Obilniny jsou důležitou součástí naší stravy. Nutriční hodnota vařené pohanky, stejně jako obsah komplexních sacharidů, vlákniny, vitamínů a aminokyselin z ní činí prakticky „královnu“ obilovin. Pohanková kaše se častěji než ostatní stává hlavním menu těch, kteří chtějí zhubnout, protože obsahuje asi 3 gramy bílkovin, asi 90 kcal a 0.9 gramů tuku na 100 gramů. Je lehce stravitelný a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti. Navíc se hodí jak k zelenině, tak k masu nebo rybám, takže se skvěle hodí do každodenní stravy celé rodiny.
Jakou pohanku koupit? Co dělat před vařením?
První otázka, která vyvstává při pohledu na regál v supermarketu, je, jak vybrat pohanku, která je nejen chutná, ale i čistá. Nejlepší je dát přednost obilovinám v průhledném obalu (alespoň částečně), aby bylo možné posoudit celistvost jádra a přítomnost/nepřítomnost nečistot. Balení protřepejte a pečlivě prohlédněte jeho obsah. Dobrá pohanka by neměla obsahovat černé skvrny, hmyz a jiné nečistoty. Pokud kupujete obiloviny na váhu, můžete to dodatečně hodnotit čichem – čerstvá pohanka by neměla cítit zatuchlině.
Po nákupu vyvstává druhá otázka – jak připravit pohanku. Pokud narazíte na obiloviny, které nejsou nejvyšší, nebo alespoň první třídy, nejprve je protřiďte, vysypte je třeba na ručník. A bez ohledu na to, jak čistá je pohanka, je nejlepší ji před vařením propláchnout. Nalijte do hluboké misky a zalijte čistou vodou. Nečistoty okamžitě vyplavou na povrch, pokud nějaké jsou. Opatrně jej vyjměte. Poté vodu několikrát vyměňte, dokud nebude čirá.
Jak vařit pohanku: proporce a pokrmy
Když se cereálie umyjí, musíte se rozhodnout, ve které pánvi je lepší vařit pohanku (o použití kuchyňských spotřebičů budeme hovořit o něco později). Pokud máte těžký hrnec se silným dnem, vezměte ho. Pohanková kaše miluje vaření na mírném ohni, proto se k tomuto jídlu nejlépe hodí.
Poměry vody na vaření na sporáku jsou klasické – 1 díl cereálií a 2 díly tekutiny. Pokud ale používáte tlakový hrnec, mohou se tam poměry mírně lišit.
Jak vařit pohanku na sporáku
Když je vše připraveno, můžete přistoupit přímo k procesu vaření.
- Do pánve nasypte umyté cereálie a zalijte vodou.
- Dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Osolte, snižte teplotu a přikryjte.
- Vařte pohanku 15 minut.
- Odstraňte z ohně, nechte dalších 10-15 minut.
Musím sundat kryt? Pokud jste si jisti kvalitou své pánve, pak ne, nemusíte. Jak míchat kaši během vaření. Protože je správné vařit drobivou pohanku na mírném ohni, pod pokličkou pomalu chřadne a dosáhne dokonalé připravenosti. Kaši je lepší zamíchat až nakonec, těsně před podáváním.
Některé hospodyňky také zajímá, proč hotovou kaši přikrývají ručníkem. To navíc udržuje vysokou teplotu a to platí zejména v případě, že je vaše pánev tenká a po vyjmutí z tepla se rychle ochladí.
Jak vařit pohanku na pánvi
Alternativou kastrůlku může být běžná pánev. Pokud chcete připravit oběd nebo večeři bez jakýchkoli potíží, tato možnost se vám bude hodit. Na pánvi orestujte například zeleninu nebo kuře, poté vsypte omyté obiloviny, zalijte horkou vodou, osolte, okořeňte, přiveďte k varu. Poté přikryjeme pokličkou a dusíme 15–20 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Velmi chutnou pohanku na asijský způsob získáte, pokud přidáte zázvor, česnek a sójovou omáčku.
Jak vařit pohanku v troubě
Chcete-li uvařit nejvíce drobivou kaši, můžete ji poslat do trouby. Použijte sklo, keramiku nebo kameninu (pohanka v květináčích neuvěřitelně chutná). Vařit takto můžete jak čisté cereálie, tak s přidáním zeleniny, hub nebo například masa. Nalijte cereálie horkou vodou, pošlete je do trouby předehřáté na 180 stupňů a vařte asi 40 minut, dokud se neuvaří.
Jak vařit pohanku v mikrovlnné troubě
Pokud hledáte alternativu ke klasické varné kaši, pak se podívejte na tento snadný způsob, jak uvařit pohankovou kaši v mikrovlnce. Opláchněte krupici, v případě potřeby roztřiďte a vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
Osolíme, zalijeme vodou (poměr 1 až 2). Zakryjte speciálním plastovým víkem a odešlete do trouby. Nastavte maximální výkon na 2-3 minuty (doba závisí na objemu vody). Po varu vody snižte výkon na cca 600-650 W a cereálie vařte ještě asi 8-10 minut.
Poté, co cereálie absorbuje všechnu vodu, nechte ji v mikrovlnné troubě ještě 10 minut vyluhovat.
Pokud chcete vařit nejen kaši, ale plnohodnotné jídlo, obvyklé možnosti s masem nebo kuřecím masem jsou zde sotva vhodné (existuje šance, že maso prostě nemá čas na úplné vaření). Protože pohanku s dušením můžete vařit jen asi 10-15 minut, použijte ji jako alternativu čerstvého masa.
Pohanková kaše v pomalém hrnci
Možná je to ideální kuchyňská vychytávka na přípravu kaše. Pohanka v pomalém hrnci pod zavřeným víkem chřadne, nepřipaluje se a je překvapivě drobivá. Proces vaření je velmi jednoduchý:
- Do mísy dejte umyté cereálie.
- Osolíme a zalijeme vodou.
- Nainstalujte program “Pohanka” nebo “Krupice”.
- Po skončení programu nechte kaši 10 minut na ohřevu.
Pokud vaříte kaši s masem nebo zeleninou, nejprve je orestujte a poté přidejte cereálie.
A například v receptu na polévku s pohankou nemůžete zeleninu smažit, ale okamžitě ji dát spolu s umytými obilovinami, přidat vodu, přidat koření a vařit asi 20–25 minut, dokud se neuvaří v „polévce“ nebo „guláši“. “.
Urychlí tlakový hrnec vaření? Určitě ano! Pod tlakem se kaše vaří pouze 5-7 minut a po 15 minutách od začátku procesu bude připravena k podávání. A v tomto ohledu budou poměry kapaliny mírně odlišné. Na 1 díl cereálií budete potřebovat 1.5 dílu vody.
Recept v parním hrnci
Příznivci zdravé stravy, kteří často využívají k vaření masa nebo zeleniny dvojitý kotel, si tam mohou uvařit kaši jako přílohu. Nejprve cereálie opláchněte pod tekoucí vodou. Aby byla drobivá, je lepší ji nejprve vysušit, proto ji dejte na pánev a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni. Na závěr můžete přidat malý kousek másla. Přendejte cereálie do misky, přidejte vodu a sůl. Vložte do dvojitého kotle a vařte půl hodiny, dokud se neuvaří.
Jak vařit pohanku bez vaření
Existuje další způsob, jak jednoduše uvařit kaši. Pohanka dušená ve vodě nebude o nic horší, i když proces bude trvat déle. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají čas stát u plotny, ale do oběda nebo večeře zbývá ještě pár hodin. Postup je tedy jednoduchý:
- Cereálie opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nalijte na pánev a osušte na středním plameni za občasného míchání.
- Přendejte do hrnce nebo jiné vhodné nádoby s poklicí.
- Zalijte vroucí vodou (na 1 šálek obilovin 2 šálky vody).
- Podle potřeby přidejte sůl a máslo.
- Rychle promíchejte, přikryjte a zabalte do ručníku. Nechte 1.5-2 hodiny.
Několik dalších nuancí
Samostatně stojí za to se zabývat tím, jak vařit pohanku v sáčku. Takové balení je vhodné pro dávkové vaření, navíc není nutné počítat poměry vody. Kroupy v takových speciálních obalech jsou již vyprané. Ale pokud je to žádoucí, lze jej opláchnout pod tekoucí vodou. Poté sáček ponořte do vroucí osolené vody a vařte na středním plameni 15–20 minut podle návodu na obalu.
Mnozí se také obávají otázky, jak vařit zelenou pohanku. To je obilovina, na kterou jsme zvyklí, ale nehodila se k tepelné úpravě. Proto je nejužitečnější vařit ji bez varu – stačí zalít vařící vodou a nechat. Ale pokud stále dodržujete tradiční metody, vařte jako obvykle – 15 minut po varu.
Rostlinné mléčné výrobky si získaly zvláštní oblibu. Proto se pozastavíme nad tím, jak vařit pohanku s mandlovým a kokosovým mlékem. Nejprve musíte cereálie uvařit (na sporáku nebo pomocí kuchyňských pomůcek) ve vodě s přidáním soli podle chuti. Poté můžete nalít mléko a povařit dalších 5 minut.
Druhá možnost, jak uvařit kaši v mléce, je nevařit vůbec. Hotovou pohanku můžeme zalít horkým mlékem a ihned podávat.
Mladé matky, které právě zavádějí doplňková jídla pro dítě, se vždy obávají otázky, jak vařit pohanku pro dítě. Kaše ve své obvyklé podobě opravdu nejsou vhodné pro velmi malé děti. A tady jsou dvě možnosti:
- rozemlejte obiloviny v mlýnku na kávu nebo mixéru a vařte;
- uvařte kaši a poté ji rozdrťte mixérem.
Hotovou dětskou kaši je v každém případě nutné dodatečně zředit vroucí vodou nebo mlékem, aby byla tekutá.
Jak vařit pohanku s masem
Abyste ušetřili čas v kuchyni, můžete okamžitě připravit plnohodnotný oběd nebo večeři. Jednou z nejoblíbenějších možností je možná obchodní pohanka. Připravte si 400 gramů masa a hub, sklenici obilovin, cibule a mrkve, stejně jako oblíbené koření a rostlinný olej. Nakrájené maso opékejte na pánvi asi 15 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a houby. Pokračujte ve smažení po dobu 5-10 minut za míchání. Osolíme, okořeníme podle chuti, vložíme omyté obiloviny a zalijeme 2 hrnky vroucí vody. Když se voda vaří, přikryjte pánev poklicí a vařte 20 minut, dokud se úplně neuvaří.
Pohanková kaše, dokonce i na vodě, se ukáže jako chutná a uspokojující. Je důležité správně připravit přílohu, dodržet poměr ingrediencí a technologii vaření. Pak bude dietní kaše chutná, drobivá a neztratí své prospěšné vlastnosti.
Jak vařit pohanku na sporáku
Pohanková kaše je oblíbeným pokrmem v běloruské, ruské, litevské, ukrajinské a polské kuchyni. Kalorický obsah pohankové kaše ve vodě s olejem je přibližně 132 kcal (podle množství oleje), je lehce stravitelná, obsahuje hodně stopových prvků a velké množství vitamínů skupiny B. V jakém poměru a jak dlouho vařit pohanka pro zachování vitamínů a mikroprvků, prozradíme více.
Doba varu a výpočet poměrů
Pohanková kaše na vodě může být drobivá nebo viskózní. Chcete-li získat přílohu požadovaného typu, správně vypočítejte dobu vaření:
- kaše bude drobivá, pokud ji vaříte 15 minut od chvíle, kdy se voda vaří;
- u obilovin dušených v páře to bude trvat 20 minut;
- pokud vaříte obiloviny po dobu 30-40 minut, kaše se ukáže jako viskózní.
Pro vaření pohankové kaše na sporáku je důležité zvolit správný poměr obilovin a vody:
- Aby se jádra neslepila, vezměte 1 šálky vody na 2 šálek cereálií.
- Pokud potřebujete viskózní kaši, zdvojnásobte množství vody.
Proporce a doba vaření pohanky: Pixabay
Co potřebujete k vaření pohanky na vodě
K přípravě drobivé kaše budete potřebovat následující produkty:
- pohanka – 1 šálek (250 ml);
- voda ⎯ 2 šálky (500 ml);
- sůl ⎯ 1 lžička
Připravte si následující kuchyňské náčiní:
- rendlík se silnými stěnami;
- hluboká mísa;
- lžíce.
Pokyny pro vaření pohanky krok za krokem
Chcete-li zvýraznit chuť a vůni hotové pohankové kaše, zrníčka před vařením orestujte. Jak píší spoluautorky Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko v Culinary Encyclopedia. Objem 7″, stačí cereálie ohřát 3-4 minuty na suché, rozehřáté pánvi nebo v troubě. Důkladně zrna promíchejte, pak se všechna smaží a nepřipalují se.
Pohanka se před vařením smaží na pánvi: YouTube / Ryabov v kuchyni
Chcete-li správně uvařit drobivou kaši, postupujte podle pokynů:
- Pohanku roztřiďte, odstraňte zbytky a neloupaná zrna.
- Důkladně opláchněte tekoucí vodou.
- Omytou pohanku nasypeme do kastrůlku a podlijeme studenou vodou.
- Přikryjeme pokličkou a dáme na silný oheň.
- Když se pohanka vaří, stáhněte oheň na minimum.
- Vařte nejdéle 15 minut pod pokličkou, aby se zrna dobře spařila a pohanka zcela absorbovala tekutinu.
- Po skončení vaření sundejte hrnec ze sporáku. Přikryjte teplou přikrývkou na 10 minut, aby se kaše vyluhovala.
- Hotovou přílohu osolíme, přidáme máslo, promícháme.
Je možné dát pohanku do vroucí vody? Autor knihy „Nejužitečnější a nejchutnější cereálie“ Sergey Kashin doporučuje naplnit krupici dříve smaženou do tmy v tenkém proudu v osolené vroucí vodě. Doporučuje přidat sodu do kaše na špičku nože na konci vaření. Pak bude kaše určitě drobivá.
Jak vařit pohanku v hrnci na sporáku: YouTube/Super odpověď
Jak vařit pohanku v pomalém hrnci
Díky zahřívacímu efektu ze všech stran a většímu zadržování vlhkosti se v pomalém hrnci připravuje dokonalá pohanková kaše. Jak vařit pohanku v kuchyňském zařízení?
Vlastnosti vaření pohanky v pomalém hrnci
V různých modelech multivarek mají misky určitý objem. Aby byla kaše chutná, je důležité správně určit poměr obilovin a vody a nastavit požadovaný režim vaření.
Zde jsou doporučení pro vaření pohanky v pomalém hrnci:
- Omytou pohanku (1-2 šálky) dejte do misky do mikrovlnky. Nalijte do ní 2x více vody. Je nemožné porušit proporce, protože program je navržen pro přesné množství přísad.
- Nastavte dobu vaření pohankové kaše pomocí časovače podle zvoleného programu („Pohanka“, „Kaše“, „Rýže“). Vaření trvá v závislosti na objemu cereálií v misce 30-40 minut.
- Do misky nasypte obiloviny, přičemž vezměte v úvahu, že se během vaření zvětší 2-3krát (v závislosti na receptu).
- Pokud má multivark funkci tlakového hrnce, vařte sypkou pohankovou kaši 8-10 minut se zavřeným ventilem. Před otevřením multivarku vypusťte páru z ventilu.
- Pohanku můžete vařit bez vaření. Stačí zalít cereálie vroucí vodou a držet v režimu “Keep Warm” nebo “Heat” po dobu 1 hodiny.
- V režimu „Multi-cook“ uvaříme pohankovou kaši ihned se zeleninou nebo kousky masa. Získáte tak hotový pokrm bez větších potíží.
Jak vařit pohanku v pomalém hrnci: YouTube / Recepty pomalého hrnce Marina Petrrushenko
Znalec vaření William Pokhlebkin ve „Velké encyklopedii kulinářského umění“ doporučuje vybrat správnou cereálii pro vaření kaše na vodě. Věří, že drobivou pohankovou kaši lze uvařit pouze ze zralé pohanky bez nazelenalého odstínu. V opačném případě bude kaše při jakémkoli způsobu přípravy viskózní.
Vaření pohanky v pomalém hrnci
Drobenou pohankovou kaši uvařte v pomalém hrnci takto:
- Opláchněte omytou pohanku ve správném množství (obvykle 1 nebo 2 šálky), pečte 5 minut v suché misce multivarku pro drobivost v režimu „Frying“.
- Nalijte do misky 2x více studené vody než pohanky. Sůl (1/2 lžičky na 1 šálek obilovin).
- Zavřete víko multicookeru. Nastavte režim vaření „Pohanka“ nebo „Kaše“ na 30 minut, pokud vaříte 1 sklenici obilovin. Prodlužte dobu vaření na 40 minut, pokud jste nasypali 2 šálky pohanky.
- Po uvaření odklopíme poklici, přidáme kousek másla, promícháme.
- Přiklopte pokličkou a hotovou kaši nechte dalších 10 minut pod pokličkou vyluhovat.
Pohanková kaše, vařená podle všech pravidel na vodě v hrnci nebo v pomalém hrnci, je vynikající a zachovává si všechny užitečné vitamíny a minerály. Kaše bude výbornou přílohou k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům a skvěle doplní jídelníček.
