Jsem pro indukční vařič. Mám ho už tři roky a vidím jen výhody: spotřebovává málo elektřiny, jídlo se vaří velmi rychle a nádobí není problém.
Prý si na to musíte koupit speciální nádobí, je to pravda?
Jednoznačně indukce, respektive dva tradiční hořáky, zapnuté, a dva indukční. Indukce má jednu výhodu – velmi nízkou setrvačnost, rychle se ohřeje, nádobí přirozeně rychle vychladne a to je výrazná úspora času a možnost uvařit si doma běžný steak. Nevýhodou je, že potřebujete „správné nádobí“ a dělají hluk. Přečtěte si více
No, proč bych měl poslouchat to hučení, když můžu vařit na infračerveném bez hučení?
Odborník v oboru domácích spotřebičů a elektroniky. Můj web – Vyborcen.com · 13. září 2020 · vyborcen.com
Při vybavování moderních kuchyní se většinou instalují elektrické varné desky, které mají ve srovnání s plynovými sporáky prokázanou bezpečnost a snadné ovládání.
V poslední době ale stále častěji hospodyňky volí indukční varné desky. Chcete-li si vybrat, stojí za to posoudit rozdíly mezi těmito typy kuchyňského vybavení.
Princip činnosti
Hlavním rozdílem mezi panely je způsob získávání tepelné energie.
V elektrickém sporáku je energie dodávána do topného tělesa (rezistoru). Při zahřívání předává teplo nádobí instalovanému na panelu. Současně se zahřívá i samotný elektrický hořák.
Indukční vařič funguje na principu elektromagnetického transformátoru – indukční cívka umístěná pod sklokeramickým panelem vytváří v kovovém nádobí proudy, které jej ohřívají.
Samotný panel se přitom nezahřívá, ohřívá se pouze nádobí a to, co je v něm.
Účinnost elektrického modelu je 60 %, indukčního modelu 90 %.
Abyste neztráceli spoustu času výběrem modelu podle vašeho vkusu, radím vám navštívit tato hodnocení indukčních a elektrických varných desek, zde najdete ty nejlepší modely z obou kategorií.
Rychlost ohřevu
Doba ohřevu elektrického panelu na maximální hodnoty může dosáhnout od pěti do patnácti minut. Po určitou dobu se také ochladí, takže se jídlo může po vypnutí sporáku připálit.
Indukční panel se zahřeje během několika sekund a také okamžitě vychladne.
Rychlost ohřevu panelu také ovlivňuje jeho účinnost. Spotřeba elektrické energie elektrických modelů je 1,93 kW za 15 minut, indukční panely spotřebují za stejnou dobu 0,5 kW.
Pracovní plocha
Materiálem pro pracovní plochu elektrických panelů je sklokeramika, levnější modely mohou používat smalt.
Indukční panely jsou vyrobeny ze sklokeramiky nebo tvrzeného skla, což výrazně zvyšuje jejich cenu.
Nádobí
Nádobí pro vaření na elektrické varné desce může být vyrobeno z kovu, včetně hliníku, skla a keramiky.
Při použití indukčního panelu musí mít nádobí feromagnetické vlastnosti. Abyste při výběru nádobí neudělali chybu, použijte magnet – pokud je zmagnetizovaný, můžete si ho koupit.
Péče o varnou desku
Údržba elektrického panelu musí být pravidelná, za použití speciálních neabrazivních čisticích prostředků.
Indukční varnou desku otřete po vaření vlhkým měkkým hadříkem, speciální přípravky se používají pouze v nouzových případech.
zabezpečení
Při použití elektrického panelu hrozí nebezpečí popálení, protože panel je velmi horký.
Indukční varná deska se zahřeje, pouze když na ni položíte pánev, a rychle vychladne, když ji vyjmete. Je bezpečný pro děti a domácí mazlíčky. Magnetické pole vytvořené během používání není zdraví škodlivé. Lidé s kardiostimulátorem by však takový panel neměli používat.
Hluk
Elektrický panel pracuje tiše.
Indukční varná deska může být hlučná a během provozu může dokonce vydávat praskavý zvuk.
Závěr
Při výběru kuchyňského vybavení musíte zhodnotit všechny výhody a nevýhody varných desek a věnovat zvláštní pozornost bezpečnosti používání.
Topné těleso elektrické varné desky je vodič – kovové topné těleso, pásek nebo halogenová žárovka. Vlivem proudu se vodič zahřívá a předává teplo sklokeramickému povrchu, který ohřívá nádobí a potraviny v něm.
Princip fungování indukčního sporáku je jiný. Elektřina je přiváděna do cívky, která generuje elektromagnetické pole, které zase vytváří vířivé proudy na dně pánve stojící na varné desce. Proudy ohřívají nádobí a jídlo, ale samotná varná deska se nezahřívá.
Rychlost ohřevu: rychlá a ještě rychlejší
Elektrická varná deska se zahřeje během několika minut, zatímco indukční varné desky se zahřejí ještě rychleji díky menším tepelným ztrátám. Elektrický sporák ohřívá nejprve topné těleso, poté sklokeramiku a teprve poté hrnec nebo pánev, přičemž část tepla uniká do vzduchu. Indukční zařízení okamžitě ohřeje nádobu, takže pokud jsou všechny ostatní věci stejné, míchaná vejce se na takovém sporáku smaží rychleji. Ze stejného důvodu jsou indukční panely hospodárnější: spotřebují o 20–30 % méně elektřiny.
Bezpečnost: stupeň zahřívání a magnetické pole
U elektrických panelů je hlavním nebezpečím topné těleso: jeho teplota dosahuje několika set stupňů, což znamená, že se můžete na povrchu popálit. Aby se toto riziko snížilo, mnoho varných desek se automaticky vypne, když z nich vyjmete nádobí. Většina přístrojů je také vybavena indikátorem zbytkového tepla, který bude indikovat, kdy je povrch bezpečný na dotyk, například pro jeho čištění. A samozřejmě byste neměli zanedbávat zámek, který vás ochrání před náhodným zapnutím sporáku: tato funkce je zvláště užitečná, když jsou v domě děti a domácí zvířata.
Teplota indukčního sporáku je mnohem nižší – během vaření se nezahřívá, i když může absorbovat část tepla z nádoby. Tak či onak je pravděpodobnost spálení na indukčním povrchu minimální. Pokud jde o elektromagnetické záření, většinu z něj pohltí nádobí a ve vzdálenosti 30–50 cm je magnetické pole zcela rozptýleno. Do blízkosti indukční varné desky však nemůžete umístit jiné elektrické spotřebiče: mohou se rozbít. Ze stejného důvodu nejsou indukční vařiče vhodné pro osoby s kardiostimulátorem.
Další vlastnosti: konfigurace, napájení, funkce
Počet a konfigurace hořáků
Standardní modely mají čtyři, kompaktní modely mají dva kulaté hořáky různých velikostí. Některé elektrické i indukční panely mají rozšiřitelné ohřívací zóny pro nestandardní nádobí, jako je kachní hrnec nebo velmi velký kastrol.
