Jaro je obdobím nedostatku vitamínů a minerálů. V zimě zpravidla jíme málo zeleniny a ovoce, a proto se do začátku jara často cítíme unavení. Můžete to zkusit vynahradit rybou. Říkáme vám, jaké ryby byste si měli koupit a jíst na začátku jara.
Obsah
- Sleď
- Capelin
- Pollock
- Cod
- Treska jednoskvrnná
- Jak chutně uvařit huňáčka severního?
- Kulinářské výhody huňáčka severního
- Složení a příznivé vlastnosti huňáčka severního
- Jaké jsou výhody kaviáru huňáčka severního?
Sleď
Sleď je zdravá a hlavně cenově dostupná a chutná tučná ryba bohatá na živiny. Žije v blízkosti pobřežních oblastí Atlantského a Tichého oceánu.
Sleď je zvláště zdravý pro svůj obsah omega-3 a je jedním z nejkoncentrovanějších zdrojů těchto mastných kyselin. Obsahuje také hodně vitamínu E a selenu, které působí jako silné antioxidanty – hrají důležitou roli v imunitním systému a pomáhají minimalizovat poškození tělesných tkání způsobené volnými radikály.
Všichni víme, jak je důležité konzumovat vitamín D a že jej získáváme především ze slunce. Mezi potravinami však existuje několik jeho dobrých zdrojů. Jedním z nich je sleď. Dalším extrémně důležitým vitamínem je B12, kterého mají často nedostatek ti, kteří se stravují převážně rostlinnou stravou. Pouhých 184 gramů sledě obsahuje 419 % denní hodnoty tohoto vitamínu.
Sleď se dá jíst osolený nebo pečený. Pokud dáváte přednost první možnosti, snězte jí trochu, protože nadměrná konzumace soli může neutralizovat některé prospěšné vlastnosti ryb.
Capelin
Březen je vrcholem sezóny lovu huňáčka severního. Tato ryba se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů A a D. Obsahuje pro lidský organismus nejdůležitější aminokyseliny: methionin, cystein, lysin a threonin; dále: jód, brom, fluor, vápník, draslík, fosfor a selen.
Výzkumy ukazují, že nasycené mastné kyseliny z huňáčka severního mají příznivý vliv na hladinu cholesterolu v krvi a pomáhají zbavit se plaku na stěnách cév. Ryby také pomáhají snižovat hladinu glukózy, takže jsou dobrou volbou pro lidi s cukrovkou.
Vzhledem k tomu, že je v něm málo kostí, lze huňáčka huňáčka sníst přímo celého s hlavou a ocasem a odstranit pouze páteř.
Huňáček se často konzumuje uzený, ale s takovými rybami byste to neměli přehánět, protože při uzení vznikají karcinogenní látky. Tato metoda také zcela neodstraňuje riziko nákazy parazity z ryb.
Huňáček se nejlépe konzumuje dobře tepelně upravený, takže rizika budou minimální a můžete si užívat jeho blahodárných vlastností.
Pollock
Tento druh ryb není chován, takže veškerý sortiment tresky v obchodech tvoří divoké ryby. A jaro je vrcholem sezóny.
Pravidelná konzumace tresky vám pomůže kontrolovat hladinu cholesterolu a vitamíny B12 a B6 pomohou vašemu tělu snížit vysoké hladiny homocysteinu, aminokyseliny nacházející se v krvi, která je považována za důležitý rizikový faktor pro srdeční onemocnění.
Niacin obsažený v pollocku může být užitečný při prevenci erektilní dysfunkce, jednoho z běžných problémů mužské neplodnosti. A ženám omega-3 obsažené v rybách a rybím tuku pomáhají vyrovnávat hladiny hormonů a regulovat měsíční menstruační cyklus. Existují dokonce důkazy, že tyto kyseliny mohou být užitečné při léčbě endometriózy a syndromu polycystických vaječníků.
Existuje nespočet způsobů, jak připravit tresku: filet můžete buď upéct vcelku, nebo vyrobit rybí tyčinky, nebo tresku nakrájet do ceviche nebo přidat do salátu.
Cod
Treska je bohatá na vitamín B12, selen a bílkoviny, dále obsahuje draslík, niacin, vitamín B6, kyselinu pantotenovou a omega-3 mastné kyseliny.
Treska má až 17 gramů bílkovin na 100 gramů hmotnosti a velmi málo tuku. Protein z takových libových ryb pomáhá budovat svalovou hmotu, zhubnout, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, posiluje imunitu a pomáhá při opravě svalů.
Treska nemá téměř žádný výrazný zápach, takže ji lze vařit v různých omáčkách a marinádách: s asijskými omáčkami, kari, pestem nebo jednoduše zapékat s máslem.
Treska jednoskvrnná
Treska jednoskvrná je cenná severoatlantická ryba z čeledi tresek. Treska jednoskvrnná je zdravá, protože obsahuje hodně bílkovin, je nízkokalorická a neobsahuje téměř žádnou rtuť. Díky tomu ho mohou jíst bez omezení i těhotné ženy a děti.
Treska jednoskvrná obsahuje hodně niacinu. Tato látka snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu, což zabraňuje ztluštění stěn tepen a ateroskleróze. A kyselina pantothenová v tresky jednoskvrnné snižuje hladinu stresu a podporuje duševní vývoj u dětí. Kyselina pantotenová pomáhá regulovat produkci stresového hormonu kortizolu, když je člověk v chronickém stresu.
Treska jednoskvrnná je nízkokalorická a zdravá ryba. Má pouze 90 kalorií na 100 gramů.
Treska jednoskvrnná může být pečená, smažená nebo pošírovaná s kořením.Hluboké smažení ryb se nedoporučuje, protože přidává tuk a nežádoucí kalorie.
Život ve studených vodách nutí severské ryby hromadit pořádnou tukovou vrstvu, takže co do množství užitečných omega kyselin předčí huňáček i uměle vypěstovaného lososa, na druhém místě za divokým lososem, který ovšem stojí úplně jiné peníze.
Huňáček severní je malá ryba z čeledi pleskáčovitých.
Nejčastěji je smažený, ale skvěle vařený huňáček se skvěle hodí k hlavním chodům a předkrmům.
Neustálé zařazování huňáčka severního do jídelníčku poskytuje tělu potřebné množství přírodního jódu nezbytného pro normální fungování štítné žlázy.
Doporučuje se zařadit huňáčka severního do stravy při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému, infarktu myokardu a hypertenze.
Výzkumy ukazují, že nasycené mastné kyseliny v huňáčkovi severním pomáhají snižovat cholesterol v krvi a odstraňovat plak na stěnách cév.
Nízký obsah kalorií huňáčka severního (150 kcal/100 g) z něj činí nepostradatelný dietní produkt.
Jak chutně uvařit huňáčka severního?
Vaření huňáčka severního na pánvi netrvá déle než 10 minut, průměrná doba vaření huňáčka standardního po uvaření je asi 8–9 minut. Je důležité výrobek nepřevařit, aby se nerozpadl.
Rybu omyjeme a připravíme na vaření v hrnci.
Do vroucí vody přidejte huňáčka a koření. Počkejte, až se vaří a snižte teplotu, zavřete víko. Vařte ve vodě na mírném ohni, dokud nebude hotová. Vypněte a ihned opatrně vložte do cedníku, aby se nerozpadl.
Kulinářské výhody huňáčka severního
Hotový huňáček se kombinuje s různými omáčkami – může to být zakysaná smetana nebo lehká domácí majonéza. Teplé jídlo dochuťte malým kouskem másla – bude to velmi chutné.
Pokrm můžete podávat s vejci, bylinkami a bramborami.
Důležitou kulinářskou výhodou huňáčka severního je jeho tuková dužina. Proto je i přes mini velikost téměř nemožné sušit rybu v troubě nebo na pánvi. Jemně nasolený huňáček se dobře podává na bílém chlebu s máslem ve formě bufetových jednohubek.
Kaviár huňáčka se solí a uzeným používá k výrobě palačinek a řízků, které mají zajímavou strukturu.
Japonci vyrábějí sushi z huňáčka a kaviáru huňáčka.
V Dánsku se smorrebrod připravuje tak, že se na housku namazanou máslem položí lehce osolený huňáček severní, přidá se ředkvičky a kopr.
V Peru se huňáček severní používá k výrobě ceviche. Rybu namočte do marinády z citronové a pomerančové šťávy, hořčičných fazolí, chilli papričky a červené cibule.
Ve Francii se huňáček dusí s cibulí a mrkví, přidává se mletý černý pepř, okurky a bobkový list. Poté se hmota rozdrtí mixérem na riet.
Tato jednoduchá klasická jídla vám pomohou proměnit levnou rybu v pochoutku.
Složení a příznivé vlastnosti huňáčka severního
Čerstvý huňáček je levný a užitečný téměř pro každého, možná s výjimkou lidí, kteří mají na tento produkt alergickou reakci.
To je celkem logické, vezmeme-li v úvahu všechny prospěšné látky obsažené v huňáčkovi: vitamíny B6, B2, B9, draslík, měď, jód, kobalt, sodík, fosfor, síru, fluor a další.
Odborníci na výživu potvrdili, že huňáček je nízkokalorický produkt a fosfor, který obsahuje v hojném množství, podporuje hubnutí.
Jaké jsou výhody kaviáru huňáčka severního?
Vzhledem k rozmanitosti vitamínů, které zahrnují vitamíny B, vitamín A, D a E, minerály, zejména jód, železo, vápník, hořčík, draslík, zinek a další, je kaviár huňáčka považován za velmi užitečný.
Konzumace kaviáru huňáčka má příznivý vliv na odstranění toxinů z těla a posílení cév.
K snídani jsou dobré sendviče s huňáčkovým kaviárem a vynikající je i dort plněný huňáčkovým kaviárem, vejci, sýrem a okurkou.
Po dvou letech se doporučuje podávat huňáčkový kaviár dětem. Díky obsahu vitaminu A posiluje imunitní systém, vitamin D je potřebný pro tvorbu a normální vývoj kostí. Jód, leticin a fosfor obsažené v kaviáru huňáčka severního jsou pro tělo také nenahraditelné.
Na našem webu v sekci Mražené ryby si můžete vždy objednat huňáčka severního v malém velkoobchodě.
