Přestože se káva jako nápoj začala šířit po světě již v 20. století, debata o jejích nebezpečích a výhodách pokračuje dodnes. Na toto téma bylo provedeno mnoho studií, ale ani jeden ústav s tímto problémem dosud neukončil. Možná prostě neexistuje jednoznačná odpověď. Káva může mít na tělo pozitivní i negativní účinky. Není to tak dávno, co jsme mluvili o tom, jak jeho pravidelná konzumace chrání tělo před různými nemocemi souvisejícími s věkem, včetně Alzheimerovy choroby. Existuje také názor, že výhody a poškození kávy do značné míry závisí na způsobu přípravy nápoje. Tvrdí to norští vědci, kteří se již více než XNUMX let zabývají vlivem tohoto nápoje na organismus. Díky tomu byli schopni identifikovat nejškodlivější a nejzdravější způsoby přípravy kávy.
Vědci zjistili, která káva nejvíce škodí zdraví
Obsah
- Škody kávy na zdraví
- Kdo by neměl pít kávu
- Která káva je nejškodlivější?
- Krok první: vyberte, rozdrťte a správně uskladněte obilí
- Výběr zrna
- Skartování
- Opatrování
- Krok dva: vařte bezpečným způsobem
- metoda
- teplota
- Přísady
- Krok třetí: pijte kávu včas a ve správných dávkách
- Číslo
- čas
- Strava
Škody kávy na zdraví
Jak víte, káva má tonizující účinek. Za tuto vlastnost vděčí kofeinu, tedy alkaloidu, který vzrušuje nervový systém. Při konzumaci ve velkém množství může kofein způsobit úzkost, třes, zvýšený krevní tlak a zvýšenou srdeční frekvenci. Proto je potřeba ho pít s mírou, i když jste zdraví.
Káva může být tělu prospěšná i škodlivá.
Lékaři také říkají, že káva pomáhá vyplavovat vápník, hořčík a draslík z těla. Někteří lékaři se domnívají, že káva působí močopudně, což může vést k problémům s ledvinami. Káva navíc obsahuje sloučeninu, která spolu s vápníkem tvoří ledvinové kameny, respektive šťavelan draselný, hlavní složku kamenů.
Káva zároveň zvyšuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Důvodem je, že kompozice obsahuje velké množství diterpenů – caffestol a caveola.
POZORNOST! Informace, které potřebujete vědět, jsou zde. Na našem kanálu Yandex.Zen najdete obsah, který na webu nezveřejňujeme.
Kdo by neměl pít kávu
V terapeutické dietetice existují kontraindikace pro pití kávy. Kvůli vyplavování vápníku a draslíku z těla se nedoporučuje pít těhotným ženám. Vzhledem k tomu, že káva stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkové, měli by se jí lidé s gastrointestinálními chorobami vyhýbat. Navíc ani zdraví lidé by neměli pít kávu nalačno, jinak vás může potkat zánět žaludku a další nepříjemnosti.
Káva se nedoporučuje lidem s kardiovaskulárním onemocněním.
Kávu by samozřejmě neměli pít lidé trpící nespavostí. Účinek pití kávy trvá asi dvě hodiny, ale trvá mnohem déle, než se z těla úplně vyloučí.
Je třeba také vzít v úvahu, že káva v důsledku stimulace vazomotorického centra zvyšuje srdeční činnost a zvyšuje tepovou frekvenci. Proto by ho neměli pít lidé s ischemickou chorobou srdeční a aterosklerózou. Totéž platí pro pacienty s hypertenzí, protože s hypertenzí jsou srdce a krevní cévy již vystaveny zvýšenému stresu. Po vypití kávy se zátěž ještě zvýší. Kromě toho existují další chronická onemocnění, u kterých je pití kávy zakázáno. Proto, pokud máte nějaké zdravotní potíže, určitě se o kávě poraďte se svým lékařem.
Filtrovaná káva se ukázala jako nejzdravější
Která káva je nejškodlivější?
Norští vědci provedli skutečně velkou studii. Od roku 500 do roku 1985 pozorovali 2003 tisíc lidí. Všichni lidé byli ve věku od 20 do 79 let a všichni konzumovali kávu připravenou různými způsoby. Aby byl obrázek úplný, vědci vzali v úvahu nejen kávové návyky, ale také životní styl lidí, stejně jako přítomnost špatných návyků, váhu a fyzickou aktivitu. Jinými slovy, byly zohledněny všechny hlavní faktory, které by mohly ovlivnit zdraví.
„Naše studie poskytuje přesvědčivé důkazy o spojitosti mezi metodami přípravy kávy, srdečními infarkty a očekávanou délkou života,“ říká spoluautor studie Dag Tell, výzkumník z univerzity v Göteborgu.
Podle výsledků studie, kterou zveřejnili vědci, se jako nejškodlivější ukázala nefiltrovaná káva, přidat si ale můžete i kávu uvařenou přímo v šálku. Nefiltrovaná káva obsahuje velké množství látek, které zvyšují „špatný“ cholesterol. Je jich 30x více než ve filtrovaném nápoji. Kromě toho je třeba se vyhnout espressu, cappuccinu a turecké kávě.
Jako nejpřínosnější se ukázala káva připravená jednorázovým přelitím horké vody vrstvou mleté kávy, která se nachází ve filtru. Studie zjistila, že nápoj, konzumovaný s mírou, snižuje riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Na závěr připomeňme, že nejen káva, ale i některé druhy čajů mohou být zdraví škodlivé, jak jsme o tom hovořili dříve.
Existuje názor, že káva není jen nápoj pro sílu, ale skutečný elixír života! V mnoha ohledech je to pravda: ve skutečnosti je prokázáno, že zlepšuje zdraví. Pokud ho samozřejmě pijete správně.
V tomto článku jsme si představili nejdůležitější požadavky na kávu, abyste získali nejen aromatický a chutný, ale také zdravý nápoj. Obecně prozradíme vše nejlepší ve složení kávových zrn! Jmenovitě: kofein, antioxidanty, organické kyseliny, silice, třísloviny, vitamíny skupiny B, minerální látky.
Krok první: vyberte, rozdrťte a správně uskladněte obilí
Začněme tím základním: zjistěte, jaké by měly být suroviny pro vaši ideální kávu.
Výběr zrna
Snažte se kupovat co nejčerstvější zrna, která obsahují více cenných látek a mají nejlepší chuťové a aromatické vlastnosti. Dejte přednost důvěryhodným dodavatelům a značkám.
Z hlediska uchování antioxidantů je lepší světlé pečení než vysoké nebo střední.
Pokud vybíráte kávu podle odrůd, musíte vědět, že Robusta je více nasycená kofeinem (toto je skutečný energizující nápoj) a Arabica má bohatší škálu užitečných kyselin.
Skartování
Bez ohledu na to, jak krásné může být zrno zpočátku, mletím postupně ztratí své příjemné vlastnosti – chuť i vůni (a to je důležitá součást kávové terapie, ne?). Závěr je jednoduchý: pokud je to možné, kupte si celozrnné obiloviny a umelte si je sami bezprostředně před přípravou nápoje. Není třeba mlít kávu pro budoucí použití: vezměte si přesně tolik, kolik potřebujete, na jedenkrát.
Opatrování
Je velmi důležité skladovat zrna (a ještě více mletou kávu) v tmavé, vzduchotěsné dóze, která dobře chrání před sluncem, vlhkostí a cizími pachy. Nejlepší variantou je keramická dóza s víčkem opatřená silikonovým kroužkem. Můžete také ponechat původní obal, ale pouze v případě, že má zip.
Krok dva: vařte bezpečným způsobem
Zrno jsme vytřídili, nyní pojďme zjistit, jak s ním zacházet, abychom získali tu nejzdravější kávu.
Vše je zde jednoduché: pokud chcete pít dobrou kávu, připravte si ji s filtrovanou nebo balenou vodou. To vám umožní „zabít dvě mouchy jednou ranou“ zároveň – získat nápoj bez nepříjemných nečistot z kohoutku a zajistit jeho vynikající chuť.
metoda
Existuje mnoho způsobů, jak vařit kávu, a všechny jsou svým způsobem úžasné a vhodné, ale pokud se vážně zajímáte o otázku zdraví, možná by bylo lepší použít filtr. A právě proto.
Káva obsahuje diterpen cafestol, sloučeninu, která může někdy zvýšit hladinu cholesterolu v krvi. Pro většinu lidí, kteří pijí 1-2 šálky kávy denně, je přítomnost cafestolu v ní spíše plusem (protirakovinná ochrana), takže se není třeba obávat. Pokud ale máte sklony k nemocem spojeným s hladinou cholesterolu, nebo si naléváte šálek za šálkem, je lepší pomýšlet na papírový filtr – ten vám umožní výrazně snížit množství cafestolu v hotovém nápoji.
Pro použití filtru není nutné připravovat kávu v nálevce – můžete ji uvařit v turka nebo konvici na kávu a poté ji nalít do šálku pomocí této užitečné položky.
teplota
Kávu nikdy nepřivádějte do fáze aktivního varu (vyjměte hrnec nebo hrnec, když se objeví první bublinky) a nezalévejte ji vařící vodou, pokud používáte hrnkový nebo nálevkový způsob vaření. Vařící voda zabíjí nejen chuť a vůni, ale i vitamíny.
Přísady
Odborníci na výživu jsou si jisti: nejlepší káva je černá. Vyřazením mléka, smetany, cukru a sirupu určitě uděláte svůj nápoj zdravějším. proč tomu tak je? Jednak stále nemůžeme s jistotou tvrdit, že mléčná bílkovina neničí kávové antioxidanty (vědci ještě definitivně nerozhodli), a v tom spočívá hodnota kávy. Za druhé, sacharóza přidává kalorie a zatěžuje mnoho orgánů, včetně jater a slinivky břišní.
A také (a to vám potvrdí každý kávový expert) skutečně dobrá káva nepotřebuje další „dekorace“. Je krásný sám o sobě. Pokud kupujete kávu běžné (průměrné) kvality, je lepší použít místo cukru koření: přidáním přírodních dochucovadel – skořice, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček atd. – zároveň zvýšíte množství živin na šálek. Zkuste nahradit kravské mléko rostlinným, které méně škodí antioxidantům.
Bez ohledu na to, co používáte k přípravě kávy (v nálevce, kávovaru, turka, moka nebo kávové konvici), nezapomeňte důkladně opláchnout všechny části vašeho vybavení/nádobí. Zbavíte se tak plaku a éterických olejů, které se hromadí na stěnách cév a zkreslují chuť následných porcí nápoje.
Krok třetí: pijte kávu včas a ve správných dávkách
Bez ohledu na to, jak dobře si kávu připravíte, velký význam má také načasování a podmínky její konzumace.
Číslo
Přestože má káva mnoho prospěšných vlastností, přílišná konzumace tohoto nápoje může být škodlivá pro vaše zdraví. Předávkování kofeinem vede k rozvoji nežádoucích účinků, jako je úzkost, poruchy trávení, zvýšený krevní tlak a zvýšená srdeční frekvence. Podle odborníků na výživu by horní hranice příjmu kofeinu neměla překročit 400 mg, což se přibližně rovná 3-4 šálkům kávy denně.
čas
Pokud jste „šťastným“ majitelem mobilního nervového systému, může i malé množství kofeinu vést k nespavosti nebo problémům s usínáním. Pokud tedy zaznamenáte sebemenší poruchu spánku, snažte se po 16:00 nepít kávu.
Ano, zní to drsně, ale někdy to může být opravdu nejdůležitější bod ve vašem programu „maximálně zdravý šálek“. Nevypadejte jako soused, který si může dát večer panáka espressa a bez problémů usnout – takových lidí opravdu moc není. Mnohem častěji je příčinou problémů se spánkem citlivost na kofein a pomalý metabolismus. A tam, kde jsou problémy se spánkem, dochází ke zhoršení zdravotního stavu.
Strava
Nejhorší, co můžete udělat, je pít kávu ráno na lačný žaludek. Poslechněte si názor gastroenterologů, kteří tuto krásnou, inzerovanou akci kategoricky nepodporují. Jediné, co je horší, je přidat sklenici pomerančového džusu do šálku Americano. Ano, bude tam spousta antioxidantů a vitamínů, ale ještě víc – kyseliny, které mají škodlivý vliv na stěny žaludku.
Mnohem lepší je vypít svou porci kávy po snídani. Nebo po obědě, pokud už pro vás není pozdě. Jako poslední možnost doplňte svůj první ranní šálek kávy alespoň nějakým zdravým dezertem s neutrální kyselostí (může to být i obyčejný banán).
Zde je jednoduchý vzorec pro dokonalý nápoj: Nejzdravější káva je káva bez mléka a cukru, vyrobená z čerstvě namletých lehce pražených zrn pomocí filtru a popíjená před obědem k jídlu.
