Jak již název napovídá, vinný sklep je určen pouze k uskladnění vína. Nedoporučuje se v něm skladovat další zásoby, protože hlavním účelem je poskytnout optimální podmínky pro skladování vína. Vinné sklepy musí splňovat normy, jako jsou teplotní podmínky. Největší vinný sklep na světě se nachází na neznámém místě.
Obsah:
Jak se nazývají vinné sklepy?
Vinný sklep je sklad vína v lahvích nebo sudech, méně často v karbidových, amforových nebo plastových nádobách.
Jak se jmenuje vinný sklep v Gruzii?
Je jen štěstí, že jsme náhodou našli toto místo v Batumi. Zde jsme byli schopni pochopit rozdíl mezi vínem vyrobeným v qvevri.
Jak správně vyrobit vinný sklep
Stavba vinného sklepa se skládá z následujících etap:
- Přípravné práce a vývoj jámy.
- Instalace základů a nalití potěru.
- Pokládka stěn a montáž stropů.
- Tepelná izolace a hydroizolace místnosti.
- Dokončovací práce, montáž vzduchotechnických a klimatizačních zařízení.
Kde je víno uloženo?
Optimálním místem pro uskladnění vína je klasický vinný sklep.
Jak se jmenuje místo, kde se víno skladuje?
Skladování ve vinném sklepě
Vinný sklep je nejstarším řešením pro skladování vína.
Jaká by měla být teplota ve vinném sklípku?
Správný teplotní režim je nesmírně důležitý, umožňuje zachovat vůni vína a jeho chuťový buket. Ideální teplota je od 10 °C do 13 °C, přičemž za přijatelné se považují výkyvy kolem 2–3 °C.
Jaká je teplota pro skladování vína?
Ne vždy je možné vytvořit ideální podmínky pro skladování, ale musíte vědět, o co se snažit. Optimální teplota je 10–15 °C, ne však vyšší než 18 °C.
Jakou teplotu by měla mít vinotéka?
Šampaňské a bílé víno bude vyžadovat 5–12 °C, červené víno 12–18 °C. Pokud chcete sytější chuť červeného vína, skladujte ho nejlépe při 12°C. Před vyjmutím a otevřením lahve k ochutnání je potřeba nastavit teplotu ve skříňce na cca 16 °C.
Jaká je správná poloha pro skladování vína?
Udržujte teplotu chladnou. Optimální teplota pro skladování hroznového vína je 10–12°C, pro silná dezertní vína – 14–16°C. Při vyšší teplotě začne víno zrát příliš rychle, aniž by stihlo rozvinout své nejlepší vlastnosti, při nižší teplotě se jeho zrání zpomalí.
Jak zjistit, zda je víno špatné
Jak poznáte, že se víno pokazilo?
- Zákal nápoje a film na stěnách láhve. Pokud to pozorujete po počáteční průhlednosti, znamená to, že se v nádobě aktivně rozvíjejí bakterie.
- Změna barvy.
- Usazenina.
- Zátka.
- Sekundární fermentace.
Jak dlouho lze víno skladovat?
Bílá vína se tedy skladují v průměru asi 2-3 roky a červená vína až 10 let. Toto pravidlo neplatí pro kategorii elitních vín, která mohou zrát až 100 let. Existují i obrácené výjimky, takže červené víno Beaujolais lze skladovat nejdéle rok.
Jak se jmenuje vinný sklep?
Vinný sklep je sklad vína v lahvích nebo sudech, méně často v karbidových, amforových nebo plastových nádobách.
Jak se jmenuje vinný sklep?
Vinný sklep (zastaralý). – stejně jako sklep na 3 číslice. Viz též sklep.
Jak se jmenuje vinný sklep vinařství ve Španělsku?
Bodega (v překladu ze španělštiny vinný sklep) je vinařství ve Španělsku.
Jak se jmenuje gruzínská nádoba na víno?
Qvevri (gruzínsky ქვევრი) – v Zakavkazsku keramický výrobek připomínající amforu, ale bez držadel. Má kuželovitý tvar a používá se při výrobě vína.
Jak vyrobit qvevri
Qvevri se vyrábí v různých velikostech – od malých až po gigantické. „Než byly qvevri spuštěny do země, byly nahoře pokryty ochrannou směsí vápna, písku a vody,“ říká Zaliko. „Nyní se častěji zapouštějí do speciálních otvorů s kovovou výztuží a betonem.
Jak se jmenuje vinařství na Krymu
“Massandra” je jedním z největších podniků v SNS pro pěstování hroznů a výrobu vysoce kvalitních ročníkových vín, tabáku, ovoce a dalších zemědělských produktů. Sbírka vín Massandra (asi jeden milion lahví) je největší na světě a v roce 1998 byla zařazena do Guinessovy knihy rekordů.
Kde je největší vinný sklep na světě?
Nedaleko Kišiněva, hlavního města Moldavska, ve městě Milestii mici, se nacházejí největší vinné sklepy na světě. V roce 2007 byli oficiálně zařazeni do Guinessovy knihy rekordů. Milestii Mici se nachází 15 km od Kišiněva.
Je možné skladovat víno ve sklepě?
Víno je lepší skladovat delší dobu ve speciálních podmínkách. Dvěma hlavními jsou temnota a chlad. Proto je vinný sklep považován za ideální místo pro dlouhodobé skladování.
Je možné skladovat víno ve sklepě?
Ideální okolní teplota pro vinný sklípek je 11°C s tím, že přijatelné jsou i teploty do 14°C. Důležité je vyvarovat se teplotním změnám, které urychlují zrání vína. Proto je vhodnější (v rámci možností) orientovat sklep na sever, aby nedocházelo k vytápění.
Jakou teplotu by měl mít vinný sklep?
Správný teplotní režim je nesmírně důležitý, umožňuje zachovat vůni vína a jeho chuťový buket. Ideální teplota je od 10 °C do 13 °C, přičemž za přijatelné se považují výkyvy kolem 2–3 °C. Pokud je teplota vzduchu ve sklepě pod stanovenou normou, zpomaluje se tím zrání vína.
Kde můžete víno skladovat?
Udržujte teplotu chladnou. Optimální teplota pro skladování hroznového vína je 10–12°C, pro silná dezertní vína – 14–16°C. Při vyšší teplotě začne víno zrát příliš rychle, aniž by stihlo rozvinout své nejlepší vlastnosti, při nižší teplotě se jeho zrání zpomalí.
Jaká teplota by měla být ve sklepě pro skladování konzerv?
Navzdory tomu, že klimatické podmínky v různých částech naší země jsou velmi rozmanité, za optimální teplotu pro sklepy se považuje 2 stupně. Právě na tyto hodnoty byste se měli zaměřit, pokud se vám zdá, že teplota ve sklepě klesla nebo je naopak nadměrně vysoká.
Jaká by měla být teplota ve sklepě
V zimě se udržuje optimální teplota – od 2 do 4 stupňů, pokud je venku v tuto dobu -15.
Vinné sklepy se často používají ke správnému skladování vína.
Při jeho vytváření je třeba vzít v úvahu všechny vlastnosti půdy a terénu. Budete také potřebovat speciální vybavení.
Pokud zanedbáte základní pravidla organizace vinného sklípku, vaše sbírka vín bude nevhodně uložena, což se jistě projeví na kvalitě nápoje.
Jak se nazývá vinný sklep?
Vinný sklep je místnost pro skladování vína v sudech nebo lahvích za vhodných podmínek.
Pokud je místnost postavena nad zemí, pak se nazývá „vinárna“. V případech, kdy je sklep relativně malý, pojme až 500 lahví, může být nazýván vinotékou.
Pokud je místnost hluboko pod zemí a nemá automatickou klimatizaci, jedná se o pasivní vinotéku. Konstantní podmínky v něm jsou udržovány díky dostatečně velké hloubce a minimálním vnějším vlivům.
Požadavky na uspořádání v soukromém domě
V nepřítomnosti klimatizačního zařízení je místo pro vinný sklípek vybráno obzvláště pečlivě. Zohledňuje se složení půdy, výskyt podzemní vody atd. Moderní budovy mají zpravidla moderní vybavení pro udržení optimálních podmínek.
Teplota skladování nápoje
Chlad je jedním z povinných požadavků, předložený do vinného sklepa. Nejlepší teplota je +12°C. Ale povolme průměrný rozsah od +8-10°C do +15-18°C, pokud vína nejsou sběratelská.
Příliš vysoká teplota způsobuje rychlé zrání nápoje. Čím vyšší hodnota, tím horší je to pro bezpečnost produktu.
Nízké teploty vedou k útlumu procesů zrání, což může vést k porušení vlastností vína. Pokud je teplota nižší než +7°C, víno prakticky přestane zrát a vyvíjet se.
Pokud z nějakého důvodu teplota v místě uskladnění vína klesne na 0°C, vína zmrznou. V důsledku toho se nápoj zcela zničí a může dojít k poškození samotné skleněné láhve, vylétnutí korku atd.
Také na víně neustálé kolísání teplot má negativní dopad. Rychlé a/nebo časté změny mohou výrobek znehodnotit a způsobit vyskočení uzávěru.
Pokud byla změna teploty jednorázového charakteru, například během přepravy, téměř jistě to nezpůsobí lekci kvality.
Větrání
Volný přístup vzduchu do prostoru pro skladování vína pomůže udržet optimální podmínky. V tomto případě je třeba se vyvarovat průvanu a přílivu vzduchu s kontrastními teplotami.
Vlhkost
Za ideální vlhkost ve vinotéce se považuje 70 %.. Za takových podmínek nemohou korkové zátky plesnivět ani vyschnout.
Udržování vlhkosti na stabilní úrovni je zvláště důležité při plánování skladování lahví vaší sbírky nejen na roky, ale také na desetiletí.
Pokud bude víno skladováno po dobu až 3 nebo 5 let, pak můžete rozsah měnit od 50 do 80%. Ale ještě silnější odchylky by neměly být povoleny, protože vysoká vlhkost může vést k plísním a nízká vlhkost může způsobit vysušení korku.
Ochrana proti vibracím
Nalezení vína v klidném prostředí přispěje k jeho lepšímu vyzrání. Třepání může změnit strukturu vína, což ovlivňuje chuť a další vlastnosti..
U starších vín se časem vytvoří sediment. Při vystavení vibracím může začít stoupat. Nápoj tím ztratí svou strukturu a zakalí se.
Je vhodné, aby v blízkosti oblasti určené pro sběr vína nehrála hlasitá hudba, v blízkosti se nenacházela žádná velká hlučná průmyslová odvětví nebo v blízkosti neprocházela rušná dálnice.
sluneční ochrana
Víno je považováno za živý nápoj, který aktivně reaguje na změny vnějšího prostředí. Aby dozrálo, musí být lahve izolovány od světla.. Vystavení přirozenému a umělému světlu může vést k destrukci molekulárních sloučenin podílejících se na zrání vinného nápoje.
Na základě těchto požadavků musí být sklep chráněn před slunečním zářením. Také by neměl obsahovat zářivky. Běžné žárovky mohou generovat teplo, pokud je jich mnoho nebo pokud jsou umístěny v blízkosti lahví.
Nejlepší možností je LED osvětlení, které by se samozřejmě mělo při odchodu ze sklepa vypnout.
Design
Vinný sklep může být nejen místem pro uskladnění zásob, ale také zdrojem pozitivních emocí, zařízený moderně a vkusně. Majitel i malého domu si může dovolit dostupný luxus.
Pro vinotéku je nutné vybavit suterén tak, aby byly splněny potřebné podmínky, byl funkční a pohodlný. Výhodou sklepa, do kterého je vstup přímo z domu, je možnost jeho návštěvy v kteroukoli roční dobu a za každého počasí bez dalších nepříjemností.
Design ve středověkém stylu vypadá velmi pěkně, klasický a dokonce i brutální loft bude dělat. Speciální šik – imitace starověku s použitím přírodních materiálů.
Fotografie vinných sklepů:
Videorecenze vinného sklepa:
Vybavení pro domácí vinotéku
Při zařizování vinného sklepa podle všech pravidel byste na to měli pamatovat u vína je nejlepší zajistit, aby byly lahve umístěny vodorovně nebo s určitým sklonemaby korek byl vždy v kontaktu s vínem.
police
S malou sbírkou vín umístěnou v kompaktní místnosti lze použít police na víno. Obvykle jsou vyrobeny ze dřeva tak, že většina sběrného materiálu je ve vodorovné poloze nebo v mírném úhlu
Zvláštní pozornost si zaslouží mobilní regály, které lze nainstalovat například na stojany a v případě potřeby odstranit. Tuto možnost lze zvolit, když se počet položek v kolekci často mění.
police
Stojany ve vinném sklípku jsou obvykle stacionární. Spolehlivé upevnění na stěny a podlahy zajišťují bezpečnost sbírky. Nejčastěji se jako materiál pro výrobu volí přírodní dřevo, které prošlo předzpracováním.
Pokud je místnost náchylná k vysoké vlhkosti, pak se použití dýhované MDF nebo dřevotřísky nedoporučuje, protože tyto materiály mohou časem ztratit svou pevnost.
Děláme to sami
Pokud k problému přistupujete se vší vážností, pak musíte začít s vývojem projektu.
Размеры
Pro domácí použití může stačit i 10-12 m². Pokud je pro vinotéku vyhrazeno až 20-25 m², pak se do této oblasti snadno vejde až 3 000 lahví.
Pokud je místnost velká a prostor to dovolí, je možné vyrobit samostatný sklad vína a samostatnou degustační místnost. Do sklepa pak můžete dodatečně umístit stůl, židle a další nábytek.
Výběr místa pro prostory
Výběr místa na místě pro stavbu vinného sklípku je zodpovědná záležitost. Je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů, včetně:
- Maximální vzdálenost od silnic a průmyslových odvětví.
- Neumisťujte se v blízkosti studní, vrtů nebo podzemních vod.
- Vyhněte se kopcovitým nebo vyvýšeným místům, protože tyto oblasti budou v létě nevyhnutelně horké.
V oblastech s teplým, mírným klimatem může být nutné sklep prohloubit na 5 metrů. Ve středním pásmu může být hloubka až 4 metry, takže mezi povrchem půdy a stropem vinného sklepa je asi 100 cm.
Alternativou samostatného sklepa je suterén se vstupem přímo z domu.
Kreslení
Kreslení je nutné aby bylo možné přesně vypočítat množství potřebných materiálů a vzít v úvahu všechny nuance. Je také důležité provést správný výpočet energií.
Pokud nemáte žádné osobní zkušenosti s vytvářením takových struktur, doporučuje se obrátit se na profesionály.
Materiály stěn
Při výběru materiálů pro dekoraci interiéru je vhodné zaměřit se na šetrnost k životnímu prostředí. Musí být odolné proti vlhkosti, bez zápachu a mají dlouhou životnost.
Nejoblíbenější materiály pro dekoraci stěn:
- přírodní kámen;
- dlaždice;
- dekorativní umělý kámen;
- dřevo;
- cihlový.
Při výběru masivního dřeva pro konečnou úpravu je třeba věnovat pozornost druhu. Pokud má dřevo silný, výrazný zápach, není tento materiál vhodný do vinného sklípku. Například cedr nebo borovice.
V opačném případě může i víno skladované v uzavřených lahvích získat netypickou borovou dochuť.
Dřevo, které bude použito ve vinném sklepě, musí být ošetřeno antiseptickými prostředky. Prodloužíte tím životnost materiálu a zabráníte vzniku plísní, jejichž blízkost by při skladování vína neměla být povolena.
Ve vinném sklepě musí být stěny tepelně izolovány. Vhodné pro tyto účely:
- expandovaný polystyren;
- pěnový polystyren atd.
Před položením izolační vrstvy jsou stěny ošetřeny antiseptikem podle pravidel. Pro spolehlivou izolaci by izolace měla mít tloušťku asi 150 mm.
Vnitřní podšívku je vhodné vyrobit z prodyšných, bezpečných materiálů. Často jsou preferovány přírodní a ekologicky šetrné produkty.
Pro podlahu
Tradičně se používá na podlahy ve vinných sklepech byly použity přírodní materiály:
- kámen;
- hrubý říční písek;
- cihlový.
Pokud je pro podlahu vybrán mramor, dlaždice nebo jiný podobný materiál, nejprve položte desky a nasypte štěrk. Výběr technologie designu podlahy závisí nejen na osobních preferencích, ale také na tom, jak vlhká je půda a jak blízko leží podzemní voda.
Pokud je vysoká vlhkost, může být podlaha nejprve nalita betonem., a teprve poté přistoupit k dekoraci, například dlaždicemi.
Přes zdánlivou jednoduchost může použití písku pomoci regulovat úroveň vlhkosti ve sklepě.
Pro strop
Klasický design – dřevěný strop. Pro udržení optimálních podmínek v suterénu budete potřebovat tepelnou izolaci. Obvykle se pokládá ve vrstvě 100-120 mm.
Nástroje
Při organizaci práce na zařizování vinného sklepa budete potřebovat poměrně hodně nářadí. Jejich výběr závisí na tom, jaké materiály budou použity.
Další zařízení
Pro vytvoření a udržení optimálního mikroklima ve sklepě Doplňkové vybavení může být užitečné:
- Fén.
- Zvlhčovač.
- Ohřívač
- Rozdělený systém.
- Systém osvětlení.
Pokud je místo pro sklep zvoleno správně, je nastavena optimální hloubka a materiály, nemusí být potřeba veškeré další vybavení. Výjimkou je vyšší moc, například abnormálně horké léto.
Návod na stavbu krok za krokem
Typ sklepa pro víno by měl být určen s ohledem na stávající podmínky.
Jedna z možností, jak postavit vinný sklep, je na videu:
Závěr
V průběhu let se víno vyvíjí, probíhají v něm mikrobiologické a chemické procesy, které zlepšují jeho vlastnosti.. Změny ovlivňují chuť nápoje, jeho texturu a aroma. Víno získá potřebnou bohatost a harmonii.
Pokud je sbírka rozsáhlá a zahrnuje sběratelská, elitní, vzácná a stará vína, je užitečné je uložit do vinného sklepa.
