Obliba kávy stále roste: pijeme ji cestou do práce, na setkání s přáteli, doma i na dovolené. Fajnšmekři si vybírají zrnkovou kávu, vaří ji v turka nebo alternativními metodami: ve french pressu nebo kávovaru. Ale v obchodech najdete cenově dostupnější variantu: mletou kávu.
To je vynikající volba pro ty, kteří preferují pohodlí a nechtějí přeplácet. Chuť této kávy je ale trochu horší: aroma a bohatost vyblednou pár dní po nákupu, i když je produkt vakuově balený.
V rozmanitosti značek kávy je snadné se ztratit. Proto jsme společně s odborníkem sestavili hodnocení nejlepších značek mleté kávy v roce 2023.
Výběr redakce
Chutná káva “Ethiopia Guji”
Název odkazuje na oblast etiopské vysočiny, která se také nazývá Guji. Kávové plantáže zde rostou ve výšce kolem 2000 metrů nad mořem. Speciální klima v kombinaci s přírodním zpracováním (kávové třešně se suší na slunci, pravidelně se obracejí) dodává zrnům příjemnou sladkost.
Pražírna, tým Izhevsk Tasty Coffee, nakupuje zrno třetí třídy, nejvyšší pro komerční kávu. Stupeň je v podstatě stupeň kvality zrna.
Čerstvě namletá fazole dovezená k vám domů během několika dní: najděte svou dokonalou chuť pro to nejosvěžující ráno.
Reklamní. KÁVA S DORUČENÍM LLC erid: LjN8KWY7b
Srovnávači Q (také nazývaní „kávoví sommeliéři“) ohodnotili partii Ethiopia Guji na 84 bodů, což je velmi hodné. Pro srovnání, káva se skóre nad 90 jsou drahé mikroloty pro opravdové fajnšmekry a káva se skóre pod 80 bodů je považována za obyčejnou. To znamená, že „Ethiopia Guji“ od Tasty Coffee můžete vzít jako dárek pro kávové gurmány i pro sebe, pokud se vám tento chuťový profil líbí. Deskriptory (chuťové poznámky) tohoto zrna jsou grapefruit, tmavé bobule a mléčná čokoláda. Výsledkem je jasný šálek klasického espressa. A v kombinaci s mlékem – chuť bobulového jogurtu s čokoládovými tóny. Na druhou stranu: při nákupu z pražírny si můžete objednat standardní mletí pro způsob vaření, který potřebujete.
Preferovaný způsob vaření pivaSalon: kávovar na espresso (karob nebo automatický), gejzírový kávovar.
Výhody a nevýhody
Sladký a středně jasný pro znalce a prostě fanoušky kávy; poměrně vysoké skóre Q-grader; správné balení z pekáče s odplyňovacím ventilem; Možnost výběru ideálního mletí při objednávce.
Minimální prahová hodnota objednávky je 600 rublů při objednávce přímo z pražírny. Do objednávky ale můžete přidat i další kávu nebo čaj, a pokud nechcete nic dalšího kupovat v oficiálním internetovém obchodě, můžete si objednat přes tržiště.
Tato káva má opravdu mnoho fanoušků: recenze často píší o bohaté dochuti a nedostatku hořkosti. V mletých fazolích nejsou žádné slupky a obal uchová produkt čerstvý po dobu několika týdnů. Roskontrol udělil této kávě první místo v žebříčku mleté kávy pro rok 2023.
Ne všechny druhy lze sehnat v obchodech, nejrozšířenější je Davidoff Oriental Style vyrobený ze 100% Arabiky a nejrafinovanější je Explorer’s Choice z prémiových zrn Arabica z východní Afriky, Střední a Jižní Ameriky.
Preferovaný způsob vaření: Turku
Výhody a nevýhody
Střední a příjemná chuť, kvalitní zrno bez slupek, mírná kyselost, mnoho chutí, vakuové balení dobře zachovává chuť
Bushido
Obsahuje 100% arabiku a velkou škálu příchutí. Odborníci v kávovém průmyslu ji odlišují mimo jiné pro její nevšední chuťové vlastnosti, které však nebudou chutnat každému. Pointa je jak v všestrannosti chuti, tak v její komplexnosti.
Přestože nás název a obal zavádí do Japonska, káva se vyrábí v Nizozemsku. V prodeji najdete Bushido Red Katana s tóny broskve a ovocných bobulí, které dodávají příjemnou kyselost, Bushido Black Katana s čokoládovou příchutí a Bushido Sensei – jemnější varianta se smetanovým nádechem v chuti. Dalším plusem, který kávu odlišuje od ostatních, je poměr ceny a kvality. Všechny druhy kávy mají uzavřený obal: jsou hutné, s dobrým ventilem.
Preferovaný způsob vaření: Turku
Výhody a nevýhody
Jemná, příjemná chuť, jemné mletí, snadné vaření, žádná hořkost, cena odpovídá kvalitě, hutné balení pro zachování chuti.
Pauling
Finská značka nabízí na výběr více než šest možností mleté kávy: Arabica, Classic, Arabica Dark, Espresso, Mokka a další. Liší se stupněm pražení zrna, bohatostí a chutí. Pro ty, kteří milují jemnější chuť, je ideální Mokka, milovníkům kyselé chuti s ořechovými tóny v těle se bude líbit Classic. Pauling má z čeho vybírat, takže se nespokojte pouze s jednou možností. Navíc cena značky je ještě nižší než Bushido. Snad i proto je téměř ve všech recenzích poměr ceny a kvality solidní pětka.
Preferovaný způsob vaření: turek, kávovar
Výhody a nevýhody
Různé druhy pražení, často prodávané v akci, při vaření se tvoří pěna a samotná káva je hustá a bohatá, ve složení nejsou žádné nečistoty
Lavazza
Lavazza funguje již více než 100 let a má obavy po celém světě: vyrábí zrnkovou i mletou kávu. Všechny produkty kombinují dvě nebo více odrůd Arabica a Robusta. Mezi mletou kávou vynikají Espresso Classico a Crema e Gusto. Druhá možnost má bohatší chuť a kořenité tóny v dochuti, zatímco první je klasické koláčové espresso. Recenze poznamenávají, že Lavazza může být mírně hořká, pokud na to nejste zvyklí, ale musíte si na to zvyknout. A je lepší to začít dělat s mletou Crema e Gusto.
Preferovaný způsob vaření: filtr, Turk
Výhody a nevýhody
Snadno dostupné v obchodech, kvalitní obilí a klasické italské pražení, bez slupek a nečistot
Řada zrnkové kávy je větší než řada mleté kávy, recenze si stěžují, že před několika lety byla káva společnosti lepší, prodávají se padělky (špatné balení, pouze polovina produktu uvnitř)
Egoista
Recenze této kávy nedávají úplný dojem z produktu: někdy je příliš kyselá, někdy hořká, někdy je v obalu hodně slupek kávy, někomu se zdálo suché a prázdné. O chutích není sporu, ale i ti, kteří zahrnuli tolik faktorů do mínusů, poznamenali: mezi jinými možnostmi je Egoiste dokonce dobrý, zaslouží si solidní 4 z 5. Vyhovuje GOST (1), nemá žádné cizí nečistoty.
Káva se vyrábí v Německu a Švýcarsku z nížinných odrůd Arabica. Na našich pultech se nejčastěji vyskytují dvě varianty: Egoiste Noir a Egoiste Velvet. Pro ty, kteří mají rádi trpkou chuť, je vhodnější Noir, kdo má rád lehký tón čokolády a smetanovou chuť, může zkusit Velvet. Roskontrol jej ve svém hodnocení umístil na 4. místo.
Preferovaný způsob vaření: Turek, v šálku
Výhody a nevýhody
Starbucks
Milovníci kávy Starbucks budou zklamáni, když si v supermarketu koupí balení mleté kávy. Přeci jen bude chutnat jinak než nápoj v kavárně: více hořkosti, silnější pražení zrn a svíravost nápoje. Mezi čtyřmi příchutěmi jsou nejvýhodnější Starbucks Caffe Verona s vyváženou hořkostí a sladkostí a Starbucks Single-Origin Colombia, která má oříškovou dochuť. Další zajímavé možnosti najdete v řetězcích kaváren, ale v obchodech je tak často nevidíte. Nejjednodušší způsob, jak si objednat kávu, je online.
Preferovaný způsob vaření: kávovar
Výhody a nevýhody
Jardin
Ke značce Jardin zákazníky láká nejen rozmanitost chutí, ale také příznivá cena. Zrna pocházejí z Kolumbie, Ekvádoru a Guatemaly a produkt je vyroben ve Švýcarsku. Na každém balení výrobce uvádí úroveň síly, která se měří na pětibodové stupnici. Mezi kávami Jardin navíc existují jak arabika, tak směsi s jedním původem. Doporučujeme vyzkoušet Jardin Ethiopia Euphoria se sladkostí broskve a kyselostí jablka, stejně jako Jardin Bravo Brazilia s karamelovou dochutí a hutnou krémovou texturou. Můžete si je koupit v obchodech nebo na objednávku a uvařit je jak v tureckém kávovaru, tak v kávovaru a french pressu.
Preferovaný způsob vaření: Francouzský tisk, turecký
Výhody a nevýhody
Dobrý poměr cena/kvalita, široký výběr příchutí, kompletní informace na obalu, několik způsobů vaření
Woseba
Od roku 1991 vyrábí Woseba zrnkovou, mletou a instantní kávu: suroviny jsou dováženy z Asie a Jižní Ameriky. Oficiální web nabízí více než pět variant příchutí a v obchodech jsou 2-3. Milovníci směsí by měli mít rádi Woseba Crema Gold: obsahuje zrna z Afriky, Ameriky a Asie. A tato chuť se dokonale hodí k mléku, a to i rostlinnému. Klasičtější verzí 100% Arabiky je Espresso. Je mírně nahořklý, má nízkou kyselost a postupně se rozvíjející chuť.
Preferovaný způsob vaření: překapávací kávovar, kávovar
Výhody a nevýhody
Světlé a aroma zachovávající obaly, vyvážená chuť, střední pražení, ideální pro překapávače
Paretto
Paretto má malý výběr: na internetu jsou tři varianty příchutí, ale nejčastěji najdete jen jednu v obchodě. Paretto Celesto je výzvou pro začátečníky, se sladkou směsí sladkých tónů, kouřového základu, čokolády a sušeného ovoce. Poměrně silný nápoj, který by se neměl ředit mlékem, abyste zažili celé spektrum chutí. Varianta je trochu jednodušší – Paretto Divino vyrobené z fazolí z Jižní Ameriky v kombinaci s indonéskými fazolemi Arabica. I přes směs je chuť plná, nedrcená: v základu bohatá hořká čokoláda.
Tato káva je tak nízká jen proto, že se v obchodech vyskytuje jen zřídka. A nejčastěji stojí dvakrát tolik než například Lavazza nebo Bushido. I když je to logické, protože to do Specialty Coffee patří. Balení si dobře zachovávají aroma a chuť, mletí je spíše střední než jemné.
Preferovaný způsob vaření: Turk, francouzský tisk
Výhody a nevýhody
Milovaný
Ruská značka kávy, která se rychle stala jedním z nejlepších prémiových kávových produktů v zemi. Mezi mletou kávou jsou jednopůvodní kávy z Mexika, Indonésie, Etiopie a dalších zemí a také zajímavé směsi Arabiky. Pro milovníky ochucených druhů je tu káva s příchutí jahoda, čokoláda, skořice – celkem jich je více než 15. Mezi mletou kávou je nejoblíbenější Arabica. Nejčastěji se dá sehnat v obchodech a pro milovníky klasiky je to nejznámější chuť. Jednou ze zjevných výhod je jemné mletí bez slupek.
Těm, kteří jsou potěšeni chutí irského likéru, doporučujeme vyzkoušet mleté Baileys. A Santo Domingo z plodů Arabiky pěstovaných na plantážích v Dominikánské republice. Má mnoho zajímavých tónů – vanilku, čokoládu, citrusy a koření.
Preferovaný způsob vaření: v kruhu, Turku
Výhody a nevýhody
Kompletní informace na obalu, zajímavý design, uvedený způsob vaření, jasná chuť, několik způsobů vaření, jemné a vysoce kvalitní mletí
Je snadné se nechat zmást rozmanitostí chutí a těžko si vybrat; ochucené varianty mají nenasycenou vůni a chuť
Hlavní kritéria při výběru mleté kávy
- Složení produktu. Přímo ovlivňuje chuť. Pokud směs kombinuje arabiku a robustu, nápoj je bohatý, kyselý a hořký. 100% Arabica je komplexní, mnohostranný chuťový buket s příjemnou kyselinkou.
- Pečený stupeň. Čím tmavší je zrno upraženo, tím bohatší bude chuť. Naopak světlé pražení je zodpovědné za jemnost a kyselost v chuti.
- Stupeň broušení. Záleží na použité metodě vaření. Při vaření kávy v turecké konvici volte co nejjemnější mletí (skoro prach), pro espresso je vhodné o něco hrubší mletí (ale i jemné), pro metodu překapávání je nejlepší použít hrubé mletí.
- Obal mletá káva musí být evakuována speciálním ventilem. Ventil umožňuje uvolňovat oxid uhličitý, který se během pražení hromadí v zrnech a zabraňuje kávě rozvinout její chuť během spařování a zároveň zabraňuje pronikání kyslíku do produktu. Když kupujete mletou kávu v plechovce, musíte si prostudovat podmínky skladování: plechovka by se možná měla nechat nějakou dobu otevřená, aby mohl uniknout zbývající oxid uhličitý. Metalizované obaly s ventilem takové manipulace nevyžadují, je to pohodlnější. Je zde i možnost překapávané kávy – jedná se o přírodní mletou kávu, balenou v jednotlivých obalech v plynovém prostředí, která zachovává chuť a aroma produktu. Sáček je určen k jednorázovému použití a lze jej vylouhovat v horké vodě.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mletá káva rychle ztrácí své chuťové a aromatické vlastnosti v důsledku intenzivního zvětrávání těkavých látek. Po otevření obalu se snažte výrobek co nejdříve spotřebovat. Chcete-li prodloužit životnost vaší mleté kávy, skladujte ji na tmavém a suchém místě v těsně uzavřené nádobě se speciálním ventilem bez přístupu kyslíku.
Kávu nemůžete skladovat v mrazáku. Při rozmrazování se produkt pokryje kondenzací, která se rychle vstřebá a zkazí chuť nápoje.
Existuje několik možností přípravy mleté kávy. Nejprve musíme vycházet z velikosti mletí. Pokud je mletí jemné, hodí se lépe na espresso nebo tureckou kávu. Hrubé mletí je vhodné pro překapávaní. Mletou kávu můžete uvařit i staromódním způsobem: dejte pár lžic do šálku, zalijte vroucí vodou, zamíchejte a nechte pár minut odležet.
Mletá káva je samozřejmě velmi odlišná od kávy zrnkové. Jakmile je zrno mleto, začíná proces odplyňování. Oleje se začnou odpařovat, uvolňují chuť a aromatické vlastnosti. Výrobek se stává náchylnější k vnějším pachům tím, že je absorbuje.
Pro zachování chuti kávy je nejlepší namlít potřebné množství zrn a ihned uvařit, jak se to dělá v kavárnách. Čím déle budete čekat, tím více se mletý produkt odpaří.
Měli byste si koupit ochucenou mletou kávu?
Káva je komplexní produkt obsahující více než 1000 organických a anorganických sloučenin. Všechny tyto látky, stejně jako způsob zpracování, dopravy a pražení zrna vytvářejí jedinečnou chuť.
Přidání aroma do kávy zabíjí důležité chuťové a aromatické prvky. Proto nedoporučujeme vybírat takové produkty. Pro ty, kteří rádi experimentují s chutěmi, se doporučuje koupit si dobrou kávu a v průběhu přípravy do ní přidat kvalitní sirup, cukr nebo koření. Ukáže se to nezvykle a přitom nic nebude bránit tomu, aby se zrno otevřelo naplno. Například turecká káva se dobře hodí k chalvě, zázvoru a skořici, pokud se do turecké kávy nejprve přidají spolu s mletým produktem.
Co může být příjemnějšího než čerstvě uvařený aromatický nápoj u snídaně? Každý milovník kávy ví, jak důležité je vybrat si správná zrna nebo mletý produkt, proto hledá jen tu nejlepší kávu pro svůj kávovar
Každý milovník kávy má svůj jedinečný recept a tajemství výroby tohoto nápoje. Klíčem k úspěchu ale stále zůstávají samotná zrna.
Co je důležité zvážit, když hledáte tu nejlepší kávu pro váš kávovar? V první řadě stupeň pražení. Pokud preferujete jemnější chuť, je lepší zvolit světlé pražené fazole. Středně pečená je považována za univerzální, tmavá pečeně je vhodná pro ty, kteří mají rádi sytější a hořký nápoj. Také každá odrůda má dochuť, jako dobré víno. Chuťové poznámky jsou obvykle popsány na obalu. Důležitou roli hraje i broušení: nejdůležitější je, aby bylo jednotné.
V tomto článku vám řekneme o několika slušných možnostech kávy, které se nejlépe připravují v kávovaru.
Výběr redakce
Hodnocení vychází ze stanoviska redakce KP. Doporučení a dodatky k hodnocení můžete zaslat poštou expert@kp.ru.
Doporučujeme, abyste tomuto produktu věnovali pozornost.
Chutná káva “Natti”
Jedna z nejzkušenějších a oceňovaných pražíren v Rusku (tým vyhrál soutěže v oboru více než jednou) má směs dvou káv Arabica z Brazílie. Blend je směs, která je vytvořena pro získání vyvážené chuti. V tomto případě zrna ze dvou nejoblíbenějších brazilských kávových oblastí: Mogiana a Sul de Minas.
Pražírna se rozhodla smíchat dvě podobné šarže, aby chuť co nejvíce stabilizovala a vyzdvihla kvality zrna, pro které je brazilská káva milována: minimální kyselost, vysoká sladkost, hustota. Ve vůni jsou pražené lískové oříšky, hořká čokoláda, v chuti sušenky, nugát.
Směs je zařazena do řady káv pro mléčné nápoje (Milk Coffee), protože se hodí k mléku a smetaně. Produkt ale ocení i ti, kteří milují „klasickou černou“ s minimální kyselostí. Zrno je vhodné pro domácí nebo profesionální kávovar, automatický kávovar nebo gejzírový kávovar. Mimochodem, dobrým řešením je vzít „Natti“ pro rodinu nebo skupinu, kde někteří mají rádi klasiku a jiní jako cappuccino, latte nebo raf.
Obilí se praží těsně před odesláním, pokud si objednáte přes internetový obchod. Čerstvé produkty si ale můžete koupit i na tržištích. Káva je balena v obalech s odplyňovacím ventilem, aby oxid uhličitý unikal, ale kyslík nevstupoval dovnitř. Na příjemnou poznámku: můžete si objednat mletí pro pohodlnou metodu vaření (i když je lepší mlít fazole bezprostředně před vařením). Můžete si také vybrat standardní nebo velké balení – 0,25 nebo 1 kg.
Klíčové vlastnosti
Výrobce se specializuje na zrna Arabica z oblastí Střední a Jižní Ameriky a také z Indie. Značka není nová, její historie začíná v roce 1997 a hlavní výhodou je, že byli prvními výrobci, kteří v Rusku meli zrna, což ovlivňuje chuťové a aromatické vlastnosti.
V sortimentu značky jsou speciální odrůdy pro kávovary, například LEBO Original. Jeho zvláštností je speciální mletí a středně pražená zrna – to dodává kávě vyváženou chuť. Tento produkt je ideální pro přípravu v gejzírovém kávovaru, ale mletí je na karobový kávovar příliš hrubé – alespoň to tvrdí recenze.
Klíčové vlastnosti
Italská společnost vyrábí různé druhy kávy již přes 100 let. Arzenál značky zahrnuje zrna pro každý vkus, včetně těch vhodných pro kávovary. Například Lavazza Espresso Italiano Classico, které lze použít k přípravě různých nápojů: espresso, cappuccino, latte.
Na rozdíl od mnoha jiných výrobců umisťuje Lavazza svou kávu do vakuových sáčků, které zachovají aroma téměř v původní podobě. Všimněte si, že produkt této značky si vybírá mnoho kaváren, což lze považovat za určitou známku kvality.
Klíčové vlastnosti
Pokud hledáte kvalitní kávu z večerky, Bushido je ideální volba. Přestože jsou na obalech japonské motivy, nemělo by vás to zmást: káva se vyrábí v Nizozemsku. Všechny druhy kávy používají 100% arabiku.
Doporučujeme vyzkoušet nejběžnější řadu – Bushido Red Katana. Jeho zvláštnost lze považovat za jasné tóny červených bobulí, broskví a lískových ořechů v chuti. Výrobek je docela vhodný pro jakýkoli typ kávovaru: gejzír, kapání, rohovník. Pro svou bohatou ovocnou chuť je však s mlékem zcela neslučitelný.
Klíčové vlastnosti
Výrobce používá Arabiku i Robustu, takže v jeho sortimentu si každý najde něco pro sebe (některé jsou kyselejší, jiné hořké).
V široké produktové řadě značky je nejoblíbenější Kimbo Espresso Napoli. Vhodné pro gejzírové kávovary a jistě osloví ty, kteří ocení sílu a povzbuzující vlastnosti kávy. Ale nenechte se příliš unést, toto je pravděpodobnější volba pro ranní šálek a pro fanoušky dvojitého espressa. A nezapomeňte na sklenici vody, abyste zůstali hydratovaní.
Klíčové vlastnosti
Tato italská značka také ráda experimentuje s kombinací Arabica a Robusta. V tomto případě závisí výběr na osobních preferencích chuti.
Jemně mletá káva Pellini Top má jemnou čokoládovo-krémovou chuť a je ideální pro přípravu v kávovaru. Skládá se ze 100% zrn Arabica několika odrůd. Směs obsahuje zrna z Keni, Brazílie a Etiopie. Intenzitu kávy lze ohodnotit 3 z 10. Příjemným bonusem je pohodlné plechové balení, ve kterém můžete namletou kávu skladovat a nemusíte se bát, že aroma zmizí.
Klíčové vlastnosti
Itálie je považována za jednu z těch zemí, kde milují a vědí, jak vařit kávu. Bello Coffee je jedním ze zástupců tohoto regionu.
K pražení zrn značka využívá slavné pražírny Petroncini, které jsou ve světě milovníků kávy známé již více než 100 let. Výrobce uvádí svou směs zrn Arabica a Robusta jako ideální pro silné espresso. Při vaření vytváří hustou a hustou pěnu. Káva se také příjemně používá: značka promyslela opakovaně použitelné obaly s odplyňovacím ventilem a Zip-Lockem.
Klíčové vlastnosti
Kávová zrna Julius Meinl President jsou vynikajícím příkladem směsi Arabiky s malou příměsí Robusty, s jemnou chutí a dokonalou rovnováhou kyselosti a hořkosti. Vůně obsahuje čokoládové a smetanové tóny, takže se hodí jak pro espresso, tak pro mléčné nápoje (například cappuccino nebo latte). V chuti dominuje sladkost. Vynikající pro všechny typy kávovarů, kde maximálně odhalí svou chuť.
Klíčové vlastnosti
Zrnková káva Cosimo je ideální pro kávovary. Výrobce doporučuje jemné mletí, aby měl nápoj ideální chuť. Je také důležité jasně vypočítat objem vody: tímto způsobem můžete odhalit všechny tóny vůně a chuti. A Cosimo jich má několik: čokoládu, lískové oříšky a kakao.
Upozorňujeme, že směsi dominuje robusta. To znamená, že káva je silná a hořká kvůli vysokému obsahu kofeinu v tomto druhu zrn.
Klíčové vlastnosti
Značka vyrábí mnoho druhů ochucené kávy. Co to znamená? Je to jednoduché: do kávových zrn se přidává aroma. Tento produkt je vhodný i pro přípravu v kávovaru, pokud preferujete světlé chutě s výraznými tóny.
Jednou ze zajímavých možností od tohoto výrobce je „Irish Cream“. Tato káva spojuje aroma irské whisky, čokolády a smetany. Kombinace hořkého a sladkého zajímavě ladí s chutí a vůní Arabiky.
Důležitý bod: ochucený produkt není vhodný pro automatické kávovary – jeho použití může poškodit zařízení.
Klíčové vlastnosti
Kávu Barista Pro Bar ocení příznivci tart coffee. Za prvé ve směsi dominuje robusta, která je sama o sobě hořká. Za druhé jsou fazole tmavě pražené, což dodává hotovému nápoji ještě větší sílu. Tyto dva faktory dělají Barista Pro Bar vhodnější pro přípravu espressa.
Výrobce poznamenává, že tento produkt byl vytvořen speciálně pro použití v kávovarech.
Klíčové vlastnosti
| Pečení | Tma |
| Struktura | 30% Arabica, 70% Robusta |
| Kraj | Vietnam, Jižní Amerika |
Výhody a nevýhody
Lze zakoupit pouze na tržištích; Podle recenzí je cena na takový poměr Robusty a Arabiky příliš vysoká.
Jak vybrat kávu do kávovaru
Pro přípravu dokonalého nápoje se musíte nejprve zaměřit na svou chuť. Jakou rovnováhu hořkosti a sladkosti máte rádi, jaké aroma, síla, stupeň pražení a druh kávy vám nejvíce vyhovuje. Dokonalou rovnici můžete sestavit pouze pomocí pokusů a omylů.
Existují ale i univerzální rady, které se mohou hodit při výběru produktu do kávovaru.
Najděte rovnováhu mezi Arabicou a Robustou
Arabica je aromatická, drahá odrůda kávy, nápoj, který produkuje, je středně silný. Robusta je silná odrůda a také poměrně levná. Pokud chcete povzbudit, pak bude vhodnou variantou mix Arabiky a Robusty. Doporučujeme vám vyzkoušet několik značek kávy s různým procentem odrůd a pomocí srovnávací metody vybrat tu, která vám vyhovuje.
Pozor na broušení
Nejprve se podívejte do návodu k vašemu kávovaru. Často jsou tam napsána pravidla vaření s přihlédnutím k vlastnostem techniky. Pokud vezmeme v úvahu pouze chuťové vlastnosti, pak pro přidání jasu chuti je lepší použít hrubé mletí. To pomůže zachovat chuťové vlastnosti zrn a rozvinout je hlouběji. Pokud preferujete jemnější chuť, pak je optimální zvolit střední nebo jemné mletí.
Tajemství není jen v zrnech
Důležitý je také způsob přípravy kávy. Například teplota spařování by měla být 70-80 stupňů. Zde je malý životní hack: pro vaření v kávovaru jsou vhodnější ty odrůdy kávy, které mají nejvíce geografických deskriptorů (tj. pěstitelské oblasti): Keňa, Etiopie, Vietnam, Jižní Amerika a tak dále.
Odborné recenze na kávu pro kávovar
Andrey Suslov, barista, účastník ruského poháru kávy:
— Výběr zrnkové kávy do kávovaru je velmi individuální proces, který vyžaduje poměrně hodně přípravy. Musíte být trpěliví, protože budete muset najít něco vlastního. Kupte si malé množství fazolí a vyzkoušejte; pochopíte, až ucítíte rovnováhu, která je pro vás ta pravá. Začněte se 100% Arabikou, pak vyzkoušejte Robustu. Experimentujte s oblastmi pěstování kávy.
Vladimir Erokhin, barista v kavárně Redaktsiya:
— Zde je univerzální rada: káva musí být čerstvě upražená. To je důležité především pro ty, kteří připravují kávu v kávovaru. Jinak riskujete, že dostanete nápoj, který není aromatický a není bohatý. Co se týče odrůd, radím začít s Arabikou z Jižní Ameriky nebo Asie.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovídáme na časté dotazy milovníků povzbuzujících nápojů ke kávě do kávovaru.
Jak se liší zrna do kávovarů od zrn vhodných pro jiné způsoby vaření?
Dvě nejvhodnější odrůdy kávy jsou Robusta a Arabica. Robusta má dvakrát více kofeinu, což jí dodává ostrou chuť. Všimněte si, že tato odrůda je šetrnější k rozpočtu. Arabica je dražší, ale má jemnější chuť a rafinovanější aroma.
Jaké pražení je vhodné do kávovaru?
Za optimální se považuje střední pražení, které si oblíbí většina milovníků kávy. Při tomto pražení jsou cítit všechny tóny kávových zrn a je zachováno celé spektrum esenciálních olejů. Tmavší pražení způsobí, že káva bude hořká.
Jak namlít kávu do kávovaru?
Nejdůležitější věc: mletí zrna ne pro budoucí použití, ale jednorázově. Mletá káva rychle ztrácí své aromatické vlastnosti. Také je třeba počítat s tím, že pro kávovary je důležitá velikost mletí. Je lepší zvolit střední a je snadné jej rozlišit: velikostí připomíná písek.
