První zařízení pro chlazení potravin a nápojů se objevila před několika tisíci lety ve starověkém Egyptě a Číně. Ve většině případů se starověké ledničky skládaly ze dvou nádob: menší s potravinami byla umístěna do větší, částečně naplněné ledem nebo studenou vodou. Je zřejmé, že takové zařízení bylo k dispozici výhradně bohatým lidem a nebylo to jen luxusní zboží, ale také umělecké dílo.
K technologiím zmrazování potravin přispěla i vědecká a technologická revoluce 1850. století. Od roku 1913 se tedy v experimentálních a průmyslových modelech a od roku XNUMX v domácích ledničkách používají k chlazení tzv. tepelná čerpadla – speciální zařízení, která přenášejí teplo z pracovní (chladniční nebo mrazicí) komory do vnějšího prostředí.
Oceněna byla možnost dlouhodobého uchování čerstvosti potravin, takže do poloviny 30. století měla ledničku téměř každá americká rodina, 1991 % hospodyněk ze západní Evropy – a pouze jednotliví občané Sovětského svazu, jelikož otec všech národů, J.V.Stalin, lednička až buržoazní excesy. Je nepravděpodobné, že by se Stalin úmyslně pokusil vyhladovět obyvatelstvo prošlého jídla, jde jen o to, že v předválečných letech byl téměř veškerý kov potřebný, včetně výroby ledniček, použit na stavbu vojenského vybavení. Nicméně počátek masové výroby ledniček v SSSR se časově shodoval s odhalením kultu osobnosti, takže pokud v Sovětském svazu nebyl sex dalších čtyřicet let až do roku 80, koncem XNUMX. let byly ledničky téměř v každé rodině.
Během následujících dvaceti let bující demokracie pronikly ledničky do všech kuchyní, včetně vesnických a venkovských domů. Moderní hospodyňky si mohou dovolit být vrtošivé a vybrat si z celé řady modelů, které se jim hodí barevně i velikostí. I přes jejich nekonečnou rozmanitost však technologie chlazení a zmrazování potravin a nápojů téměř ve všech ledničkách zůstává nezměněna již půl století.
Druhy ledniček
Celkem lze rozlišit čtyři typy chladicích jednotek, které se prohlašují za domácí: kompresní, absorpční, termoelektrické a chladničky s vířivými chladiči.
V posledním, extrémně vzácném typu, který nepřesáhl hranice prototypů a testovacích instalací, se chlazení provádí expanzí vzduchu stlačeného kompresorem ve speciálních komorách – vortexové chladiče. Tato zařízení byla spolehlivá a bezpečná, ale měla extrémně nízkou účinnost, vydávala monstrózní hluk a neměla proto prakticky žádnou šanci na úspěch, zejména v běžném životě.
Jednotky druhého typu – absorpční chladničky, jehož konstrukci navrhl Albert Einstein, zajišťuje chlazení pracovní komory v důsledku odpařování čpavku. Svůj název dostaly proto, že k cirkulaci chladiva dochází při procesu jeho rozpouštění v kapalině, nejčastěji ve vodě. Pro další provoz chladničky se tento roztok rozdělí na vodu a čpavek, poté se zkapalní, poté se odpaří a znovu se rozpustí ve vodě, poté se cyklus opakuje od samého začátku.
Na rozdíl od vortexových chladniček jsou absorpční chladničky prakticky tiché, navíc většina provedení také nemá žádné pohyblivé části. Zařízení založená na tomto principu mají vlastnost, která je pro domácí zařízení docela exotická – mohou fungovat nikoli na elektřinu, ale na spálené palivo, jako je dřevo. To vám umožňuje vzít si takové lednice například na túru nebo na pláž. Navzdory výhodám existují také nevýhody – relativně nízká specifická produktivita a také potenciální nebezpečí otravy toxickými látkami.
Práce na bázi termoelektrická lednice spočívá Peltierův jev – ochlazování kontaktního bodu dvou různých vodičů při průchodu elektrického proudu. Chladničky využívající takové prvky jsou spolehlivé, tiché, ale poměrně drahé a extrémně neefektivní ve srovnání s jinými tepelnými čerpadly. Navzdory tomu je lze nalézt v chladičích automobilů, vodních chladičích a počítačových chladičích.
Struktura Peltierova prvku
Nejběžnější v každodenním životě kompresní chladničky. Jsou založeny na vlastnosti látky absorbovat teplo během odpařování. Chladivo (bezpečný freonový plyn) se vaří ve výparníku, čímž ochlazuje vzduch ve vnitřní komoře. Aby byl cyklus dokončen, musí být přeměněn zpět na kapalinu. K tomu dochází, když zvýšený tlak vytvořený kompresorem v kondenzátoru produkuje teplo. Kondenzátory mohou být vzadu umístěny buď otevřené (známá mřížka) nebo zavřené (kondenzátor je chráněn speciální deskou a nahoře jsou větrací otvory pro účinnou výměnu tepla). Někteří výrobci navíc umisťují kondenzátor do bočních stěn, což umožňuje instalovat chladničku těsně u stěny.
Kompresor je nejhlučnějším prvkem chladničky
Tento typ tepelného čerpadla je poměrně jednoduchý, levný a bezpečný pro domácí použití. Nevýhodou konstrukce je hluk vytvářený kompresorem, proto je pro snížení hlukové zátěže umístěn na speciálních vibračních závěsech.
Jedno a dvoukompresorové chladničky
Na trhu jsou chladničky vybavené jak jedním, tak dvěma kompresory. V druhém případě má každá komora (lednička a mraznička) autonomní chladicí systém, který umožňuje nezávisle regulovat teplotu a vypínat nepoužívané komory. To se může hodit například při dlouhé dovolené nebo když dočasně není potřeba potraviny na delší dobu zmrazovat a skladovat.
U chladniček s jedním kompresorem se k samostatnému ovládání chodu komor používá elektromagnetický ventil, který reguluje přívod chladiva do výparníků. Pro spotřebitele to znamená, že oproti dvoukompresorovým modelům nezaznamená žádný rozdíl v provozu. Jediný rozdíl je v tom, že mrazničku nelze vypnout.
Obecně platí, že dvoukompresorové modely jsou poněkud dražší, méně spolehlivé (kvůli většímu počtu prvků a tím i větší pravděpodobnosti selhání), ale potenciálně mají výhodu, že pokud jeden kompresor selže, druhý funguje dál. Není jasné, kdo se spokojí s jednou fungující kamerou ze dvou možných.
Chladicí systémy
Jakékoliv lednice, i ty nejmodernější, vyžadují pravidelnou údržbu. Je to dáno především tím, že na výparnících namrzá námraza. Existuje několik systémů, které tento problém řeší s různou mírou úspěchu.
Nejběžnější je tzv plačící zeď nebo “pláč”. Chladnička s takovým systémem funguje následovně: výparník na zadní stěně chladí prostor chladničky, ale zároveň se na něm tvoří námraza. V jedné fázi provozu chladničky se zastaví kompresor, zastaví se chlazení a námraza roztaje, přemění se ve vodu, která odtéká drenážním systémem do speciální nádoby umístěné v blízkosti kompresoru. Když je v provozu, nádoba se zahřívá a voda se odpařuje. Je zřejmé, že současně je v chladicí komoře udržována poměrně vysoká vlhkost.
Známá „plačící“ stěna
Provoz takového systému zahrnuje odmrazování výparníku mrazničky několikrát ročně až jednou za několik let, v závislosti na provozních podmínkách – zatížení, vlhkost, četnost otevírání dveří a další faktory. Taková zařízení jsou teoreticky spolehlivější než modely s nuceným chlazením, protože systém je jednodušší.
Druhý typ je smíšené chlazení, když v prostoru chladničky dochází k odmrazování automaticky („plačící“ stěna) a v mrazničce – pomocí elektrického ohřívače. V závislosti na výrobci může být takový kombinovaný systém nazýván jinak – No Frost, Frost Free atd.
Třetí, technicky složitější, systém je založen na chlazení produktů pomocí proudění studeného vzduchu. Výparník skrytý za stěnou využívá k chlazení obou komor speciální ventilátory. Jeho teplota je o něco nižší než uvnitř komor, a proto mráz namrzá pouze na něm, zatímco k rozmrazování, jako v případě kombinovaného systému, dochází díky speciálnímu ohřívači. Díky tomu nepromrzají stěny komor chladničky vybavených takovým systémem, což značně usnadňuje údržbu. Marketingové názvy – Full No Frost, Full Frost Free atd.
No Frost systémy přesvědčí úplnou nepřítomností námrazy v mrazničce
Je třeba poznamenat, že bez ohledu na chladicí systém je nutné pravidelně provádět hygienické čištění chladničky, které lze snadno kombinovat s odmrazováním.
police
I přes svou zdánlivou jednoduchost hrají police velkou roli v provozu chladničky. Faktem je, že staré mřížové police se všemi svými mnoha nedostatky měly jednu vážnou výhodu – poskytovaly kvalitní cirkulaci vzduchu, a tedy rovnoměrnější chlazení.
Pohodlí používání chladničky do značné míry závisí na policích.
Moderní police z tvrzeného skla jsou velmi pohodlné, krásné a hygienické, ale výrazně brání proudění vzduchu. Mnoho výrobců proto vybavuje svá zařízení nuceným větráním, aby bylo zajištěno kvalitní míchání vzduchu. Obvykle má každé řešení svůj vlastní marketingový název a je prezentováno jako významné vylepšení, jako je Multi Air Flow, Dynamic Air Flow atd.
Další funkce chladicího systému
Některé modely chladniček jsou vybaveny funkce super zmrazení – umožňuje dodatečně chladit mrazničku tak, aby se při přidání nových produktů teplota nezvýšila a ty již uskladněné nerozmrzly. Nižší teplota navíc zajišťuje rychlé zmrazení, což znamená, že umožňuje lépe zachovat prospěšné vlastnosti potravin. Je třeba poznamenat, že podobná funkce existuje pro oddíl chladničky.
Výrazným rozšířením funkčnosti lednice je samozřejmě tzv zóny čerstvosti. Takovou zónou je samostatná komora nebo buňka (box), ve které se teplota udržuje blízko nule. To vám umožní uchovat čerstvost produktů, zejména těch, které se rychle kazí, po dlouhou dobu bez zmrazení. Optimální je mít samostatnou komoru, podobnou lednici, ale menší velikosti. Toto oddělení umožňuje efektivně udržovat teplotu a vlhkost.
Zóny čerstvosti snižují frekvenci cest do obchodu
Obvykle jsou uživatelům nabízeny dvě zóny čerstvosti:
- suché, určené pro skladování masa, drůbeže, ryb, mořských plodů;
- mokré, což je ideální pro konzervování zeleniny, ovoce a bylinek.
Podle informací společnosti Liebherr – jednoho ze zakladatelů nulových zón – se tak trvanlivost bobulí zvyšuje 3-4krát, brambory a jablka vydrží čerstvé téměř tři měsíce a maso a drůbež vydrží celý týden místo několika dnů. To znamená, že můžete plánovat svůj jídelníček a zásoby s mnohem větší svobodou. U jednodušších řešení, kde je čerstvou zónou zásuvka nebo speciální přihrádka uvnitř chladicího oddílu, taková regulace teploty a vlhkosti pochopitelně není možná, což snižuje užitečnost nulové zóny.
Výrobník ledu jistě potěší vaše hosty
Další pěkný doplněk by mohl být výrobník ledu – speciální zařízení, které automaticky připravuje led. Obvykle jsou tyto chladničky přímo napojeny na zdroj studené vody, která je filtrována, aby se zlepšila kvalita ledu. Je třeba poznamenat, že v některých případech mohou někteří výrobci nazývat generátory ledu speciálním systémem zásobníků, který zajišťuje minimální automatizaci výroby ledu.
