlku s vroucí vodou.
Doba sterilizace je 10 minut. Abyste si nepopálili ruce, je velmi vhodné sundat víčka pomocí kleští na maso.
