S příchodem elektrických mlýnků na maso mají hospodyňky mnohem více času. Kolik času předtím strávili přípravou mletého masa, zvláště pokud je rodina velká? Pomocí elektrického mlýnku na maso můžete rychle a efektivně umlít maso.
Moderní zařízení se od předchozích liší zvýšenou spolehlivostí, a tedy zvýšenou životností. Jednou z důležitých částí je nůž, který naseká maso. Bohužel je to také nejkřehčí díl – kazí se mnohem rychleji než jiné náhradní díly. To je způsobeno skutečností, že při řezání jídla dostává obrovskou zátěž.
Jak vybrat správný mlýnek na maso
Určitě se podívejte na kvalitu materiálu, ze kterého je mlýnek na maso a nůž v něm vyroben. Na tom bude záviset délka životnosti.
Nože mohou být vyrobeny z litiny nebo tvrzené oceli. Tyto materiály jsou nejodolnější, dlouho vydrží a zachovávají si ostré řezné hrany. Pro výrobu nožů se používá metoda kování nebo ražení.
Nejodolnější možnosti jsou kované. Jsou drahé a váží více než vyražené. Vyrábí lité nože, které jsou potaženy buď chromem. Při pohledu na fotografii nože mlýnku na maso je vizuálně docela obtížné pochopit, z jakého kovu je vyroben.
Tvary nožů a jejich vliv na řezání
Velmi důležitý je také tvar řezné čepele nože. Hrana posunutá dopředu od svislé osy znamená, že nůž bude řezat pomocí posuvné metody. V tomto případě je účinnost mlecích produktů nízká.
Mezi výhody takového nože patří skutečnost, že zpracovávané produkty nezůstávají na stěnách pracovní komory a průřez komory se nezužuje. Mlýnek na maso nebude vyžadovat časté rozebírání a čištění.
Moderní výrobci mlýnků na maso je vybavují noži s ostřím ve tvaru šavle. Takové nože kloužou mnohem lépe než jiné a řezání se provádí efektivněji.
Kolik čepelí by mělo být a jakou velikost?
Elektrický mlýnek na maso je vybaven noži, které mohou mít od dvou do šesti čepelí s ostřím. Nejběžnější možností jsou čtyřčepelové nože.
Šestibřité se používají v mlýncích na maso, které jsou instalovány v továrnách nebo velkých supermarketech, kde množství vyrobeného mletého masa za den přesahuje jeden kilogram.
Druh masa – velké kusy nebo malé – bude záviset na počtu paprsků na noži. Na velké kusy použijte dvoučepelový nůž, na malé kusy budete potřebovat nůž se čtyřmi čepelemi.
Typy nožů pro mlýnky na maso
Všechny nože vyrobené pro moderní mlýnky na maso vyrobené z oceli musí být pravidelně broušeny. Dražší modely nožů, které budou vyrobeny ze speciální slitiny obsahující kobalt s přídavkem molybdenu, chrom budou odolnější proti opotřebení. Díky této slitině bude nůž sloužit majiteli po dlouhou dobu a nebude vyžadovat broušení.
V mlýncích na maso pro průmyslové účely se používá samoostřící čepelový nůž pro mlýnky na maso, který je vyroben z nástrojové oceli. Jedná se o nejdražší nože, které nemá smysl kupovat pro domácí mlýnky na maso.
Jak správně nabrousit nůž mlýnku na maso
Domácí spotřebiče jsou vybaveny standardními noži pro mlýnky na maso, které je nutné pravidelně brousit.
Měli byste ho nabrousit, jakmile si všimnete, že nůž přestal rychle mlít maso nebo se zvýšil počet vláken, které jsou namotané kolem šneku.
Všechny nože musí být nabroušeny ve speciální dílně. Pokud to však chcete udělat sami a máte doma ostřící nástroj, můžete si tento postup udělat doma. Nejdůležitějším pravidlem je přečíst si návod k nožům mlýnku na maso, než začnete brousit.
Nůž můžete nabrousit pomocí brusného kamene. K tomu je třeba kámen dobře navlhčit. Pohybujte nožem krouživými pohyby. Po dokončení ostření nezapomeňte spojit oba prvky bloku, který řeže, aby mezi nimi byla mezera.
Existuje další možnost ostření pomocí brusného papíru. Chcete-li to provést, musíte brusný papír upevnit na plast. Ostření se provádí kruhovým pohybem v jednom směru. Nejprve budete potřebovat papír se střední zrnitostí a poté s jemným zrnem. Je nutné vyleštit do zrcadlového lesku.
Fotografie nožů pro mlýnek na maso
Čtěte zde: Jak vybrat zmrzlinovač: princip fungování a tipy, jak vybrat správný zmrzlinovač pro domácí použití
