Ne vždy je možné sedět v kavárně a vychutnávat si chuť aromatické, čerstvě připravené kávy. V tomto případě pomůže domácí kávovar nebo jednoduchá konvice na kávu. Uvařit si kávu cappuccino doma je mnohem obtížnější – recept vyžaduje pečlivost, preciznost a přesnost. Nic zde ale není nemožné, jen je potřeba znát pravidla vaření.
Obsah
- Trocha historie
- Jak si vyrobit cupuccino doma
- Tajemství výroby cappuccina doma
Trocha historie
Silná, hustá káva, zjemněná výraznou smetanovou chutí – tak známe cappuccino a proč ho milujeme – s působivými povzbuzujícími vlastnostmi, má jemnou jemnou chuť a jemnou osvěžující dochuť. Charakteristickým znakem nápoje a znakem dobře uvařené kávy je hustá, hustá mléčná pěna.
Cappuccino, stejně jako mnoho dalších lahodných pochutin, pochází z Itálie, kde znají hodnotu chuťových požitků a povýšili je na absolutní úroveň.
Zpočátku to nemělo onu pověstnou pěnu a do kávy se přidávalo velmi málo mléka, jen aby měla chuť kávy lehký nádech. Proto se barva kávy ukázala jako světle hnědá, shodná s rouchy místního mnišského řádu kapucínů. Je snadné uhodnout, odkud nápoj získal své jméno?
Další zajímavosti o cappuccinu:
- podle jedné verze jej vynalezli mniši – náboženství zakazovalo pít kávu, a aby „přelstili“ pravidla, poustevníci do ní přidali mléko;
- Zpočátku se pěna šlehala ručně a teprve později se objevily speciální cappuccino;
- K získání pěny se dlouho místo mléka používala smetana;
- Rakušané si říkají „vynálezci“ cappuccina – podle jejich verze ho vynalezli v 17. století;
- vytvoření nápoje se stalo předmětem soutěže – každoročně se mezi profesionálními baristy koná mistrovství ve výrobě cappuccina;
- Z přípravy tohoto kávového nápoje vzniklo samostatné umění – latte art neboli malba na kávovou pěnu.
Jak si vyrobit cupuccino doma
Nejjednodušší způsob přípravy nápoje je automatický nebo poloautomatický kávovar. V tomto případě stačí odměřit potřebné množství kávy, mléka a vody, vše naložit do automatu a stisknout tlačítko.
Pokud ale tuto jednotku nemáte po ruce, neunášejte zoufalství, existují způsoby, jak si vyrobit cappuccino doma bez drahého vybavení.
- černá káva – na jednu porci vystačí jedna vrchovatá lžička kávového prášku. Odrůda není důležitá, ale je lepší brát klasické směsi Arabiky a Robusty a vždy vysoké kvality od prověřených značek.
- mléko – 200 ml a pokud možno s vysokým obsahem tuku 3,5 % a více. Mléko musí být čerstvé, nepasterizované, předchlazené;
- voda – 150 ml – nepřevařená, čištěná, bez cizích nečistot, ideálně pramenitá voda;
- cukr – podle chuti.
Nebylo by od věci připomenout, že pravé cappuccino se připravuje pouze z čerstvě namletých přírodních kávových zrn.
Nejprve si připravíme silnou černou kávu nebo espresso. Uvařit si ho můžete v gejzíru nebo překapávači, konvici na kávu, french pressu nebo v obyčejném turka. K tomu nasypte kávový prášek do nádoby a naplňte ji studenou vodou.
Pokud vaříme v turka, tak počkáme, až se vyvaří, stáhneme z ohně a přecedíme do hrnku. S kávovarem je vše jednodušší – stiskneme tlačítko a čekáme.
Do hrnku na espresso nalijeme mléko ohřáté na 60-65° C, přidáme cukr, opatrně promícháme.
V samostatné misce s mixérem na maximální rychlost vyšlehejte mléko do husté pěny. Můžete to udělat běžným šlehačem, ale proces bude trvat dlouho.. Vzniklou pěnu opatrně nalijte na vrch nápoje. Navrch ho můžete posypat špetkou skořice, vanilky nebo kakaa.
Tajemství výroby cappuccina doma
Chcete-li připravit opravdu lahodné cappuccino, musíte znát několik kuchařských triků:
- ideální poměr ingrediencí: třetina vody, třetina mléka a třetina pěny;
- tloušťka pěny by měla být alespoň centimetr;
- mléko se musí šlehat za studena;
- mléko by mělo být ohříváno nejvýše na 60-65 ° C, jinak ztratí své chuťové vlastnosti a káva bude mít hořkou chuť, bez krémového odstínu;
- Cappuccino je lepší připravovat v keramických nádobách;
- Šálky na nápoj musí být předehřáté.
Poměrně rychle a jednoduše si tak můžete dopřát šálek gurmánské kávy přímo doma. To je skvělý začátek dne a záruka skvělé nálady.
Kapající kávovar je velmi pohodlné zařízení, které vám umožní ušetřit volný čas. Tento praktický kávový hrnec je vhodný pro použití nejen doma, ale také v kanceláři: S jeho pomocí můžete připravit několik porcí osvěžujícího elixíru pro celé oddělení (nebo s očekáváním, že to bude pít celý den – pokud nemáte čas se pokaždé vařit nový pohár).
Pomocí tradiční kávy z překapávače můžete připravit i další nápoje. Včetně jemného cappuccina, které je velmi oblíbené nejen ve své domovině, Itálii, ale i v Rusku.
Hlavní výhodou cappuccina je jeho bohatá a zároveň jemná chuť: síla kávy je kompenzována jemné krémové tóny – a výsledkem je dokonale vyvážený a povznášející nápoj.
Je možné uvařit kávu s mlékem v překapávači?
- Ano – ale podle návodu lze do kávovaru nalít pouze vodu. A pokud si nechcete zničit auto, pak je lepší neexperimentovat s jinými kapalinami. A mléko by mělo být přidáno do šálku poté, co je základ nápoje připraven – čerstvě uvařená káva. Navíc v konvici na překapávanou kávu se voda ohřeje až na 95 stupňů – a mléko nelze ohřát na tuto teplotu, protože cappuccino bude příliš hořké.
- Obecně se Americano připravuje v překapávači. Pokud však dáváte přednost silnější variantě, jako je espresso, můžete buď zvýšit objem kávy nasypané do filtru, nebo změnit úroveň mletí. (to znamená použít menší částice). Řekneme vám o klasickém způsobu přípravy, který vám umožní získat nápoj s průměrnou úrovní síly a poměrně bohatou chutí.
Než oznámíme recept na kávu s mlékem v kávovaru na překapávanou kávu, uvádíme potřebné ingredience a poměry:
- Na přípravu 1 porce nápoje budete potřebovat 2 čajové lžičky kávy (lžíce by měly být plné, s malou skluzavkou), 100 ml vody, 150 ml mléka s obsahem tuku 3,5% a cukr.
- 1 čajová lžička pojme asi 5 gramů kávy. Pokud používáte váhu, odměřte 10 gramů na porci.
Náš článek nabízí recept na elektrický překapávací kávovar vybavený topným tělesem. Proto musí být přístroj naplněn ne horkou, ale studenou vodou – a nejlépe s mineralizací 75 až 150 mg/l.
Pokud budete používat ruční překapávací kávovar, pak je potřeba předehřát 150 ml vody na teplotu cca 90–95 stupňů. Chcete-li to provést, můžete konvici uvařit a poté, aniž byste zvedli víko, ji nechte jednu minutu vychladnout.
Nyní o přípravě kávy s mlékem v překapávači. Představujeme vám velmi snadný recept krok za krokem:
- Sha1 1. Namelte kávu. Mletí by mělo být střední, blíže k hrubému – připomínající zrníčka mořské soli nebo třtinového cukru. Je lepší mlít zrna těsně před přípravou, protože čerstvě pražená káva má mnohem vyšší koncentraci aktivních aromatických složek.
- Krok 2. Do filtru nasypte mletou kávu.
- Krok 3. Naplňte rezervoár vodou.
- Krok 4. Pokud má vaše konvice na kávu funkci napájení nebo časovač, upravte nastavení. Mějte na paměti: čím rychleji je nápoj připraven, tím méně bohatá a silná bude jeho chuť.
- Krok 5. Zavřete víko zásobníku a zapněte stroj.
Pak to všechno záleží na tom, kolik porcí nápoje plánujete získat. Pokud jsou všechny ingredience – káva i voda – naloženy na jednu porci, počkejte do konce vaření a kávová nádoba se automaticky vypne. Pokud jsou káva a voda naloženy do několika porcí najednou, ale v tuto chvíli chcete získat pouze jeden šálek, pak použijte funkci „drop -stop“ – to znamená .
Nalijte kávu do nádoby, ze které budete pít. (nejlépe keramické). Chcete-li extrakci prodloužit, můžete stěny hrnku předehřát opláchnutím vroucí vodou.
Mléko zahřejte na 60–65 stupňů a poté ručně prošlehejte metličkou nebo mixérem. Druhá možnost je vhodnější, protože mléko by mělo dobře pěnit a zvětšit objem alespoň o 1/3.
Jemně nalijte mléko do kávy. To je vše – vaření je dokončeno. Můžete si cappuccino posypat skořicí nebo čokoládovými lupínky a začít ochutnávat!
Jak vidíte, recept na kávu s mlékem v překapávači je docela jednoduchý. Aby byl váš nápoj dokonalý, použijte následující doporučení:
