Mnoho lidí se ptá: „Chci si otevřít kavárnu, kde ji začít otevírat? Obchod s kávou je atraktivním místem pro začínající podnikatele. Zahájení takového podnikání je výhodné z několika důvodů. Za prvé je to na začátek relativně malá investice. Kromě toho se zařízení rychle zaplatí a začne přinášet zisk svému majiteli. Další významnou výhodou je možnost zvolit si typ bodu sami. Můžete být kreativní v jeho pojetí a designu, který přiláká mnoho návštěvníků. Zapomínat bychom neměli ani na rostoucí oblibu horkého nápoje na trhu. Zajímají se o něj lidé různého věku a sociálních skupin. Tento článek nastiňuje podrobný obchodní plán, jak otevřít vlastní malou kavárnu od nuly.
Jaké jsou odrůdy
Dnes existují různé typy zařízení. Každý z nich má pro podnikatele své výhody a nevýhody.
Nejznámějšími destinacemi naší doby jsou klasická kavárna s posezením i body „to go“. V prvním případě probíhá obsluha zákazníků v prostorné místnosti s velkým počtem stolů. Restaurace nabízejí nejen nápoje, ale i pečivo a studené občerstvení. Zákazníci tam tráví dlouhou dobu a navštěvují taková místa, aby si odpočinuli a užili si atmosféru.
Druhým typem jsou nejčastěji malé provozovny, které se specializují na přípravu produktů s sebou. Jsou také rozděleny do několika poddruhů. První možností je kiosek. Druhým je nákupní ostrůvek v obchodním centru. Další odrůdou, která v poslední době získává na popularitě, jsou mobilní body. Příprava a prodej teplých nápojů se provádí v zadní části nebo kufru automobilu.
Chcete-li určit, co potřebujete k otevření kavárny od nuly, musíte si vybrat typ, který preferujete. Klasické bufety se vytvářejí obtížněji, protože je potřeba hodně vybavení a povolení. Z dlouhodobého hlediska ale přinesou větší zisk. Podniky „to go“ vyžadují nižší náklady při zahájení podnikání.
Koncepce
To je další důležitý bod, který je třeba rozhodnout ve fázi přípravy. Na tom závisí vytvoření cílového publika, které bude nakupovat produkty, a tedy generovat příjem.
Aspirující podnikatel, který přemýšlí, jak otevřít malou kavárnu od nuly, by si měl položit několik otázek. Za prvé: “Kdo jsme?” Pomůže vám vybrat typ bodu. Může to být obyčejná kavárna, tematický podnik nebo cukrárna.
Když je odpověď připravena, musíte se zeptat: “Co a pro koho děláme?” Můžete vytvořit portrét typického kupujícího a uvést jeho preference.
Registrace právnické osoby
Aby kavárna mohla legálně fungovat, musí být podnikatel oficiálně registrován. Nejjednodušší způsob je otevřít si samostatného podnikatele. K tomu musíte podat žádost na státem zřízeném formuláři P21001. Musíte také zaplatit poplatek a přiložit účtenku. Kromě toho si musíte udělat kopie všech stránek svého pasu.
Postup je rychlý a trvá tři pracovní dny. Po dokončení obdrží osoba balíček dokumentů. Zahrnuje: výpis ze státního rejstříku, osvědčení o registraci, oznámení o daňové registraci a přidělení kódů Rosstat.
Vyhledávání polohy
Chcete-li se rozhodnout, kolik bude stát otevření malé kavárny, měli byste si vybrat místo, kde se bude nacházet. Návštěvnost a konverze zákazníků závisí na úspěšném výběru lokality. Tyto faktory jsou základem efektivity bufetu. Konverze je procento kolemjdoucích lidí, kteří si koupí produkt. Čím vyšší návštěvnost, tím lepší čísla budou.
Dalším důležitým kritériem je sazba nájemného za prostory. Náklady na pronájem místa v obchodních centrech jsou vysoké, ale jsou kompenzovány velkými toky návštěvníků. Cena je nižší v parcích, na tržištích nebo v obchodních centrech. Při výběru lokality je vhodné zvážit, že čím vyšší cena, tím větší finanční rizika podnikatel ponese.
Existuje několik základních způsobů, jak najít místo před otevřením vlastní kavárny. Nejoblíbenější je vyhledávání na internetu. Nejlepší je využít specializované služby. Například CIAN nebo Avito. Pravidelně zveřejňují výhodné nabídky. Můžete se také obrátit na některou z realitních kanceláří ve městě. V tomto případě se do věci pustí profesionálové. Ale nezapomeňte na provizi za služby. Dalším způsobem je hledání na vlastní pěst. Můžete se projít po areálu, kde bude kavárna umístěna a podívat se na inzeráty. Tato metoda není nejpohodlnější a také zabere spoustu času.
Analýza cílového publika a konkurence
Při sestavování plánu (pokyny krok za krokem) pro otevření podniku – malé kavárny od nuly se musíte rozhodnout o typu klientů, kteří navštíví provozovnu. V závislosti na věku a finanční situaci bude určen typ provozovny a ceny nápojů. Lidé s nadprůměrnými příjmy například hodně dbají na údržbu a doplňkové služby. Například dostupnost sedadel a wi-fi. Na stejném principu se sestaví nabídka a stanoví se cena každé položky.
Jakmile budete mít hrubý obrázek o své cílové skupině, vyplatí se prostudovat práci vašich konkurentů. K tomu je provedena SWOT analýza, vypočítány silné a slabé stránky jejich provozoven.
Automatizace
Před otevřením minikavárny od nuly je třeba myslet na zajištění jejího nepřetržitého provozu a vedení finančních záznamů. To vyžaduje nákup speciálního vybavení. Minimální sada se skládá z:
- tableta;
- tiskárna účtenek;
- pokladní zásuvka;
- Wi-Fi router.
Stojí za zmínku, že dnes existuje řada společností, které poskytují řešení pro automatizaci podnikání pro podnikatele. Například, Chytrost. Vyvíjíme software a hardware pro různé typy podniků: obchody s oblečením, sklady, restaurace a mnoho dalšího zboží skladem. Přečtěte si více >>
Nábor zaměstnanců
Důležitou součástí provozu kavárny jsou její zaměstnanci. Na nich závisí kvalita a rychlost obsluhy zákazníků, což je u takových provozoven velmi důležité. Proto před zahájením podnikání otevřít malou kavárnu od nuly je nutné vybrat baristu.
S hledáním není třeba zdržovat. Nejlepší je začít dva týdny před prvním pracovním dnem umístění. Na pohovor a zaškolení kandidáta je nutná časová rezerva. Velké sítě potřebují velký počet zaměstnanců. Je nutné najmout účetního, manažera, právníka. To-go prodejny vyžadují dva kávovary pracující na směny. Funkci ředitele vykonává majitel, účetní a právní služby zajišťuje společnost externě.
Nejlepší je hledat personál na specializovaných zdrojích. Například „hh.ru“. Vhodné jsou i profilové komunity na sociálních sítích.
Přilákání prvních zákazníků
Pokud otevřete malou kavárnu v nákupním centru nebo na jakémkoli jiném veřejném místě, nebudou s návštěvníky žádné problémy. Pokud se však bod nachází na méně příznivém místě, pak se majitel bude muset uchýlit k trikům. Seznamte se například s prodavači v okolí. Kávu si mohou sami koupit a doporučit ji ostatním. Dalším způsobem je najmout promotéra na rozdávání letáků. Mohou to být buď běžné letáky, nebo slevové kupóny. Metodou, která si v poslední době získává na oblibě, je cílená reklama na sociálních sítích. Reklamy se budou zobrazovat lidem, kteří mají o podobné provozovny zájem, čímž se zvýší její efektivita.
Práce s proudem
Když provozujete kavárnu od nuly, je důležité pracovat cíleně. Jinými slovy, vědět, co každá skupina návštěvníků potřebuje. Například taxikář, který celou noc vozil pasažéry, dá přednost šálku espressa před vanilkovým moka. Maminka s dítětem si kromě pití rádi koupí i pečivo.
Tento přístup vám umožní pochopit, co publikum potřebuje, a udržet si to. Dobrým způsobem, jak toho dosáhnout, je vytvářet zajímavé nabídky pro vybranou kategorii kupujících. Majitel zařízení navíc bude moci výrazně ušetřit náklady prováděním cílených propagací, které se ospravedlňují.
Kolik peněz stojí otevření kavárny?
Chcete-li vypočítat potřebné náklady, musíte vzít v úvahu typ bodu a jeho plochu. U malých provozoven je to obvykle 6-10 metrů čtverečních. Nejprve byste měli zhodnotit náklady na pronájem prostor. V průměru je to asi 50 tisíc rublů. Sazba se liší v závislosti na umístění nemovitosti. V centru města to bude mnohem dražší než na periferii.
Pronajměte si však budovu pro bufet. Musí být vybaven, aby byl použitelný. Práce se neobejdou bez instalace stojanů a připojení zařízení k síti. Tato výdajová položka dosahuje přibližně 120 tisíc rublů.
Při výpočtu, kolik peněz je potřeba k otevření kavárny, stojí za to vzít v úvahu náklady na vybavení: kávovar, lednička, mlýnek na kávu, váhy, krémový sifon, mixér na vodu, mikrovlnná trouba. Částka bude asi 330 tisíc.
Finanční prostředky jsou také potřeba na všeobecné výdaje:
Začínajícího podnikatele to bude stát 100 000. Dále je potřeba zakoupit videokamery a licencovaný software. To je dalších 60 000. Kromě toho bude potřeba tisk a branding provozovny. Tato nákladová položka je cca 30 000,-.
Na základě těchto čísel si můžete spočítat, kolik stojí otevření vlastní malé kavárny od nuly (minikafeterie).
Vytvoření obchodního ostrova, opravy, připojení k sítím
Zaplacení zálohy na nájem
První měsíční nájem
Požadované dokumenty
Kromě peněz je k zahájení podnikání potřeba připravit si balík papírů, které umožňují jeho fungování.
Vzhledem k tomu, že kavárna je zařízení veřejného stravování, práce vyžaduje uzavření SES, požární služby a Rospotrebnadzor. Je také důležité mít hygienický program. Kromě toho musí vlastník uzavřít smlouvy o hubení škůdců, odvozu odpadu a pronájmu budovy. Pokud máte alkoholické nápoje, musíte získat licenci k prodeji alkoholu. Podnik na kolech bude vyžadovat povolení k prodeji na ulici.
Kompilace sortimentu
Další důležitou fází otevření kavárny od nuly je vývoj menu. Dá se rozdělit na několik částí. První jsou nápoje. Nejčastěji se jedná o nejoblíbenější položky: espresso, Americano, cappuccino, latte, černý, zelený a ovocný čaj. Zpočátku se můžete spolehnout na příklady konkurentů.
Druhou kategorií jsou doplňkové produkty. Jedná se o pečivo, čokoládové tyčinky a tak dále. Pokud je zařízení určeno pro dospělé, můžete přidat alkohol.
reklama
Aby zákazníci mohli bod navštívit, musí se o něm dozvědět. Jednou z věcí, která je nutná k otevření kavárny, je propagace. Vytvoří dodatečné náklady, ale v budoucnu se vyplatí.
Existuje celá řada způsobů propagace. Nejprve se musíte postarat o vytvoření a údržbu stránky na sociálních sítích. K tomu byste měli využít služeb profesionálního fotografa. Bude schopen vytvářet vysoce kvalitní vizuální obsah, který se bude pamatovat. Dále můžete svůj účet propagovat pomocí cílení.
Pokud to váš rozpočet dovoluje, pak by bylo dobré koupit reklamu na billboardech v blízkosti místa, stejně jako v supermarketech. Dalším typem propagace jsou značkové obaly. Zákazníci uvidí logo společnosti pokaždé, když se podívají na sklenici s nápojem nebo zapečetěný croissant.
Marginalita a návratnost
Před otevřením kavárny od nuly je důležité spočítat, jak dlouho bude trvat, než se vrátí prostředky do ní investované. Tento druh podnikání je atraktivní díky vysoké ziskovosti. Například cena sklenice horkého nápoje může být až 800 % nákladů. Pro výpočet doby návratnosti investice je nutné vzít v úvahu počet kupujících za den a průměrnou kontrolu. Nejčastěji se pohybuje od 6 měsíců do 3 let v závislosti na formátu a velikosti provozovny. Toto jsou průměrná čísla na trhu.
Výhody a nevýhody pouzdra
Mezi silné stránky zahájení podnikání v kavárně patří relativně malé investice na začátku, rychlá návratnost a vysoká a rostoucí poptávka po produktech mezi obyvatelstvem. Nevýhodou je nutnost získat velké množství povolení k obchodování s potravinářskými produkty.
Platový fond
To je další důležitý bod, který je třeba vzít v úvahu při sestavování plánu. Nejprve byste se měli rozhodnout o počtu baristů, kteří budou na místě pracovat. Pokud provozovna funguje od 7 do 23, pak jeden člověk nezvládne a jsou potřeba minimálně dva.
Při výpočtu nákladů na otevření kavárny od nuly je také důležité pochopit, zda společnost bude mít manažera, manažera SMM, účetního a ostrahu. Vedení a účetnictví lze svěřit outsourcingovým společnostem nebo je provádět samostatně. Další důležitou otázkou je dostupnost obchodníka pro vedení záznamů. Tento typ práce lze provést v programu automatizace restaurace nebo zadat externímu najatému profesionálovi. Množství peněz, které by měly být každý měsíc vynaloženy na platby, závisí na počtu zaměstnanců zaměstnaných v podniku. Nejčastěji malý bod nepotřebuje velký počet personálu.
Podle zpětné vazby od našich klientů dokáže automatizace podnikových procesů snížit náklady až o 70%. Na našem webu můžete zanechat požadavek a my vám pomůžeme najít řešení. Přečtěte si více >>
Jaké vybavení je potřeba k otevření kavárny: potřebné vybavení
Základem všeho je profesionální kávovar. Poslouží jako pomůcka pro přípravu nápojů. Je důležité, aby vám umožnil vařit dvě nebo více porcí současně. To urychlí proces servisu. Nutný je také mlýnek na kávu. Odborníci doporučují používat jeden stroj pro jeden druh zrna. Proto může být zapotřebí další zařízení.
Pro skladování mléka a smetany je třeba zakoupit prostornou lednici. V závislosti na specifikách nabídky může být vyžadováno další vybavení.
Výběr dodavatele kávy
Posledním krokem toho, co je potřeba k otevření malé kavárny, je rozhodnutí o společnosti, která bude zásobovat ingredience. Na trhu existuje mnoho organizací, které takové služby poskytují. Pro začátečníka je lepší uzavřít smlouvu s velkou společností, která má bohaté zkušenosti a rozsáhlou klientskou základnu.
Můžete požádat své kolegy o doporučení, ale tato možnost není příliš spolehlivá. Každý majitel pochválí své přátele. Není zaručeno, že budou vyhovovat všem. Proto jsou v této situaci nejlepšími rádci zkušenost a pozorování.
Závěr
Článek podrobně nastínil vše, co potřebujete k otevření kavárny od nuly. Po přečtení se začínající podnikatel bude moci rozhodnout o typu zařízení a pochopit, co je to koncept. Kromě toho byly uvedeny dokumenty potřebné k zahájení. Patří mezi ně uzavření SES, Rospotrebnadzor a požární služba. Navíc je potřeba provést dezinfekci a mít v ruce smlouvu. Aby mohl vlastník pracovat legálně, musí zaregistrovat samostatného podnikatele. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší možnost. Byly také nastíněny způsoby vyhledávání lokalit a popis každé z nich.
Tento článek lze použít jako pokyny krok za krokem, jak otevřít kavárnu od nuly. Popisuje typy zařízení, které jsou nezbytné pro plné fungování zařízení a jeho náklady. Důležité je také věnovat pozornost výběru personálu restaurace a jeho školení. Celková efektivita a počet obsloužených klientů za den závisí na kvalitě práce zaměstnanců.
Kromě toho byste se měli postarat o propagaci. Existují různé druhy reklamy: cílená, venkovní. Je důležité vytvářet krásný vizuální obsah pro sociální média.
Článek navíc nastiňuje podnikatelský plán, jak otevřít kavárnu od nuly s výpočty, uvádí všechny náklady na otevření: vybavení, plat, branding, instalaci prostor a další potřebné parametry. Je také uvedena celková částka peněz, kterou musíte vynaložit na zahájení vlastního podnikání.
Projekt otevření výdejny nápojů má mnoho silných stránek. Jsou to nízké náklady, oblíbenost produktu, rychlá návratnost. Je zde také nevýhoda v podobě nutnosti předkládání mnoha certifikátů a dalších dokumentů.
Pokud analyzujete všechna data, můžete pochopit, že je to vynikající výklenek pro začátečníky. Článek obsahuje vše, co potřebujete vědět při otevření malé kavárny od nuly: kolik peněz je potřeba k otevření (cena), jak a kde začít, jaké vybavení je potřeba pro minikavárnu a nápady na realizaci projektu.
