Sýr Adyghe je nezralý sýr, takže jeho trvanlivost je vždy kratší než u tvrdých odrůd. Důležitým faktorem pro vychutnání jedinečné chuti mléčného výrobku je také pečlivé dodržování podmínek skladování.
Je důležité znát některé způsoby, jak pomoci prodloužit čerstvost sýra. O skladování sýra Adyghe budeme mluvit v článku.
Kolik je uloženo?
Sýr Adyghe se připravuje rychle. Obsahuje pouze mléko, syrovátku a sůl. Přítomnost dalších komponent by vás měla upozornit. Chutí připomíná spíše lisovaný tvaroh.
Obsah tuku ve výrobku se pohybuje v rozmezí 18-19%. Tato odrůda je méně kalorická než tvrdé odrůdy. Stejně jako je sýr rychle připraven, měl by být rychle sněden.
Sýr Adyghe lze používat 1 až 60 dní. Konkrétní čas závisí na několika ukazatelích:
- produkční technologie;
- podmínky skladování;
- balení.
Výrobce je povinen uvést na obalu datum spotřeby a podmínky skladování výrobku.
Ve vakuu
Ve vakuovém balení vydrží sýr maximálně dlouho čerstvý. Doma je tento požadavek velmi obtížně reprodukovatelný..
V každém případě se dovnitř dostane vzduch. Můžete použít nádoby s víkem a sáčky na zip, ale dlouho nevydrží. Maximálně do 3 dnů.
Ve výrobě jsou zachovány ideální podmínky při přípravě i při skladování, sýr tam tak vydrží déle čerstvý. Moderní proces je natolik automatizovaný, že se člověk produktu ani nedotkne.
Díky tomu je možné u produktů podléhajících rychlé zkáze nastavit delší trvanlivost – až 60 dní. Pokud je doba delší, může to znamenat přítomnost konzervačních látek a stabilizátorů ve složení.
Na obalu musí být uvedeny tyto údaje: složení výrobku, nutriční a energetická hodnota, datum spotřeby a podmínky skladování, úplné údaje o výrobci.
Otevřete kontejner
Po otevření obalu musí být průmyslový obal skladován po celou dobu použitelnosti, nebo výrobek musí být spotřebován do několika dnů. Zpravidla se jedná o lhůtu do 3 dnů. Za údaje na obalu odpovídá výrobce.
Domácí sýr Adyghe má krátkou trvanlivost. Zpravidla je to 1-3 dny. Krátké období se vysvětluje tím, že:
- Při přípravě se používají pouze přírodní složky.
- Není možné vytvořit zcela uzavřený obal.
- Je obtížné udržovat potřebné hygienické podmínky.
Aby sýr v otevřených obalech vydržel déle čerstvý, musíte podmínky skladování přiblížit ideálnímu stavu.
Všeobecné obchodní podmínky
Výhody a vysoká chuť produktu jsou zajištěny přísným dodržováním technologie přípravy, podmínek skladování a pravidel. V teplé místnosti se sýr během dne stane nepoživatelným. Čím teplejší, tím rychlejší.
Produkt “miluje”:
- čistota;
- tma;
- Studený;
- vlhkost vzduchu.
Vytvořením správných podmínek si můžete být jisti, že sýr vydrží déle čerstvý.
V ledničce
Sýr Adyghe by měl být skladován při nízkých teplotách. Optimálním místem je lednička. Dnes je těžké najít rodinu, která by tuto zázračnou jednotku neměla.
Pokud k tomu však dojde, je přípustné uchovávat produkt v místech, kde je teplota od 0 do 8 stupňů. Jedná se zpravidla o:
Průmyslový sýr se jednoduše umístí na polici, kde je nejchladněji, a skladuje se tak dlouho, jak výrobce uvádí na obalu. Nedoporučuje se skladovat ve dveřích chladničky, protože dochází k neustálým změnám teploty v důsledku častého otevírání. Je lepší zvolit místo blíže k zadní stěně a mrazáku.
Ve slaném nálevu
Solný roztok prodlužuje trvanlivost sýra z několika dnů na několik týdnů. Pro něj potřebujete:
- 1,5 litrů vody.
- Šálek cukru 0,5.
- 1 sklenice hrubé soli bez jódu.
Existuje několik možností, jak ji připravit:
- Vařte solný roztok, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí;
- vychladnout;
- nakrájejte sýr na velké kusy;
- vložit do sklenic nebo jiných nádob;
- sýr zalijeme studeným nálevem;
- Můžete tlačit tak, aby byl všechen sýr v nálevu. V opačném případě se vytvoří plíseň;
- pevně zavřete víko;
- dejte do lednice nebo na jiné chladné tmavé místo.
K přípravě láku můžete použít jakoukoli vodu, včetně převařené. Můžete se obejít bez varu, ale sůl a cukr je třeba dobře rozpustit. Pokud je požadováno více roztoku, pak se složky úměrně zvyšují.
Příprava láku pro skladování sýra Adyghe – ve videu:
Zmrazení
Zmrazení sýra Adyghe je kontroverzní záležitost. Na jednu stranu si tak prodloužíte čerstvost až na 2-3 měsíce. Na druhou stranu produkt ztrácí konzistenci a část chuti, ale jeho blahodárné vlastnosti zůstávají.
Pokud není možné v blízké budoucnosti spotřebovat dostupné množství sýra, lze jej zmrazit. nicméně Po rozmrazení je lepší ho použít jako přísadu do vaření.
Výrobek se nakrájí na porce, vloží do těsných sáčků nebo zabalí do papíru a vloží do mrazáku. Rozmrazování se provádí postupně: nejprve na polici chladničky, poté při pokojové teplotě. Opětovné zmrazování se nedoporučuje.
Jak se udržet doma?
Nejnáchylnější ke zkažení jsou domácí produkty. Chcete-li se tomu vyhnout, Je třeba vzít v úvahu několik aspektů skladování:
- Hledejte pouze chladná místa. Pokud je v domě těžko najdete, můžete je vytvořit uměle: zabalte je do hadříku namočeného ve studeném solném roztoku, nádobu se sýrem vložte do misky se studenou vodou a po zahřátí vyměňte.
- V chladničce musíte výrobek umístit na nejchladnější místo s konstantní teplotou.
- Před vložením do chladničky zabalte do čisté, vlhké gázy složené do 3-4 vrstev. Gázu pravidelně perte ve studené vodě a znovu zabalte.
- V blízkosti by neměly být žádné silně páchnoucí potraviny, sýr rychle absorbuje cizí pachy.
- Uzavřené balení. K tomu se hodí jakákoliv nádoba s těsným víkem. Do nádoby můžete vložit kousek cukru, který absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Přebytečný sýr lze udit, což prodlouží čerstvost na další měsíc.
- Výrobek po uplynutí doby použitelnosti lze použít k pečení, salátům a dalším pokrmům.
- Vybírejte pouze tmavá místa. Vyhněte se přímému slunečnímu záření. Sýr pod nimi se zkazí během několika hodin.
- Řezy mají kratší trvanlivost než celý kus.
- Vlhkost vzduchu. Ukazatel by se měl pohybovat kolem 80 %;
- Produkt zmrazujte pouze jako poslední možnost.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete být jisti kvalitou a výhodami tvarohového produktu. Není však skutečností, že použití dodatečných opatření ušetří sýr před znehodnocením. Důležitou roli zde hrají i přidružené faktory.
Známky znehodnocení
Sýr Adyghe musíte kupovat s velkou opatrností. Musí to být osvědčený výrobce, ať už jde o velký podnik nebo soukromou farmu.
Zkažený sýr poznáte podle několika znaků. Mezi ně patří:
- shnilý zápach;
- žluté skvrny na povrchu;
- plíseň
- suchost, kůra;
- přítomnost hlenu;
- při krájení se nadměrně drolí.
Čerstvý produkt má příjemnou vůni fermentovaného mléka. Barva závisí na obsahu tuku v mléce použitém v receptu. Odborníci doporučují přijímat mléko s obsahem tuku 3,2–3,4 %. Odstín může být bílý, krémový nebo nažloutlý. Struktura sýra by měla být hustá a elastická. Povrch je mokrý.
Povrch sýra by měl jasně zobrazovat vzor proutěného koše, do kterého se výrobek po zahřátí vkládá. Pokud neexistuje žádný vzor, znamená to, že nebyla dodržena technologie vaření. Takový produkt je lepší nekupovat. Je lepší nakupovat od jednoho výrobce, který již byl zkontrolován na integritu a poctivost.
Závěr
Sýr Adyghe je přírodní, zdravý produkt ve stravě dospělých a dětí. Domácí odrůdy mají nejkratší trvanlivost, ale existuje několik způsobů, jak krátkodobě prodloužit čerstvost.
Průmyslové typy si díky vakuovému balení dokážou udržet trvanlivost po delší dobu. Výrobky se známkami zkažení je přísně zakázáno konzumovat..
