Osvědčený olivový olej je zdraví prospěšný, protože obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin, makro- a mikroprvků. Padělky obsahují nebezpečné nečistoty, které mohou poškodit člověka. Proto je důležité vědět, jak zkontrolovat pravost olivového oleje.
- Barva
- Аромат
- Jak ochutnat olivový olej
- Kontrola čárového kódu olivového oleje
- Nálepka
- Formát kontejneru
- Studium informací
- Mezinárodní rada pro olivy
- Země výroby
- Označení DOP (PDO)
- Kyselost
- datum výroby
- Jak zjistit kvalitu olivového oleje chlazením
- Jak rozeznat olivový olej od falešného olejem zahřátím
- Jak otestovat kvalitu olivového oleje jeho pálením
- Video
- Závěr
Olivový olej nemá přesně definovanou barvu. Odstín se pohybuje od zelenožluté po hnědožlutou. Výrobek má širokou škálu barev, protože hodně závisí na místě, kde se olivy sbírají, a na způsobu lisování. Přesto je příliš světlý nebo bledý odstín známkou rafinovaného oleje.
Аромат
Hodnocení aroma je jedním z důležitých kritérií pro testování olivového oleje. Vůně by měla být příjemná. Aroma přírodního produktu vydává olivy a čerstvé bylinky. Vůně zesílí, když se olej zahřeje, dokonce i s teplem vašich rukou.
Varování! Podvodníci aktivně používají vonné látky, což ztěžuje odhalení padělku čichem.
Jak ochutnat olivový olej
Falešný olivový olej mu bude chutnat. Přírodní produkt má nutně mírně hořkou chuť. Pokud budete držet v ústech kvalitní olej, bude vás v krku lehce bolet. Při dlouhodobém skladování se intenzita hořkosti zvyšuje.
Důležité! Padělek často chutná jako slunečnicový olej.
Kontrola čárového kódu olivového oleje
VAROVÁNÍ! Správný čárový kód není 100% zárukou originality olivového oleje. Nesprávný čárový kód je přitom jasným znakem padělku.
Chcete-li zkontrolovat pravost oleje, zadejte čísla do pole a klikněte na tlačítko „Zkontrolovat“. Pokud je čárový kód správný, pak se doporučuje zkontrolovat také zemi původu.
Důležité! Tato služba kontroluje relevanci a správnost použitého čárového kódu, ale nezaručuje, že zadaný kód není převzat z jiného produktu a že kontrolovaný olivový olej není padělek.
Nálepka
Dalším nepřímým kritériem pro rozlišení olivového oleje od padělku je podívat se na etiketu. Mělo by být přilepeno rovnoměrně. Nejsou povoleny žádné stopy lepidla nebo vzduchové bubliny. Svědomití výrobci zajišťují správný vzhled svých výrobků.
Formát kontejneru
Jedním ze způsobů, jak zjistit, který olivový olej je vhodný ke koupi, je podívat se na jeho obal. Plní se do tří typů nádob:
- skleněné láhve;
- plechovky;
- plastové lahve.
Každý typ kontejneru má své vlastní vlastnosti. Plastům je lepší se úplně vyhnout. Sluneční paprsky procházející skrz něj mohou snížit výhody olivového oleje uvnitř. Většina padělaného zboží se navíc prodává v plastových lahvích.
Plechovky nepropouštějí sluneční světlo, ale mají další nevýhodu. Po šesti měsících začnou takové nádoby oxidovat produkt uvnitř. Proto si můžete vzít jen nedávno rozlitý olej v plechovce. Doma se doporučuje přelít do skleněné nádoby.
Varování! Padělaný olivový olej v plechovce je nejméně běžný kvůli složitosti výroby takových nádob.
Sklo je nejvýhodnějším materiálem pro skladování olivového oleje. Světlá láhev by měla být hnědá nebo tmavě zelená. V průhledných nádobách mohou sluneční paprsky olej znehodnotit, proto je lepší dát přednost zatmavenému sklu.
Studium informací
Důležitým krokem k rozlišení olivového oleje od padělku je prostudování zadní etikety. Dobří producenti na něm označují odrůdu oliv, období a oblast sklizně a také dobu zpracování oliv. Pokud jsou v popisu nějaké nesrovnalosti nebo pravopisné chyby, doporučuje se odmítnout nákup takového produktu.
Studium zadního štítku
Mezinárodní rada pro olivy
V 60. letech minulého století vznikla Mezinárodní rada pro olivy. Vyvinul řadu označení charakterizujících kvalitu oleje. Výrobci nejsou povinni striktně dodržovat standard IOC, ale přesto toto kritérium pomáhá při určování kvality olivového oleje. Níže uvedená tabulka vysvětluje možná označení.
Tabulka – Označení podle klasifikace MOV
| Označení | popis |
|---|---|
| Extra panenský | Přírodní olej nejvyšší kvality, jeho kyselost není vyšší než 0.8%. Výrobek nebyl podroben dodatečnému zpracování ani rafinaci, takže si zachovává všechny své příznivé vlastnosti. Olivy pro Extra Virgin jsou vybírány ručně a následně lisovány za studena. Kyselost produktu je ovlivněna kvalitou půdy, způsobem sklizně a teplotou. |
| Panna | Produkt má podobné vlastnosti jako Extra Virgin, ale jeho kyselost může dosáhnout 2%. Zpravidla je to dáno používáním méně kvalitních surovin. |
| Obyčejný panenský olivový olej | Přírodní olej, jehož kyselost dosahuje 3.3 %. |
| Čistý nebo čistý olivový olej | Směs rafinovaných a přírodních olejů. |
| Olivový olej | Podobné jako Pure, ale bez výrazné vůně a chuti. |
| Rafinovaný olivový olej | Rafinovaný olej, který prošel dodatečným chemickým zpracováním. Má neutralizovanou chuť a sníženou kyselost. Je to až 0.3 %. Tento produkt je vhodný na smažení. |
| Olivový olej z pokrutin nebo olivový olej Pomance | Pokrutinový olej, který je vhodný na pečení nebo smažení. Vyrábí se druhým lisováním po výrobě Virgin. |
| Lampante olivový olej | Nízkokvalitní lampový olej určený pro průmysl. Není vhodný do potravin, takže je téměř nemožné ho sehnat v obchodech s potravinami. |
Olivový olej Pomance
Země výroby
Další metodou nepřímé kontroly kvality olivového oleje je podívat se na zemi produkce. Olivy nerostou všude. Olivovník lze nalézt ve středomořských zemích. V tabulce níže jsou uvedeny státy, které produkují největší množství ropy.
Tabulka ‒ Země produkující olivový olej
| Země | Produkce, % světového objemu | Ověření výrobci |
|---|---|---|
| Španělsko | 36 | Maestro de Oliva, Borges, Iberica |
| Itálie | 25 | Farchioni, Castelvetere, Casa Rinaldi |
| Řecko | 18 | Delphi, Gaea, Mana Gea |
| Turecko | 5 | Selatin, Komili, Ozgun Zeytin, Fora Zeytin, Laleli |
| Sýrie | 4 | – |
| Tunisko | 8 | Riviere d’Or |
| Maroko | 3 | Olea Moresca |
| Portugalsko | 1 | Esporao, Gallo |
Důležité! Předpokládá se, že jedním z nejlepších je olivový olej vyrobený v Toskánsku.
Místo výroby ropy
Označení DOP (PDO)
Kategorie DOP je přiřazena produktu s potvrzeným původem. Slouží jako nepřímá indikace, jak identifikovat skutečný olivový olej. Označení zaručuje, že olivy byly shromážděny a zpracovány ve stanovené zeměpisné oblasti podle všech pravidel. Pro získání této značky musí výrobce splnit mnoho požadavků.
Značku kvality BIO není snadné získat, ale je zde mnohem menší kontrola než v případě označení DOP / PDO / IGP. Turecké a tuniské oleje tuto normu obvykle splňují.
Kyselost
Kyselost je hlavním kritériem pro určení dobrého olivového oleje. Čím nižší procento, tím zdravější produkt. Kyselost ovlivňuje několik faktorů:
- teplota zmáčknutí;
- kvalita půdy;
- čistota lisů;
- způsob montáže;
- kvalita oliv;
- Doba zpracování.
Do nejvyšší třídy patří produkt s kyselostí nižší než 0.8 %. Pokud je indikátor menší než 0.5%, pak je olej považován za léčivý. Pokud jsou označeny DOP a IGP, je kyselost 0.2-0.3%.
Důležité! Falešní podvodníci s ropou rádi uvádějí kyselost 0.2 %.
datum výroby
Trvanlivost je jedním z kritérií pro rozlišení skutečného olivového oleje. Přírodní produkty se obvykle skladují ne déle než dva roky. Pokud je na lahvičce uvedeno datum spotřeby 1 rok, pak s největší pravděpodobností výrobce stáčel olej ze svých starých zásob. Pokud je doba použitelnosti příliš dlouhá, existuje vysoké riziko padělání.
Varování! Nejlepší olivový olej je říjen, listopad a zima.
Studium data výroby a data expirace
Jak zjistit kvalitu olivového oleje chlazením
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak odlišit pravý olivový olej od padělku, je chlazení. Přírodní produkt přechází do pevné fáze již při teplotě +7…+10°C. Teplota tání se mírně liší v závislosti na původu oleje.
Chcete-li provést experiment, musíte nalít 2-4 polévkové lžíce olivového oleje, který testujete, do průhledné skleněné nádoby.
Olej v nádobě pro experiment
Nádoba musí být umístěna v chladničce na několik hodin.
Za den bude možné identifikovat padělaný olivový olej. Přírodní produkt a padělek budou vypadat jinak. Přírodní máslo ztvrdne, protože jeho mastné kyseliny při poklesu teploty houstnou. Padělaný produkt zůstane tekutý nebo se rozpadne na frakce.
Zahuštěný přírodní olivový olej
Pokud se něco přimíchá do olivového oleje, objeví se dvě frakce:
- zahuštěný sediment;
- tekutá část.
Jak rozeznat olivový olej od falešného olejem zahřátím
Existuje další způsob, jak zkontrolovat přirozenost olivového oleje. K tomu bude potřeba zahřát. To lze provést pomocí pánve. Po zahřátí vysoce kvalitní produkt odhalí jasné aroma oliv a čerstvě posečené trávy. Padělaný produkt bude vydávat syntetický zápach. Zde je jednoduchý způsob, jak určit kvalitní olivový olej.
Jak otestovat kvalitu olivového oleje jeho pálením
Existuje zajímavá metoda pro určení pravosti olivového oleje. K tomu budete muset zapálit. Testovaným výrobkem můžete namočit kus látky. Pokud plamen praská a kouří, pak je padělek. Vysoce kvalitní olej bude hořet rovnoměrně a tiše.
Tkanina může ovlivnit přesnost experimentu. Proto existuje alternativní metoda, jak otestovat skutečný olivový olej zapálením. K tomu budete potřebovat knot z olejové lampy.
Knot musí být spuštěn do nádoby s testovaným výrobkem.
Po zapálení knotu se musíte podívat na proces spalování. Přírodní produkt nebude vydávat kouř. Padělaný výrobek vytváří velké množství sazí. Zde je způsob, jak odlišit falešný olivový olej od skutečného.
Srovnání spalovacího procesu
Video
Závěr
Dnes jste se na NetFake naučili, jak zkontrolovat přírodní olivový olej a identifikovat padělky. Nebezpečné jsou zejména padělané výrobky. Mohou být škodlivé pro lidské zdraví. Proto je důležité vědět, jak identifikovat padělané produkty.
