Cateringové podniky v těchto dnech zažívají další boom popularity. Navzdory vážné konkurenci se každou chvíli otevírají nové kavárny, jídelny, bary a restaurace. Tento proces je nekonečný, takže každý, kdo se cítí být schopen to dělat lépe než ostatní, má šanci začít úspěšně podnikat v gastronomii.
Nejprve se musíte rozhodnout, jakou mezeru na trhu chcete obsadit. Nejvyšším stupněm v hierarchii podniků veřejného stravování je samozřejmě restaurace. Je zde nejširší nabídka komplexních jídel: originální, zakázková i značková jídla, předkrmy, saláty, dezerty, lahodné pečivo a široký výběr alkoholu, koktejlů, nealko i teplých nápojů.
Restaurace předpokládá vysokou úroveň služeb: všichni zaměstnanci, od číšníka po kuchaře, jsou profesionálové. Tento typ provozoven se samozřejmě vyznačuje i vhodnou cenovou politikou.
Kavárna představuje demokratičtější formát stravovacích podniků. Nabídka jídel je zde oproti restauraci omezená. V mnoha kavárnách je přípustné používat polotovary a připravovat pokrmy pro budoucí použití pomocí zmrazení. Návštěvníci kavárny mají velký výběr alko i nealko produktů. Možnosti obsluhy se odvíjí od úrovně provozovny – některé kavárny mají obsluhu, jiné samoobslužnou linku. Cenová politika v kavárně je mnohem humánnější než v restauraci.
Na rozdíl od této řady podniků je bar jako provozovna specializující se na prodej alkoholu. Na baru najdete široký sortiment alkoholických i nealkoholických nápojů, koktejlů, nealko i teplých nápojů. Jako svačinku mohou nabídnout standardní sadu jednoduchých jídel: chlebíčky, pizzu, ale i kupované zboží – oříšky, chipsy, sladkosti a zmrzlinu. Cenová politika je diktována úrovní zařízení: od celkem dostupných v pivních barech až po vysoké v klasických barech v luxusních hotelech.
Obsah
- Jaký nábytek je potřeba pro stravovací zařízení
- Požadavky na nábytek do sálů restaurací, barů a kaváren
- Co je třeba zvážit při výběru
- Jak vybrat nábytek do restaurace
- Nuance výběru nábytku pro kavárnu
- Jak vybrat správný barový nábytek
- Ceny nábytku pro stravovací zařízení
Jaký nábytek je potřeba pro stravovací zařízení
Pro kavárny a restaurace je nábytek nanejvýš důležitý pro přilákání zákazníků. Hlavními prvky interiéru jsou stoly a židle. Stůl je ústředním bodem a podporou vašeho jídla. V závislosti na tvaru a stylu stolu se vybírají židle a poté další prvky interiéru.
Další důležitou kategorií je čalouněný nábytek do kaváren a restaurací. Jedná se o sedací soupravy a křesla s různými možnostmi čalounění z přírodních nebo syntetických materiálů, na dřevěném nebo kovovém rámu. Často čalouněný nábytek je doplněn polštáři.
Zvláštní pozornost si zaslouží interiérový prvek, jakým je barový pult. Neobejde se bez něj ani jeden bar a v kavárnách a restauracích jsou často k vidění pulty. Barový pult je jak posezením pro návštěvníky, tak pracovištěm barmana a zároveň slouží jako nástroj pro stimulaci růstu prodeje.
Kromě toho mají kavárny a restaurace spoustu neutrálního nábytku pro podporu práce personálu: příborníky, skříně, stanoviště pro číšníky, užitkové stolky, servírovací stolky na kolečkách, vozíky na špinavé nádobí. Samoobslužná kavárna se neobejde bez individuální distribuční linky. A konečně, šatny a věšáky zaujímají povinné místo v interiéru stravovacích zařízení, často se používají různé zástěny, ozdobné přepážky a další dekorativní prvky.
Požadavky na nábytek do sálů restaurací, barů a kaváren
Jak vybrat správný nábytek do barů a restaurací? Interiér veřejných míst k jídlu má samozřejmě mnoho podobností s designem domácí jídelny. Ne nadarmo je heslem většiny kaváren a restaurací věta: „Cíťte se jako doma!“ Nábytek pro kavárny a restaurace by však měl být nejen krásný, ale také odolný, protože se intenzivně používá při velkém zatížení.
Před nákupem nábytku pro kavárny a restaurace byste se měli seznámit s hlavními požadavky stanovenými ve státních normách. Nábytek by měl být především pohodlný a funkční. Z hlediska pohodlí musí splňovat antropometrické požadavky na výšku stolu a židle, hloubku a šířku sedáku a úhel opěradla.
Funkčnost nábytku je dána jeho zamýšleným použitím. Vysvětluje to například fakt, že banketové stoly mají oproti jiným typům stolů větší plochu stolu (viz tabulka 1) – plné podávání a umístění široké škály nádobí vyžaduje hodně místa.
Tabulka 1. Doporučené parametry tabulky
Typ tabulky
šíře
výška
Vzdálenost mezi nohami stolu
Kavárenský stůl
Stůl v restauraci
Banketní stůl
Bufetový stůl
Tvar stolů není přísně regulován. Kulaté a oválné stoly umožňují hostům různé možnosti sezení a podporují intimní a důvěrnou komunikaci. Čtvercové stoly vytvářejí demokratickou atmosféru a umožňují efektivní využití prostoru. Obdélníkové stoly mohou mít různé délky a v závislosti na tom nastavit styl interiéru: od proporcí zlatého řezu u klasických restauračních stolů až po záměrně dlouhé stoly v pivních barech.
Je také důležité věnovat pozornost nátěru pracovních desek. Pracovní desky potažené polyesterem (s použitím vrstvených polymerů) jsou stále oblíbenější. Tyto moderní materiály nejsou náchylné na účinky vody a dezinfekčních prostředků, jsou odolné proti třískám a poškrábání, snadno odolávají vysokým teplotám a také eliminují hluk, který mohou příbory při jídle vytvářet.
Tabulka 2. Doporučené parametry židlí a křesel
Parametry kusu nábytku
židle
židle
Hloubka sedu
Šířka sedáku kavárny
Ne méně než 380 mm
Ne méně než 450 mm
Šířka sedadla restaurace
Ne méně než 400 mm
Ne méně než 450 mm
Šířka produktu kavárny
Ne více než 500 mm
Ne více než 630 mm
Šířka produktu restaurace
Ne více než 550 mm
Ne více než 630 mm
Při vytváření jednoho souboru stolu a židlí je důležité vzít v úvahu jejich výškovou korespondenci (viz tabulky 1 a 2). Aby se hosté u stolu cítili pohodlně, měla by být deska stolu alespoň 30 cm od sedáku židle.
V barech je důležité úspěšně uspořádat pult a stoličky. Výška klasického barového pultu je zpravidla od 110 do 120 mm. Pro ubytování zákazníků u přepážky se používají vysoké stoličky s otočným sedákem, opěrkami nohou, někdy vybavené zádovou a područkou.
Tabulka 3. Doporučené parametry stoliček a barových židlí
Požadavek na kus nábytku
Taburet
Barová židle
Hloubka sedu
Výška produktu
Vzdálenost od opěrky nohou k sedadlu
Šířka sedáku
Ne více než 460 mm
Ne více než 460 mm
Za zmínku stojí, že výška barových stoliček se na rozdíl od běžných poměrně snadno nastavuje pomocí otočného sedáku. Každý návštěvník baru si může na přání nezávisle upravit požadovanou výšku v závislosti na své výšce a preferencích.
Co je třeba zvážit při výběru
Chcete-li vybrat nábytek pro kavárny a bary, musíte vzít v úvahu mnoho nuancí: od typu a formátu zařízení, kontingentu jeho návštěvníků, zvoleného stylu až po zamýšlené barevné schéma. Mezi nejdůležitější parametry patří:
- pohodlí. Židle a křesla by měly být příjemné, měly by vám umožnit zaujmout různé pózy, naklonit se ke stolu a zaklonit se. Kusy nábytku by měly být umístěny v pohodlné vzdálenosti od sebe, aby se člověk jakékoli postavy a výšky cítil vítán.
- Stabilita. Tento požadavek je nesmírně důležitý, protože třesoucí se a houpající se stůl způsobuje nepohodlí a může vést k nejnepříjemnějším následkům. Například rozlitá horká polévka nebo čaj mohou nejen zničit vaše oblečení, ale také způsobit popáleniny. Proto byste měli dát přednost modelům, které stojí pevně na nohou, a ještě lépe s dodatečnou ochranou, například s křížem ve spodní části.
- Kvalita a trvanlivost. Kupujte pouze specializovaný nábytek navržený speciálně do oblastí s vysokou návštěvností. Vyberte si materiály odolné proti opotřebení a spolehlivé kování.
- Hygienické. Je důležité, aby provozovna byla snadno udržovatelná v čistotě a pořádku a dodržovala hygienické a hygienické normy. Vybírejte nábytek vyrobený z materiálů, které mají vodoodpudivé vlastnosti, nebojí se dezinfekčních prostředků, snesou opakované mytí a chemické čištění.
- Jednota stylu. V místnosti je třeba dodržovat zásadu harmonie. Všechny prvky návrhu musí jasně plnit své vlastní části v jediném polyfonním souboru.
Při výběru tvaru stolů a židlí je samozřejmě nutné zohlednit i velikost samotné místnosti. Sály a vestibuly restaurací se zpravidla pyšní prostorností, vysokými stropy a velkými okny. Proto je zde možnost umístit široké pohovky, měkké židle s područkami, masivní stoly, obrovské lustry a těžké závěsy.
Mnoho kaváren má naopak velmi skromné velikosti a nachází se v malých a útulných místnostech, takže byste si měli vybrat nábytek, který je lehký, elegantní, extrémně lakonický, bez náročného dekoru. Interiér by neměl vyvolávat pocit stísněnosti, návštěvník by se měl v místnosti jakékoli velikosti cítit příjemně.
Plán uspořádání nábytku je také vybrán s ohledem na vlastnosti místnosti a koncepci zařízení. Někde je důležité vytvořit pocit soukromí, izolace každého stolu, ale jinde se majitelé kaváren naopak snaží hosty nějak sjednotit, vytvořit atmosféru univerzálnosti a přátelské komunikace. V žádném případě by se však židle návštěvníků u sousedních stolů neměly vzájemně rušit a vytvářet tak základ pro konfliktní situace a nepříjemné incidenty.
Interiér samozřejmě plně odráží cenovou hladinu provozovny. Drahé restaurace jsou vybaveny kvalitním nábytkem z přírodních materiálů, značkovým nádobím z kvalitního porcelánu, příbory z drahých kovů, používají luxusní textilie, starožitné dekorační prvky – vázy, křišťál, přírodní kameny.
Cenová hladina kaváren a barů je vyjádřena promyšleností a originalitou interiéru. Čím hlouběji je myšlenka rozvinuta, tím přesněji se zvolený styl odráží v detailech, tím více to naznačuje, že podnik patří do vysoké cenové kategorie. Nicméně i ty nejdostupnější letní kavárny, vybavené plastovým nábytkem a nejjednodušším nádobím, mohou vypadat stylově, módně a atraktivně, pokud je interiér vyroben s duší a má šmrnc.
Samostatnou diskusi si zaslouží čalouněný nábytek do restaurací, barů, kaváren, který vytváří image a charakter provozovny. Čalouněný nábytek pro kavárny, bary a restaurace má významné rozdíly v závislosti na jeho funkčním účelu. Při výběru židlí a pohovek do jídelního koutu dbejte na to, aby jejich výška umožňovala snadno dosáhnout na stůl a jejich hloubka umožňovala opřít se bez obav z propadnutí. V halách, chodbách, vestibulech nebo kuřárnách jsou preferovány nízké modely s velkou hloubkou, které umožňují relaxaci ve volné poloze.
Jak vybrat nábytek do restaurace
Před nákupem nábytku do restaurace byste se měli rozhodnout pro styl zařízení. Je to koncept, který určuje tvar a velikost interiérových předmětů a také použité materiály. Tradičně jsou velmi žádané stoly a židle z masivního dřeva. V moderních interiérech, které se snaží o originalitu, se do popředí dostává kov a sklo.
Nábytek pro restaurace se vyznačuje velkými rozměry: stoly s velkou stolní plochou, židle se širokými sedáky a měkkým čalouněním, často doplněné područkami. Prostory restaurací umožňují místo židlí použít kombinaci křesel a pohovek doplněných polštáři. Je důležité, aby nohy nábytku byly opatřeny měkkými podložkami, které ochrání podlahu a zabrání nepříjemným zvukům broušení při přemisťování předmětů.
Čalouněný nábytek pro restaurace často zahrnuje nábytek vyrobený na míru. Designový nábytek dodává podniku originalitu, jedinečnost a osobitý šarm a navíc umožňuje co nejefektivněji rozehrát vlastnosti prostor.
Výrazným detailem restauračního nábytku je použití potahů. Tyto potahy vyrobené ze silné látky se umisťují na desku stolu pod ubrus, aby dodaly servírovaným předmětům stabilitu a snížily hluk způsobený klepáním a řinčením nádobí. Hojně používané jsou také potahy na židle, křesla a pohovky. Plní jak dekorativní, tak ochranné funkce.
Nuance výběru nábytku pro kavárnu
Vzhledem k obrovské rozmanitosti stylů, trendů a specifik tohoto typu cateringového podniku může být nábytek pro kavárny také velmi odlišný. Mezi obecné trendy patří relativně malé rozměry a touha po všestrannosti.
Nejčastěji se set kavárenského nábytku skládá z kulatého nebo čtvercového stolu a židlí bez područek. To vám umožní uspořádat více míst a zajistit vysokou kapacitu provozu. Při výběru kompaktního nábytku však nemůžete ignorovat požadavek pohodlí a bezpečnosti. I ten nejlehčí nebo skládací nábytek by měl být stabilní a unést jakoukoliv váhu a výšku návštěvníka.
Materiálově je zde využitelná celá řada: nábytek na dřevěném rámu i na kovovém (s pochromovaným povrchem nebo práškovým nástřikem), různé plastové varianty a proutěný nábytek z umělého ratanu.
Čalouněný nábytek pro kavárny se vyznačuje lakonickými liniemi a tvary. Pro úsporu místa se často používají oboustranné pohovky se společným opěradlem a modely bez područek. Pro čalounění byste měli volit materiály, které jsou vysoce odolné proti opotřebení, ale mají příjemné estetické vlastnosti. Nejoblíbenější se v posledních letech stala ekokůže – zcela cenově dostupný a extrémně odolný materiál.
Jak vybrat správný barový nábytek
Když mluvíme o zřízení baru, máme samozřejmě na mysli barový pult. Je středem přitažlivosti, takže by měl být zdobený jasně, chytlavě a atraktivně. Barový pult se skládá ze dvou částí: horní slouží k podávání nápojů sedícím návštěvníkům a spodní je pracovištěm barmana. Zároveň je horní část mnohem užší než spodní, která má velkou plochu, která umožňuje umístění různého vybavení: výrobník ledu, kávovar, mikrovlnná trouba, mixér, pumpy na pivo, chladicí vitríny , gril, pokladna.
V závislosti na stylu baru se vybírá materiál pro výrobu pultu, celkové rozměry, barva a dekor. Stojan je také vybaven doplňkovými prvky, jako je garnýž, osvětlení, držáky na náčiní. Neméně specifickým nábytkem do barů jsou barové židle. Jedná se o vysoké stoličky nebo židle s otočnými sedáky a podnožkami, které se instalují na vnější stranu barového pultu. Mnoho klientů baru si nápoje raději vychutnává přímo u pultu.
Bar má však i další místa k sezení, která lze uspořádat v závislosti na specifikách provozovny. Například dlouhé stoly s lavicemi nebo těžké dřevěné židle v pivních barech. Nebo miniaturní stolky pro dva v nočních hudebních barech. Čalouněný nábytek pro bary je často instalován podél stěn, na chodbách nebo v samostatných místnostech (například pro karaoke nebo kulečník).
Ceny nábytku pro stravovací zařízení
Orientační ceny za zařizovací prvky různých typů stravovacích zařízení jsou uvedeny v tabulce 4.
Tabulka 4. Cenové rozpětí nábytkových předmětů pro stravovací zařízení
V mnoha kulturách je stůl ústředním místem v domácnosti, symbolem sjednocení a soudržnosti. Ale nejenom. Při příchodu do restaurace nebo kavárny je první věcí, kterou hosté věnují pozornost, estetiku a pohodlí nábytku. A protože hlavní akce, kvůli které přišli – jídlo – se odehrává u stolu, je třeba k jeho výběru přistupovat se vší odpovědností.
Historie tabulek
První, kdo přišel se stolem blízkým jeho modernímu vzhledu, byli staří Egypťané. Připisuje se jim vytvoření dvou stolů najednou: samostatného jídelního stolu a jednoho pracovního. Stoly na oběd a večeři v původní verzi byly malé s kulatou deskou na masivní noze. Později se začaly objevovat stoly ve tvaru obdélníku se třemi nohami. Ale dělník byl naopak vždy mobilní – skládací stůl snadno se přenáší z jednoho místa na druhé.
V Řecku se objevily squatovací stoly, které se kvůli úspoře místa po jídle vynášely ze sálů. K umístění hliněných nádob s různými nápoji vyráběli Řekové vysoké stoly-stojany. Jejich nohy byly tvarované a vysoké, jako materiál byl použit bronz, mramor a dřevo.
Středověk se vyznačoval masivními stoly z hrubě opracovaného dřeva. Staly se úplným opakem rafinovaných siluet starověkých tabulek.
Renesance vrátila nábytkovým dílům ladnost. Stoly byly zdobeny propracovanými řezbami a tvary stolových desek se lišily od oválu a kruhu až po čtverec a obdélník. V XNUMX. století se v Evropě objevily elegantní servírovací stolky.
Na Rusi byl první stůl vyroben v XNUMX. století. Tehdy se v domácnostech rolnického obyvatelstva začaly hliněné stoly, jak se říká, hloubit do podlahy zemljanek. Jen o desítky let později je nahradily pohodlné dřevěné stoly a lavice.
Dnes, kdy byly moderní technologie zavedeny i do procesu přípravy a konzumace jídla, se objevily nejen stylově a designově jedinečné stoly. Spolu se dřevem, sklem, kovem a plastem existují stoly nové generace s dotykovou deskou. Jsou vyrobeny ze skla a na desku stolu je nanesen speciální povlak. Na takové stoly můžete umístit nádobí jako na každý jiný. Ale rozhraní vám umožňuje nezávisle vybírat pokrmy a elektronicky odeslat objednávku do kuchyně. Zatímco host čeká, může se připojit k internetu, sledovat video nebo sledovat kuchaře pomocí kamery. V budoucnu budou možná všechna potravinářská zařízení vybavena právě takovými senzorickými stolky, ale zatím nejdůležitější místo v interiéru zaujímají stoly v klasickém provedení.
Jak vybrat stůl?
Nevím kde koupit nábytek do kavárny, bary a restaurace? Nemůžete se rozhodnout pro velikost a strukturu stolů a židlí? Konzultanti Mebelcafe.ru vám rádi pomohou. V první řadě je potřeba vybírat stoly podle designu a stavu provozovny. Při výběru stolu věnujte pozornost nejen jeho vzhledu, který je v souladu s celkovým designem místnosti, ale také ukazatelům, jako je síla, spolehlivost a schopnost odolat intenzivní zátěži.
Stůl musí být stylový a funkční. Pohodlí a krása jsou tou správnou kombinací. Renomovaná restaurace vyžaduje instalaci úctyhodných a masivních obdélníkových stolů ze dřeva. Mohou to být stoly z tmavého dřeva popř staré restaurační stoly světlé odstíny. Malé kulaté stolky vypadají v kavárně harmonicky. Kulaté stoly pohodlně ubytují páry a obchodní partnery. Široké oválné stoly do hospod a barů svedou dohromady hlučné skupiny. Stoly lze vyrobit v jednoduchém minimalistickém stylu. Existují ale i kusy nábytku, které jsou designově složitější – nestandardní tvary s různými dekorativními prvky.
Stůl může být pevný nebo kompozitní. Prefabrikované stoly skládající se z desky stolu a podnože jsou praktické a snadno se používají. Pracovní desky se mohou lišit materiálem a designem. Hlavní podmínkou je neabsorbovat vlhkost a snadno se čistit. Stolní desky ze skla, dřeva, ale i barové stoly z mramoru nebo žuly vypadají v interiéru stylově.
Výrobní materiály
Stoly s kovovým rámem jsou mezi majiteli velmi oblíbené. Poptávka po kovovém nábytku neustále roste. Celá podstata je v tom stoly na kovovém rámu pro kavárny a restaurace se perfektně hodí do každého interiéru. A dnes je design tak pestrý, že výběr není těžký.
Kovové stoly jsou vysoce kvalitní nábytek. Díky inovativnímu vývoji jsou kovové rámy lakovány bronzovou, zlatou nebo stříbrnou barvou podle módních trendů. Kovové stoly jsou navíc odolné proti oděru a mechanickému poškození.
Velkolepé dřevěné stoly jsou vynikajícím řešením pro vybavení elitních restaurací, tematických barů a kaváren. Výběrem dřevěného nábytku zdůrazňujete svou touhu po spolehlivosti, kvalitě a šetrnosti k životnímu prostředí. Ukažte zájem o své klienty. Dřevo je opravdu univerzální materiál. Dřevo různých textur umožňuje vytvářet originální řešení. Trh nabízí masivní stoly z kvalitního dřeva i miniaturní verze. Můžete si vybrat a koupit stůl na dřevěném rámu, cena což je zcela oprávněné. Pevné a odolné dřevěné stoly dodají vašemu podniku atmosféru tepla a pohodlí!
Stoly v různých provedeních
Při vývoji designového projektu pro restauraci nebo kavárnu se odborníci snaží udržet vše ve stejném stylu a vybrat harmonický nábytek. Není však nutné se tohoto hlediska držet. Svůj podnik si můžete zařídit tak, jak se vám líbí, a vybrat si interiérové předměty různé textury a designu.
Takže klasický interiér bude vyzdoben dřevěným stolem. Výbornou možností je masivní přírodní dřevo nebo dýha. Barvy jsou syté a linie jasné a zdrženlivé. Stůl může být uměle stárnutý nebo voskovaný. Vyřezávané nohy, připomínající silné tlapy gryfa, a tvarovaná základna jistě přitahují pozornost hostů.
Dřevěné stoly vypadají skvěle v restauraci ve venkovském stylu. Neměly by být přetěžovány zbytečnými dekorativními prvky, protože. v samotném interiéru je jich dost. Tónováno v módních odstínech: „wenge“ nebo „bělený dub“.
Moderní a high-tech styly se snaží zajistit, aby nábytek byl co nejpohodlnější. Do provozovny v tomto stylu se hodí jak dřevěné stoly v barvách třešeň nebo ořech, tak stolky na kovovém rámu ve světlých barvách. Zde můžete bezpečně experimentovat s texturou a tvarem pracovních desek.
Mebelcafe.ru nabízí obrovský výběr nábytku pro stravovací zařízení. Podívejte se na vlastnosti modelů, které se vám líbí, v našem katalogu a nakupte spolehlivý nábytek: jídelny, čalouněný nábytek, židle na kovových a dřevěných rámech, stoly ze skla, dřeva a kovu, MDF stolové desky pro restaurace a mnohem více.
Chcete-li vytvořit jedinečné prostředí, objednejte si nábytek podle vlastních náčrtů. Specialisté Mebelcafe.ru vám nabídnou stoly a židle, pohovky a křesla, originální tvarem a designem, barové pulty, stylové stolní desky z různých materiálů a pevné podnože. Máme dřevěné, skleněné i kovové kavárenské stoly, cena která tě potěší. Mezi vší rozmanitostí nábytku určitě najdete to, co potřebujete!
