Jak vybrat dobrou pánev a s jakou vrstvou?

Chuť pokrmů připravovaných na pánvi je do značné míry dána jejich kvalitou a také vlastnostmi nepřilnavého povlaku. Určuje, zda se jídlo připálí, jak rychle a rovnoměrně se ohřeje a jak bezpečné bude vaření. V tomto článku se podíváme na to, jaký povlak je na pánev nejlepší, na co si dát pozor při výběru toho, co je nejlepší koupit.

Obsah

1. Proč potřebujete nepřilnavý povlak na nádobí
2. Výhody a nevýhody různých typů nátěrů
3. Teflonovoe
4. keramický
5. Mramor nebo žula
6. titan
7. Jaký kryt vybrat
8. Co přesně plánujete vařit?
9. Na čem závisí pohodlí?
10. Co určuje životnost
11. Jaké nádobí koupit k indukčnímu sporáku
12. zabezpečení
13. Typ: wok, gril, palačinka a jiné
14. Materiál: kov, litina a hliník
15. Vnitřní povlak: od teflonu po titan
16. Rukojeť a víko
17. Oblast použití: jako pánev, jako sporák!
18. Závěry

Proč potřebujete nepřilnavý povlak na nádobí

Jedná se o vnitřní vrstvu s hladkým nebo mírně drsným povrchem. Jeho vlastnosti poskytují několik výhod:

vaření je snazší a rychlejší: jídlo se nepřipaluje ani se nelepí na dno hrnce;

Při smažení můžete použít méně oleje. Díky tomu je jídlo méně tučné a zdravější;

Povrch se snadno čistí běžnou měkkou houbou. Nádobí se nemusí čistit, dobře se myje bez použití tvrdých kartáčů.

Kvalitní potah prodlužuje životnost pánve. Pokud je vícevrstvý a dostatečně silný, zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla po povrchu pánve. Díky tomu se méně deformuje při ohřevu a chlazení a jídlo se při vaření dobře prohřeje.

Výhody a nevýhody různých typů nátěrů

Povrch dobré pánve, pokrytý kvalitním materiálem, bude mít následující výhody:

tepelná odolnost – odolává i silnému teplu bez poškození;

odolnost vůči změnám teploty – vlastnosti se nemění rychlým ohřevem nebo ochlazením;

dlouhá životnost – vysoce kvalitní směsi jsou odolné proti poškození;

bezpečnost – neobsahuje ani nevypouští nebezpečné látky;

neutrální vlastnosti – neovlivňuje chuť produktů;

úspora energie – rychle se zahřeje, dobře drží teplo a rovnoměrně rozvádí teplo.

Nevýhodou některých materiálů je jejich nízká pevnost. Snadno se poškrábou a poškodí. Proto musíte být opatrní při používání nádobí. V každém případě je pro vaření lepší koupit plastové nebo silikonové stěrky, které nepoškrábou dno pánve. Nádobí Polaris lze mýt v myčce na nádobí při teplotě nepřesahující 50 °C s použitím šetrných mycích prostředků (NSAS), protože použití agresivních prostředků může ztmavit barvu hliníkového povrchu. Nádobí je však lepší mýt ručně pomocí měkkých houbiček a neabrazivních mycích prostředků – to pomůže zvýšit životnost výrobku.

Teflonovoe

Existuje mnoho možností pro teflonové sloučeniny. Nanášejí se v několika vrstvách (obvykle dvě nebo tři). Mají téměř hladký povrch, který se snadno čistí. Výrobky se na něj nelepí.

Teflon je bezpečný – má stabilní vlastnosti. Jeho složky nereagují, i když se dostanou do lidského těla. Pokud budete pánev používat správně, nestane se to. Materiál dobře odolává i silnému teplu a dlouho vydrží.

Nákup pánve s teflonem se vyplatí těm, kteří hledají pohodlné, poměrně odolné, ale ne příliš drahé nádobí. Bude to mít několik výhod:

nízká hmotnost (základna je vyrobena z oceli nebo hliníku);

rychlé zahřívání povrchu;

rovnoměrné rozložení tepla;

velmi snadná péče.

Pozor, u teflonu je obzvláště důležité opatrné zacházení: povrch materiálu by se neměl poškrábat ani narazit.

Polaris Albero-28W je pánev wok s bezpečným Pfluon teflonovým povlakem. Jeho tloušťka byla zvětšena. To zajišťuje pevnost a odolnost proti mechanickému poškození. Povrch se rychle zahřeje, rovnoměrně rozvádí teplo a dobře drží teplo. Snadno se čistí a jídlo se při vaření nelepí. Tento model má pohodlnou rukojeť s protiskluzovým povrchem.

keramický

Keramika je odolný, hygienický materiál. Používá se pro hliníkové nebo ocelové pánve. Základem kompozice je polymerní materiál obsahující mikročástice křemíku. Čím vyšší je obsah křemíku, tím je povrch pevnější.

Keramika má několik vlastností:

povrch je odolný a nepoškrábe se;

odolává i velmi vysokému teplu;

citlivý na změny teploty (časem se mohou objevit mikrotrhliny);

Při silných nárazech může dojít k třískám.

Při šetrném zacházení může pánev s kvalitním keramickým vnitřním povrchem vydržet velmi dlouho.

Mramor nebo žula

Takové kompozice obsahují minerální částice, které jim poskytují pevnost přírodního kamene. Naneste vrstvu se zvýšenou tloušťkou na ocelový nebo hliníkový základ.

Kompozice mramoru a žuly mají následující výhody:

dobrá pevnost, odolnost proti opotřebení;

hladký povrch, na kterém se jídlo nepřipaluje (kamenné granule jsou dobře leštěné);

zahřívejte rovnoměrně a udržujte teplotu dobře;

snadno se čistí, nevyžadují zvláštní péči;

mají bezpečné složení;

odolný proti poškrábání, odštěpkům nebo jinému mechanickému poškození.

Polaris Click&Keep-28F je pánev vyrobená z vysoce kvalitního hliníku s třívrstvým mramorovým povrchem MARBLE+. Obsahuje minerální granule a má bezpečné složení. Pánev je docela lehká, rychle se nahřeje a dobře drží teplotu a po uvaření se snadno čistí. Rukojeť této pánve je odnímatelná, takže nádobí při skladování zabírá méně místa.

Pánev Polaris PRO collection-28W má průměr 28 cm.Využívá třívrstvé složení DIAMANT-3X PRO s mikrogranulemi. Tvoří dokonale hladký, odolný povrch. Jídlo se na ní nelepí, při vaření můžete použít velmi málo oleje nebo se bez něj obejít. Pánev se zahřívá rovnoměrně a dobře drží teplo. Hodí se jak na smažení, tak na dušení pokrmů. Dodává se se skleněnou poklicí s pohodlnou rukojetí a otvorem pro únik páry.

Polaris PRO collection-24FP je pánev s bezpečnou povrchovou úpravou obsahující kamenné mikrogranule. Jeho vlastnosti byly vylepšeny: je vyroben ze 4 mm silného hliníku s ochranným třívrstvým složením. Díky vysokým bočnicím dobře drží teplotu, jídlo se během vaření rovnoměrně ohřeje. Takovou pánev můžete koupit jako univerzální, stane se dobrým pomocníkem v kuchyni.

titan

Titan je vícevrstvá kompozice na bázi teflonu obsahující částice titanu. Titanové částice zpevňují povrch a dodávají mu dobrou pevnost a odolnost proti opotřebení. Takové povlaky jsou bezpečné, spolehlivé a mají dlouhou životnost. Povrch bývá hladký nebo mírně drsný, potraviny se na něm nelepí a snadno se čistí.

Jaký kryt vybrat

Chcete-li si koupit vysoce kvalitní, pohodlnou a spolehlivou pánev, musíte vzít v úvahu několik požadavků.

Co přesně plánujete vařit?

Existují rozdíly v tom, jak se různé kompozice zahřívají a udržují teplotu, jak je olej distribuován po jejich povrchu a jak dobře jsou chráněny před spálením. To ovlivňuje účel pánve.

Keramika a kvalitní teflon jsou vhodné pro rychlé smažení při vysokých teplotách. Rychle se zahřívají a jsou dobře chráněny před spálením.

Pro smažení při střední teplotě nebo restování si můžete koupit teflon. Vhodné jsou i kompozice s minerálními částicemi (žula nebo mramor) – olej se dobře rozprostře po jejich povrchu, rovnoměrně se zahřívají.

Na dušení jsou vhodné žulové, mramorové a keramické pánve. Zahřívají se rovnoměrně a udržují teplo po dlouhou dobu.

Pokud potřebujete koupit jednu univerzální pánev, je lepší vzít teflon – je vhodný pro většinu úkolů v kuchyni.

Na čem závisí pohodlí?

Během vaření je pohodlí ovlivněno především hmotností pánve. Nejlehčí jsou teflonové. Díky své nízké hmotnosti se rychle zahřejí a to se hodí zejména v případě, že potřebujete něco smažit. Keramika, stejně jako kompozice s kamennými granulemi, váží více. To může ovlivnit snadnost použití, pokud má pánev velký průměr. Jsou však mnohem lehčí než litina nebo tlustá ocel.

Snadné použití závisí také na tom, zda se vnitřní povrch pánve snadno čistí. U kompozic teflonu, keramiky, titanu, mramoru nebo žuly lze povrch snadno omýt. Nejjednodušší na péči je teflon a směsi s kamennými částicemi: vyplatí se je koupit, pokud nechcete trávit spoustu času mytím nádobí. S teflonem musíte být opatrní, nemůžete používat tvrdé houbičky nebo abrazivní čisticí prostředky, jinak může dojít k poškrábání. Je lepší vybrat modely, které lze mýt v myčce nádobí. Keramika vyžaduje větší péči: před praním musí zcela vychladnout, neměla by spadnout ani na ni narazit, nebo by se během mytí měla prudce měnit teplota vody.

Co určuje životnost

Hlavními parametry jsou tloušťka, počet vrstev a síla povlaku. Kompozice s kamennými granulemi mají dobrou pevnost: neškrábou ani neštěpí. Keramika je dobře chráněna před poškrábáním, ale může být poškozena nárazy a náhlými změnami teploty. Teflon je poměrně odolný, ale může se náhodně poškrábat (riziko je zvláště vysoké při malé tloušťce povlaku). Je lepší koupit pánev se třemi vrstvami teflonu – tento povrch je pevnější.

Ochranné směsi na nádobí Polaris jsou nanášeny v několika vrstvách na silnou kovovou základnu, aby byla zajištěna dobrá pevnost a maximální životnost. Nádobí je tak nejen odolné, ale také zlepšuje kvalitu přípravy pokrmů: rovnoměrně se ohřívá, rychle smaží a dobře dusí.

Jaké nádobí koupit k indukčnímu sporáku

Pro indukční sporáky je vhodné pouze nádobí vyrobené z materiálů, které podporují feromagnetickou indukci. Tou může být litina, nerez nebo speciální vložka z feromagnetické slitiny na dně. Potah může být jakýkoliv – hlavní je koupit pánev s tělem, kterou lze nahřívat na indukčním sporáku. Obvykle je na obalu označení, že nádobí je pro takové sporáky vhodné. Schopnost nádobí pracovat na indukčním sporáku se snadno kontroluje pomocí permanentního magnetu: pokud je dno nádobí magnetické, pak nádobí funguje na indukci.

Ohřev povrchu vlivem indukce neovlivňuje vlastnosti teflonu, keramiky ani jiných sloučenin, lze je bezpečně používat na indukčních vařičích.

zabezpečení

Kuchyňské náčiní by nemělo uvolňovat nebezpečné látky ani při zahřívání. Všechny použité materiály musí být bezpečné, hygienické a neutrální ve složení. Vysoce kvalitní keramika, teflon, titan a kompozice s minerálními částicemi budou dostatečně bezpečné pro vaření. Polymerní složky, které se k nim používají, si zachovávají své vlastnosti při zahřátí alespoň na 260 °C. Zároveň, i když se produkty smaží na vysokém ohni, ohřev pánve nepřesáhne 200–220 °C, její použití zůstává bezpečné.

Než si pánev koupíte, měli byste se ujistit, že je certifikovaná. Certifikační informace se obvykle nacházejí na obalu.

Veškeré nádobí Polaris je certifikované a zcela bezpečné. Vydrží dlouho a bude se s ním velmi pohodlně vařit.

Pánev je vaším prvním pomocníkem a přítelem v kuchyni. S jeho pomocí si dopřáváme chutný oběd a pečujeme o své blízké přípravou večeře. Abyste zajistili, že vaše pokrmy budou pokaždé chutné a proces vaření bude příjemný, musíte si vybrat správnou pánev.

Na co si dát pozor při výběru pánve vám prozradíme v našem článku.

Typ: wok, gril, palačinka a jiné

Podle toho, co budete vařit a je potřeba si vybrat druh pánve.

Dusit maso, restovat zeleninu, smažit palačinky nebo ohřívat hotové jídlo – to vše se dá dělat na klasické univerzální pánve. Dodávají se v různých průměrech a hloubkách, takže výběr toho, který je pro vás ten pravý, nebude těžký.

Pánev se silným dnem a vysokými stěnami je pánev, což je poměrně velká miska kulatého tvaru se dvěma pohodlnými rukojeťmi. Ideální pro dušení a pečení pokrmů v troubě: díky silnému dnu se jídlo smaží rovnoměrně a nepřipaluje se.

Grilovací pánev lze snadno odlišit od ostatních podle žebrovaného dna. Takové nádobí vám umožní používat při vaření minimum oleje a zachovat blahodárné vlastnosti pokrmu. Žebrované dno dodává masu a rybám krásnou kůrku s charakteristickými pruhy.

Pro milovníky palačinek a lívanců je lívanečník jako stvořený. Jedná se o plochý kulatý talíř s velmi nízkými stěnami. Skvěle se s ním vaří pokrmy, které je třeba opatrně obracet stěrkou, a ploché kulaté dno vám pomůže vytvořit lepší palačinky.

Z Asie k nám přišla hluboká pánev s malým průměrem dna a stěnami rozšiřujícími se nahoru – wok. Je ideální na dušení, rychlé smažení a dušení zeleniny. Díky svému tvaru vám toto nádobí zkrátí dobu vaření a jídlo zůstane šťavnaté a zdravé.

Guláš je ve světě pánví „přítelem mezi cizími a cizím mezi svými“. Vypadá to jako kříženec pánve a hrnce. Obvykle se dušené pánve vyrábějí se silným dnem a stěnami, takže jsou skvělé na dušení a dušení, stejně jako na přípravu omáček, omáček a džemů.

Pokud rádi vaříte různá jídla a nemůžete se zastavit u jedné pánve, kupte si sadu pánví. Toto řešení vás ušetří trápení při výběru a potřebné nádobí budete mít vždy po ruce.

Life hacking: Dobře zahřejte wok, aby se jídlo nepřipálilo a samotná pánev se nezkazila.

Materiál: kov, litina a hliník

Drtivá většina pánví je vyrobena z kovu. Nejoblíbenější pánve jsou z litiny, oceli a hliníku, méně rozšířená je měď a sklo.

Hliníkové pánve jsou velmi oblíbené, protože jsou lehké, levné a rychle se zahřívají. V závislosti na způsobu výroby existují dva typy:

• orazítkováno – tenký a krátkodobý, snadno se deformuje při vystavení silnému teplu. Vhodnější pro ohřívání než vaření;
• obsazení — mají silnější stěny a dno, váží více a déle vydrží.

V každém případě hliníkové pánve kupujte pouze s nepřilnavým povrchem, jinak se na nich jídlo připálí a při kontaktu kovu s různými kyselinami se uvolňují nebezpečné látky, které kazí chuť a škodí zdraví.

Mnohem stabilnější a odolnější variantou je nerezové nádobí. Je lehký a odolný, nebojí se mechanického poškození, nedeformuje se, nerezaví a, což je pro takové nádobí velmi důležité, nemění chuť pokrmu, ať vaříte cokoli. Takové náčiní často není ani pokryto ničím navíc.

Při použití nerezové pánve nezapomeňte jídlo zamíchat, jinak se připálí. Takové nádobí byste také neměli dlouho ohřívat prázdné: při přehřátí se na nich objevují tmavé skvrny, kterých se jen těžko zbavujete.

Pokud hledáte pánev, která vydrží, věnujte pozornost litinovému nádobí. Litina je slitina železa a uhlíku. Je pevný a velmi odolný, pokrmy z něj lze vložit i do trouby. Jedná se o materiál šetrný k životnímu prostředí, rovnoměrně se zahřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu. Časem se na litině tvoří saze, které ji chrání před rzí.

Žádný materiál není dokonalý a litina má své nevýhody. Je těžký a nelze ho mýt v myčce, aby nedošlo ke korozi. Ze stejného důvodu musí být pánev po každém mytí vytřena do sucha. Litina se také bojí teplotních změn a může prasknout.

Life hacking: Pro odstranění zbytků technického oleje a vytvoření ochranné vrstvy před prvním použitím rozehřejte litinovou pánev se solí a namažte rostlinným olejem.

Pokud na policích vidíte velmi krásnou zlato-růžovou (načervenalou) pánev, s největší pravděpodobností je z mědi. Toto nádobí je těžké, ale pevné a odolné. Nejčastěji se používá pro pokrmy, které vyžadují změny teploty během procesu vaření, protože měď se snadno zahřívá a ochlazuje.

Měděná pánev by se měla umýt měkkou houbou a pravidelně čistit od oxidu pomocí speciálních past. Další nevýhodou měděného nádobí je vysoká cena.

Ne často, ale pánve na smažení najdete žáruvzdorné sklo. Jedná se o ekologický materiál, který odolává teplotám od -30 do +300°C. Můžete na něm vařit jakékoli jídlo: sklo nereaguje se solemi ani kyselinami.

Vnitřní povlak: od teflonu po titan

Mnoho pánví má na vnitřní straně další povlak, který zvyšuje trvanlivost a chrání jídlo před připálením.

Nejoblíbenějším nepřilnavým povrchem je teflon. Je cenově dostupný, má vynikající nepřilnavé vlastnosti, což umožňuje používat při vaření minimum oleje. Tento povlak však není příliš odolný, protože je náchylný k mechanickému poškození a vyžaduje pečlivé zacházení. Také by se nemělo příliš zahřívat: při teplotách nad 260 °C začne materiál uvolňovat zdraví škodlivé toxiny.

Alternativou k teflonu při výrobě pánví je keramika. Vzhledem k tomu, že je vyroben z křemíku, je šetrný k životnímu prostředí a zcela bezpečný. Tento povlak odolává teplotám až 400°C a při vyšších teplotách začíná praskat, aniž by se uvolňovaly látky nebezpečné pro člověka. Keramika se ale bojí teplotních změn, takže před umytím takové pánve je třeba ji nechat úplně vychladnout. Také nádobí s keramickým povlakem zhoršuje přenos tepla, z tohoto důvodu není příliš vhodné na smažení, ale při dušení vykazuje všechny své přednosti.

Granitový povlak, navzdory svému názvu, neobsahuje žulu, ale vzniká nástřikem porcelánového smaltu při velmi vysoké teplotě. Jedná se o ekologický, pevný, trvanlivý a otěruvzdorný povlak, který se nanáší na hliníkové pánve. Mramorový povlak má stejné vlastnosti.

Rukojeť a víko

Dobrá pánev by měla být pohodlná a ergonomická, proto je důležité věnovat pozornost její rukojeti a víku.

pero by měla nést váhu pánve spolu s nádobou a přitom pohodlně ležet v ruce. Designově je to:

• kroucení – typ odnímatelné rukojeti, který je vzácný. Pro něj je v těle pánve vytvořena závitová drážka. Konstrukce je spolehlivá, ale je třeba ji pravidelně čistit od ulpívajícího tuku;
• obsazení – je z jednoho kusu s pánví. Nejspolehlivější provedení pro těžké pánve. Je lepší, aby byl pokryt tepelně izolačním materiálem, jinak hrozí nebezpečí popálení;
• skládací — vybavena mechanismem, pomocí kterého se dá snadno složit pod dno pánve, což je vhodné pro skladování. Ale to není nejspolehlivější design, může se velmi rychle stát nepoužitelným; – Snadné vyjmutí z pánve. To se hodí, když potřebujete dát pánev do trouby. Ale taková rukojeť může rychle selhat nebo spadnout v nejméně vhodnou chvíli.

víko pomůže udělat pokrm šťavnatější a ochrání kuchyni před tukem létajícím do všech stran. Kryty se liší materiálem:

• silikon – možnost, která se objevila nedávno. Jsou vyrobeny z bezpečného potravinářského silikonu. Jejich použití je pohodlné, protože těsně přiléhají ke stěnám nádobí, takže je vzduchotěsné a nezahřívají se. Jejich nevýhodou je, že nejsou odolné proti poškrábání;
• ocel – pevná a odolná, ale špatně udržující víčka. Nelze je používat v mikrovlnné troubě. Jsou také poměrně náročné na péči, protože se bojí agresivních detergentů;
• sklo – nejběžnější a preferovaná možnost. Pod takovým víkem uvidíte, jak se pokrm připravuje. Je vyrobena z tepelně odolného skla, takže ji lze používat v troubě nebo mikrovlnné troubě. Snadno se čistí, nebojí se mechanického nárazu, včetně nárazů;
• žehlička – téměř věčné kryty, které dobře drží teplo, ale jsou těžké a mohou rezivět.

Víko je třeba vybrat podle velikosti a tvaru pánve. Nejlepší je, když je jeden na víku parní ventil. Hodí se zejména při dušení zeleniny, protože při vaření uvolňuje velké množství tekutiny. Pokud kupujete víko samostatně a chcete, aby bylo všestranné, pořiďte si takové, které má ventil pro vypouštění páry, který se může otevírat a zavírat podle potřeby.

Slabé místo mnohých víčka – jejich rukojeť. Vyrábí se z plastu nebo kovu. Plastová rukojeť Lehký, nezahřívá se, ale rychle se stává nepoužitelným. kovové rukojeti Často se rychle zahřejí, takže se můžete nechtěně popálit, ale jsou odolnější. Dobrou možností je rukojeť s tepelně odolným těsněním v oblasti držáku.

Oblast použití: jako pánev, jako sporák!

Majitelé indukčního sporáku budou muset hledat vhodné nádobí. Lze na ni umístit pouze litinové, ocelové a hliníkové pánve s ocelovým indukčním dnem nebo litinové smaltované nádobí. Pro majitele takového sporáku, kteří jsou ochotni si připlatit, ale nemusí shánět vhodné nádobí, je zde výborné řešení – indukční disk. Jedná se o zařízení, které poslouží jako indukční adaptér na jakoukoliv pánev.

Na sklokeramické panely Hliníkové a měděné pánve by se neměly používat, protože zanechávají trvalé stopy.

Life hacking: Chcete-li zjistit, zda je pánev vhodná pro indukci, přidržte magnet na dně pánve. Pokud je magnet přitahován, pánev pasuje.

Závěry

Chcete-li tedy vybrat perfektní pánev, potřebujete:

• 1. Rozhodněte se o typu. Pánev vybírejte podle toho, co a jak nejčastěji vaříte. Klasické pánve jsou univerzální a vhodné pro jakýkoli účel. Holandská trouba je ideální pro pečení jídla v troubě. Pro vaření s minimem oleje a získání krásných pokrmů se vám bude hodit grilovací pánev. Pro milovníky dušené zeleniny a asijských jídel je ideální wok, na přípravu omáček a omáček zase rendlík. Pokud rádi vaříte úplně jiná jídla, vezměte si sadu pánví.
• 2. Věnujte pozornost materiálu. Nejoblíbenějším náčiním jsou hliníkové pánve. Mohou být lisované (tenkostěnné a levné) nebo lité (trochu dražší, ale tlustší). Oba nejsou příliš odolné. Nádobí z nerezové oceli je pevné, odolné, nebojí se mechanického namáhání, nemění chuť pokrmů, ale jídlo je nutné po celou dobu vaření míchat, aby se nepřipálilo. Téměř věčnou možností je litinové nádobí. Zahřívá se rovnoměrně a udržuje teplo po dlouhou dobu, ale nemusí být příliš pohodlné kvůli vysoké hmotnosti. Měděné pánve jsou vhodné pro vaření pokrmů, které vyžadují neustálé změny teploty, ale jsou drahé. Žáruvzdorné sklo je ekologický, odolný materiál, ale pánve z něj vyrobené jsou vzácné.
• 3. Zkontrolujte vnitřní nátěr. Nejoblíbenější možností je teflon. Umožňuje vařit téměř bez oleje, ale bojí se mechanické námahy a při teplotách nad 260°C uvolňuje škodlivé látky. Alternativou k teflonu je keramika. Nebojí se vysokých teplot, při vaření nevypouští látky škodlivé pro člověka, ale bojí se teplotních změn a zhoršuje přenos tepla. Diamantové, žulové, mramorové a titanové povlaky jsou vysoce odolné a mají dlouhou životnost, ale nádobí s takovými povlaky je také dražší. Smalt se nanáší pouze na litinové pánve: díky tomu je tento materiál prakticky nezničitelný.
• 4. Věnujte pozornost rukojeti a víku. Rukojeť může být litá, odnímatelná, skládací nebo otočná. Nejspolehlivější je litý, ale můžete se o něj popálit, pokud není pokrytý tepelně izolačním materiálem. Vyjímatelná je vhodná, když potřebujete dát pánev do trouby, ale není to nejspolehlivější provedení. Skládání se snadno skladuje, ale rychle se rozbije. Twist-out je spolehlivější typ vyjímatelné. Víko může být vyrobeno ze skla, silikonu, oceli a litiny. Skleněná poklice s parním otvorem a kovovou rukojetí s tepelně odolným těsněním je nejvýhodnější variantou.
• 5. Zvažte typ desky. Na plynový sporák je vhodná jakákoli pánev. Na indukci – pouze pánve s indukčním dnem. Hliníkové a měděné nádobí nelze použít na sklokeramické nádobí a nádobí potažené teflonem nelze použít na elektrické nádobí.

Nyní víte vše, abyste si vybrali tu nejlepší pánev. Nakupujte a vařte s radostí!