Žaludek očistíme od fólie, opláchneme a uvaříme v osolené vodě.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Na oleji orestujte cibuli do zlatova.
Vařené žaludky nakrájíme.
Kuřecí kostku rozpustíme ve sklenici vroucí vody.
K cibuli přidáme žaludky, zalijeme vývarem a dusíme 20 minut.
Mezitím si nadrobno nakrájíme česnek.
Po podušení žaludků s vývarem přidáme česnek, sójovou omáčku, pepř a sůl podle chuti. Vařte dalších 10 minut. Hotové žaludky posypte bylinkami.
KUŘECÍ VENTURES V OMÁČCE Z KYSANÉ SMETANA
budete potřebovat: kuřecí žaludky – 500g; zakysaná smetana – 200 ml; kuřecí vývar – 250 ml; sůl, mletý černý pepř – podle chuti; rostlinný olej na smažení
Opláchněte kuřecí žaludky, odstraňte žluté filmy a znovu opláchněte.
Rozřízněte každou komoru na 2-3 části.
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, vhoďte žaludky a rychle smažte, dokud se neobjeví kůrka. Poté osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Vývar přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte asi 20 minut.
Poté přidáme zakysanou smetanu, promícháme a na mírném ohni ještě chvíli dusíme, dokud omáčka nezhoustne. Hotové komory položte na talíře a podávejte s jakoukoli vhodnou přílohou.
DUŠENÉ KUŘECÍ ŽALUDKY
Vezměte 0,5 kg žaludků, 1 velkou cibuli, 1 velkou mrkev. Žaludy očistíme, omyjeme, nakrájíme, vložíme do kastrolu, zalijeme vodou tak, aby žaludky zcela zakrývala, a dáme vařit. Mezitím si nakrájíme nadrobno cibuli a nastrouháme mrkev. Vše orestujte, přidejte koření, sůl, rajčatový protlak (2 lžíce). Přidejte celou hmotu do vroucích žaludků a vařte, dokud se neuvaří (dokud se normálně nerozžvýkají).
KUŘECÍ VENTURES S HOUBAMI
– kuřecí žaludky – 300 g
– houby (sušené) – 200 g
– cibule – 1 ks.
– mrkev – 1 ks.
– rajče – 1 ks.
– česnek – 2 stroužky
– kopr, sýr (strouhaný) – podle chuti
– zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. l.
– voda (teplá) – 1 sklenice.
Žaludek dobře omyjte, odstraňte film, vařte hodinu v osolené vodě. Poté opláchněte a nakrájejte na proužky. Houby namočíme, uvaříme v osolené vodě, nasekáme. Osmahneme cibuli (nakrájenou na kostičky) a mrkev (nastrouháme na hrubém struhadle). olej, dokud cibule nezměkne. Přidáme rajče (také nakrájené na kostičky) a trochu podusíme. Vše vložte do hrnce, promíchejte, v případě potřeby přidejte další sůl. Zakysanou smetanu zředíme teplou vodou a nalijeme do hrnce. Vložte do předehřáté trouby na 20-30 minut. Vyndejte z trouby, posypte strouhaným sýrem, hrnec pevně uzavřete a nechte 10 minut stát.
KUŘECÍ ŽALUDKY S MEDEM
– kuřecí žaludky – 500 g
– cibule – 250 g
– mrkev – 250 g
– zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.
Vykuchané kuřecí žaludky důkladně omyjte a roztřiďte a odstraňte střívka. Odstraňte z nich přebytečný tuk. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nahrubo. Zeleninu a žaludky vložte do hrnce se silným dnem, naplňte až po vrch studenou vodou a položte na mírný oheň. Během vaření mícháme. Asi hodinu před koncem vaření dosolíme. Připravenost – když žaludky změknou, uvaří se a budou se „snadno kousat“. 10-15 minut před koncem vaření přidejte do pánve zakysanou smetanu a promíchejte.
ne, to není nutné .. alespoň – já s nimi nic nedělám .. nejjednodušší je je dusit .. moji milují, když je dusím se zeleninou .. a pak to vše smíchám s těstovinami ..
Kuřecí pupky s medem a zázvorem
(Alexej Tolstoj ve svém románu „Petr Veliký“ popsal ruskou hostinu takto: „Jedl jsem Zaječí zelňačku s vepřovým masem, kuřecí pupíky s medem a zázvorem, nudle s kuřecím masem, smažené maso.)
Blanšírujte žaludky a odstraňte zbývající vnitřní membránu. Vařte 15 minut v osolené vodě, abyste odstranili hořkost, poté opláchněte. Osušte a nakrájejte na proužky. Cibuli nakrájíme nadrobno na půlkolečka. K pupíkům a cibuli přidáme polovinu zakysané smetany a dusíme půl hodiny, necháme vychladnout bez vyjmutí. Česnek rozdrťte v hmoždíři, přidejte pepř, sůl, med, nastrouhaný zázvor a prošlehejte se zbylou zakysanou smetanou. Vzniklou omáčkou přelijeme maso a posypeme bylinkami. Necháme hodinu louhovat. Podává se jako svačina.
500 g kuřecích žaludků, 200 g zakysané smetany, 3 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžička medu. l. , kořen zázvoru
Rád k nim vařím žaludky a jakoukoli přílohu.
Teď jsou různé žaludky, vyčištěné a ne, pokud je uvnitř tlustý tmavě zbarvený film, tak je potřeba ho odstranit, každý žaludek umyji, při vaření osolím, dám bobkový list a kuličky pepře.
Koupené v obchodě, zabalené jsou již vyčištěné. Mimochodem, zaschlý film z komor, pokud ho rozdrtíte, je výborný lék na průjem, pardon. A šel jsem na večeři. Žaludek jsem uvařil, orestoval, přidal cibuli a žampiony a nalil zakysanou smetanu. A jako přílohu mám pohanku. To je ono, utekl.
Moje rodina miluje, jak je vařím! Kuřecí žaludky omyji a orestuji s cibulí. Dám je do kastrůlku, zaliji vodou, aby pokryly, přidám kostku bujonu (jakéhokoli). Pak jsou dvě možnosti:
rajčatový protlak, paprika, sůl, černý pepř. Vařte, dokud není hotovo.
Nebo přidám zakysanou smetanu a pokud jsou houby přepečené s cibulí. Dusím do dokončení a do hotového jídla přidám pár stroužků česneku a čerstvý kopr.
Good luck!
Pokud mají nažloutlý drsný film, tak je přelijte vařící vodou, ale teď často prodávají loupané. Připravené žaludky protáhněte mlýnkem na maso a vytvořte řízky podle své chuti. Nedávno jsem do řízků místo chleba začal přidávat syrovou zeleninu a ovesné vločky.
