Jak správně a krásně nakrájet ananas?

Krásně nakrájet a podávat ananas není vůbec těžké, pokud víte, jak na to. Nakrájenou dužinu pak můžete grilovat, dělat z ní smoothie nebo ji přidávat do salátů či teplých jídel, například při smažení vepřového nebo kuřecího masa. Postupujte podle našich rad a vše bude fungovat.

Obsah materiálu:

Před krásným nakrájením a podáváním ananasu je potřeba ho oloupat. Jak na to a jak slupku správně zlikvidovat viz. zde.

TIP: Při loupání ananasu před krájením se snažte nevyjmout příliš mnoho dužiny, protože nejsladší část ovoce je nejblíže slupce.

Před krájením odstraňte oči. To lze provést dvěma způsoby: řezat každý zvlášť nebo několik najednou, spirálovitě shora dolů. Pokud zvolíte druhý způsob, využijte při krájení a podávání krásnou a originální texturu loupaného ananasu.

Odstranění ananasových očí ve spirále

Jak nasekat ananas

Pomocí speciálního nástroje nakrájejte ananas na kroužky

Jakmile je slupka zcela odstraněna, musíte určit, jaký druh řezu můžete očekávat. Pokud potřebujete krásné a hladké kroužky ananas na grilování (na pánvi) nebo koláče, pečivo a zákusky, např. klasické ananasový dort vzhůru nohama, není potřeba ovoce předem krájet.

Pokud je k dispozici speciální nástroj na zbavování jádra, porovnejte jeho délku a výšku ananasu. Pokud je ovoce vysoké a gadget nemůže vyříznout celé jádro, rozřízněte ananas na polovinu (podél rovníku) a vyřízněte jádro z každé poloviny. Je houževnatý a trochu hořčí (pálivější) než zbytek dužiny, ale dá se jíst, takže ji nevyhazujte. Použijte k dochucení vody, například k výrobě cukrového sirupu.

Nástroj (gadget) pro odstranění jádra ananasu

Jakmile odstraníte jádro ananasu, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na kroužky. Silnější kroužky jsou dobré pro grilování; tenčí kroužky jsou lepší na pečení a dezerty.

Nakrájejte ananas na kroužky a půlkroužky bez použití speciálního gadgetu

Pokud nemáte speciální vychytávku na odstranění středu, obejdete se bez něj rozříznutím ananasu kroužky nebo půlkroužky. Ananas nakrájejte na kroužky a poté z každého vyjměte jádro pomocí malé kovové formy. Pokud nemáte formu, vyřízněte jádro ostrým malým nožem.

Chcete-li nakrájet ananas na poloviční kroužky, rozkrojte ananas podélně napůl. Z každé poloviny vyřízněte jádro tak, že uděláte dva diagonální řezy na jedné a druhé straně jádra. Je to jako vyříznout trojúhelník pomocí kuchařského nože.

ČTĚTE VÍCE

Jaký profil mají plastová okna?

Jakmile odstraníte jádro ananasu, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na půlkroužky.

Grilovaný ananas s pikantním tropickým kořením

K přípravě 6 porcí předkrmu nebo přílohy ananasu nakrájeného na kroužky potřebujete:

1 zralý ananas (asi 1,5 kg)

2 cm čerstvého kořenu zázvoru
800 ml pomerančový džus
1 červené chilli papričky
3–4 listy kafírové limetky
1 konzerva liči nebo 300 g čerstvého
sůl

Na dochucení Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Pomerančovou šťávu smícháme se zázvorem a na prudkém ohni podusíme na 200 ml.
Z chilli papričky odstraňte semínka a blány a nakrájejte na půlkolečka. Listy limetky přeložte podélně napůl a vytrhněte stonek – listy se rozdělí na dvě poloviny. Do pomerančové šťávy přidejte lístky chilli a limetky, trochu osolte a zredukujte o dalších 50 ml. Odstraňte z tepla.
Odstraňte kůži a semena z čerstvého liči; Pokud používáte konzervované, není potřeba žádná předběžná příprava. Dužinu liči nakrájejte na čtvrtky. Přidejte liči do koření a zcela vychladněte.
Chcete-li ananas krásně nakrájet, odřízněte horní část a základnu. Postavte ananas vzpřímeně a velkým kuchařským nožem odřízněte slupku. Odstraňte oči, ananas nakrájejte na kolečka silná 1,5–2 cm a odstraňte jádřinec.
Rozpálíme nepřilnavou pánev, přidáme plátky ananasu a opečeme ze všech stran dozlatova. Podávejte teplé s kořením.

Kuře s kolečky ananasu

K přípravě 4 porcí horkého jídla s ananasem nakrájeným na kroužky potřebujete:

400-500 g ananasové dužiny, nakrájené na kroužky
4 střední kuřecí prsa
2 st. l. rostlinný olej
2 polévkových lžic. l. kukuřičný škrob
růžový pepř a bylinky pro podávání
sůl

2 stroužky česneku
2, Art. sojová omáčka
2 polévková lžíce hnědý cukr
2 lžíce citronová šťáva
1 tsp. hořčice
1 polévková lžíce. l. kečup

Na marinádu smícháme šťávu zbylou po nakrájení ananasu s česnekem, sojovou omáčkou, cukrem, citronovou šťávou, hořčicí a kečupem protlačeným lisem. Marinádu důkladně promícháme.
Kuřecí prsa lehce naklepejte a vložte do nádoby. Nalijte marinádu a několikrát obraťte. Ujistěte se, že kuře je marinované celé. Nádobu uzavřete a dejte na 1 hodinu do chladničky.
Ve velké grilovací pánvi rozehřejte polovinu rostlinného oleje. Kuře vyjměte z marinády, osušte papírovou utěrkou a opékejte 3 minuty z jedné strany. Ptáčka otočte na druhou stranu a opékejte další 2 minuty.
Kuřecí řízek položte na talíř a do pánve přidejte zbývající rostlinný olej. Položte kolečka ananasu a smažte na obou stranách ne déle než 1 minutu.
Do pánve nalijte zbývající marinádu, přidejte škrob a sůl, promíchejte, přiveďte k varu a zahřívejte další 1 minutu. Odstraňte z ohně, nalijte do nádoby a prošlehejte vidličkou.
Kuřecí maso a ananas položte na servírovací talíře, přelijte ananasovou omáčkou, osolte a posypte zrnky růžového pepře. Ozdobte nasekanými bylinkami.

ČTĚTE VÍCE

Který zastřihovač je lepší, bateriový nebo síťový?

Ananas nakrájejte na kousky různých tvarů

Kousky nebo kostky ananasu jsou ideální do salátů, teplých jídel, jednoduchého občerstvení nebo malých lehkých dezertů. Dlouhé kousky („sloupky“) jsou také dobré jako svačina, navíc jsou potřeba na dorty, pečivo a koktejly.

Na krájení ananasové dužiny trojúhelníkové nebo dlouhé kusy Oloupaný ananas rozkrojte napůl a každou půlku podélně (svisle) rozkrojte na další dva kusy. Výsledkem jsou čtyři dlouhé plátky.

S každou čtvrtkou ananasu na boku vyjměte jádro jedním pohybem („pod úhlem“) a odřízněte jej kuchařským nožem.

Dále, v závislosti na dalším použití ananasu, nakrájejte připravenou dužinu na trojúhelníkové nebo dlouhé kousky („sloupky“). Pro krájení nakrájejte každý plátek na svislé proužky. Obvykle seženete 3-4 proužky z jedné čtvrtiny.

Na krájení kostky Nejprve nakrájejte ananas na „sloupce“ a poté každý nakrájejte na kostičky.

Pizza s kuřecím masem a plátky ananasu

Na přípravu 6-8 porcí nakrájené ananasové pizzy potřebujete:

Na těsto na pizzu:

180 g mouky + na vyválení těsta
6 suché droždí
130 ml pitné vody
4 polévkové lžíce. l. olivový olej (70 g), nejlépe extra panenský

100 l cibule
400 g kuřecí řízky
300 g ananasové dužiny, nakrájené na kousky
150 g tvrdého taveného sýra
2 polévkové lžíce. l. rajčatová omáčka (60 g)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Na těsto na pizzu mouku prosejeme do mísy. Přidejte suché droždí a teplou vodu. Důkladně promíchejte. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Těsto hněteme 10 minut.
Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do velké mísy. Přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo na 1 hodinu. Objem těsta by se měl zdvojnásobit.
Předehřejte troubu na 210°C.
Na plnění pizzy Cibuli nakrájíme na čtvrtky, poté nakrájíme na proužky. Kuřecí řízek nakrájíme na malé nudličky.
Na pánvi rozehřejte zbývající olej. Přidejte cibuli a na středním plameni 3 minuty lehce opékejte. Přidejte kuře. Za stálého míchání smažte na středním plameni 7 minut. Necháme vychladnout.
Ananasy sceďte v cedníku. Sýr nastrouháme na středním struhadle.
Těsto rozválejte na tenký kulatý koláč na plechu s pečícím papírem a položte na plech.
Chleba potřete rajčatovou omáčkou spirálovitě, začněte od středu kruhu.
Kuřecí kousky naaranžujte s cibulí a poté s ananasem. Pizzu posypte strouhaným sýrem a pečte 15 minut. Podávejte hořké.

ČTĚTE VÍCE

Jak se připojit k bezdrátovému reproduktoru?

Rychlý salát s kuřecím masem a pikantním ananasem nakrájeným na kostičky

Na přípravu 8-10 porcí ananasového salátu nakrájeného na kostičky potřebujete:

1 zralý ananas (asi 1 kg)
1 malý svazek zelené cibule
listy 2-3 snítek koriandru
kůra a šťáva z poloviny citronu
1 špetka mletého kmínu
2 středně velká kuřecí prsa bez kostí a kůže
1 špetka mleté skořice
1 špetka čerstvě mletého nového koření
rostlinný olej
sůl a čerstvě mletý černý pepř

Ananas oloupeme a odstraníme jádřinec. Dužinu nakrájejte na kostky přibližně 1×1 cm.
Cibuli nakrájíme nahrubo. Smícháme s ananasem a nasekaným koriandrem. Přidejte kůru z limetky a římský kmín a dochuťte solí a pepřem. Pokapejte citronovou šťávou, promíchejte a dejte na 30 minut do lednice.
Prsa lehce naklepejte a obalte ve směsi skořice, nového koření a soli.
Smažíme na pánvi na středním plameni s rozehřátým olejem, dokud nebude hotovo. Přendejte na talíř, přikryjte fólií a nechte 10 minut působit, poté nakrájejte na tenké plátky.
Ananasovou směs rozdělíme na talíře a poklademe nakrájenými filety. Pokrm ihned podávejte.

Jak krásně prezentovat nakrájený ananas

Slupka ananasu, nakrájená na polovinu, je ideální pro krásnou prezentaci. Slupku prostě nekrájejte na kousky, ale „vyberte“ pouze dužinu. Poté ji nakrájejte na malé kousky, smíchejte s lesním ovocem a/nebo nadrobno nakrájeným ovocem a vraťte zpět. Slupky z ananasu lze nacpat i do krevetových nebo kuřecích salátů.

Pro krásnou prezentaci není třeba půlky ananasu doplňovat dalšími přísadami, ale jednoduše je správně nakrájet. Jak na to, podívejte se na naše video.

Kuřecí salát s ananasem a vlašskými ořechy, podávaný v ananasové slupce

K přípravě 6 porcí ananasového salátu podávaného v ananasu potřebujete:

1 zralý ananas (asi 1 kg)
400 g vařené kuřecí dužiny
Stonky zelené cibule 5
listy 4-5 snítek koriandru
30-40 g vyloupaných vlašských ořechů
4 polévkové lžíce. l. majonéza, lepší než domácí
špetka kajenského pepře
sůl a čerstvě mletý černý pepř

Připravte si ananas na salát. Vodorovně odřízněte jeho „vrchol“ s listy. Ananas po celé délce rozpůlíme. Ostrým nožem vykrojíme ze dvou polovin dužinu a nakrájíme na kostičky.
Kuře na salát nakrájíme na kostky o velikosti ananasu.
Nakrájejte zelenou cibuli a listy koriandru.
Vlašské ořechy opékejte na suché pánvi, dokud nebudou voňavé, 3 minuty. Nakrájejte najemno.
V misce smíchejte kuře, ananas, bylinky a ořechy. Dochuťte majonézou, solí a pepřem.
Salát přendejte na připravené půlky ananasu.

ČTĚTE VÍCE

Jakou barvu bych si měl vybrat pro zavěšený strop v ložnici?