Sádlo je v našich zeměpisných šířkách oblíbeným produktem. Používá se čerstvý, uzený, vařený, smažený nebo dušený. Sputnik navrhuje solení sádla sami – shromáždili jsme pro vás hlavní jemnosti procesu a šest osvědčených receptů Jak si vybrat sádlo Výběr správného sádla je ještě důležitější než recept, který preferujete. Nekvalitní výchozí produkt totiž nezachrání ani ten nejsložitější recept. Správné sádlo je lepší hledat na trhu. V první řadě si dejte pozor na barvu: sádlo může být bílé i růžové, ale musí být jednotné barvy. Slupka by měla být tenká, hladká, bez štětin a nejlépe s označením veterináře.Nyní přivoňte: čerstvé sádlo má jemnou, nasládle mléčnou vůni. Specifické poznámky ve vůni znamenají, že tuk pochází z kance. A tento zápach nepřebijete žádným kořením, tak se poohlédněte po jiném kousku. Sádlo propíchejte nožem, vidličkou nebo zápalkou. Pokud se propíchne snadno nebo s malým odporem, můžete ho klidně vzít Poznámka: pokud plánujete sádlo solit na sucho, volte boční vrstvy ze zadní strany, pokud je horké, vezměte pobřišnici Před vařením, sádlo je třeba umýt a dobře vysušit ručníkem. A pamatujte: na velikosti záleží. Kousky 100-150 gramů budou solené rychleji a lépe. Pokud je kus příliš velký, riskujete, že dostanete nevýrazný produkt. Co se stane s tělem, když sníte sádlo? >>>Jakou sůl použít Hrubá kamenná sůl je ideální pro solení sádla. Nevýhody jodizované soli: za prvé dodá chuť jódu, což je nežádoucí. Za druhé, výrobek bude kluzký a vlhký, protože jód odvádí vlhkost a jemná sůl je špatná, protože se rychle vstřebá a sádlo bude v důsledku toho přesolené. Přebytečnou hrubou sůl lze jednoduše odstranit nožem, kolik soli na 1 kilogram sádla závisí jak na zvolené metodě, tak na receptuře. Například na maďarské sádlo budete potřebovat více soli než sádla. Jak dlouho se má sádlo solit? Opět záleží na receptu. řiďte se tím, že během dne vysolí asi půl centimetru do hloubky. Kus o tloušťce dvou prstů bude tedy hotový asi za 4-5 dní, kus o tloušťce 15 centimetrů zabere asi tři týdny. Tři hlavní způsoby, jak doma osolit sádlo Nejjednodušší je jednoduše ho potřít solí. Klasický recept také zahrnuje přidání česneku a pepře – ty jsou zodpovědné za pikantní chuť a vůni sádla. Možnost pro ty, kteří šetří čas. Důležitou nuancí je, že takové sádlo lze skladovat ne déle než měsíc. Aby sádlo dlouho vydrželo, umístěte ho do slaného nálevu. To je pracnější: nejprve je třeba uvařit lák, pak do něj namočit sádlo a pak nacpat kořením. Výsledkem je nejchoulostivější sádlo, které lze následně skladovat zhruba rok. Pokud máte pochybnosti o kvalitě sádla, dejte ho vařit. To pomůže zbavit se většiny bakterií a parazitů. Získejte měkké sádlo, které lze skladovat asi šest měsíců. Upozornění: pokud během vaření přidáte cibulové slupky, bude sádlo chutnat jako uzené sádlo Důležité: při jakémkoli způsobu solení je nutné sádlo skladovat v mrazáku Upozornění: nebojte se přesolit, sádlo si vezme tolik soli, kolik potřebuje.Co s cuketou: osvědčené recepty na přípravu na zimu >>>Jednodušší už to být nemůže – klasický recept se solí.Kromě sádla tady vlastně nepotřebujete nic a sůl. Neexistují žádné striktní proporce: jen nešetřete solí, sádlo si nevezme víc, než potřebuje. A v tomto případě sádlo omývat nemusíte – postačí ho dobře oškrábat ze všech stran. Sádlo je lepší brát zezadu, bez pruhů masa. Pokud nějaké jsou, odřízněte je, protože při tomto způsobu bude masová část vždy přesolená – maso a sádlo mají různou texturu a hustotu. Samotné sádlo dobře oškrábejte a nakrájejte na kousky o velikosti 10-15 centimetrů. Dno nádoby posypeme solí, vyskládáme sádlo nastrouhané se solí, navrch posypeme solí. Zakryjte pokličkou a dejte na sedm dní na chladné místo (nebo do lednice). Po týdnu vyndejte a odstraňte sůl nožem. Vychlaďte v mrazáku na 8-12 hodin – sádlo je hotové! Pro chuť, před vložením do mrazáku můžete sádlo nastrouhat s česnekem prošlým lisem nebo nasekaným nadrobno.Jak nakládat sádlo ve slaném nálevu horkou metodou Ingredience Příprava: Sádlo omyjeme a osušíme. Je-li to nutné, seškrábněte nožem z kůže zbývající strniště. Pokud je kousek tlustý, uděláme do něj podélné zářezy hluboké 2–3 mm, česnek oloupeme a nasekáme nahrubo, přidáme spolu se solí, bobkovým listem, novým kořením a koprem do hrnce s vodou. Dáme na oheň, směs přivedeme k varu a vaříme 3-4 minuty.Sádlo zalijeme horkým lákem tak, aby byl kousek zcela zalitý tekutinou. Sádlo zchladíme, poté nádobu přikryjeme víkem a dáme na 3 dny na chladné místo nebo do lednice. Během této doby kus 3-4x otočte.Vyjměte sádlo z nálevu, osušte a dobře potřete oblíbeným mletým kořením. Sádlo zabalte do potravinářské fólie nebo fólie a nechte 2-3 dny v lednici Lečo, Nutella a lilky v řečtině: neobvyklé recepty na zimní zábaly >>>Jak naložit sádlo do sklenice Suroviny Příprava Sádlo omyjte, osušte a nakrájíme na kousky, aby se snadno vešly do hrdla sklenice. Přibližná tloušťka kusu je 5 cm Připravte lák: nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, dejte na oheň a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout. Česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky a nastrouháme sádlo. Bobkové listy omyjte a osušte.Sádlo dejte do sklenice, navrstvěte bobkovým listem a černým pepřem, ale ne příliš těsně – mohlo by shnít. Zalijte lákem, aby se sádlo zakrylo, a přikryjte pokličkou, ale ne příliš těsně: sádlo by mělo dýchat Nechte tři dny při pokojové teplotě, poté pevně uzavřete víko a dejte na další tři až pět dní do lednice. Poté sádlo vyjmeme z dózy, osušíme, potřeme kořením podle chuti (vhodný je kmín, mletá červená paprika, paprika), zabalíme do papíru nebo sáčku – po dni je zcela připraveno k použití. Poté sádlo vyjmeme z nádoby, osušíme a potřeme kořením. Můžete použít mletou červenou papriku, kmín, papriku. Poté sádlo zabalte do papíru nebo sáčku a dejte do lednice. Za den bude sádlo hotové 5 základních pravidel pro pečená jablka + 4 jednoduché recepty >>> Jak nakládat sádlo v cibulových slupkách Suroviny Příprava Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte omyté slupky z cibule, bobkové listy, sůl, cukr. Vzniklou směs přivedeme k varu, dáme do ní sádlo a přikryjeme talířem tak, aby byla celá ponořená v tekutině.Směs opět přivedeme k varu a vaříme dalších 20 minut na mírném ohni. Poté pánev stáhneme ze sporáku, vychladíme a dáme na 12 hodin na chladné místo nebo do lednice.Vyjmeme sádlo, osušíme a potřeme směsí nasekaného česneku a koření. Hotové sádlo zabalíme do fólie nebo sáčku a dáme do mrazáku.Před podáváním necháme sádlo 5 minut při pokojové teplotě a nakrájíme na tenké kousky. Toto sádlo se nejlépe hodí k černému chlebu a hořčici Sádlo s česnekem Ingredience Příprava Sádlo nakrájíme na tyčinky široké 4-5 cm. V každém z nich proveďte příčné řezy s hloubkou přibližně do středu. Veškerou sůl nasypeme do hluboké nádoby a sádlo ze všech stran dobře potřeme. posypeme pepřem (můžeme použít směs červené a černé).Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky silné 1-2 mm, vložíme do zářezů v sádle.Sádlo přendáme do nádoby a dáme na tři až čtyři dny do lednice. Poté vyjmeme, odstraníme přebytečnou sůl, zabalíme do látky, vložíme do sáčku a dáme do mrazáku Sádlo na maďarský způsob Přísady Příprava Sádlo omyjeme a osušíme, ze všech stran dobře potřeme solí. Do nádoby nasypeme vrstvu soli o tloušťce 1-1,5 cm, na ni položíme sádlo a navrch posypeme solí. Nádobu přikryjeme víkem a dáme na 3 dny na chladné místo nebo do lednice, poté z nádoby vyjmeme mokrou sůl a sádlo posypeme čerstvou solí. Necháme ještě tři dny, česnek oloupeme, prolisujeme a důkladně promícháme s paprikou a feferonkou. Ze sádla očistíme sůl a potřeme ze všech stran česnekovou směsí. Zabalte do fólie nebo pergamenového papíru a dejte na 3–4 dny do lednice, aby koření nasáklo.
Holky! Chtěl bych doporučit stránku https://1000petelek.ru s bezplatnými časopisy o vyšívání!
Vše je přístupné a srozumitelné.
Vhodné pro začátečníky i zkušené kutily.
Jděte a učte se: https://1000petelek.ru
Pro hospodyňku, která má tento produkt na stole každý den, se otázka může zdát úsměvná. Pokud sádlo solíte maximálně párkrát do roka, pak jsou obavy ze slanosti produktu celkem pochopitelné. Tradičně se má za to, že sádlo nelze přesolit, ale to je příliš krátké vysvětlení. Proč byste neměli šetřit solí a jak se v některých případech zbavit jejího přebytku, budeme diskutovat dnes.
Jak odstranit sůl ze sádla po nasolení
Spory o to, zda je možné přesolit sádlo, se často z čistě kulinářských besed přesouvají k chemii, biologii a dokonce i dalším předmětům školního vzdělávacího programu. Jsou prezentována fakta, jsou vytvářeny domněnky a věci jsou stále tam.
Situace je příliš slaná, jak ji napravit a předejít chybám v budoucnu, vyžaduje několik předběžných vysvětlení. Vepřové sádlo je obecný název produktu, ze kterého není dostatečně jasné, že jste ho skutečně přesolili.
Skládá se z tuku (samotné sádlo), tenkých síťových filmů uvnitř, vrstev masa a kůže (kůže). Tuk sám o sobě sůl vůbec neabsorbuje, to je třeba jasně pochopit.
Síto, které se při krájení najde, je naopak posolené báječně. Právě ona zanechává dojem, že sádlo je slané. Maso také hodně nasaje sůl, pokud máte plátek s její vrstvou, část jde na kůži.
Taková znalost při rozumném posouzení napoví, co dělat, když jste sádlo přesolili. Prvním krokem je samozřejmě sloupnout z plátků vrstvu soli, poté je opláchnout studenou, pak teplou a nakonec opět studenou vodou. Pokud je vaše sádlo mokré (solný roztok) osolené, stačí je opláchnout.
Dále stojí za to posoudit slanost produktu. Odřízněte a odložte kousek z libovolné hrany a zkuste další. Pokud se vám sádlo stále zdá příliš slané, odřízněte další kousek a tentokrát nakrájejte vnější okraje na nudličky silné až půl centimetru.
Samozřejmě odstraňte kůži a vrstvy masa. Nebojte se, tuto mňamku pravděpodobně nebudete muset vyhodit. Sádlo, které vám zbude, bude XNUMX% jedlé.
Co dělat, jak odstranit přebytečnou sůl ze sádla, aby se zachovaly chutné vrstvy? Máte málo metod, ale jsou docela účinné. Nejprve zhodnoťte tloušťku plátků: odstraníme tuk z velkých kusů, nebo je jednodušší vrstvy odříznout?
V závislosti na způsobu krájení sádla se totiž množství masa na porcovaných kouscích může ukázat jako zanedbatelné a celkově se vám nebudou zdát přesolené. Pokud je sádlo zpočátku řídké a i z poloviny se skládá z vrstev, stačí je buď uvařit v neosolené vodě, nebo na několik hodin či dní namočit.
Druhý způsob zvážíme samostatně, ale pojďme si krátce promluvit o vaření sádla, protože to není úplně poctivý způsob, jak odstranit sůl z příliš slaného sádla. Ve skutečnosti po tepelné úpravě skončíte s úplně jiným produktem.
Kromě jednoduchého vaření lze solené sádlo rozpustit na tenké plátky a použít k obložení vařeného vepřového masa před pečením. Na vymaštění pánve na palačinky se hodí nakrájené kousky z krajů plátku, můžete je trochu rozpustit a na sádle orestovat brambory se škvarky.
Jak namáčet přesolené sádlo
Pouhým zalitím sádla převařenou vodou a jeho udržováním v tomto stavu šest hodin až den lze výrazně snížit slanost plátků. Ano, přesně na plátky, protože sádlo by se mělo krájet tak, aby se vrstvy co nejvíce navlhčily.
Vyplatí se měnit vodu a kolik je potřeba? Na kilogram sádla stačí asi litr vody, vodu byste měli každých pár hodin promíchat a sádlo obrátit. Teplota tekutiny při namáčení je od +10 do +25 stupňů, to znamená, že sádlo můžete namáčet buď jednoduše na vzduchu, v kuchyni nebo v lednici, pokud tam není příliš chladno.
Osolené sádlo se samozřejmě před namáčením otře od krystalků a tenkou vnější vrstvu lze odříznout. K namáčení se často používá ochucená voda: studené čajové lístky, vychlazený odvar z koření nebo kořenů.
