Brousek je nepostradatelným nástrojem v každodenním životě, nezbytným pro broušení domácích a loveckých nožů, břitev a dalších řezných nástrojů potřebných v domácnosti. Na rozdíl od vysokorychlostních strojů, které mohou při neopatrném zacházení poškodit ostří, je technika použití brousku extrémně jednoduchá. Z toho důvodu, že sílu přítlaku a rychlost na něm lze nastavit ručně, v doslovném smyslu slova. Navíc má blok kompaktní rozměry a snadno si ho vezme s sebou na túru každý myslivec, rybář nebo jen turista do přírody.
Druhy brousků
V současné době existuje velký sortiment brusných kamenů, rozdělených na dva druhy – přírodní a umělé. Oba mají různé funkce a před nákupem o nich musíte shromáždit všechny informace, abyste si vybrali ten nejvhodnější pro sebe. Nejlepší je ale mít k dispozici několik druhů pro různé příležitosti.
Přírodní brusné kameny, při jejichž výrobě se používají různé horniny, musí obsahovat malá brusná zrna. Těží se po celé zeměkouli a mezi nejčastější naleziště patří země jako Japonsko, USA, Belgie, Německo a Turecko. Charakteristické a překvapivé je, že přírodní brusné kameny mohou být navzdory svému přírodnímu původu bezvadné v kvalitě, a proto drahé a poměrně slabé. Přesto standardizace produktů není v žádném případě typická pro přírodu.
Není žádným tajemstvím, že nabídka a poptávka jdou ruku v ruce. Když se potřeba brousících kamenů zvyšuje, ale vzhledem k vysoké ceně a časté nestabilitě přírodních kamenů, vzniká alternativní varianta. To nakonec vedlo k výrobě umělých kamenů. Moderní trh nabízí široký výběr syntetických kamenů, jejichž kvalita není v žádném případě horší a v některých ohledech dokonce lepší než přírodní.
Obsahují zrna elektrokorundu – vysoce tvrdého materiálu z oxidu hlinitého nebo karbidu křemíku, zapuštěného do pojivového materiálu syntetické struktury.
Výběr vhodné velikosti zrna
Když je potřeba nebo přání nabrousit nože kvalitně sami, musíte se rozhodnout, která zrnitost kamene bude nejvhodnější pro nejlepší kvalitu. Za zmínku stojí, že vysoká zrnitost brousícího kamene sice celkem efektivně odstraňuje kov, ale zároveň zanechává na ostří výraznou stopu včetně otřepu. Výsledek je ve výsledku dost drsný, protože pro dokonalé nabroušení ostří musí být ostří vyleštěno a lesknout se jako zrcadlo. Bez takového nástroje se však neobejdete, už jen proto, že jen díky němu můžete nůž zcela přebrousit v případě, že je ostří poškozeno a potřebujete vše rychle opravit a zbavit se nepotřebného kovu.
Zde byste si měli položit logickou otázku – jaká zrnitost kamene se nejlépe hodí. Zodpovědět takovou otázku bude docela obtížné. Přítomnost více kamenů různého stupně zrnitosti totiž ke kvalitě ostření jen přispěje.
Pokud například pro počáteční broušení nože použijete blok japonských vodních kamenů o zrnitosti JIS 150 a po tomto postupu použijete JIS 300, pak bude v tomto případě problém s odstraněním zbytkových stop z nože. hrubozrnný kámen. Pak to opravit a uvést do perfektního stavu, mít k dispozici menší kámen, bude vyžadovat hodně úsilí.
Ale v případě, že se hned použijí kameny s menší zrnitostí, tak po JIS 150, JIS 320, 600, 1000, 2000 a nakonec 3000 bude akorát.Pokud dodržíte přesně tuto sekvenci, výsledek bude mnohem rychlejší, při zachování ideální výstupní kvality. Proto, abyste se zbavili následků práce s hrubým kamenem, aniž byste strávili spoustu času, je jemnozrnný kámen to pravé.
Pokud mluvíme o domácím použití, pro opravu a broušení běžného kuchyňského nože je pro začátečníky docela užitečný kámen nízké zrnitosti JIS 1000, známý také jako japonský kámen, nebo, pokud vezmeme domácí verzi, 10 mikronů (M10). . I když jeho účinnost není zdaleka dokonalá a kov neodebírá příliš pečlivě, zároveň v době učení se dovednosti broušení nůž příliš neutrpí.
Pokud jde o materiál pro brusivo, v každodenním životě se zpravidla používají keramické výrobky lodního typu. Nechybí ani oboustranný brousek, kdy jedna strana je hladká a druhá má hrubší povrch. Nejméně ze všech v profesionálním broušení se uchylují k diamantovým lištám. Příliš vysoká cena způsobuje vzhled brusiva přírodního původu.
Pro obnovení ostrosti nožů určených pro univerzální provoz v domácí kuchyni jsou obvykle vhodné brusné kameny se zrnitostí 10 mikronů nebo zrnitostí 1500 podle japonského systému nebo 600 jednotek podle německého systému.
Jaké zrno pro nože?
Pro pravidelné broušení nože bez poškození ostří nebo narušení geometrie vývodů použijte kámen se zrnitostí #1000. Světlou úpravu lze provést na kamenech #1500 – #2500 zrnitosti.
Jaká zrnitost je potřeba k broušení kuchyňských nožů?
Pokud je čepel velmi tupá, ale bez poškození ostří, je nutné důkladné nabroušení. Vhodná zrnitost pro broušení kuchyňských nožů je #1000-#3000. U pracovního nástroje může být hodnota nižší.
Jaký druh kamene je potřeba k broušení nožů?
Diamantové brusné kameny lze použít k úspěšné úpravě a broušení keramických a ceramotitanových nožů. Diamantové kameny se snadno používají, jsou odolné proti opotřebení (povrch zůstává vždy hladký) a poskytují vysokou rychlost ostření. Nevyžadují nutně namáčení ve vodě, ale to se vždy doporučuje, protože to usnadní ostření.
Jaký brusný kámen zvolit na kuchyňské nože?
Čím tupější čepel, tím hrubší by měl být výchozí kámen. Obecně se pro evropské nože používají brousky se zrnitostí od 240 do 1500 a pro tvrdší a ostřejší japonské nože od 400 do 3000. V prodeji jsou i kombinované kameny se dvěma brusnými plochami různé zrnitosti.
Jaké zrno pro kuchyňské nože?
Tabulka “Zrnitost kamene pro broušení nožů.”
| Třída | Průměrná velikost zrna, mikrony. | Štěrk |
|---|---|---|
| 9 | 1,5 | 10,000 |
| 9 | 2 | 8,000 |
| 8 | 3 | 5,000 |
| 7 | 5 | 3,000 |
Jaký brusný kámen zvolit na kuchyňské nože?
Čím tupější čepel, tím hrubší by měl být výchozí kámen. Obecně se pro evropské nože používají brousky se zrnitostí od 240 do 1500 a pro tvrdší a ostřejší japonské nože od 400 do 3000. V prodeji jsou i kombinované kameny se dvěma brusnými plochami různé zrnitosti.
Jaké brusivo bych měl použít k broušení nože?
Pokud potřebujete rychle nabrousit kuchyňský nůž, postačí vám běžný brusný kámen, a pokud máte smirek, pak ještě lépe, ostření nezabere mnoho času. Pro doladění ostří do absolutní ostrosti je lepší koupit diamantový kámen.
Jaká zrna je nejlepší na broušení nožů?
Pro odstranění stop po hrubování se používají kameny o zrnitosti od 600 do 2000 zrnitosti. Nakonec se provede konečná úprava brusivem příslušné kategorie (zrnitost 3000-5000). Pro konečné leštění se používají kameny se zrnitostí nad 6000 zrnitosti. Kámen zrnitosti 10000 XNUMX je určen pro ultra ostré ostření.
Jak vybrat brusný kámen?
Je třeba začít brousit nože kameny, které mají velkou zrnitost a postupně přejít k jemnozrnným kamenům. 1) Hrubé ostření. Provádí se pomocí brusných kamenů od #400 do #1000 – správný úhel se vytvoří hrubým brusivem (geometrie řezného klínu); 2) Střední ostření.
Jak vybrat kámen na broušení nože?
- Diamantové kameny Diamantové kameny jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších možností. .
- Keramické kameny Keramický kámen není o nic méně oblíbeným typem kamene než diamantový kámen. .
- Přírodní kameny – japonský vodní kámen.
- Umělé kameny – brusné tyče
Jaká by měla být zrnitost kamene na broušení nožů?
Vhodná zrnitost pro broušení kuchyňských nožů je #1000-#3000. U pracovního nástroje může být hodnota nižší. Dokončete ostření. Tento krok je volitelný, ale pokud je čepel příliš tupá, může po hlavním ostření vyžadovat dodatečné ostření pomocí mírně jemnějšího brusiva.
