Jak neudělat chybu při výběru a nákupu pekárny, která vás bude v kuchyni těšit dlouhá léta? Správná odpověď je použít zkušenosti někoho jiného. Podívejme se na chyby, kterých se při výběru pekáren nejčastěji dopouštíme.
Udělejte chybu při volbě maximální hmotnosti pečení
Hlavní výhodou chleba je jeho čerstvost. Při výběru pekárny se většinou zaměřují na dvoudenní spotřebu chleba v rodině a v první řadě zvažují maximální ukazatel propečení zařízení.
Měli bychom tento ukazatel bezpodmínečně přijmout, jak je objektivní? Podívejme se na hlavní parametry pekáren v několika výkonových kategoriích. Zaměříme se na modely, kde je kromě maximální hmotnosti uvedena i hmotnost pekáče. Koneckonců, velikost pečiva závisí na jeho velikosti.
Většina pekáren je navržena pro pečení nadýchaného chleba a právě režim pečení chleba z bílé pšeničné mouky je hlavní u všech modelů pekáren. Tento faktor zohledníme v naší analýze.
Použitý indikátor pečení specifický objem chlebaa u prémiové pšeničné mouky se rovná 423 cm 3 na 100 gramů chleba.
Vezměme v úvahu třetí faktor. Ideálním výsledkem pečení chleba je krásný bochník chleba mírně vyvýšený nad zapékací mísu. V tomto případě získáte krásnou, rovnoměrně smaženou kůrku chleba. Pokud množství surovin přeženete, vršek chleba se přilepí k hornímu víku pekárny a zůstane nedopečený.
A to je ten nejlepší případ. V nejhorším případě se pečivo zničí: přebytečné těsto se zcela přilepí na horní víko a dokonce ho zvedne.
S přihlédnutím k přípustnému přebytku objemu chleba v průměru o 25% určíme hmotnost upečeného chleba a porovnáme ji s hodnotami uvedenými v technických specifikacích (TX):
Jak je patrné z tabulky, vypočtená hmotnost pečiva je o 12–15 % nižší, než uvádí výrobce. I s přihlédnutím k přípustnému přebytku upečeného chleba nad formou. Zdá se, že chyba je malá, ale může se objevit, když někdo z rodiny druhý den nedostane sendvič k večeři.
Proto při výběru pekárny uděláte chybu a zaměříte se pouze na indikátory deklarované výrobcem. S největší pravděpodobností jsou zprůměrovány napříč několika druhy pečiva.
Existuje další užitečný indikátor pečení – objemová výtěžnost chleba. Jeho používáním se zbavíte další chyby – lepení těsta na víko pekárny. U nadýchané pšeničné mouky se rovná 534 cm 3 na 100 gramů použité mouky.
Když znáte objem pekáče, můžete nezávisle vypočítat maximální množství mouky pro pečení bílého chleba. Výpočet je jednoduchý – stačí vydělit objem formuláře tímto ukazatelem.
Na 2litrovou formu nebudete potřebovat více než 2: 534 x 1000 = 375 gramů.
Na 3litrovou formu – 562 gramů.
Zda zvýšit množství mouky, abyste získali vyšší bochník chleba, nebo ne, je rozhodnutí, které učiníte nezávisle.
Co dělat, když výrobce neuvádí objem pekáče. Řešení je jednoduché – vezměte si s sebou metr a tento velmi důležitý ukazatel si určete sami.
Udělejte chybu s výběrem síly
Ač se to může zdát paradoxní, při výběru pekárny byste se neměli zaměřovat na výkon deklarovaný výrobcem, to je výkon topného tělesa zabudovaného v pekárně. Je potřeba pouze zkontrolovat soulad domácí elektrické sítě s příkonem zařízení.
Tento indikátor neovlivňuje rychlost pečení. Dobu a dobu provozu topného tělesa reguluje elektronika pekárny v souladu se zvoleným programem pečení. Jde jen o to, že výkonnější topné těleso se při pečení častěji vypíná. Méně výkonný – bude fungovat o něco déle. Hlavní je přenést potřebné množství tepelné energie do zapékací mísy.
Pekárna má ale i další, důležitější součást – motor, který pohání čepel pro hnětení těsta. Jeho parametry ale výrobci neuvádějí. Jediný způsob, jak zkontrolovat výkon motoru pekárny, kterou používáte, je na webu náhradních dílů. Druhou, zjevně nemožnou možností je rozebrat samotnou pekárnu.
Výkon motoru pekárny můžete nepřímo posoudit přítomností nebo nepřítomností režimu pečení žitného chleba v něm. V tomto režimu motor pracuje při velmi velkém zatížení. Žitné těsto i s přídavkem pšeničné mouky je velmi tvrdé a lepivé. Jeho hnětení vyžaduje mnohem více síly ve srovnání s hnětením těsta z pšeničné mouky.
Pekárny Panasonic s režimem pečení žitného chleba jsou vybaveny speciálně tvarovanými noži, které snižují zátěž motoru.
Kromě toho má režim hnětení žitného těsta své vlastní charakteristické rysy. Hnětení ingrediencí a hnětení těsta z pšeničné mouky probíhá ve dvou fázích po 10 minutách. Pauza mezi nimi je minimálně 10 minut, během kterých má zahřátý motor čas vychladnout.
Míchání ingrediencí žitného chleba a následné hnětení těsta pokračuje bez přerušení 30 minut.
Ve spojení s houževnatým a viskózním těstem to velmi zatěžuje motor. Motory pro pekárny s režimem žitného chleba mají proto výkon 100–120 W. Zatímco pekárny bez tohoto režimu jsou vybaveny motory o výkonu 30–60 W.
Pořízením pekárny s nízkým výkonem motoru záměrně omezujete možnosti jejího využití.
Neberte v úvahu omezené možnosti pečení modelu
Nedostatek režimu pečení žitného chleba – není škodlivý rozmar výrobce. Jak již bylo zmíněno, je to důsledek konstrukční vlastnosti pekárny a nízkého výkonu motoru. Není to kompenzováno deklarovaným vysokým výkonem topného tělesa. To jsou nesouvisející parametry.
Modely s topným tělesem o výkonu 850 W a velikosti pečení do 1.3 kg nemají režim pečení žitného chleba. Protože velký objem uhněteného těsta je dalším důvodem jeho absence kvůli zvýšené zátěži motoru.
Naopak modely s výkonem 450 W s velikostí pečení do 0,75 kg si úspěšně poradí s hnětením těsta z žitné mouky. Díky instalaci silnějšího motoru.
Tento bochník žitného chleba byl upečen v pekárně, která je vybavena výkonným 110W motorem.
Na mnoha fórech se doporučuje, pokud v pekárně není režim žitného chleba, použít jiný z dostupných. Bez pochopení, že nejsou k tomuto účelu určeny, může jejich použití vést k předčasnému selhání pekárny.
Kdo rád jí žitný chléb, měl by to pochopit a nedělat chyby při výběru pekárny.
Amatéři dělají podobnou chybu. nekvašené и bezlepkový pečení, nákup pekáren bez těchto režimů. Specifickým je režim pečení i absence lepku v bezlepkové mouce (z rýžových zrn, kukuřice, zelené pohanky). A přestože většina pekáren tento režim podporuje, při výběru zařízení je dobré se ujistit, že model „umí“ pracovat s bezlepkovou moukou.
Ne každý pekař uhněte hutné těsto bez droždí, ideální na výrobu knedlíků nebo knedlíků. Příznivci tohoto jednoduchého, ale chutného jídla by také měli věnovat pozornost přítomnosti tohoto režimu.
Vyberte model se slabou funkčností
Bez dávkovače
Recepty velmi často vyžadují přidání dalších přísad do uhněteného těsta – lněná semínka, slunečnicová semínka, ořechy, rozinky a kandované ovoce. Pokud je přidáte příliš brzy, zabráníte tomu, aby se mouka a tekuté přísady promíchaly rovnoměrně.
Další přísady se přidávají ručně nebo automaticky z dávkovače pekárny – malého tácku v horním víku pekárny.
Kdo cvičí přípravu pečiva s odloženým startem, měl by se při výběru pekárny ujistit, že tuto možnost má.
dostupnost přídavný dávkovač kvasnic eliminuje potřebu pečlivého oddělování tekutých složek a kvasinek. Existuje několik modelů s takovým dávkovačem, tato možnost není uvedena ve vlastnostech. Můžete se o tom dozvědět pozorným přečtením zařízení a jeho návodu. Ignorování této užitečné funkce je další chybou při výběru pekárny.
Bez průhledového okna
S kontrolním okénkem ve víku pekárny není nutné je otevírat, abyste mohli sledovat proces pečení. Časté otevírání víka dramaticky mění teplotní režim pekárny a narušuje naprogramovaný proces pečení.
Bez vnitřního osvětlení
Přítomnost vnitřního osvětlení v komoře je velkou pomocí při sledování průběhu pečení přes průhledové okénko, když se zakryje kondenzací.
Bez snímatelného krytu
Ne všechny modely pekáren mají odnímatelné víko. Tato možnost je velmi užitečná při vyjímání horkého pečiva ze zařízení. Pokud se těsto lepí na horní kryt, lze jej snadno vyčistit odděleně od těla pekárny.
Vyberte model bez trvalé paměti
Energeticky nezávislá paměť je funkce, která uchovává nastavení běžícího programu v případě výpadku proudu po dobu 7-15 minut v závislosti na modelu zařízení. Pokud je napájení obnoveno během stanovené doby, bude pekárna pokračovat v provozu ve stanoveném režimu.
Pokud není napájení po dobu delší než 7–15 minut, nastavení se resetuje. Po zapnutí napájení přejde pekárna do pohotovostního režimu. Suroviny naložené do pekárny bude nutné vyměnit – při delší přestávce se již neukáže jako plnohodnotný produkt.
Tato funkce je zvláště důležitá v případě odloženého startu – kdy není provoz pekárny řízen. Proto pro ty, kteří si ráno rádi pochutnávají na čerstvém pečivu, bude výběr modelu bez energeticky nezávislé paměti velkou chybou.
Vyberte si model se slabou ochranou
Bez ochrany proti přehřátí
Teplotní podmínky pro pečení chleba jsou udržovány automaticky pekárnou. Správně provozované zařízení tedy nezpůsobuje svým majitelům problémy. Špatný výběr ingrediencí, překročení jejich recepturního množství, vede ke zvýšení zatížení motoru pekárny. K nebezpečnému přehřátí zařízení může vést i jednoduchá porucha teplotního čidla. Ochrana proti přehřátí integrovaná v zařízení pomůže předejít následkům takových situací. Kamna se vypnou, pokud jejich prvky selžou a když je dosaženo kritické teploty.
Ignorování této funkce při výběru pekárny je častou chybou jejích budoucích majitelů. Zejména ti, kteří praktikují režim odloženého startu a nechávají pekárnu dlouhou dobu bez dozoru.
Bez dětské pojistky
Pekárna na chleba je velmi složitý elektrický spotřebič. Děti bez dozoru rodičů by pekárnu neměly používat. A ještě víc si s ní hrát. Toto varování je obsaženo v návodech k obsluze všech pekáren.
Pro větší bezpečnost mají některé modely funkci dětského zámku. Aktivuje se současným stisknutím a podržením určitých tlačítek na zařízení. V tomto případě je na ovládacím panelu pekárny zablokováno provádění změn provozního režimu pečení. Zámek se uvolní opětovným stisknutím a podržením stejných tlačítek na několik sekund.
Rodiče hyperaktivních nebo přehnaně zvídavých dětí dělají velkou chybu, když tuto funkci při výběru pekárny ignorují. Ta se mimochodem hodí i pro samotné rodiče – zámek zabraňuje náhodnému zmáčknutí změn režimu na ovládacím panelu.
Krátké video vám pomůže vybrat pekárny:
