Sušené ovoce je oblíbené v mnoha kuchyních po celém světě, používá se při přípravě různých pokrmů a také se konzumuje samostatně jako lehká svačina. Abyste z tohoto produktu získali maximální užitek a potěšení, musíte nejen vědět, jak si jej vybrat v supermarketu, ale také jak skladovat sušené ovoce doma.
Obsah
- Teplotní podmínky
- Vlhkost
- Kapacita skladu
- Obecná doporučení
Teplotní podmínky
Nejideálnější teplota pro skladování sušeného ovoce je +10°C. Doma je téměř nemožné najít takové chladné místo, proto volte v kuchyni tmavou skříňku daleko od domácích spotřebičů, které vydávají teplo (mikrovlnka, trouba, rychlovarná konvice).
Nadměrné teplo podpoří růst parazitů a tvorbu plísní. Nejpříznivější teplota pro různé druhy škůdců je od +17° do +30°C. V chladničce při teplotě cca +6°C lze skladovat pouze mokré sušené ovoce, např. sušené švestky. Více sušeného ovoce tam může zvlhnout, protože v chladničce je poměrně vysoká vlhkost.
Vlhkost
Vlhkost hraje stejně důležitou roli jako teplota. Chcete-li určit optimální parametry pro skladování sušeného ovoce, musíte vzít v úvahu jejich vlastní vlhkost. Optimální vlhkost pro jakékoli sušené ovoce je 17-24%. V takovém případě se budou cítit dobře v průměrném bytě se vzdušnou vlhkostí 70 %.
V takových podmínkách sušené meruňky, sušené švestky a rozinky ani nezmoknou, ani nevyschnou. Pokud jste si koupili velmi suché plody, pak mohou časem získat trochu vlhkosti z okolí, zvláště pokud jsou v neuzavřených obalech. Pokud budete správně dodržovat doporučení, sušené ovoce si zachová svou chuť a zůstane užitečné doma po dobu 1 roku.
Kapacita skladu
Pro skladování sušeného ovoce je nejlepší volit vzduchotěsné nádoby. Minimalizace přístupu vzduchu zaručuje dlouhé doby prodeje produktů. Dejte přednost dřevěným sudům, keramickým a skleněným dózám se šroubovacím víčkem.
Doma je lepší skladovat sušené ovoce, které se liší strukturou a obsahem vlhkosti, odděleně od sebe. Například mokré sušené švestky nelze uchovávat ve stejné nádobě se sušenými sušenými meruňkami nebo rozinkami. Za prvé sušené meruňky a rozinky zvlhnou a za druhé nasají vůni sušených švestek. Pokud vyrábíte směs různých sušených plodů a skladujete je v jedné nádobě, vysušte je nejprve v troubě, aby se vyrovnala vlhkost.
Obecná doporučení
Sušené ovoce jako datle, sušené meruňky, rozinky, sušené švestky se skladují v chladničce, a to i přes vysokou úroveň vlhkosti uvnitř jednotky. Pokud stále máte tendenci nechávat tyto produkty v lednici, postarejte se o vakuové nebo vzduchotěsné balení. Doba použitelnosti je v tomto případě 3-4 měsíce.
Sušené ovoce: plátky jablek, banány, kandovaný ananas, kiwi – je lepší je vložit do látkových sáčků a vedle nich nechat misku se solí a sušenou mátou. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a máta odpuzuje nezvané hosty v podobě všech druhů škůdců.
Vzhledem k tomu, že sušené ovoce lze skladovat měsíce, je třeba je čas od času zkontrolovat, zda neobsahují chyby a plísně. Pokud najdete malé množství živých tvorů, upečte ovoce v troubě při teplotě 70°C nebo je za velmi mrazivého dne vyneste na čerstvý vzduch. Pokud je škůdců příliš mnoho a většina sušených plodů je poškozena, je lepší se produktu jednoduše zbavit.
Pro skladování sušeného ovoce doma tedy potřebujete:
- vlhkost vzduchu ne více než 70%;
- teplota ne vyšší než +17°C;
- těsně uzavírající nádobu.
Nyní, když víte, jak sušené ovoce správně skladovat, budete mít doma vždy po ruce čerstvé a zdravé produkty, ze kterých si můžete připravit svá oblíbená jídla.