Abyste zjistili, jak vybrat kastrol, nestačí se zaměřit pouze na atraktivní design a velké jméno slavné značky. Životnost a snadnost použití tak důležitého kuchyňského doplňku závisí na některých nuancích nákupu, na první pohled neviditelných.
Obsah
- Kterou pánev je lepší vybrat?
- Jaké hrnce je nejlepší koupit k plynovému sporáku?
- Jak vybrat pánve na indukční sporák?
- Jaké pánve jsou vhodné pro elektrické sporáky?
- Jaký materiál je lepší na pánve?
- Hliníkové pánve
- Keramické hrnce
- Pánev potažená kamenem
- Skleněné hrnce
- Pánev potažená titanem
- Jak vybrat nerezovou pánev
- Litinové pánve se smaltovaným povrchem
- Rozdělení květináčů podle velikosti
- Pánve které firmy jsou nejlepší?
- Materiál použitý k výrobě nádobí je hlavním kritériem výběru
- ploché dno
- velikost
Kterou pánev je lepší vybrat?
- plyn;
- elektrické;
- indukce
Jaké hrnce je nejlepší koupit k plynovému sporáku?
- Litina. Slitina železa pro toto nádobí se kombinuje s uhlíkem, křemíkem a fosforem při teplotě 1400 stupňů, takže pánev vydrží hodiny louhování lesních plodů a ovoce nebo hustých polévek.
- Skleněné nebo z tvrzené keramiky. Abyste nemuseli riskovat při rozhodování, jak vybrat pánev, která se může při zahřátí na plynovém ohni rozdělit, musíte si k ní pořídit přepážku.
- Smaltovaný. Kovová pánev je poléváním potažena smaltem, který chrání potraviny před stykem s ocelí a oxidačními reakcemi.
Jak vybrat pánve na indukční sporák?
- nerezová ocel;
- litina;
- hliník s feromagnetickým povlakem.
Jaké pánve jsou vhodné pro elektrické sporáky?
- Optimální tloušťka stěny by měla být 5-6 mm. Jakkoli budete chtít vybrat pánev s nízkou hmotností, bude se příliš rychle zahřívat a obsah se připálí nebo vytvoří vysokou pěnu.
- Průměr dna musí odpovídat obvodu hořáku. Pokud je dno větší nebo menší než topné těleso, bude se jídlo vařit pomalu a bude spíše suché než šťavnaté.
Jaký materiál je lepší na pánve?
- nerezová ocel;
- hliník
- keramika;
- ohnivzdorné sklo;
- teflon;
- litina.
Hliníkové pánve
- Bezpečné zakrytí. Slitiny kamene nebo železa zabraňují hliníku uvolňovat jedy do připravovaného jídla.
- Krátkodobé skladování v kontejnerech. Proces reakce kovu s potravinou nastává při delším kontaktu, takže po dokončení vaření je nutné potravinu přemístit do jiné nádoby.
- Čištění jemnými přípravky. Agresivní chemikálie poškozují těsnost potahu pánve.
Keramické hrnce
- Křehkost. To je hlavní chyba: bez ohledu na to, jak se snažíte vybrat odolnou pánev, stejně se rozbije, pokud spadne na podlahu. Ze stejného důvodu zanechávají silné nárazy na materiálu třísky.
- Pomalé zahřívání. Nemá smysl vařit vejce nebo klobásy v keramickém nádobí, protože proces bude trvat příliš dlouho kvůli silným stěnám nádoby.
Pánev potažená kamenem
- Nutnost použití oleje k hašení. Vysoce kvalitní kamenné nádobí poskytuje výhodu dušení a smažení pokrmů bez přidání tuku.
- Způsob mytí. Čím je vrstva kamenné drtě hustší, tím méně prostředků je potřeba k odstranění nečistot z povrchu stěn a dne. Nejkvalitnější vzorky lze otřít čistým hadříkem.
- Trvanlivost. Na obalu nádobí musí být uvedeno, že vydrží minimálně 50000 XNUMX škrábanců.
Skleněné hrnce
- přítomnost krytu;
- silné stěny a dno;
- odolnost vůči náhlým změnám teploty.
Pánev potažená titanem
- Přítomnost antikorozního povlaku, který pomůže chránit nádobí před tmavnoucími skvrnami a prasklinami.
- Bezpečnost používání kovových příborů. Někdy při hledání odpovědi na otázku, jak vybrat pánev, kupující zjistí, že titanová vrstva je příliš tenká a i přes zdánlivou pevnost se může poškodit kovovou stěrkou nebo naběračkou.
Jak vybrat nerezovou pánev
- Je lepší nakupovat domácí potřeby ve specializovaných prodejnách, jinak můžete narazit na padělek vyrobený z jiné slitiny, která takové vlastnosti nezaručuje.
- Nesoustřeďte se na nízkou cenu, protože nerez prostě nemůže být levná.
- Aby bylo zajištěno rovnoměrné a rychlé zahřátí, musí víko těsně přiléhat k okraji pánve – to je nutné zkontrolovat bezprostředně před zakoupením vybraného modelu.
Litinové pánve se smaltovaným povrchem
Nádobí z litiny je svými vlastnostmi podobné nádobí z kamene, ale pouze v případě, že nemá smaltovaný povlak. Abyste pochopili, jak si vybrat smaltovanou pánev s vrstvou smaltu, a ne s falešným povlakem, stačí se podívat na vnitřek pánve. Měl by mít lesklou černou, bílou nebo barevnou povrchovou úpravu bez drsnosti nebo prověšení. Neměl by na něm být jediný čip – to je přímá indikace, že zahřívání je zakázáno.
Rozdělení květináčů podle velikosti
- 1-1,5 l. V nádobě tak skromné velikosti se vaří párky, vajíčka k snídani nebo dětská porce kaše.
- 2-3 l. Střední rendlík se používá častěji než ostatní, protože v něm lze uvařit oběd pro 2-3 osoby, ohřát polévku, nebo uvařit polotovary.
- 4-5 l. Velké nebo zřídka vařící rodině pomůže pánev této velikosti ušetřit čas při častém vaření.
Pánve které firmy jsou nejlepší?
- Tefal. Nádobí s nepřilnavým povrchem a tepelným senzorem je ošetřeno speciálním minerálem, který spolehlivě zabraňuje pronikání nebezpečných kovových látek do potravin. Jedná se o lídra v prodeji, který rok co rok vítězí v hodnocení domácích spotřebičů.
- Ballarini. Italská společnost patří mezi lídry díky speciálnímu složení surovin pro kuchyňské nádobí – směs hliníku a mědi. Pro ty, kteří si nejsou jisti, že vědí, jak vybrat pánev pro všechny příležitosti, výrobce doporučuje univerzální modely s žulovým povlakem.
- Pyrex. Nádobí této značky má odnímatelné rukojeti, díky kterým je možné z obyčejné pánve udělat zapékací misku.
- Essa. Nerezová ocel, která slouží jako hlavní materiál pro nádobí, při vaření a konzervaci džemu neoxiduje.
- Tramontina. Brazilská společnost se specializuje na výrobu nádobí pro elektrické a indukční sporáky.
Sklokeramické varné desky si v poslední době získaly zvláštní oblibu. Opravdu vypadají mimořádně efektně a navíc jsou odolné a funkční. Takový panel však vyžaduje obzvláště pečlivé zacházení a speciální nádobí, které se k němu hodí. Výběr správného nádobí pomůže vyhnout se poškrábání a odolným skvrnám na jeho povrchu a také umožní sporáku fungovat efektivněji a spotřebovat méně energie. Jaké nádobí je potřeba pro sklokeramický sporák?
Materiál použitý k výrobě nádobí je hlavním kritériem výběru
Tento ukazatel závisí na typu varné desky, tzn. podle toho, zda je sporák elektrický nebo indukční. Elektrické a indukční sporáky mají různé principy fungování, takže budou vyžadovat různé nádobí. Předpokládá se, že pánve a hrnce jsou vhodné pro indukční sporák, jehož dno je vyrobeno z feromagnetického materiálu, to znamená, že obsahuje železo – jinak sporák prostě nebude fungovat. V tomto případě mohou být stěny nádobí vyrobeny z jiných materiálů. Pro elektrický panel se za vhodné považuje nádobí s plochým dnem vyrobené z jakéhokoli kovu. V praxi není vše tak jednoduché.
Pro elektrické sklokeramické povrchy, nádobí vyrobené z:
hliník s keramickým nebo teflonovým povlakem nebo ocelovým dnem.
Některé typy nádobí mohou při použití sklokeramického povrchu způsobit řadu problémů:
zanechat stopy na povrchu skla: hliník, měď, smaltované nádobí;
hrnce a pánve vyrobené z hliníku, žáruvzdorného skla a keramiky se pomalu zahřívají;
Zanechává škrábance na keramickém nádobí.
Pro indukční sporák je vhodné následující nádobí:
s feromagnetickým dnem;
vyrobeno z nerezové oceli;
vyrobeno z uhlíkové oceli.
Nádobí vyrobené z následujících materiálů není vhodné:
Můžete si však zakoupit adaptérový disk vyrobený z feromagnetické slitiny. Umožňuje použití jakéhokoli nádobí na indukční varné desce. Pokud tedy máte kombinovanou sklokeramickou varnou desku, která má konvenční i indukční hořáky, pak má smysl pořídit si nerezové nádobí:
a také z litiny:
Vhodné je také nádobí z titanu a uhlíkové oceli. Tyto hrnce a pánve lze používat na obou typech hořáků. Je třeba si uvědomit, že litinové nádobí je třeba používat opatrně, protože tento materiál je poměrně drsný a má velkou váhu, takže při neopatrnosti můžete sklokeramický povrch prasknout. Navíc má vysokou tepelnou kapacitu, takže při použití litinového nádobí může dojít k přehřátí sporáku a automatickému vypnutí. Příjemnou výjimkou je smaltované nádobí vytvořené přímo pro sklokeramické nebo indukční varné desky. Nezanechává stopy na povrchu skla, lze jej tedy použít i na indukční a elektrické sklokeramické varné desky.
ploché dno
Na rozdíl od běžného plynového hořáku sklokeramický elektrický povrch ohřívá pouze povrch, který je s ním v přímém kontaktu. Proto takový sporák vyžaduje nádobí s dokonale plochým dnem – jinak se hrnec nebo pánev zahřejí nerovnoměrně, což povede k další spotřebě energie a prodloužení doby vaření. Na sklokeramickém povrchu s indukčním tělesem se žebrované nádobí může rychle zahřát, ale je také možné, že nádobí během vaření praskne.
velikost
Při použití sklokeramické varné desky je třeba nádobí vybrat tak, aby jeho dno odpovídalo průměru hořáku nebo bylo o něco menší. Zároveň se také nedoporučuje používat příliš malý průměr dna misky – neměl by být menší než 8 cm.
Těžká váha a tlusté dno
Nádobí se zesíleným dnem lépe drží na sklokeramickém povrchu a poskytuje intimnější kontakt s hořákem, takže se rychleji zahřívá. Při použití těžkého nádobí je však třeba dávat pozor, aby nedošlo k náhodnému rozbití varné desky. Při výběru nádobí byste také měli věnovat pozornost následujícím bodům:
Používejte pouze nádobí s dobře připevněnými a bezpečnými rukojeťmi. Nejlepší je mít je raději přišroubované než svařené, abyste mohli kontrolovat, jak bezpečně jsou připevněny – zabráníte tak náhodnému pádu hrnce nebo pánve na keramický povrch, který by mohl prasknout.
Požadavek na stabilitu platí i pro víka. Těžká poklice, která náhodně spadne z pánve, může také zanechat prasklinu na povrchu.
Chcete-li přesně určit, zda je vámi vybrané nádobí vhodné pro určitý typ varné desky, věnujte pozornost značkám, které jsou umístěny na spodní straně nádobí.
