Skladování zeleniny a ovoce se silnou slupkou, jako jsou brambory nebo jablka, v kartonových krabicích se stává aktuálním na pozadí rostoucích cen krabic vyrobených ze dřeva. Proto si povíme něco o kartonové spíži
Připomeňme, že bez ohledu na to, jakou zeleninu nebo ovoce se chystáte zabalit na uskladnění, všechny musí být kvalitní, bez známek hniloby nebo děr po škůdcích.
Například brambory by měly být na dotek pevné (při lehkém zmáčknutí vůbec nepovolovat), bez ran od rýče a bez jakýchkoli měkkých míst. Cibule se „zelenými krčky“ se do kartonové spíže nehodí a měla by se sušit do úplného zhnědnutí. Pozdně dozrávající jablka s nakyslostí a silnou slupkou vydrží mnohem déle než sladké odrůdy, samozřejmě by se mělo veškeré ovoce také třídit podle kvality a vybírat co nejméně zralé a ne příliš velké.
Právě drobné výrobky, které mají kulovitý nebo podlouhlý tvar (například brambory, cibule, mrkev a jablka), jsou ideální pro balení do kartonu.
Dnes se kartonové obaly vyrábějí v různých sortimentech. A pro skladování sklizně budeme hledat voskované krabice z vlnité lepenky, kdykoli to bude možné. Můžete se zeptat, zda jsou k dispozici v nejbližším supermarketu. Takové krabice jsou vyrobeny ze silné lepenky, ale pomocí speciální technologie, díky které jsou „prodyšné“, což je velmi důležité pro prevenci hniloby a odolné proti vlhkosti.
Přestože plastové krabice ochrání plodinu před nadměrnou vlhkostí, větrání v nich ponechává mnoho přání; zelenina a ovoce v plastu se často, jak se říká, „dusí“ a hnijí.
Krabice z vlnité lepenky jsou vyráběny tak, aby uvnitř krabic neustále proudil vzduch a zároveň chránily výrobky před vnějším poškozením.
Chytrou možností je zásobit se krabicemi různých velikostí, pak vložit malou do větší a mezeru vycpat čistou slámou. Tím se zlepší tepelná izolace.
Pokud jde o plniva, většina zeleniny a ovoce, kromě brambor, se hodí do rašeliny, písku nebo dřevěných hoblin. Brambory se nejlépe hodí na skartovaný papír nebo noviny. List novin také tvoří optimální obal zelí, který je vhodný pro skladování v kartonové spíži vedle kořenové zeleniny, jako je řepa, tuřín a mrkev.
Kartonová spíž se obvykle nachází v chladném tmavém suterénu, přičemž je třeba mít na paměti citlivost zeleniny na etylen.
Například brambory držte dál od jiných potravin, abyste zabránili přenosu zápachu a předčasnému zrání. Zvláště důležité je umístit cibuli a brambory do různých rohů: oba uvolňují plyny, které způsobují zrání druhé. Velmi špatný nápad je proto kombinovaný box pro skladování cibule a brambor zároveň, zeleninu je lepší umístit do kartonových krabic a umístit ji od sebe.
Jablka, stejně jako cibule, emitují etylen, dáme je také samostatně.
Jablka se skladují asi 6 měsíců ve sklepě v dvojité kartonové krabici. Pokud nemáte sklep, dvojitá kartonová krabice v chladné chodbě může udělat svou práci a zachovat vaši úrodu.
Kyselá jablka a jablka se silnou slupkou, jako je Antonovka, vydrží déle než sladká jablka s tenkou slupkou.
Obsah
- Pravidla balení
- Kde lze brambory skladovat
- V ledničce
- Ve sklepě
- Na chodbě nebo ve vstupní chodbě
- Na balkoně
- V bytě
- Příprava na uložení
- Jak skladovat brambory v bytě
- Které odrůdy se nejlépe skladují?
- Nemoci a příčiny jejich vzniku
- Správná teplota, nádoby
Pravidla balení
Jakmile budete mít krabice a dostatek plniva, pořiďte si rozprašovač naplněný čistou vodou, protože budete muset vrstvy lehce navlhčit.
Brambory, mrkev nebo červenou řepu můžete vydrhnout měkkým kartáčkem, nebo je zabalit špinavé. Hlavní je se neprát.
Jablka zabalíme do novinového papíru následovně. Je třeba úplně rozložit noviny a roztrhat je na čtvrtiny. Vyhněte se oblastem potištěným barevnými inkousty, které obsahují toxické těžké kovy.
Každé jablko umístěte do středu čtvrtiny a přehněte horní list papíru kolem ovoce, horní rohy mírně stočte. Není nutné vytlačovat vzduch, jinak se papír roztrhne. Stačí je srolovat dostatečně pevně, aby se noviny nerozmotávaly, než se jablka zabalí do krabic.
Nyní zakryjte dno krabice vrstvou náplně, položte zeleninu nebo ovoce, zcela zakryjte náplní, navlhčete, poté přidejte další vrstvu produktů a tak dále, plňte až nahoru. Poslední vrstvou je výplň. Zavřete krabici a máte hotovo!
Pro lepší ochranu před nízkými teplotami a vysokou vlhkostí můžete boxy volně umístit na palety z jakéhokoli materiálu včetně plastu a zajistit je páskou.
Mimochodem, brambory a jablka mají rády vzduch o něco teplejší než kořenová zelenina, proto je skladujte výše – na paletě nebo stojanu.
A samozřejmě nezapomeňte pravidelně kontrolovat zeleninu a ovoce, zda nezměkly, nevyschly nebo jinak nekazily.
Pro ilustraci materiálu byly použity fotografie Dmitrije Lukyanova.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na Zen | Kanál v telegramu | Skupina VK.
Způsob skladování zeleniny závisí na její chuti a trvanlivosti. Lze brambory skladovat v lednici? Předpokládá se, že lednička kazí chuť brambor, a také ovlivňuje rozklad škrobu.
Chcete-li zachovat kořenovou plodinu, musíte dodržovat určitá pravidla.
Kde lze brambory skladovat
Brambory se nedoporučuje skladovat při teplotách pod 5 stupňů. Hlízy získávají nasládlou chuť a brambory začínají rašit a jsou náchylné k hnilobě.
Podívejme se, jak správně brambory skladovat.
V ledničce
Skladování brambor v lednici není příliš pohodlné, protože zelenina zabírá hodně místa.
Pokud se však stane, že se brambory kupují v několika kilogramech a skladují se po dlouhou dobu, můžete je umístit do chladničky podle řady pravidel:
- nejdůležitější je, že brambory nejsou umístěny v blízkosti mrazáku;
- je důležité sledovat teplotu v chladničce, norma je +3 +6;
- zelenina je uložena ve spodní zásuvce chladničky;
- hlízy by měly být uchovávány v papírových pytlích (brambory hnijí v plastu);
- Během následujících 10 dnů byste měli v lednici uložit tolik brambor, kolik potřebujete. Není vhodné ji déle skladovat.
Pokud teplota v lednici klesne pod 2 stupně, pak brambory získávají sladkou chuť, v hlízách se tvoří karcinogenní látky.
Ve sklepě
Nejlepším místem pro skladování brambor je sklep. I zde však musíte vzít v úvahu pravidla, abyste chránili okopaniny před hnilobou a rizikem onemocnění.
Nejprve je třeba ošetřit stěny sklepa kuchyňskou solí.
K tomu připravte směs: stolní sůl 200 g, hašené vápno 2 kg, vitriol 1 kg, voda 10 l. Tímto roztokem musíte umýt stěny sklepa 2krát týdně.
Místnost musí mít větrání nebo možnost ventilace. Brambory se skladují v dřevěných bednách, které se doporučuje nejprve vytřít roztokem draslíku.
Je důležité dodržovat teplotní režim. V létě t +5-7C a v zimě +2-4C.
Nejlepším místem pro brambory je sklep s větráním
Na chodbě nebo ve vstupní chodbě
Hlízy by měly být skladovány na chodbě nebo vchodu v lepenkových nebo dřevěných krabicích, s otvory pro ventilaci.
Aby nezhnědly nebo nezčernaly, přikryjte krabice dekou nebo jinou tmavou látkou.
Pokojová teplota +15C. Aby zelenina neklíčila, listy máty, pelyňku a jeřábu je třeba umístit do krabic.
Na balkoně
Kromě lednice je v zimě ještě jedno chladné místo – balkon. Pokud je balkon izolovaný, pak se rovná sklepu.
Zde můžete udržovat teplotu v oblasti +5 + 10 stupňů během chladného počasí.
Pro začátek musíte připravit krabici naplněnou izolačními materiályDoplňková výbava: piliny, teplá tkanina. Horní část krabic s bramborami by měla být uzavřena víkem a teplota v nich by měla být udržována na teplotě příjemné pro zeleninu ne nižší než +5 C, vlhkost nad 85%.
Brambory můžete skladovat na zatepleném balkoně
V bytě
Pokud budete brambory chovat v bytě, musíte zvolit nejchladnější místo. V blízkosti radiátorů je zakázáno umisťovat krabice a pytle s kořenovou zeleninou.
V létě lze rané brambory skladovat v bytě, ale pamatujte, že je potřeba je rychle sníst. Právě rané odrůdy obsahují nejvíce vitamínů, ale nejsou určeny k dlouhodobému skladování.
Pozdní odrůdy je nejlepší skladovat na chladnějších místech: spíž, balkon nebo lednička.
Příprava na uložení
Při sklizni je velmi důležité dodržovat termíny. To přímo ovlivňuje skladovatelnost brambor. Po sklizni důležité je, aby brambory ležely na slunci, proces má název – zpracování světla.
Za tímto účelem jsou brambory na několik dní položeny na přímém slunci. Poté jsou odeslány k uložení na zvolené místo.
Brambory je třeba připravit ihned po sklizni. Pro tohle je třeba dodržovat řadu doporučení:
- očistěte hlízy od půdy (není třeba umývat);
- sušte hlízy na slunci nebo v dobře větrané suché místnosti;
- vybrat zdravé plody a vyhodit napadené, popraskané, nahnilé;
- umístit do skladovací nádoby.
Jak skladovat brambory v bytě
Skladování v bytě zahrnuje výběr místa, kde budou brambory nejpohodlnější. Jsou 3 místa:
- Ve vstupní nebo skladovací místnosti. Vchod nebo spíž je v pohodě a zelenina je vždy po ruce, ale má to nevýhodu: v závislosti na ročním období jsou zachovány různé režimy t.
- Na balkoně. Při dodržení t režimu se hlízy cítí na balkóně pohodlně. Hlavní věc je umístit dřevěné krabice tak, aby mezi nimi nebyly žádné mezery, potřebují izolaci.
- V ledničce. t ne nižší než 3C. Brambory skladujte ne déle než 2 týdny.
Zavařování v bytě zahrnuje umístění zeleniny na nejchladnější a nejtmavší místo. Kořenová plodina však nebude moci dlouho ležet při pokojové teplotě.
Pokud nejsou žádná další místa, můžete zvážit skladování brambor v chladničce. Je zde podmínka – skladujte ne déle než 10-14 dní, dodržujte t režim.
Brambory můžete skladovat v chladničce ne déle než 10-14 dní, dodržujte režim t
Které odrůdy se nejlépe skladují?
Odrůdy pozdní nebo střední sezóny je nejlepší odložit na zimu. Následující odrůdy se vyznačují dobrou udržovací kvalitou: Asterix, Atlas, Volat, Modrá, Delfín, Lad, Zhuravinka, Něvský, Scarlett, Saturna.
Nemoci a příčiny jejich vzniku
Při nesprávném skladování mohou být brambory postiženy chorobami:
- phytophthora. Na hlízách se objevují tvrdé skvrny, které poškozují dužinu. Objeví se v případě, že jeden z plodů již byl infikován;
- suchá hniloba. Na slupce se objeví bílý plesnivý povlak. Vyskytuje se, pokud byly hlízy navlhčeny a je přenášen s ulpívající půdou. Před uskladněním se doporučuje brambory omýt;
- černý strup. Houba, která napadá dužinu hlízy. Přenáší se i půdou, při nesprávné teplotě se rychle šíří na další brambory;
- zmrazení brambor. Vyskytuje se, pokud je zelenina skladována při teplotách pod 2C.
Při sklizni musíte být opatrní a pečlivě třídit kořenové plodiny.
Suchá hniloba na hlízách
Správná teplota, nádoby
Pohodlný režim t +2 +3 stupně a vlhkost 70-80%. Optimální teplotní podmínky: t +5+10C.
Pokud je v zimě teplo, brambory začnou rašit. A při neustálém snižování teploty zesládne díky přeměně škrobu na cukr.
Zeleninu je lepší skladovat v dřevěných bednách, které se nazývají „popelnice“. Chcete-li připravit krabice, musíte vypočítat objem sklizně.
Dno krabic by mělo být zvýšeno nad podlahou o 15 cm, výška bočnic by měla být 1-1,5 metru. Mezery mezi deskami jsou 1-2 cm pro větrání. Krabice jsou nahoře zakryté víkem.
