Existuje mnoho lidových metod, kterými můžete určit toxicitu nebo poživatelnost nalezené houby. Žádná z metod však nebude 100% přesná. Měli byste jednat s maximální opatrností, abyste se nestali obětí intoxikace. Jak testovat houby pomocí cibule? Je tato metoda bezpečná? Tyto a mnohé další otázky zajímají lidi, kteří rádi sbírají lesní produkty.
Obsah
- Základní pravidla pro houbaře
- Umět rozlišit houby, které jsou si podobné
- Nesbírejte dříve známé, životu nebezpečné houby
- Nesbírejte lesní produkty v průmyslových oblastech
- Nevěřte fikci
- Tradiční metody kontroly trofejí
- Stanovení podle chuti
- Stříbrné testování
- Testování s cibulí a česnekem
- Použití mléka
- Vaření produktu ve vodě s octem a solí
- Zlomená barva
Základní pravidla pro houbaře
Než půjdete do lesa sbírat houby, musíte se seznámit s řadou pravidel, která vám pomohou pochopit toxicitu a poživatelnost.
Dary lesa, které představují smrtelné nebezpečí pro život, je třeba poznat podle vzhledu.
Příznaky škodlivých hub:
- Všechny jsou klasifikovány jako lamelární. Existují exempláře tubulárních, které se nepoužívají k jídlu, mezi nimiž nejsou žádné smrtící druhy. S takovými houbami musíte být velmi opatrní;
- Mezi jedovaté houby patří čeleď muchovník. Poznáme je podle tofy u kořene stonku, prstencového límce pod čepicí;
- letní houba medonosná má podél vnitřního okraje klobouku tenký třásněk a uvnitř je prsten. Abyste se vyhnuli konzumaci otráveného produktu, nemusíte sbírat medové houby v letních měsících pod jehličnatými stromy;
- Patouillardova vláknina je houba s velmi štiplavým nepříjemným zápachem, podobným průmyslovému alkoholu. Jakmile ho rozlámete na kousky, jeho dužina rychle zčervená.
Les je plný mnoha dalších hub, které otravují tělo, ale nevedou k smrti.
Umět rozlišit houby, které jsou si podobné
Často nejedlé exempláře jsou tak maskované, že je ani zkušený lesník nedokáže rozeznat jako cenné.
Jak poznat toxicitu hub?
Jedovatá, žlučovitá satanská houba se od jedlého bílého typu hřiba liší svou dužninou: při rozbití získává růžový nebo červený odstín.
Ve srovnání s hřibem motýlkovým a mechovým má hřib paprikový nejedlý velmi hořkou chuť.
Sírově žlutá, cihlově červená jedovatá houba medonosná nemá na stonku kroužky. Barva talířů není krémová, jako u jedlého protějšku.
Rozdíl mezi žampionem a muchomůrkou spočívá v talířích. Muchomůrka je bílá, zatímco žampiony růžové a hnědé.
Russula jedlá se od muchomůrky bledé liší tím, že jí chybí prstenec a volva s tofy na stopce.
Nesbírejte dříve známé, životu nebezpečné houby
Za toxické produkty se považují:
- Tenké prase je bomba se zpožděným dopadem. Obsahuje antigenní protein, který se může hromadit po mnoho let a poté spustit autoimunitní účinky srážení krve. Člověk nečekaně zemře na srdeční onemocnění nebo trombózu. Málokdo si přitom bude moci uvědomit, že příčinou jeho smrti byla dlouhodobá intoxikace prasetem;
- zeleník zahrnuje látky, které se z těla nevylučují. Při nahromadění vedou ke zhoršení funkce ledvin a svalů a zahušťují krev;
- Šití má hydromyrin. Pokud houby uvaříte, i když dodržíte všechna pravidla, a sníte je 2–3krát, můžete vyvinout onemocnění jater a ledvin.
Nesbírejte lesní produkty v průmyslových oblastech
Lesní produkty je potřeba sbírat ve vzdálenosti 200 – 300 metrů od silnice. V případě kratší vzdálenosti olovo z výfukových plynů, které se hromadí v houbách, usazuje se na ledvinách a kostech a vede pak k invaliditě. Pokud jsou houby přerostlé nebo mají červy, jsou již naplněny produkty rozkladu, zbytky larev.
Nevěřte fikci
Mnoho lidí věří v některá existující znamení. Pokud například houbu sežerou larvy hmyzu, je to dobré. To je lež, protože látky, které nejsou nebezpečné pro hmyz, mohou být pro člověka destruktivní.
Také, pokud má nalezený exemplář dobrou chuť, lze jej konzumovat. Všechny odrůdy muchovníku jsou chutné a zároveň toxické.
Všechny mladé exempláře lze sníst beze strachu o život. Často dochází k hromadění toxinů v těle v průběhu času. Muchomůrka je navíc nebezpečná od chvíle, kdy se objeví.
Pokud víte, jak zkontrolovat sklizeň, nebudou v košíku přítomny toxické a nebezpečné trofeje.
Tradiční metody kontroly trofejí
Existuje mnoho různých způsobů, jak otestovat produkt doma na přítomnost jedu. Použití kterékoli z metod představuje ohrožení života a neprokáže 100% výsledek na nebezpečnost nebo bezpečnost produktu.
Stanovení podle chuti
Pokud je vzorek chutný, pak není jedovatý. Tato mylná představa je životu nebezpečná. Většina houbařů při sběru hub ochutnává syrový produkt. Pokud je hořký, pak je toxický. Předpokládá se, že při menší konzumaci nepředstavuje jed vstupující do těla hrozbu.
Existují toxické lesní produkty, které nejsou hořké, s dobrou pachutí:
- Smrtící čepice.
- Jedovatý entolom.
- Muchomůrka.
Stříbrné testování
Existuje názor, že při vaření hub na ně musíte položit stříbrné předměty, a pokud ztmavnou, znamená to, že mezi vybranými produkty jsou nebezpečné. Ke ztmavnutí však dochází kvůli různým aminokyselinám obsaženým ve vzorcích. Jsou přítomny v nebezpečných i jedlých houbách. Existuje také podtyp toxického produktu, který tato metoda nedokáže detekovat.
Testování s cibulí a česnekem
Pro testování hub s cibulí nebo česnekem, zatímco se vaří, mnoho lidí hodí tuto zeleninu do vody. Pokud jsou přítomny nebezpečné vzorky, hlavy kořenových plodin zčernají.
Ukazuje se, že kontrola této metody je zbytečná. Při tepelné úpravě se barva jedné ze zelenin změní na hnědý odstín vlivem pigmentu tyrosinázy. Lze jej nalézt v jedlých i život ohrožujících exemplářích. Pokud se dostane do jídla, může vést k vážné otravě.
Použití mléka
Existuje názor, že když dáte nejedlou houbu do čerstvého mléčného výrobku, zkysne. Ve skutečnosti přítomnost enzymů, jako je pepsin a organické kyseliny, vede k oxidaci produktu. Tyto enzymy se nacházejí v dobrých, ke konzumaci nevhodných a životu nebezpečných vzorcích.
Vaření produktu ve vodě s octem a solí
Lidová metoda naznačuje, že jedovatou trofej můžete neutralizovat vařením v roztoku soli a octa. Ano, je možné zničit toxicitu některých druhů mírně toxických hub (linie). Taková manipulace s potápkou bledou vás však před fatální intoxikací nezachrání.
Zlomená barva
Předpokládá se, že pokud je uzávěr zlomený a maso zmodrá, zrůžoví nebo zčervená, bude to znamenat, že nález je nebezpečný. Přítomnost bílé, šedé, béžové dužiny naznačuje nedostatečnou reakci na kyslík. Nalezené houby jsou tedy jedlé.
Ukazuje se, že existuje mnoho jedlých exemplářů, které zmodrají a změní barvu (modrina, habr, hřib královský, habr).
Na základě poskytnutých informací docházíme k závěru, že není možné kontrolovat lesní dary lidovými metodami. Abyste poznali jedlou houbu, musíte vědět, které exempláře lze sbírat. Pokud existují pochybnosti o tom, zda trofej vzít nebo ne, je lepší ji odmítnout.
