Mnoho žen v domácnosti na venkově nebo na jiných vedlejších pozemcích se aktivně věnuje zahradničení. Své vlastní okurky, rajčata, saláty a šťovík si uchovávají pro budoucí použití na zimu. To je dobré. Úspora rodinného rozpočtu je nasnadě. A vitamíny se v dlouhém podzimním a zimním období hodí.
Jak však život ukazuje, stále existuje mnoho případů, kdy se lidé otráví při nedodržení technologie vaření. Někdy s fatálním výsledkem.
A všechno špatné pochází od okem neviditelných mikroorganismů, které se za příznivého prostředí v konzervách množí a uvolňují toxiny. Je dokázáno, že pokud správně uspořádáte balení produktů, lze se tomu zcela vyhnout. Nebezpečné mikroorganismy obvykle umírají, když se konzervovaný předmět zahřeje na 15-45 stupňů Celsia. Ale ne všechny, ty nejnebezpečnější zůstávají naživu a po uložení konzervy se aktivují a začnou otrávit obsah sklenice nebezpečným jedem. Botulinové bakterie jsou obzvláště odolné vůči tepelnému zpracování. Jejich oblíbené místo je v pokrmech s domácími konzervami.
S botulinem se dá bojovat. K tomu však musíte znát a přesně dodržovat technologii domácího konzervování potravin. Dnes o tom a mnohem více budeme mluvit v našem materiálu.
Pasterizace? Lepší sterilizace. Jedná se o metody tepelného zpracování konzervovaných potravin. Zahrnují aktivní ohřev nádobí (nejčastěji skla), do kterého je jídlo vloženo. Vše se dělá velmi jednoduše. Nádobí se vloží do vroucího velkého hrnce na mírném ohni a po určitou dobu se zpracovává. V tomto případě se pasterizace od sterilizace liší pouze rozdílem ve vroucí vodě. Sterility sklenic je dosaženo při 100 stupních Celsia a pasterizace je o 5-15 stupňů nižší. V zásadě však tyto dva typy zpracování mají odlišné sterilizační charakteristiky. Tento jev lze vysvětlit tím, že ke smrti škodlivých mikroorganismů dochází nejen vysokou teplotou, ale také kyselostí připravovaného produktu nebo kyselostí nalévané vody. Bylo vědecky dokázáno, že mikroorganismy rychleji umírají z buněčné šťávy některých druhů ovoce. V tomto případě není důvod ohřívat nádobí na 100 stupňů. Tento způsob přípravy konzerv se nazývá pasterizace. Produkt lze konzumovat několik dní po přípravě nebo ihned. Pasterizace je výhodná, protože tento způsob zpracování potravin neničí vitamíny a nezkresluje chuť produktu. A dá se jíst bez dalšího vaření.
Další věc je se sterilizací. Tento typ konzervování je vhodný pro ovoce, které má na buněčné úrovni nevýraznou šťávu. Zde je vhodné mít teplotu zpracování i vyšší než sto stupňů. Doba sterilizace závisí na velikosti ovoce a jeho objemu. Čím jsou větší, tím déle trvá zahřátí. V tomto ohledu je třeba poznamenat, že každý typ produktu, který lze uchovat doma, potřebuje takříkajíc individuální režim.
Co následuje po čem? Nyní si podrobněji popíšeme proces ohřevu potravin a nádob při domácím zavařování. Než začnete zavařovat, musíte se hodně připravit. V kuchyni nebo jinde. připravte si nádobu, ve které se budou potraviny uchovávat, nádobu na vodu, ručník nebo kus jiné látky, drátěnou mřížku, kterou je nutné umístit na dno nádoby.
Sterilizační proces začíná naplněním nádoby nádobím, ve kterém budou konzervy uloženy. Na jeho spodní straně je umístěn kovový rošt a nahoře je také položen ručník. Skleněné nádoby pouze jedné velikosti jsou umístěny na „konstrukci“ a naplněny vodou o teplotě nejvýše 35 stupňů na úrovni, ve které jsou produkty v nádobě. To za předpokladu, že nádoby jsou utěsněny kovovými víky.
Domácí konzervy se obvykle připravují podle receptury. V knihách a na internetu jich najdete tolik, že je těžké najít dost. Někdy ale nemáte po ruce recept, ale potřebujete potraviny uchovat. Toto je pokračování našeho tématu o tom, na kolik stupňů je potřeba ohřívat vodu v nádobě. Lepší od 35 do 75 stupňů. Proč takový rozdíl? Existuje logické vysvětlení. Pokud dáte studené saláty nebo něco jiného do sklenic, pak by v tomto případě „mořská voda“ neměla mít více než 35 stupňů. Ale marinády se nalévají téměř vroucí. Tento druh přirozeně vyžaduje vysoké teploty vody.
Zvláštní opatrnosti je zapotřebí při instalaci plechovek do tzv. domácího sterilizátoru. Jsou umístěny podél oblasti jeho dna tak, aby se nedotýkaly boků a byly od něj odděleny centimetrem. Poté se sklenice přikryjí víčky, které prošly speciální sterilizací. Chvíli se uchovávají ve vroucí vodě.
Necháme v klidu dusit. Není třeba bouřky. Řeč je o vodě v nádobě naplněné plechovkami s konzervami. Pokud se těsnění provádí ve starých skleněných nádobách, lze je sterilizovat úplným ponořením do vody. Zároveň pečlivě zkontrolujte uzávěr, zda nepropouští vodu a vzduch. Poté se sterilizátor přikryje víkem a zahřeje se na určitou teplotu podle receptury. Jak již bylo řečeno, voda ve sterilizátoru by neměla prudce vřít.
V této věci je jeden bod. Odpočítávání začátku sterilního účinku na konzervované produkty musí začít, když teplota vody dosáhne bodu uvedeného v receptu. Produkt se zpracovává při této teplotě po stanovenou dobu. Může to být 10, 20 nebo 30 minut. Recept mluví za vše.
Některé recepty na konzervárenské výrobky vyžadují sterilizaci při teplotách nad 100 stupňů. Toho lze dosáhnout pouze jednou metodou, která je použitelná doma. Do vody přidejte sůl. Pro zvýšení energie varu o 1 stupeň se na jeden litr vody nasype průměrně 66 gramů soli. Při 2 stupních ─ 126 gramů. Stručně řečeno, abyste zvýšili energii varu vody na 110 stupňů, musíte do 1 litru vody přidat 478 gramů soli.
Kontrola těsnosti uzávěru konzerv po tepelné úpravě je vcelku jednoduchá. Po použití seameru musíte plechovku převalit na stůl. Pokud se objeví bubliny nebo pěna, vnikne vzduch. V tomto případě utáhněte víko ševovacím strojem.
Chlazení konzerv se provádí různými metodami. Aby například jídlo v teplém prostředí nezměklo, je důležité vynést konzervy na čerstvý vzduch. Tímto přístupem konzervy neztratí svou přirozenou barvu a chuť. Je lepší ho dát do studené spíže nebo sklepa, pokud nějaký máte.
Mohlo by to tak být. Hotovou konzervu vložte do sterilizátoru víčky dolů, bez vylévání vařící vody, a zalévejte studenou vodou, dokud teplota neklesne na 35 stupňů. A pak ji vyjměte a vložte do nádoby se studenou vodou a poté ji vystavte průvanu.
Existují i jiné způsoby, jak uchovat potraviny doma, ale všechny jsou v něčem podobné. Bakterie, které produkují nebezpečné toxiny pro lidské zdraví, umírají v prostředí s vysokou teplotou. Přísné dodržování celého technologického cyklu přípravy konzervovaných potravin doma je klíčem k dobré chuti k jídlu a vynikajícímu zdraví.
Sterilizace v konzervárenském průmyslu je tepelné zpracování produktu hermeticky uzavřeného v nádobě, při kterém jsou usmrceny všechny mikroorganismy způsobující jeho kažení.
Ovoce a zelenina se obvykle sterilizují ve vroucí vodě, protože mikroorganismy, které se na nich nacházejí, umírají při teplotě 80-100 °. Ovoce jako třešně, švestky, meruňky obsahují značné množství kyselin (od 1,5 do 2,0 procenta) a lze je sterilovat při teplotě 85-90°.
Sterilizujte konzervované potraviny v jakékoli nádobě (kastrůlku, nádrži atd.), kterou lze ohřívat na vařiči primus, sporáku nebo petroleji (obr. 9).
Délka sterilizace manželek závisí na následujících podmínkách:
1) sterilizační teploty: čím vyšší teplota, tím dříve mikroorganismy umírají;
2) velikost nádoby: velké nádoby vyžadují více času než malé;
3) hustota produktu: tekuté produkty vyžadují: méně času než husté pyré;
4) kyselost ovoce a zeleniny: kyselé produkty, jako jsou marinády, vyžadují méně času než mírně kyselé;
5) teplota produktu při vkládání do sklenic: čím vyšší teplota, tím rychleji se konzervy ohřejí;
6) kvalita zpracování a mytí ovoce a zeleniny, sklenic, víček a uzávěrů: čím pečlivěji se to dělá, tím méně mikroorganismů zůstane na ovoci a zelenině, na sklenicích a víčkách, tím větší je záruka získání dobré kvality konzervy.
Sterilizace by neměla být příliš dlouhá, protože ovoce a zelenina se mohou rozvařit a ztratit svůj atraktivní vzhled a příjemnou chuť.
Skleněné dózy a lahve nevydrží náhlé výkyvy teplot a mohou prasknout, proto je třeba je ohřívat a ochlazovat postupně.
Horký produkt musí být nalit do zahřátých sklenic. Naplňte sklenice, jak je znázorněno na obr. 9. Obsah přeplněné sklenice může během sterilizace přetéct.
Při sterilizaci se sklenice nebo nádoby zakryjí vyvařenými zátkami nebo víčky. Zátky se vkládají volně, aby vzduch a pára mohly volně unikat z plechovek.
Na dno kastrůlku nebo jiného nádobí – sterilizátoru – se dává dřevěná nebo kovová mřížka, která zabrání prasknutí sklenic.
Po sterilizaci a uzavření se konzervy ochladí na vzduchu, aby se zabránilo průvanu. Při chlazení vzduchem by se horké plechovky nebo láhve neměly pokládat na kovový povrch nebo cementovou podlahu.
Konzervy se sterilizují následovně:
1. Studená voda se nalije do misky (pánev, nádrž) a zahřeje se na 45-50 °, poté se naplněné sklenice nebo válce zakryté víčky spustí do sterilizátoru. Hladina vody by měla být 25-30 milimetrů pod okrajem plechovek nebo lahví.
2. Voda, ve které jsou ponořeny sklenice, válce nebo lahve, se musí během 20-25 minut zahřát k varu.
3. U konzervovaného ovoce (třešně, švestky, meruňky apod.) je třeba za začátek sterilace považovat okamžik, kdy teplota vody vystoupí na 85°, u zeleniny za začátek varu.
4. Po uplynutí doby sterilizace, která je uvedena níže u každého druhu konzervy a velikosti plechovky, se sterilizátor sejme z topného zařízení (sporák primus, petrolej atd.).
5. Banky nebo válce se jeden po druhém vyjímají ze sterilizátoru a utěsňují se. Pokud jsou utěsněny pryskyřičnými zátkami, pak jsou zátky pevně zatlačeny do hrdla nádoby nebo nádoby. Před dehtováním se korkové nebo plechové víko z vnější strany otře do sucha, aby se získala silná přilnavost dehtu ke sklu.
6. Jakmile pryskyřice ztvrdne, zkontrolujte horké sklenice nebo válce na těsnost uzávěru – otočte dnem vzhůru. Pokud je pryskyřice špatná, netěsná, zpod korku se objevují kapičky kapaliny nebo se uvnitř nádoby objevují vzduchové bubliny. Toto místo je nutné dodatečně zadehtovat nebo důkladně uhladit horkým nožem (naplocho).
Sklenice, utěsněné sešívacím strojem, se umístí víčky dolů pro chlazení a válce se položí na boky.
7. Po zavíčkování všech sterilovaných konzerv se část vody ze sterilizátoru vypustí a přidá se takové množství studené vody, aby se teplota snížila na 40-45°. Poté začnou sterilizovat další várku konzerv.
Pokud jsou sklenice uzavřeny cínovými víčky pomocí ručního těsnění, lze konzervované potraviny, jako jsou třešňové, švestkové a zeleninové kompoty a marinády, okurky a rajčata, sterilizovat jednodušším způsobem, bez varu. V tomto případě je však nutná obzvláště pečlivá příprava (mytí a opaření) plechovek a víček.
Dobře omyté ovoce a zelenina se vloží do sklenic, nalijí se vroucí vodou, přikryjí se víkem a nechají se 10 minut. Poté, po scezení vody a nenechání ovoce vychladnout, je znovu zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát, a poté, když byla voda scezena, nalijte do sklenic horký vroucí cukrový sirup nebo marinádu a ihned utěsnit je.
kerescan – 22. března 2015
Sterilizace plných (naplněných) sklenic je další metodou ničení mikroorganismů, které přispívají k rychlému kažení konzervovaných potravin, stejně jako sterilizace prázdných sklenic a víček. Sterilizace plných sklenic je další způsob, jak udržet domácí přípravy na zimu v bezpečí. A jak správně sterilizovat plné sklenice.
K tomu položíme na dno široké pánve kuchyňské utěrky nebo jiný čistý hadřík složený v 5-6 vrstvách. Místo látky můžete použít speciálně vyrobenou dřevěnou mříž nebo kruh.
Na látku položte sklenice naplněné domácími ingrediencemi.
Nalijte teplou vodu do pánve. Teplota nalévané vody nesmí být nižší než teplota uvnitř samotné nádoby, protože Pokud je velký teplotní rozdíl, naše sklenice mohou jednoduše prasknout. Musíte nalít tolik vody, aby sklenice pokrývaly až po ramena.
Sklenice přikryjeme kovovými víčky, ale nešroubujeme.
Pánev přikryjeme pokličkou a necháme vařit.
Po uvaření snižte plamen. Při sterilizaci by se voda neměla nechat prudce vřít, jako kdyby se vařila příliš silně, mohla by se nám dostat dovnitř zavařovacích sklenic.
Po uvaření uvařte domácí přípravky podle velikosti zavařovací sklenice. Doba sterilizace pro plné sklenice:
0,5 litru – 10-15 minut;
1 litru – 20-25 minut;
3 litry – 30-35 minut.
Po uplynutí doby sterilizace sklenici opatrně vyjměte a zašroubujte.
Po stočení obvykle sklenice otočím dnem vzhůru a obalím v teple, dokud úplně nevychladnou.
Takto je třeba doma sterilizovat sklenice se zimními přípravky (plné nebo naplněné).
Jak se sterilizují plné sklenice, můžete vidět na videu. Zde je však věnována větší pozornost sterilizaci sklenic pomocí kovových svorek, ale to nemá vliv na samotný princip sterilizace.
Velmi často existují recepty, kde je nutné sterilizovat sklenice již obsahující přípravky. Díky této metodě sterilizace lze téměř všechny konzervy skladovat při pokojové teplotě. To platí zejména pro ty, kteří nemají studený sklep.
Pokud právě začínáte s konzervováním a nevíte, jak správně sterilizovat sklenice s polotovary, abyste nedostali překvapení v podobě „výbušných sklenic“, bude pro vás tento článek relevantní.
1. Jak sterilizovat sklenice s přípravky ve vroucí vodě
Obrobky můžete sterilizovat ve vroucí vodě (toto je nejběžnější metoda).
Chcete-li to provést, vezměte širokou pánev a na dno položte ubrousek nebo ručník.
Umístěte sklenice a nalijte vodu (teplota vody by měla být stejná jako teplota přípravků; pokud je voda v pánvi studená nebo velmi horká, může sklenice prasknout). Voda by měla dosahovat po ramena nádoby. Sklenice zakryjte víčky (nezavírejte je, pouze je položte navrch).
Přípravky vařte tak dlouho, jak je uvedeno v konkrétním receptu.
Pokud neexistuje žádný konkrétní čas pro sterilizaci, pak se nejčastěji sterilizují sklenice o objemu 0,5-0,75 po dobu 10 minut; litrové sklenice se sterilizují 15 minut; dvoulitr – 20-25; třílitr – 25-30 minut.
Pozor, sklenice jsou velmi horké!
2. Jak sterilizovat sklenice s přípravky v troubě
Letos jsem vyzkoušela nový způsob sterilizace – v troubě.
Pro mě je to nejpohodlnější způsob. Uvidíme, jak se zavařovací sklenice s přípravky po takovéto sterilizaci v zimě zachovají.
Sklenice s přípravky postavte na plech nebo na mřížku a vložte do studené nebo vlažné trouby.
Sklenice zakryjte víčky (nešroubujte je, pouze je položte navrch). Předehřejte troubu na 120*C.
Sterilizujte sklenice o objemu 0,5 po dobu 10 minut; sklenice 0,75 se sterilizují 15 minut; litrové sklenice se sterilizují 15-20 minut.
Sklenice musíte vyjmout z trouby pomocí speciálních kuchyňských rukavic, přičemž sklenice držte oběma rukama po stranách. Pozor, bude velmi horko!
Jak sterilizovat víčka pro obrobky
Před sterilizací víček se ujistěte, že nejsou poškozená.
Víčka můžete sterilizovat v horké troubě.
Lze sterilovat společně se sklenicemi ve vroucí vodě.
Nejčastěji sterilizuji víčka v malém kastrůlku s vroucí vodou.
Pasterizace a sterilizace – základní způsoby konzervování zeleniny. Existují různé způsoby konzervování – podíváme se na ty hlavní.
Pasterizace následovaná předením
Sterilizace ve skle s instantním balením s plechovými víčky po vyvaření. Zelenina by se měla tímto způsobem sterilovat při teplotě varu. V tomto případě jsou produkty vakuově a hermeticky balené. Rohlíky sterilizujte ve velkém kastrolu nebo kotli vložením nádobí do vody o teplotě 30 stupňů. Voda by neměla dosahovat ke krku o centimetr nebo jeden a půl. Doba sterilizace se obvykle pohybuje mezi patnácti a dvaceti minutami.
Pasterizace je vhodná v případech, kdy se připravují marinády nebo kompoty. Teplota během tohoto ošetření je 80-90 stupňů. Sterilujeme pouze kyselou zeleninu nebo ovoce, protože jejich kyselina je přírodní konzervant.
Sterilizace párou
Další oblíbenou metodou je parní sterilizace. Sklenice se umístí do velké nádoby na mřížku a pánev se naplní vodou až po dno skleněné nádoby. Sklenice sterilizujte v nádobě s víkem. U této metody se doba sterilizace vypočítá následovně: doba potřebná pro sterilizaci ve vodě se vynásobí dvěma.
Sterilovat můžete i zeleninu, která byla předem zazátkována. Pro tuto metodu musí být sklenice uzavřeny speciálním upínacím strojem. Je třeba pamatovat na to, že čím vyšší je teplota zeleniny při zavíčkování, tím větší je vakuum.
Sterilizace omáček
Potraviny můžete konzervovat takzvanou „horkou metodou“. Vynikající pro sterilizaci omáček a jiných tekutých a polotekutých konzerv. Produkty se nalijí do předem sterilizovaných nádob při teplotě varu a poté se přikryjí víčky.
Pasterizace zeleniny v uzavřených sklenicích
Zavařování do sklenic s plechovým víčkem a gumičkou je následující. Gumové kroužky by měly být nasazeny na sklenice, zakryty víkem a poté zajištěny speciální sponou. Poté vložte sklenice do vroucí vody a naplňte je vodou do úrovně dva centimetry nad víkem. Nechte 20 minut povařit. Stojí za to vědět, že klipy z plechovek lze vyjmout až po úplném vychladnutí.
Pokud solíte a konzervujete zeleninu bez pasterizace, musíte se naučit, jak to udělat správně.
Během sklizňové sezóny je otázka „Jak sterilizovat sklenice?“ ještě populárnější než věčné „Být či nebýt?“. Velmi oblíbené jsou také recepty na okurky a džemy bez sterilizace. Protože se mnohým zdá proces sterilizace sklenic příliš zdlouhavý a nikomu se s tím nechce patlat. Sterilizace ale není tak hrozná, jak se maluje.
Tento článek je o tom, jak rychle a pohodlně sterilizovat sklenice na pánvi s vodou, nad párou, na konvici, v troubě, mikrovlnné troubě, napařovači, multivarku a dokonce i v myčce na nádobí. Vyberte si pro sebe ideální metodu a nechte si v zimě chutnat!
- Jak dlouho trvá sterilizace sklenic?
- Jak sterilizovat sklenice v hrnci ve vroucí vodě
- – nad trajektem
- – na rychlovarné konvici
- – v mikrovlnce
- – v troubě
- – v pomalém hrnci a dvojitém kotli
- – v myčce na nádobí
Před jakýmkoli způsobem sterilizace je třeba sklenice důkladně umýt. Důležité pro použití soda nebo hořčičný prášek. Běžný chemický prostředek na mytí nádobí nebude fungovat.
1. Jak dlouho trvá sterilizace prázdných sklenic?
To závisí na způsobu sterilizace a velikosti sklenice. Často stačí 5 minut, takže se sterilizace rozhodně bát nemusíte.
Čím větší sklenice, tím déle je potřeba ji sterilizovat.
Pro referenci: 5 minut na každou 0,5litrovou sklenici. To znamená, že pokud například půllitrovou sklenici sterilizujete nad párou 5 minut, tak litrová sklenice by se měla sterilizovat 10 minut a dvoulitrová 20 minut.
Ale každá metoda sterilizace má své vlastní nuance. V některých z nich se čas zkrátí a v jiných se naopak prodlouží. Důležitou roli hraje teplota sterilizace.
2.Jak sterilizovat sklenice v hrnci ve vroucí vodě.
Tento způsob sterilizace je vhodnější pro malé sklenice. Musíte vzít široký kastrol, nalít do něj tolik vody, aby zcela zakrýval sklenice, a položit jej na sporák. Sklenice by měly být uchovávány ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté je opatrně vyjměte pomocí kleští nebo dřevěné špachtle a přeneste hrdlem dolů na čistý ručník, aby voda mohla odtéct a sklenice oschly.
Pokud není k dispozici pánev vhodného objemu a sklenice nejsou zakryté vodou, je třeba je opatrně otáčet kleštěmi, zatímco se voda vaří, aby každá strana prošla procesem varu.
Při této metodě se víčka sterilizují spolu se sklenicemi ve vroucí vodě.
3. Jak sterilizovat sklenice nad párou.
Pro tuto metodu budete také potřebovat sporák a rendlík, stejně jako cedník nebo rošt do trouby.
Musíte naplnit pánev vodou, dát ji na sporák a nechat vodu vařit. Poté na pánev umístěte poklici a navrch položte cedník nebo mřížku do trouby. Opatrně umístěte sklenice na stojan hrdlem dolů.
Po 5 minutách lze sklenice vyjmout a položit dnem vzhůru na čistou utěrku, víčka lze sundat kleštěmi nebo špachtlí a položit je k sušení poblíž.
4. Sterilizace sklenic pomocí rychlovarné konvice.
Rychlovarnou konvici naplňte vodou (stačí 2/3) a vařte. Víka lze umístit na dno konvice. Do konvice také vložte dřevěnou stěrku a upevněte na ni sklenici hrdlem dolů, aby pára vycházející z konvice šla do konvice. V tomto stavu konvici znovu zapněte s otevřeným víkem.
✔️Uchovávejte malé sklenice do 1 litru nad párou po dobu 7 minut
✔️Dózy do 2 litrů – 10–15 minut
✔️Dózy na 3 litry a více – 20-25 minut.
Poté sklenici opatrně vyjměte, držte ji ručníkem, abyste se nepopálili, a postavte ji dnem vzhůru na čistý hadřík. Odstraňte víko špachtlí nebo kleštěmi a také jej položte na utěrku, aby uschlo.
5. Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě.
Možná je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob sterilizace. Do sklenic musíte nalít trochu teplé vody (50-80 ml) a dát je do mikrovlnné trouby na 5 minut na maximální výkon. Poté pomocí ochranných rukavic opatrně vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a vylijte zbývající vodu. Osušte, stejně jako v předchozích metodách, krkem dolů na suchý, čistý hadřík.
Tato metoda však není vhodná pro sterilizaci plechových víček. Sterilujeme je starým dobrým osvědčeným způsobem – v kastrůlku. Vařte 5 minut. Poté opatrně, pomocí kleští nebo kulinářské pinzety, musíte odstranit víčka a položit je na čistý ručník.
6. Jak správně sterilizovat sklenice v troubě.
Dobře umyté sklenice rovnoměrně pokládejte na studenou mřížku trouby dnem nahoru. Před tím není nutné je sušit. Umístěte víčka na mřížku spolu se sklenicemi.
Používáte-li víka pro šicí stroje, musíte z nich nejprve odstranit pryžová těsnění.
Zapněte troubu na 150 stupňů a předehřejte ji. Jakmile je dosaženo požadované teploty, zaznamenáme požadovanou dobu sterilizace. Nejpohodlnější je použít časovač.
✔️Pro plechovky menší než 2 litry – 15 minut
✔️Na 2litrové plechovky – 20 minut
✔️Na 3litrové plechovky – 25 minut
Po uplynutí času opatrně vyjměte sklenice a víčka z trouby pomocí ochranných rukavic, protože budou horké. Vše položte na čistý hadřík. Před dalším použitím je nechte zcela vychladnout.
7. Sterilizace sklenic v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli.
Tato metoda je také účinná, i když se nepoužívá často. Budete na něj potřebovat speciální napařovací koš. To je k dispozici ve dvojitém kotli a pomalém sporáku. Sklenice do ní musíte umístit jako obvykle – krkem dolů a aktivovat režim „Steam“ na 10 minut. Když se multivarka nebo parník vypne, opatrně vyjměte vany a položte je na čistý ručník.
Víčka lze také sterilizovat v parním koši.
8. Jak sterilizovat sklenice v myčce na nádobí.
Sterilizace v myčce je nejnovější a neméně účinná metoda. Má to obrovskou výhodu – do stroje naložíte spoustu plechovek a víček najednou. Ale jsou tu i nevýhody. Za prvé, tento způsob sterilizace je vhodný pouze pro myčky nádobí s technickou schopností mytí při teplotách nad 70 stupňů. Za druhé, sterilizace sklenic zabere více času než u všech ostatních metod.
Stačí vložit sklenice a víčka do myčky a nastavit mycí cyklus na nejvyšší teplotu. Není potřeba používat mycí prostředek.
Každá z těchto metod sterilizace je účinná. Vyberte si tu, která je pro vás nejjednodušší, a buďte si jisti, že vaše zavařeniny nezkvasí, nezkazí se a vydrží dlouho chutné.
