Mikrovlnná trouba je vhodná nejen k ohřevu hotových pokrmů a rozmrazování mražených potravin – hodí se také k přípravě široké škály pokrmů, ale v některých případech potřebujete znát nuance vaření, abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením. Například vaření vajec. Pokud vajíčko jednoduše vložíte do komory a stisknete start, během několika sekund exploduje. V lepším případě bude odstranění stop po špatné zkušenosti trvat dlouho a pečlivě, v horším případě může mikrovlnka prasknout. Účinkem mikrovln na uzavřený produkt (žloutek a bílek jsou uzavřeny ve skořápce) je zvýšení vnitřního tlaku, což vede k explozi. To platí pro syrová i vařená vejce, která se někdy vkládají do trouby na zahřátí. To však neznamená, že je nemožné vařit tento produkt v mikrovlnné troubě.
Promluvme si o možných možnostech vaření, ale nejprve několik důležitých bodů:
– vejce by měla mít pokojovou teplotu, vyjměte je z lednice předem;
– pro vaření musíte používat pouze nádoby vhodné do mikrovlnné trouby;
– neotevírejte dvířka, pokud jsou kamna v provozu nebo bezprostředně po vypnutí časovače;
– Voda je nezbytnou součástí vaření.
Vodu na vaření můžete vařit předem a ušetříte tak čas.
První metodou je vaření ve skořápce. Budete potřebovat hlubokou misku nebo nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby. Skořápku důkladně omyjte – mohou na ní zůstat bakterie salmonely, které se při rozbití mohou dostat na bílkovinu. Vejce vložte do nádoby a přidejte do ní vodu tak, aby zcela pokryla skořápku (rozdíl mezi povrchem vody a skořápky je od jednoho do jednoho a půl centimetru). Pokud tak neučiníte, může dojít k výbuchu. Do vody přidejte půl lžičky soli a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ve slané vodě se snižuje riziko prasknutí skořápky a vytečení bílků. Přikryjte nádobu víkem, vložte ji do mikrovlnné komory, čas bude záviset na výkonu vaší trouby a na tom, jaký druh pokrmu chcete získat. Vejce natvrdo trvá v průměru asi 7 minut. Opatrně vyjměte nádobí z komory pomocí rukavic a vložte vejce do misky se studenou vodou, aby se snáze čistilo. Získání naměkko uvařeného vejce bude obtížnější a nemusí se podařit napoprvé, takže pokud se chystáte vařit několik, vložte je do mikrovlnné trouby jedno po druhém. Pokud použijete horkou vodu, bude to trvat asi 5 minut, ve studené vodě se bude pokrm vařit až 7 minut. Pokud je nastavený čas příliš dlouhý, pak místo varianty naměkko dostanete vejce v sáčku – žloutek v něm bude polotekutý a bílek už bude mít hustou konzistenci.
Druhá cesta. Vejce můžete vařit v mikrovlnné troubě bez skořápky – tato metoda je bezpečnější. Na vaření si můžete vzít misku, talíř, hrnek nebo speciální nádobu. Speciální náčiní na vaření lze sehnat na tržištích – je tam obrovský výběr. Najdete u nás nádobu správné velikosti (na jednu, dvě nebo čtyři porce), speciální nádoby pro děti, které jim naservírují nevšední snídani v podobě auta nebo květiny. Nové nádoby před použitím důkladně umyjte a opařete převařenou vodou. Vejce rozbijte do nádoby, žloutky propíchejte špičkou nože nebo párátkem a do každé nádoby přidejte studenou nebo teplou vodu tak, aby pokryla žloutek a bílek, můžete hned dosolit, okořenit, přiklopit víkem a dát v troubě. Vařte při středním výkonu (600-800 W) asi minutu. Udělejte si krátkou přestávku a zapněte sporák na dalších dvacet sekund. Pokud máte rádi pevný žloutek, pak při druhém spuštění nastavte raději na čtyřicet sekund než na dvacet. Pokud k vaření používáte jednoduchou sklenici, může být připravenost vejce určena jeho umístěním v misce – jakmile vyplave na povrch, produkt je připraven. Ale neotvírejte dvířka, když jsou kamna v provozu! Teprve po vypnutí můžete sklo opatrně vyjmout z komory pomocí rukavice.
Nemáte po ruce speciální nádobu? Použijte běžný plastový sáček a hrnek nebo misku. Vejce rozbijte do sáčku, přidejte ½ lžičky octa (můžete použít jablečný nebo hroznový ocet, je potřeba, aby se bílkovina srazila), sůl a koření dle libosti. Sáček zavažte a v blízkosti uzlu dvakrát propíchněte párátkem. Vložte sáček do misky a zapněte sporák na 2 minuty a 15 sekund. Po uplynutí času vyjměte hotový pokrm z komory a sáček opatrně rozřízněte, aby se párou nespálil.
Popsanými metodami můžete připravit nejen slepičí vejce, ale také křepelčí vejce. Jsou zdravější a nezpůsobují tak často alergie. Vezměte nádobu se širokým dnem, aby v ní ležela všechna vejce, která chcete uvařit, v jedné vrstvě, nezapomeňte, že je nejprve musíte vyjmout z chladničky, aby se zahřála na pokojovou teplotu. Naplňte je vodou tak, aby její vrstva byla 1-1,5 cm nad skořápkou a vařte 3 minuty při výkonu 500-600 W.
