Co je to za Nový rok bez šampaňského? A Co je to šampaňské bez bublinek?? Osvěžují a osvěžují, krouží ve sklenici, lechtají nos příjemnou vůní. Udělají z vína něco výjimečného! Proč ale perlivý nápoj tak rychle vyprchá? Jak ušetřit a udržet hravé bubliny, as nimi – slavnostní nálada? Pokud vás tyto otázky také trápí, připojte se k nám a hledejte odpovědi. Hon na bubliny začíná!
Obsah
- Vězni z láhve: Kde je nejvíce bublin?
- „Vstoupil jsem: a ve stropě byl korek“. Jak otevřít a nalít?
- „Zvedneme brýle. »
- Pijete šampaňské? Připravte. lžíci
Vězni z láhve: Kde je nejvíce bublin?
Jak je známo, bublinky, které se tvoří během procesu fermentace (kvašení), jsou oxid uhličitý rozpuštěný v kapalině. A přestože měli různí vědci trpělivost a vynalézavost, aby našli 49 až 250 milionů bublinek v láhvi, trik je v tom, že je v podstatě nelze spočítat. Většinu toho ostatně vypijeme v tekuté formě – aniž bychom si toho všimli.
Anglický chemik William Henry objevil na začátku XNUMX. století zákon: „Při konstantní teplotě a nízkém tlaku je rozpustnost plynu v kapalině přímo úměrná tlaku tohoto plynu nad roztokem.“ Jednoduše řečeno, čím větší je tlak v láhvi šampaňského, tím více plynu se v ní může rozpustit. Tato hodnota mimochodem přibližně odpovídá tlaku vzduchu v pneumatikách patrového autobusu.
Zajímavý fakt: Díky své „výbušné povaze“ dostalo šampaňské ve Francii dokonce přezdívku „ďábelské víno“ – když první lahve tohoto nápoje praskaly ve sklepích nebo praskaly zátky rychlostí až 100 km/h, bylo prostě nebezpečné být blízko. !
Bylo pozorováno, že větší lahve šampaňského hromadí více CO2, který se pak uvolňuje při nalévání do sklenic. Proto v obchodě Je lepší vzít jednu velkou láhev než několik malých. A před otevřením se ujistěte, že je dostatečně vychlazené: teplé šampaňské ztrácí oxid uhličitý doslova „za běhu“ – než narazí na sklenici, nezůstane v nápoji prakticky žádný plyn.
Tipy:
- Optimální teplota podávání pro běžné šampaňské je 7-9 °C.
- Elitní značky jsou chlazeny na 9-12 °C, aby hosté mohli lépe zažít chuť a buket.
- Víno si doma vychladíte buď běžným způsobem, a to tak, že láhev necháte 2-2,5 hodiny v lednici, nebo elegantněji – ponořením na 20 minut do kbelíku s ledem a vodou.
- Vychlaďte a zmrazte šampaňské v mrazáku v žádném případě!
- Na co si dát pozor při výběru šampaňského? číst podrobný článek!
„Vstoupil jsem: a ve stropě byl korek“. Jak otevřít a nalít?
Nejprve zapomeňte na škodlivé rady od Jevgenije Oněgina – vůbec nepomáhají zachovat bubliny. Zde je správný postup při otevírání šampaňského:
- Odstraňte fólii z krku.
- Palcem jedné ruky držte korek a druhou rukou vyjměte muzelle (drát).
- Pokračujte v držení korku, vezměte láhev na základnu, nakloňte ji pod úhlem 45° a začněte se plynule otáčet kolem její osy. Zástrčka by měla sama snadno vyskočit.
V tomto případě je dovoleno otočit láhev a korek současně v opačných směrech, opřít dno o žaludek a cvičit před prázdninami beze svědků. nicméně absolutně nedoporučuji:
- protřepejte láhev
- nasměrujte to na hosty, materiální hodnoty, sklo, křišťál, hořící svíčky.
- organizovat demonstrace, cákat ubrusy a oblečení (zejména dámské) atd.
Buďte opatrní! Zátky od šampaňského jsou podle očních lékařů jednou z nejčastějších příčin úrazů očí během dovolené!
Aby se minimalizovala ztráta cenných bublinek před konzumací nápoje, doporučuje se jej vypít opatrně. nalijte ze strany nakloněné sklenice (způsob, jakým se pivo běžně čepuje). Tím se zachová téměř 2x více oxidu uhličitého a chuť je jemnější a příjemnější. Nenaplňujte sklenici až po okraj – naplňte přibližně do 2/3, aby se vůně soustředila v horní části objemu.
„Zvedneme brýle. »
Podle pověsti vznikly široké mísy na sladké víno ve tvaru ženského prsu. Kandidátů na roli modelky je několik: Marie Antoinetta, císařovna Josefína a dokonce i Helena Trojská. Pravda, vážní lidé věří, že to všechno není nic jiného než fámy.
Dnešní znalci a fajnšmekři raději pijí šampaňské z sklenice ve tvaru tulipánu: nejenže plněji odhalí aroma, ale také vám umožní volně obdivovat struny kouzelných bublin. Přirozeně, skleněné stěny nádoby musí být tenké, čisté a průhledné. A žádné plastové kelímky – neokrádejte se!
Před začátkem večírku si brýle vždy důkladně umyjte a poté otřete do sucha ručníkem nebo ubrouskem. Koneckonců jsou to ti, kteří zůstali na stěnách mikroskopický Celulózová vlákna způsobují bublinky. Ve vysoce kvalitním skle může tento proces trvat až 10–20 hodin. A aby bubliny získaly sofistikovaný vzhled, někteří výrobci dokonce aplikují speciální zářezy (například ve tvaru hvězdiček) na vnitřní stranu brýlí. Chtěli byste experimentovat?
Rada: Sklenice na šampaňské nemyjte saponáty, protože. v tomto případě budete muset na bubliny zapomenout. Nejlepší je použít čistou (nebo i destilovanou) vodu.
Pijete šampaňské? Připravte. lžíci
Ale pak se stalo neuvěřitelné: rozhovor u stolu se protáhl a láhev ještě nebyla z poloviny dopitá. Jak uchovat bublinky, které se neustále snaží uniknout z láhve? Je nepravděpodobné, že včerejšího Oliviera budete chtít spláchnout „přiškrteným“ šampaňským!
Jednoduchý lidový trik pomůže prodloužit dovolenou alespoň o další den: vzít běžnou lžící nebo vidličkou a vložte ji do láhve, rukojetí dolů před vložením do chladničky (není vhodný nůž – může jednoduše spadnout do láhve). Tajemství spočívá v tom, že kovový produkt ochlazuje vzduch v hrdle jako radiátor – vytváří se „zástrčka“ chladného vzduchu, která ztěžuje únik plynu z láhve.
Dlouho očekávané datum se blíží. Už jste si udělali zásoby dobrého šampaňského? Pak není pochyb, že po přečtení našeho článku dokážete z každé lahve vydolovat maximum chuti, nálady. a samozřejmě i bublinek! Nechte se okouzlit tímto ušlechtilým nápojem – šampaňské vám pomůže udělat váš večer nezapomenutelným!
