Žampiony jsou jedním z cenově nejdostupnějších a nejbezpečnějších druhů hub, dnes je není těžké sehnat ve většině velkých obchodů.
Pokud se potřebujete tímto produktem předzásobit na sváteční hostinu nebo skladovat zbytky nepoužitých hub, pak byste si určitě měli zjistit pravidla a trvanlivost žampionů.
V závislosti na době, po kterou hodláte tento produkt skladovat, byste měli zvolit jeden ze způsobů skladování:
- v chladničce;
- v mrazáku.
Bez ohledu na zvolený způsob skladování je třeba houby předem vyčistit. To znamená:
- odstranění velkých částic nečistot;
- pečlivé oříznutí poškozených oblastí (pokud existují);
- čištění uzávěrů lehkým dotykem nožem.
Pokud se rozhodnete skladovat houby syrové, neměli byste je mýt, protože by se tím zhoršil vzhled produktu.
Obsah
- Doba použitelnosti žampionů v lednici
- Skladování hub v mrazáku
- Zmrazení čerstvých hub
- Zmrazení vařené žampiony
- Mražené smažené žampiony
- Jak dlouho můžete skladovat smažené houby?
- Jak uchovávat smažené houby při pokojové teplotě
- Jak uchovávat smažené houby v lednici
- Jak uchovávat smažené houby v mrazáku
- Jak správně smažit houby před zmrazením
- Jak skladovat smažené houby ve sklenicích
Doba použitelnosti žampionů v lednici
Abyste uchovali houby v lednici v co nejlepší kvalitě a co nejdéle, musíte dodržovat tato pravidla:
- Před umístěním produktu do chladničky je třeba jej předem vyčistit.
- Připravené houby se vloží do sáčku nebo uzavřené plastové nádoby. Tento způsob skladování zabrání jejich vysychání.
- Sáček nebo nádobu je třeba pravidelně otevírat, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a následnému hnilobě hub.
Pokud jsou dodržena všechna doporučení, mohou být čerstvé žampiony skladovány na spodních policích chladničky po dobu 5-6 dnů. Při umístění hub nechráněných polyethylenem nebo plastem na horní police nebude trvanlivost čerstvého produktu delší než 3 dny.
Skladování hub v mrazáku
Doma lze žampiony skladovat delší dobu v mrazáku. Pro pohodlí dalšího použití je můžete před uložením žampionů do mrazničky podrobit různému stupni zpracování.
Existuje několik možností:
Zmrazení čerstvých hub
Po výběru této možnosti úložiště musíte provést následující:
- Očistěte houby výše uvedeným způsobem;
- V případě potřeby nakrájejte výrobek na vhodné kusy;
- Rozdělte na části a utěsněte houby pomocí sáčků nebo nádob.
Čerstvě zmrazené žampiony lze skladovat nejdéle 1 měsíc.
Zmrazení vařené žampiony
Chcete-li zmrazit vařené žampiony, musíte:
- Očistěte houby, jak je uvedeno výše;
- Opláchněte tekoucí vodou;
- V případě potřeby odřízněte;
- Ponořené do vroucí osolené vody vaříme asi 10 minut;
- Vyhoďte vařený produkt do cedníku a nechte tekutinu vytéct;
- Rozložte na papírové ubrousky a nechte zcela uschnout.
- Rozdělte do porcovaných sáčků nebo nádob a odešlete do mrazáku.
Zmrazené vařené žampiony se skladují šest měsíců.
Mražené smažené žampiony
Pokud potřebujete zmrazit smažené žampiony, měl by být postup následující:
- Proveďte předběžné čištění hub;
- Umyjte v tekoucí vodě;
- Brousit nožem;
- Smažte s přidáním rostlinného oleje, dokud se kapalina neodpaří;
- Rozprostřete na papírové ubrousky a nechte okapat přebytečný olej a houby důkladně vychladnout.
Zabalte do sáčků a nádob a vložte do mrazáku.
Smažené žampiony lze skladovat v mrazáku po dobu šesti měsíců.
Rozmrazené žampiony by měly být okamžitě uvedeny do činnosti, protože nepodléhají opakovanému zmrazování a dlouhodobému skladování v lednici.
Používáním žampionů k vaření, jejichž pravidla a podmínky skladování byly porušeny, riskujete otravu a poškození zdraví. V houbách se totiž po uplynutí doby použitelnosti začínají produkovat toxické látky, které přestávají být vhodné ke konzumaci. Proto, když víte, jak skladovat čerstvé žampiony a zmrazené polotovary tohoto produktu, můžete si být zcela jisti bezpečností vařených houbových pokrmů.
Smažené houby vždy byly a budou jednou z našich oblíbených svačin. Smaží se mnoho druhů hub: medové houby, žampiony, hříbky, polské, lišky, hřiby a další. Hotový výrobek se konzumuje jako samostatný pokrm nebo se přidává do dušeného masa a salátů. Smaží se v rostlinném oleji s přídavkem cibule, zakysané smetany, smetany, soli a koření. Můžete je připravit pro budoucí použití a zamrazit, nebo je můžete nechat po večeři či obědě. Jak skladovat smažené houby a jak dlouho je lze skladovat v závislosti na způsobu přípravy – v článku uvedeme všechna doporučení.
Jak dlouho můžete skladovat smažené houby?
Miska by neměla být ponechána při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Smažené houby nevydrží v lednici déle než jeden den.
Výrobek lze skladovat v mrazáku po dobu až 6 měsíců.
Jak uchovávat smažené houby při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě není povoleno dlouhodobé skladování smažených hub, bez ohledu na jejich druh. Výjimkou je čerstvě připravený pokrm, který dokáže vychladnout na přijatelnou teplotu pro přesun do lednice nebo mrazáku.
V miskách může být hotový produkt skladován při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny.
Jak uchovávat smažené houby v lednici
Hotové jídlo můžete uložit na stejný talíř, ve kterém jste ho podávali. Chcete-li to provést, zakryjte ji potravinářskou fólií. Hotový pokrm můžete také přenést na čistý plastový tác a pevně uzavřít víko.
Lhůta pro uchovávání smažených hub v lednici v uzavřené nádobě je do 3 dnů při teplotě nepřesahující 5°C.
V tomto případě se doporučuje umístit talíř nebo jinou nádobu na střední polici blíže ke stěně, aby se do ní při otevření dvířek nedostal teplý vzduch.
Pokud jsou houby smíchány s bramborami nebo jinými přílohami, měly by být skladovány nejdéle 24 hodin při teplotě 5 °C v těsně uzavřené nádobě.
Jak uchovávat smažené houby v mrazáku
Smažené žampiony lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu. Doporučená teplota je -18°C, čím nižší je, tím lépe si hotový výrobek zachová své nutriční vlastnosti.
Doba, po kterou můžete smažené houby skladovat v mrazáku, je až 6 měsíců při teplotě -18°C a nižší.
Doba, po kterou se smažené houby skladují a jaká bude jejich chuť po rozmrazení, je také ovlivněna způsobem vaření. Pokud máte ještě porci hotových smažených hub s cibulí a zakysanou smetanou, můžete je dát do mrazáku v pevně svázaném sáčku, ale neměli byste je skladovat déle než měsíc.
Jak správně smažit houby před zmrazením
Pokud se rozhodnete připravit smažené houby na zimu do mrazáku, musíte je pořádně osmažit. Nepřidávejte smetanu a zakysanou smetanu, protože tyto produkty zmrazováním ztrácejí chuť a organoleptické vlastnosti. Hotový pokrm může změnit chuť a konzistenci. Také se nedoporučuje smažit s cibulí. Tento produkt absolutně netoleruje mrazení.
Chcete-li správně smažit houby na zmrazení, musíte:
- pečlivě třídit a oloupat houby;
- omyjte je a nechte dobře okapat;
- nakrájíme na kousky požadované velikosti (malé lze nechat celé;
- vložte do zahřátého rostlinného oleje;
- okamžitě přidejte sůl a pepř, protože houby jako houba absorbují koření;
- smažte na středním plameni do měkka (15-30 minut).
Pokud připravujete houby na náplň, po smažení by měly být nakrájeny na mlýnek na maso. To je nejlepší způsob, jak správně uchovat houby na zimu na plnění knedlíků, palačinek nebo koláčů. Po uvaření hotový výrobek ochlaďte, rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso.
Před vložením smažených žampionů do mrazničky je třeba je ochladit na pokojovou teplotu.
Pro skladování by měly být zabaleny v:
- Plastové sáčky se zavíráním na zip;
- tlusté plastové tašky, které je třeba správně zavázat;
- vakuové balení;
- jednorázové plastové kelímky, které jsou po naplnění pokryty potravinářskou fólií;
- plastové nádoby s víkem.
Snažte se houby zabalit co nejtěsněji a úplně vytlačit vzduch. Výrazně tak ušetříte místo v mrazáku.
Hotové smažené houby nelze znovu zmrazit, proto by měly být baleny po částech pro skladování v mrazničce.
Smažené houby by se měly rozmrazovat výhradně v chladničce na spodní polici ve stejné nádobě, ve které byly skladovány, a použít k přípravě různých pokrmů ve stejný den. Je přísně zakázáno znovu zmrazovat výrobek.
Jak skladovat smažené houby ve sklenicích
Hotový výrobek lze objednat i ve sklenicích ve formě konzervace. K tomu je potřeba sklenice důkladně sterilizovat nad párou, v troubě nebo mikrovlnce. Vařící smažené žampiony vložte do sklenic dostatečně pevně, aby nezůstaly žádné dutiny a navrchu bylo alespoň několik milimetrů oleje. Pokud je tekutiny málo, můžete houby zalít vroucím rostlinným olejem a ihned je srolovat.
Po svinutí je třeba sklenice obrátit a zabalit do silné látky, dokud nevychladnou. Poté jej odneste na skladovací místo:
