Čerstvé okurky jsou nejen chutným základem letních salátů, ale také oblíbenou přípravou na zimu. Okurky se solí, fermentují, nakládají, dělají se z nich nejrůznější zimní saláty a samozřejmě se jedí syrové. Úžasná zelenina, která se nikdy nevaří ani nesmaží, ale co bychom si v zimě počali bez nakládaných okurek! Ano, a nechcete chodit každý den na trh, a pokud kupujete okurky pro budoucí použití, abyste je mohli jíst celý týden, nebo si je nechat sklízet, abyste je mohli později připravit, musíte vědět, jak správně skladovat okurky doma, aby zůstaly dlouho čerstvé a elastické.
Obsah
- Jak správně skladovat čerstvé okurky
- Jak uchovávat okurky v lednici
- Jak dlouho skladovat okurky
- Viz též:
- Podmínky skladování okurek
- Způsoby skladování okurek ve sklepě
- Starý způsob skladování okurek
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Kde skladovat okurky?
- Jak dlouho vydrží konzervované okurky ve sklenicích?
- Dají se okurky zmrazit?
Jak správně skladovat čerstvé okurky
Okurky patří k zelenině, která zůstává nejchutnější v prvních hodinách po utržení, „nesahá“ na parapet jako rajčata nebo paprika, a čím je okurka čerstvější, tím je chutnější. Pokud chcete okurky uchovat déle čerstvé, měli byste je vybírat s rozumem – čím pevnější jsou čerstvé okurky, tím déle je lze skladovat v lednici. Neberte celý kilogram okurek najednou, pokud děláte salát ze dvou kusů, je lepší kupovat čerstvější zeleninu a neskladovat v lednici zásoby na týden, zkazí se a zvadnou.
Pokud jste sklidili okurky nebo jste jich nakoupili hodně na zimní přípravu, musíte vědět, jak čerstvé okurky doma skladovat a kam nejlépe umístit tuto zeleninu ke skladování.
Tradičně každá hospodyňka před nakládáním nebo nakládáním namočí okurky do vody, takže při včasné výměně vody je lze skladovat až tři dny. Při tomto způsobu skladování zůstanou čerstvé okurky elastické a nebudou vadnout. Správný způsob, jak skladovat okurky ve vodě, je umístit je do kbelíku na chladné a suché místo, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření.
Jak uchovávat okurky v lednici
Jak dlouho skladovat okurky
Čerstvé okurky ze zahrady mohou být skladovány po dobu 3-5 dnů v přihrádce na zeleninu a skleníkové okurky zakoupené v obchodě tam budou dokonale uchovány po dobu 7-8 dnů.
Okurky lze skladovat v lednici až týden, ale u této zeleniny je důležité, aby nebyly pevně svázané v sáčku. Jak víte, okurky jsou z 95 % voda, jsou to velmi vodnatá zelenina, která při skladování uvolňuje vodu, a pokud jim nedovolí „dýchat“, rychle se zkazí. Proto by bylo správné skladovat čerstvé okurky v lednici bez zavazování sáčku, jen je nechat v sáčku na poličce na zeleninu. Jak dlouho můžete okurky skladovat v lednici, aby vydržely co nejdéle čerstvé, závisí na odrůdě a dokonce i na sezóně. Zimní a jarní okurky ze supermarketu lze doma skladovat týden, v lednici jsou perfektně uchovány a mají nezměněnou chuť, domácí okurky ze zahrádky je nejlepší skladovat co nejkratší dobu. Čím jsou okurky přirozenější, tím méně času je lze skladovat a tím rychleji se kazí.
Nejlepší je skladovat čerstvé okurky, zejména ve velkém množství, vytvořením skladovacích podmínek pro ně doma. Může to být speciální regál na skladování okurek, kde můžete okurky skladovat v krabicích, pokud sklízíte velkou úrodu na prodej nebo na velkou sklizeň. A pokud si vezmete pár okurek na salát, je lepší je neskladovat, ale koupit je bezprostředně před použitím, takže budou šťavnatější a chutnější.
Viz též:
Děláte rádi domácí majonézu? Zjistěte, zda se dá skladovat v lednici a co dělat, když náhle zmrzne
Máte v rodině velké milovníky banánů? Zjistěte, jak je udržet déle zralé a chutné.
Olivy se staly častým hostem na našem stole. Přečtěte si, jak je doma uložit, aby se neztratily.
Už jste upekli spoustu lahodných marshmallows? Nesnědly děti všechno najednou? Žádný problém!) Přečtěte si, jak ho správně skladovat doma!
Sušené fíky jsou velmi prospěšné pro dětský organismus. Doporučujeme nakupovat častěji. A naše webové stránky vám prozradí, jak se skladuje doma.
Máte rádi ústřice? Pak byste měli vědět vše o skladování této mořské pochoutky.
Okurky rostou téměř v každé oblasti. Jedná se o jeden z hlavních produktů pro konzervaci v zimě, ale bohužel nejsou dlouho skladovány čerstvé. Téměř každý letní obyvatel si je tím jistý, ale mezitím existují způsoby, jak tuto zeleninu udržet po dlouhou dobu. A je jich hodně!
Podmínky skladování okurek
Bez jakýchkoli triků budou okurky ležet 5 až 7 dní. Zde je ale důležité dodržovat řadu pravidel.
- Okurky musí být čerstvé. Utrhli to ze zahrady – a hned do lednice. Čím déle leží teplé, tím méně v lednici.
- Okurky musí být čisté a suché. Pokud se na plody přilepila zemina nebo jsou mokré, nebudou dlouho ležet: špína a vlhkost jsou ideálním prostředím pro rozvoj hniloby.
- Okurky musí být celé. Promáčkliny, škrábance, třísky a další poškození vedou k tomu, že ovoce se rychle kazí.
- Okurky by měly mít silnou slupku. Odrůdy s tenkou slupkou nejsou dlouho skladovány. Zpravidla se jedná o rané okurky, jsou určeny do salátů. Ale zelení s tlustou kůží mohou ležet mnohem déle. Tyto informace výrobci na sáčcích se semeny často neuvádějí, lze je však nalézt v popisu odrůdy poskytnutém autory odrůdy (1).
Ve sklenici bez kyslíku. Okurky otřete do sucha a naplňte jimi sterilní třílitrovou sklenici do 3/3. Navrch položte kousek parafínové svíčky a zapalte ji. A poté, aniž byste sfoukli svíčku, zakryjte sklenici kovovým víčkem a srolujte ji.
Svíčka bude hořet, dokud bude ve sklenici kyslík. Jakmile to skončí, svíčka zhasne. Ve skutečnosti vzniká vakuum. Poté může být sklenice odeslána do sklepa nebo chladničky. V této podobě budou okurky ležet 120 dní.
Způsoby skladování okurek ve sklepě
Pro skladování okurek ve sklepě jsou vhodné stejné metody jako pro lednici. Najde se ale i pár neobvyklých.
V zelí. Tento recept byl publikován v The Villager v roce 1779. Je vhodný pro ty, kteří mají vlastní daču a roste tam zelenina. Vysévejte okurky a bílé zelí vedle sebe tak, aby se okurky začaly vázat přesně v okamžiku, kdy se listy zelí začnou kroutit do hlávky. Když se na okurkách objeví vaječník, vložte jej spolu s řasou do rodících se vidliček mezi listy. Zelenets poroste se zelím – uvnitř.
Zralé hlávky okurek se skladují ve sklepě. Uvnitř hlávky zelí zůstávají okurky zelené a šťavnaté jako na zahradě. Skladováno v této formě až 150 dní.
V hliněném hrnci s octem. Tuto metodu používali i naši předkové. Na dno hliněného kopce se položil dřevěný rošt, nalilo se trochu octa a na rošt se položily okurky. Poté byl hrnec pevně uzavřen a spuštěn do sklepa. Trvanlivost – 250 dní.
Starý způsob skladování okurek
V sudu na dně řeky. To dělali rolníci za starých časů. Čerstvě natrhané okurky nacpali až po okraj do dřevěného sudu, těsně uzavřeli, aby se dovnitř nedostala voda, přivázali náklad a spustili na dno řeky – voda musí tekoucí. Podle potřeby byl sud vyjmut z vody, odtud byly odebrány okurky, znovu zazátkovány a spuštěny zpět na dno. V této podobě byly okurky skladovány až 220 dní – až do konce zimy.
Oblíbené otázky a odpovědi
Zeptali jsme se na řadu otázek ohledně skladování okurek agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Kde skladovat okurky?
Pokud jsou okurky stočené do sklenic, ať už jsou solené nebo nakládané, můžete je skladovat doma, při pokojové teplotě.
Okurky nakládané v sudu lze skladovat pouze ve sklepě – při teplotě 0 – 1°C.
Pokud jste na trhu koupili okurky například na váhu, pak v sáčku mohou ležet v lednici asi 7 dní.
Jak dlouho vydrží konzervované okurky ve sklenicích?
Dají se okurky zmrazit?
Umět. K tomu je třeba je umýt, osušit a nakrájet, jak chcete – v kruzích, půlkroužcích nebo nakrájených na hrubém struhadle. Poté by měly být okurky složeny do těsného plastového sáčku po částech – každá na jedno použití. A pošlete to do mrazáku.
