Každý ví, proč jsou mixéry potřeba. Šlehání, míchání, hnětení těsta s nimi je mnohem rychlejší a pohodlnější než ručně. Proč jich ale existuje tolik druhů, k čemu se každý z nich hodí lépe a co má planetární mixér společného s planetami? Odpovědi jsou v tomto materiálu.
Ruční mixér
Ruční mixér je velmi jednoduchý. Elektromotor ukrytý v kompaktním pouzdře roztáčí dvojici nástavců.
Mixér musíte držet v rukou a spouštět nástavce na talíř nebo pánev. Rychlost otáčení se mění regulátorem.
Ruční mixér je jednoduchý a levný. Zároveň výrazně usnadňuje šlehání šlehačky a přípravu nápojů.
Jeho síla je ale omezená. Při dlouhodobém používání nebo při míchání viskózních kapalin se může tento mixér přehřát. A husté těsto nebo mražené bobule pro něj nemusí být vůbec vhodné.
Ruční mixér má i další nevýhody.
- Je nutné ručně pohybovat nástavci uvnitř nádoby tak, aby promíchání (nebo šlehání) probíhalo rovnoměrně.
- Neopatrný kontakt rotujících nástavců se stěnami nádoby může způsobit poškození. Jak čepele, tak nádoba mohou být poškozeny.
- Nesprávným nakloněním nástavců můžete rozmíchanou směs potřísnit celou kuchyň.
- Jedna ruka je vždy obsazena mixérem. Pokud potřebujete nádobu držet, budou zaneprázdněny obě ruce. Během procesu nebudete moci nic přidat ani přidat.
- Mixér nemůžete nechat běžet a dělat jiné věci.
Vyměnitelné trysky
Téměř všechny ruční mixéry mají vyměnitelné nástavce. Nejběžnější jsou dva typy trysek.
Ke šlehání a míchání se používá dvojice metliček. Jsou vhodné na šlehání smetany, vajec a smetany. Je také lepší připravovat nápoje pomocí těchto nástavců.
Hákové nástavce slouží k hnětení těsta. Ale s hustým těstem si neporadí.
Jiné typy příloh jsou méně obvyklé. Mixér lze vybavit mixovacím nástavcem na sekání a mixovacím nástavcem s mísou. Díky tomu můžete mixér používat k přípravě smoothies, paštik, omáček atd.
Mixér s miskou
Některou hospodyňku zřejmě jednou omrzelo držet mixér zavěšený. Zajistila ho nad mísou na stojanu a pustila se do své práce. Nejjednodušší stojanový mixér vypadá stejně jako ruční mixér namontovaný na stojanu.
V případě potřeby lze mixér vyjmout a použít jako obvykle. Cena zařízení přitom zůstává nízká.
Hlavní nevýhodou takových zařízení je stejný nízký výkon. Vzhledem k tomu, že základem je běžný tyčový mixér, je velikost a hmotnost motoru omezená.
Pokud mixér jednoduše postavíte na stojan, bude se mixovat pouze ta část, která je přímo pod nástavci. Zbývající tekutina se začne lepit na stěny mísy. Proto se u většiny stojanových mixérů otáčí samotná mísa. V tomto případě nejsou trysky ve středu misky, ale mírně posunuté směrem k okraji. Když se miska otáčí, je tedy využit téměř celý její objem.
Ale mezi tryskami a miskou je často mezera. Proto není snadné v takovém mixéru uhníst hutné těsto. Část těsta se lepí na stěny mísy. Bude se muset pravidelně čistit.
planetový mixér
Planetový mixér se na první pohled neliší od velkého stacionárního – až na to, že zde nejsou dva nástavce, ale jeden. Rozdíl je ale vidět hned po zapnutí. V planetovém mixéru se tryska otáčí současně jak kolem své osy, tak kolem středu mísy. Přesně jako planeta (odtud ten název).
Tvar trysky umožňuje průchod blízko mísy. Spolu s principem pohybu to umožňuje, aby tryska „objela“ celou mísu, aniž by vynechala sebemenší část. Můžete uhníst hutné těsto a nemusíte se bát, že polovina mouky skončí na stěnách.
Všeobecně se uznává, že planetové mixéry jsou nejlepší svého druhu (kvůli schopnosti rozmixovat celý objem mísy).
Konstrukce planetového míchadla obsahuje pouze jeden pohon. Je technologicky vyspělejší než mixér s otočnou mísou. Ale samotný planetový pohon je poměrně složitý a v levných modelech se nepoužívá.
Pohon, který otáčí mísou, je jednodušší. Často se vyskytuje u levných modelů s nízkou spotřebou, které nejsou vhodné pro hnětení těsta.
Za zmínku stojí: existují výkonné stojanové mixéry s otočnou mísou. Nejsou o moc horší než planetární – ale také stojí přibližně stejně.
Výkon
Ruční mixér je jednoduchý a levný, ale málo výkonný a ne vždy pohodlný. Model se stojanem vám umožní uvolnit ruce, ale také zabere mnohem více místa v kuchyni při stejném výkonu a schopnostech. Stojanový mixér může mít větší výkon, ale není vhodný pro hnětení těsta, protože neovlivňuje celý objem mísy. Planetární mixér je nejuniverzálnější, ale drahý a těžkopádný.
Před více než sto lety ve Spojených státech KitchenAid značně zjednodušil proces mixování potravin vydáním prvního sériově vyráběného mixéru. Toto zařízení hnětlo těsto a šlehalo vejce vysokou rychlostí. Moderní mixéry se velmi liší od svých předků – těžkých průmyslových zařízení, které zabírají hodně místa.
Ani velký stojanový mixér dnes není luxus, ale nepostradatelný pomocník při míchání produktů. Na trhu je široký výběr takových zařízení a někdy je velmi těžké mezi nimi poznat rozdíl. Mixéry mohou být co do výkonu a konfigurace úplně stejné, ale jeden model může stát dvakrát tolik. Podívejme se, proč se to děje a jak se drahé modely liší od rozpočtových.
Typy mixérů
Při výběru mixéru byste měli začít určením požadovaného typu zařízení – ručního nebo stacionárního. Manuální možnosti jsou cenově levnější, nezabírají mnoho místa v kuchyni a lze je rychle vyjmout a uložit do skříně. Takový mixér může pracovat s jakoukoli nádobou a nazývá se také ponorný mixér (neplést s mixérem). Ruční mixér je vhodný do malých kuchyní a často nemá vysoký výkon, takže není vhodný pro velké objemy.
V katalogu najdete i možnosti, kde lze ruční mixér v případě potřeby předělat na stacionární.
Stojanové mixéry jsou dražší a zaberou hodně místa na pultu nebo skříni, ale jsou výkonné. Už v provedení je kbelík, který pojme až šest litrů. Některé modely takových mixérů připomínají spíše průmyslové verze a mohou vážit přes 10 kg a jsou dokonce vybaveny přísavkami pro stabilitu. Proto má stacionární možnost své místo na stole a zřídka se pohybuje. Tento mixér není nutné držet stále v ruce – stačí přidat všechny ingredience do naběračky a zvolit rychlost otáčení.
Planetární a stacionární mixéry nejsou zásadně odlišné typy zařízení.
Jediný rozdíl je v mechanice pohybu trysek. Provozní technologie planetových míchadel umožňuje důkladnější promíchání produktů díky současnému vícesměrnému otáčení trysek. Takové mixéry zaujímají nejdražší segment trhu.
Účelem mixérů je mixovat produkty a díky této funkci by neměly být zaměňovány s mixéry, které jsou potřebné k mletí a jsou také ruční a stacionární. Ale kuchyňský robot již lze nazvat zařízením, které kombinuje funkce mixéru, mixéru a dokonce i odšťavňovače.
Насадки
Při výběru mixéru byste měli pochopit, k čemu bude každý nástavec sloužit a zda vydrží každodenní zátěž. V ručních mixérech jsou v páru, v planetových mixérech to dělá jeden velký. Uvádíme možnosti trysek a jejich účely:
- Šlehací metla je hlavní možností nástavce, která umožňuje šlehat vejce, omáčky a další produkty a obohacovat směs vzduchem. Tímto procesem vznikají nadýchané pečivo, šlehačka, omelety, palačinky a mnoho dalšího.
- Hnětací hák pomáhá hnětet husté těsto.
- Stěrka je určena pro hnětení křehkého těsta, mletého masa a náplní.
„Pokud výrobce ručního mixéru píše, že sada obsahuje čtyři nástavce, pak jsou to dva páry. Nejsou to čtyři různé přílohy.”
Tyto tři nástavce jsou součástí každého planetového mixéru. Rozdíl lze nalézt v kvalitě samotných nástavců – u levných mixérů jsou tenké a obsahují velké množství plastu, což negativně ovlivňuje jejich spolehlivost a životnost.
U mixéru Electrolux EKM5570 si kromě standardních nástavců můžete všimnout i lopatky se silikonovou vložkou. Je ideální na krémy a polevy. Silikonové rohy trysky jemně čistí boky mísy a umožňují, aby všechny přísady spadly do směsi a byly rovnoměrně rozmístěny během procesu míchání.
V prémiovém segmentu planetových mixérů se můžete setkat s možností připojení mlýnku na maso. Například v Electrolux EKM4200 je již součástí a je připojen k horní části mixéru, k samotnému motorovému pohonu. Tím je vyřešen problém nákupu dobrého mlýnku na maso a uložení dalšího velkého zařízení do skříně nebo na stůl. Mixér KitchenAid 5KSM125ECU má také konektor pro připojení mlýnku na maso, ten je však nutné dokoupit. Navíc k tomuto mixéru můžete připojit i kráječ nudlí nebo značkový odšťavňovač.
Ruční mixéry mají také několik funkcí. Například v Bosch MFQ 4020 Styline má šlehací metla neobvyklý tvar a díky malým kuličkám na trysce efektivněji šlehá pěny a krémy. Současně je rozstřikování produktu omezeno na minimum.
Ruční mixéry lze vybavit i nástavcem s ponorným mixérem – to vám umožní umlít potraviny a odpadá nutnost dokupování dalšího přístroje. Sekáček může mít i podobu průhledné nádoby s noži, na kterou se shora napojí mixér.
Pokud se podíváte na misky v rozpočtových verzích stacionárních mixérů a drahých, můžete najít velký rozdíl v jejich kvalitě. Například levný Philips Viva Collection HR3745/00 díky své technologické vychytávce otáčí nádobu díky žebrovanému okraji. Pokud se zašpiní, bude velmi obtížné misku zcela vyčistit. Stejně jako drážky v plastu, které se časem objeví na vnitřním povrchu nádoby, se v nich ucpávají nečistoty. Kapacita nádoby je 3 litry.
Pokud porovnáme tento mixér s Kitfort KT-1348-2, vidíme, že kapacita naroste na 7 litrů. Mísa je celá vyrobena z odolné nerezové oceli, která se snadno čistí. Mixér je také vybaven speciální plastovou zástěnou, díky které nebude obsah nádoby cákat po kuchyni.
Mixéry značky Smeg mohou mít i pevnou mísu z tvrzeného skla. Tato možnost je také praktická a vypadá zajímavě.
Režimy výkonu a rychlosti
Hlavním ukazatelem výkonu mixéru je výkon. Měří se ve wattech a ukazuje množství energie spotřebované elektromotorem. Parametr nám dává představu o tom, jaké zatížení může mixér zvládnout. Vezmeme-li například First FA-5262-5 o výkonu 150 W, zjistíme, že jeho motor není schopen vydržet hnětení těsta, takže výrobce do stavebnice nezařadil ani hákové nástavce. Mixér DEXP MI-750 s výkonem 750 W si poradí i s hustým těstem a nenastane situace, kdy by při velkém zatížení zpomalil svou konstantní rychlost nebo se spálil.
Existuje mylná představa, že výkon ovlivňuje rychlost otáčení nástavců mixéru, ale není tomu tak. Například prémiový planetový mixér SMEG SMF13WHEU má pouze 800 W, ale při přímém měření doby šlehání vajec ztrácí na rozpočtovou variantu AKSINYA KS-407 s 1200 W. Důležitá je zde kvalita elektromotoru a lepší konstrukce pohonu, která přenáší točivý moment na trysky beze ztrát.
Počet rychlostí mixéru není tak důležitý, jak výrobci inzerují. V drahé verzi máme 10 rychlostí a v rozpočtové verzi osm, což bude stačit pro jakýkoli úkol. Mnohem důležitější zde bude pulzní režim, který je vyžadován u některých typů hutných produktů a krémů – mixér vám umožní měnit rychlost v škubnutí za pochodu. AKSINYA KS-407 takovou funkci nemá.
materiály
Nejdražší stacionární planetové mixéry jsou vyrobeny z kovu. Má to jeden důležitý důvod – díky tomu je zařízení těžší, a tedy stabilnější. Mixér během provozu generuje vibrace, které mohou způsobit hluk až selhání vnitřních součástí a velká hmotnost zařízení takové vibrace tlumí. To je částečně jejich nevýhoda, protože 11kilogramové zařízení není snadné přemisťovat a vyžaduje stálé místo v kuchyni.
Vnitřek mixéru může mít také různé materiály. Levné modely používají plastové převody pro přenos výkonu z motoru na nástavce. Pokud nemají dobrou pevnost, mohou se zuby časem zlomit a mixér přestane fungovat. U drahých zařízení mohou být vnitřní prvky vyrobeny z kovu, což zvyšuje spolehlivost mixéru, zejména v případě kolize mezi tryskou a tvrdým předmětem v misce.
Bohužel výrobci málokdy píší o tom, z čeho se skládá vnitřek zařízení.
Záruka a montáž
Drtivá většina mixérů se dnes vyrábí v Číně a má záruční dobu 12 měsíců. Navíc, pokud má výrobek ruský název, neznamená to, že byl vyroben v SNS. Nápadným příkladem jsou mixéry značky AKSINYA – vyrobené v Číně.
V Číně se vyrábí modely Electrolux, Bosch, Redmond a dokonce i prémiové modely značky Smeg. Jedinou výjimkou bude KitchenAid – celá řada mixérů je montována v USA a má 5letou záruční dobu.
