Instantní káva je samozřejmě pohodlná věc, ale nedá se srovnávat s voňavým espressem, zdobeným bujnou pěnou. Opravdoví labužníci si domů nebo do kanceláře pořídí karobový kávovar, který připraví právě takový aromatický nápoj.
Svůj název – rohovník – dostal díky tomu, že kávový prášek se nasype do speciálního rohu, poté se zhutní a ošetří párou.
Mletá káva díky tomu uvolní asi čtvrtinu aromatických látek (pokud je tlak páry dostatečný) a výsledný nápoj potěší svou silou a nádherným aroma. Dále si povíme, jak se od sebe liší modely kávovarů typu karob, neboli kávovary na espresso, jak se jim často říká.
Obsah
- Tlak kávovaru na karob
- Materiál rohoviny
- Kávovar na cappuccino v karobovém kávovaru
- Doplňkové funkce karobových kávovarů
Tlak kávovaru na karob
Nejjednodušší a nejlevnější zařízení (říká se jim Steam-Espresso) s výkonem až tisíc wattů dokážou vyvinout tlak maximálně 4 bary. V tomto případě se voda v uzavřené nádobě ohřeje na určitou teplotu, vytvoří se tlak a poté se otevře ventil, kterým horká pára proudí k rohu a prochází kávovým práškem.
Některé aromatické látky se při této metodě bohužel ničí párou, ale tento nápoj obsahuje hodně kofeinu. Příprava šálku kávy trvá asi dvě minuty, nic víc.
Kávovary vyšší třídy (Pump-Espresso) mají výkon od 1000 do 1700 wattů, tlak páry v nich může dosahovat 15 a dokonce 25 barů. Jejich konstrukce je založena na elektrickém čerpadle s termoblokem, který nedovolí ohřát vodu nad 95 stupňů.
Vysoký tlak prohání páru skrz částice mleté kávy, což jim umožňuje plně odhalit jejich aroma a chuť. Rychlost přípravy šálku kávy je půl minuty.
Materiál rohoviny
Chuť a kvalita nápoje do značné míry závisí na materiálu, ze kterého je roh kávovaru vyroben. Takže nejjednodušší modely používají levné plastové rohy.
Jsou samozřejmě lehké a pohodlné a docela odolné, ale špatně drží teplo a káva, kterou připravují, je nakyslá, s příliš světlou pěnou.
Zcela jinou záležitostí je roh z nerezové oceli. Vydrží dlouho, perfektně udrží teplo a nikdy nezkazí chuť kávy. Samozřejmě je to nejlepší volba, ale cena zařízení s takovým rohem je trochu strmá.
Levnější, ale dobrou variantou je siluminový roh, který navíc zachová chuť kávy a udrží teplo. Jen je potřeba s takovým rohem zacházet opatrně – silumin je křehký.
Oceníte kávu, ale zároveň si hlídáte postavu? Věřte mi, že obsah kalorií v kávě je tak nízký, že to neovlivní vaši postavu.
Máte rádi červený čaj? Naučte se vařit ibiškový čaj zde!
Kávovar na cappuccino v karobovém kávovaru
Kdo miluje cappuccino a latté, měl by si vybrat kávovar s cappuccinem. Může být buď mechanický (u levnějších modelů) nebo automatický (u profesionálních kávovarů).
Mechanickým zařízením je trubička s hrotem pro vypouštění páry, která se ponoří do studeného mléka a našlehá pěna. Malý trik: aby se pěna snadno našlehala, doporučuje se mléko mírně pocukrovat.
Automatický cappuccino výrobník je pohodlnější: stačí nalít mléko do speciální nádoby a stisknout tlačítko. U některých modelů se může tloušťka pěny měnit.
Doplňkové funkce karobových kávovarů
- Pro přípravu dobré kávy musí mít váš espresso kávovar pěchovadlo. Materiál, ze kterého je vyroben, není důležitý. Hmota prášku je zhutněna pevně, ale bez zbytečného fanatismu – jinak pára nebude moci projít částečkami kávy.
- Některé modely kávovarů jsou vybaveny vestavěným mlýnkem na kávu. To není špatné – potřebné množství prášku můžete okamžitě rozemlít. Navíc si můžete nastavit požadovaný stupeň mletí. Takové modely mají často velmi pohodlnou funkci pro automatickou přípravu kávového „tabletu“.
- Některá zařízení nepoužívají mletou kávu, ale tzv. „pods“ neboli tablety – slisované sedmigramové balení kávového prášku, balené ve filtru a velikosti kornoutu. Odpadá tak mytí klaksonu a odměřování potřebné dávky kávy. Takové mlýnky na kávu jsou ale dražší na provoz.
- Nádoba na odpad se hodí, když není možné šišku hned umýt. Tato nádoba vystačí na 10-15 porcí.
- Zbytečná nebudou ani zařízení jako kontrola síly kávy, funkce „rychlé páry“ (umožňující okamžitý přechod z vaření kávy na šlehání pěny a zpět), manometr a senzor hladiny vody.
- Je dobré, když jsou nahřívané šálky – koneckonců káva nemá ráda studené pokrmy – to je neměnné pravidlo. Šálky se zahřívají na 40 stupňů – to je optimální.
